1. 湖北,豆皮,用煤球還是用氣
煤球。製作湖北豆皮需要兩只燒煤球的大爐子，一個旺火，一個文火，大部分的操作都是在旺火上完成的，如果不讓用燃煤，用燃氣也可以，允許用燃煤的還是燃煤的價格最便宜，而且味道好很多。豆皮是湖北省武漢市的著名小吃之一，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應，中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字型大小飯店也有提供，現在許多的豆皮都被作為製作為一道道不同的菜上了餐桌，而且現在許多地方的人也都接受了這種食品的存在。