高粱多久傳入中國

① 高粱是原產中國的農作物嗎

高粱不是原產中國的農作物。

高粱（古稱蜀黍），為中國農民主要種植的農作物之一，這一充滿濃郁鄉土氣息的物種在中國的歷史可謂悠遠。然而，高粱並不是原產於中國的農作物，最新研究表明栽培高粱是原產於非洲，在大約於12000年前由非洲當地的野生種馴化而來。此後，根據已有的考古發現，高粱可能在公元前2000年前後漂洋過海傳入印度。

歷史

根據已有的考古發現來看，高粱大致在兩漢魏晉時期傳入中國，該時期的考古遺址中有十一處發現了高粱出土的痕跡，它們分別位於遼寧、內蒙古、山西、廣東、江蘇、陝西及河南等省份。但是，它們很有可能並不是從同一個方向傳入中國。

其中一個方向便是中亞的陸上絲綢之路。西漢時期，中亞的粟特人早已掌握由印度傳來的高粱種植作法，他們那個時候隸屬於康居統治。漢武帝開河西、通西域，陸上絲綢之路貫通後，精於商貿的粟特人以及其他康居商團前來中原十分頻繁。正是由於中原與粟特之間長期以來保持著的緊密聯系，為高粱的傳入提供了有利條件。

另一個方向則是身毒（印度）的西南絲綢之路。中國雲南不僅與中南半島的緬甸、寮國接壤，而且從雲南西部怒江峽谷頂端的貢山邊界，前往今印度東北部地區的阿薩姆邦僅約有150公里，這里離古印度的核心地帶也並不遙遠。

根據相關研究，最遲到公元前四世紀末，憑借著山水相連的地緣優勢，中國與東南亞、南亞和西亞之間就已經開辟了一條互通有無的國際交流大動脈，這就是著名的「蜀身毒道」。通過密切的人員、物資往來，高粱很可能就在貿易交流的過程中，有意無意被帶入西南地區，進而進入蜀地，乃至中原。

② 高粱米的禁忌（講解高粱米的前世與今生）

高粱原產於非洲，科學家通過世界不同的高粱米品種間的基因遺傳距離大致推算，高粱從印度傳入中國的時間約在950年前的遼宋西夏時期。我國也是高粱的主產區，在世界糧食種植面積中排名第五（前四位為玉米、小麥、稻穀、大麥），美國、非洲和南亞也是世界重要的高粱主產區。我國主產區集中分布在遼寧、吉林、內蒙古、四川等地，其中東北地區種植廣泛。同時，我國也是世界上第一大高粱進口國！
高粱地
市面上常見到的產品有：高粱米飯、高粱酒、高粱煎餅、高粱饅頭、糖果等，但它們都來源於同一種作物嗎？見過最初的它嗎？今天我就來科普一下：
高粱脫殼後稱為：高粱米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等（各地叫法不同），在科學分類中屬於：
域：真核域；
界：植物界；
門：被子植物門；
綱：單子葉植物綱；
目：禾本目；
科：禾本科；
屬：高粱屬；
種：二色高粱。
它們分布於溫帶和亞熱帶地區，喜歡生長在溫暖濕潤的環境中，耐旱，適合在疏鬆、肥沃、富含腐殖質的壤土中栽培。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色、灰白色、淡褐色五種。高粱米的子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，顏色有白、黃、紅、褐、黑等，一般隨著種皮中單寧含量的增加，粒色由淺變深。胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類型，按顏色又有白胚乳和黃胚乳之別。
高粱的種類繁多，按高粱穗的外觀色澤，可以分為白高粱、紅高粱、黃高粱等，按照成熟期，可以分為早熟、中熟、晚熟。按品種和性質可分為粘高粱和粳高粱。紅高粱又稱為酒高粱，主要用於釀酒，白高粱用於食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取澱粉、加工飴糖的原料。而且高粱米磨成面，可以做煎餅、饅頭、餃子，非常好吃，有機會大家可以嘗嘗。
在講講它的營養價值。
高粱米具有一定的營養價值，據測定，每100克高粱米，含有蛋白質8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，磷18毫克，鐵4.1毫克，尼克酸1.5毫克。因此，食用100克高粱米可供給人體約1507千焦熱能，如與米、麥等搭配食用，可使不同氨基酸和各種營養素互相調補，提高對人體的營養作用。
除了營養價值高之外，高粱米也可入葯。祖國中醫學認為，高粱米性味甘、澀、溫，無毒，具有和胃、健脾、止瀉等功效。可用來治療食積、消化不良、濕熱、下痢、小便不利等病症。
雖然高粱米很好，但有些人還是不能吃，如果身體出現明顯的燥熱徵象、濕熱表現或陰虛內熱症狀時，則最好不要吃高粱米。另外，高粱米不能長期大量地食用，否則可能會導致大便燥結難排，甚至引起大便出血的情況。
看看高粱都能做什麼好吃的？
山楂高粱米粥
山楂高粱米粥
用料： 高粱米50克，山楂20克，水。
製法： 山楂干用水洗凈，浸泡10分鍾。高粱米，洗凈備用。鍋中加入適量水，放入泡好的山楂干。煮開後，放入高粱米開始煮。大火煮15分鍾，換小火繼續煮。大約煮20分鍾，把高粱米煮軟即可食用。
功效： 養胃助消化，老幼皆宜。
禁忌： 糖尿病患者應禁食高粱。大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱。山楂不宜與海鮮、人參、檸檬同食。
高粱米水飯
高粱米水飯
用料： 高粱米、飯豆。
製法： 高粱米和飯豆（紅芸豆）淘洗干凈，加清水放入冰箱浸泡一夜。倒掉浸泡過的水，重新沖洗兩遍。將米放入煮鍋中，加適量清水，蓋上蓋，大火煮開，小火約煮半個小時，把鍋蓋留一點縫，防止撲鍋，煮至水分吸收得差不多了，蓋上蓋，關火燜十幾分鍾即可。將煮好的米飯用勺子翻鬆，用涼開水過幾遍，至水清徹即可。
功效： 高粱米水飯可以搭配烀茄子土豆蘸醬吃，也可以就著野菜、小蔥蘸醬，硬實的高粱米粒，就著清涼的水一起吃，尤其在夏天吃著特別過癮，簡單卻很美味。

③ 我國高粱最早什麼時候出現

我國高粱最早在5000年前出現。

高粱的有關出土文物及農書史藉證明高粱種植最少也有5000年的歷史，其起源和進化問題多年來一直有兩種說法，一說由非洲或印度傳入，二說中國原產。但是許多研究者認為高粱原產於非洲，以後傳入印度，再到遠東。

世界上高粱分布廣，形態變異多，非洲是高粱變種最多的地區。斯諾頓收集到17種野生種高粱，其中有16種來自非洲，所確定的31個栽培種里非洲佔28種，158個變種里只有4個種在非洲以外的地方。

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高粱的營養價值

1、高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。

2、高梁中含的脂肪及鐵較大米多。在穀物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生「癩皮病」。

3、高粱米脂肪含量3%，略低於玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔點也略高些。亞油酸含量也較玉米稍低。高粱加工的副產品中粗脂肪含量較高。

風干高粱糠的粗脂肪含量為9.5%左右，鮮高粱糠為8.6%左右。酒糟和醋渣中分別為4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量較少，僅為3.6%左右，高粱稈和高粱殼中含量也較少。

④ 高粱的歷史起源

高粱是人類栽培最古老的作物之一，其歷史起源可以追溯到大約12000年前的非洲熱帶草原。

高粱的野生祖本在非洲熱帶草原被古人馴化，這是高粱栽培歷史的起點。據學者研究，這一馴化過程使得高粱逐漸適應了人類的農業需求，成為了一種重要的糧食作物。

公元前2000年左右，高粱經海路傳入了印度。這一傳播路徑顯示了高粱在不同地區之間的交流和傳播，也為其在全球范圍內的廣泛種植奠定了基礎。

在中國，高粱的傳入時間大約在兩漢時期。高粱經過西北、西南及海上絲綢之路等多條路徑傳入了中國，成為了中國農業生產中的重要組成部分。對於中國高粱的起源問題，還有外來說的觀點，即認為高粱是經過非洲、印度等地傳入中國的。這一觀點得到了化石記錄的支持，因為在非洲莫三比克的一個溶洞內，發現了世界上最早的高粱屬化石記錄，這進一步證明了高粱起源於非洲的說法。

綜上所述，高粱的歷史起源可以追溯到非洲熱帶草原，經過長時間的馴化和傳播，逐漸在全球范圍內廣泛種植和應用。