中國多久才能實行冰藏

A. 在古代冰如何儲藏

在古代確實是有儲存冰的冰窖。按照標准，大概地下4-5米的深度，可以實現溫度保持到0度左右。冰塊足夠大的話，是不容易化的。雖然冰窖保鮮度遠不及我們現在用的冰箱，但在當時已經算是很先進了。

冰窖內藏冰多是冬天儲藏，北方冬天氣溫低，利用大自然製冰，然後儲藏到冰窖，供夏天使用。南方就要麻煩得多，在南方冬天不易結冰的地方，想要得到一塊冰需要耗費很大的人力和財力。當年唐玄宗一騎紅塵妃子笑，他為楊貴妃尋來的荔枝就是用冰塊保存的。

清代宮廷里用冰鑒來放冰塊，是用銅做的四方形的盒子，內用鉛或錫隔熱。將冰塊放入冰鑒內，食物放在冰塊中間，既能防暑降溫，又能保存酒肉。當然，因為沒有電，所以在這種冰鑒裡面，冰還是會化的，只是化得比較慢。

戰國時代青銅冰鑒（hàn）是我國發現最早的「原始冰箱」，青銅冰鑒由銅鑒、銅缶組合而成，缶套置於鑒內。依靠裝在鑒內的缶四周的冰塊青銅冰鑒，使缶中的酒降溫的。

發展到清朝普遍使用以天然冰製冷的木質冰箱，這種器具當時被稱作"冰桶"，"洋桶"，是由古代的盛冰容器--"冰鑒"演變而來的。它們一般為木胎，多用紅木、花梨木、柏木等材料製成。

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古代人的冰製品

冰棍的起源是中國，因為老祖宗們一直有吃冰的習慣，《周禮》中記述：有冰人，掌斬冰，淇凌。注雲：凌，冰室也。其事始於此。」所謂「凌陰」就是貯冰的地方，可以把冬天取的冰保存到夏天。周朝的貴族常常用冰來招待賓客。

當然了，早期的冷飲製品非常簡單，《楚辭·招魂》中有「挫糟凍飲，酹清涼些」的記述，贊賞冰鎮過的糯米酒，喝起來既醇香又清涼。可見飲品中加冰塊也不是什麼現代人的聰明才智了。

到了唐宋時期，冰製品的花樣漸漸多了起來。唐代開始出現「冰商」，也就是商業性的藏冰戶，冬天藏冰，入夏拿出來賣。宋代出現了冷飲專賣店。南宋詩人楊萬里詩雲：「帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。」

北宋汴京的冰店裡就有「冰糖冰雪冰元子」出售，南宋臨安街上賣的有「雪泡豆兒水」「雪泡梅花酒」等。宋劉松年的《鬥茶圖》和，還將出售冷飲場面繪入畫中。

而雄踞北方的蒙古人則把果汁、奶、葯菊、冰塊等混合調製成冰凍的飲品，名曰「冰酪」，大約與今天的刨冰相近，有詩贊曰「似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊消。」

而且，這不僅僅是冰棍的起源，也是後來冰激凌的源頭。700多年前，元朝皇宮里冰酪就是最早的冰激凌，後來，馬可·波羅從元朝得到了秘方，傳到了義大利王室，才有了今天的冰激凌。

B. 古人是怎麼製冰的

古時候的製冰方法如下：
1、用窖冰法和硝石製冰法。在每年的大寒季節，古代的官吏，帶領下屬到冰凍河上鑿采，將冰塊運送到冰窖里，用新鮮稻草和蘆席做鋪墊，將冰放鋪墊上後，覆蓋稻糠、樹畝寬斗葉等隔溫材料，密封窖口，待來年享用。
2、古人發現硝石溶解於水時會吸收大量熱量，使水溫巧漏降迅磨低，甚至結冰。利用硝石的特性，可製作成冰飲料。