中國最早的酒是哪裡來的

1. 我國最早的酒用什麼釀成的

我國最早的酒是用水果釀成的。

中國概念酒最早起源於被發現的果酒，由樹上的果子釀制而成。在尚無糧食等農作物的年代，果樹滿山遍野。缺少外來採摘的「食客」，果子們自生自滅，自由落體到樹下，有的化作春夏秋冬泥更護樹，有的則聚積在樹坑或石窩里。果子們長年累月地擠在一起又經風吹雨打，肯定要腐爛，逢上氣候條件適宜，非但沒爛成一窩臭，反而發酵出汁液，即最原始的酒。

最早的酒是天然形成，偶爾被猿人或啥動物發現了飲之甘醇，視之寶貝級飲料，並效仿去做。逐漸摸索出規律，便無形地向後世流傳，又被文明後的人類接受並改良，終於釀出有記載或可推論的糧食酒。

造酒的起源

1977年初夏的一天，中國科學院古脊椎動物與古人類研究所的李傳夔教授，在雙溝附近的松林庄考古現場，發掘出一塊長臂猿化石。經檢測，距今已有1800萬年的歷史，且骨恪上浸透有酒成分，於是命名為「雙溝醉猿」。

許多「猿酒」「猴酒」的野史筆記，從側面印證了猿猴會釀果酒。明朝人李日華著的《蓬櫳夜話》說：「黃山多猿猱，春夏採花果於石注中醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步」。清人陸祚蕃《粵西偶記》中記載：「粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數石。飲之，香美異常，名曰猿酒」。

2. 中國酒的起源

中國酒起源於神話傳說中的遠古時代。

中國酒起源於伏羲氏、燧人氏、神農氏所謂「三皇」中最早的伏羲氏，即神話傳說中的遠古時代。這是可信的，西安半坡村遺址發掘出來的距今七千年左右的陶器中，就有像甲骨文、金文中的「酉」（古義為造酒）字形狀的罐子，即為有力的佐證。

最初的酒不是有意製造的，是無意中發現的，由糧食或果品自然發酵而成。江統把它具體說成是把剩飯倒在桑樹林等陰暗潮濕的地方，澱粉就產生了糖化和酒化，客觀上的確道出了糧食果品郁積，久蓄則變味成酒的事實，從而破除了釀酒的神秘色彩。

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縱觀史書文獻，自東漢以降，直到宋代，酒的蒸餾跡象也沒有以文字的形式出現過。唐宋時期有關「燒酒」、「蒸酒」的零散史料，但宋以前時期的燒酒不屬於蒸餾酒范疇，而是指低溫加熱處理的穀物發酵酒。

宋代的「蒸酒」也是指對酒加熱，以便於滅菌防腐，長期存放。元代之後所說的燒酒才是蒸餾酒，而我們今天所謂的白酒是新中國成立後才賦予燒酒的官方稱謂。

金代說來源於河北承德青龍縣西山嘴村1975年開河道時，所取得的一件蒸餾器，和現代的壺式蒸酒器物很像，當地文物部門也用此物做過試驗，但是出酒量非常少，而且酒精度很低，應該是當地的試驗不符合元代的取酒辦法。

孫機發現，當時在蒸餾器出土的地方還出土了元代的滴水瓦，所以他傾向於認為這器物實際上不屬於金代，或者說就是元代舊物，如果按照元代蒸餾辦法，用釀造好的棗酒、葡萄酒，再用這件出土文物做蒸餾，肯定能蒸出很好的高度酒。

斷此物為元代產物，則一切非常好解釋，文獻和實物構成了一套解釋系統。