印尼九層糕怎麼配水和米粉的比例

❶ 印尼九層糕具體怎麼做

[原料/調料]
在來米漿 1斤
黑糖 6兩
鹽 1小匙

[製作流程]
(1)把在來米漿與水(3斤)一起拌成液體狀，再慢慢沖入熱水，拌成煳狀。然後再把在來米漿煳分成兩部分，一半加入黑糖，另一半則加入鹽拌勻備用。
(2)取一四方模型，先倒入一層黑糖口味的在來米漿煳，蒸約8分鍾凝固後，再淋上鹽味的在來米漿煳，再蒸約8分鍾，依照順序慢慢將層次效果做出來，如果模型高度不夠的話，也可減少層數，製作3~4層左右亦可。

❷ 有誰知道米粉千層糕怎麼做，用的是什麼米，米和水比例多少

用料
大米 是大米就是平常吃的普通的大米 白糖 紅糖
做法
1大米用研磨機磨成粉，懶得磨或者沒有研磨機可以直接買粘米粉噢，注意是大米噢，不是糯米噢，絕對不能用糯米粉噢
2粘米粉分成2半，一半加白糖，一半加紅糖，甜度自己把握，多少都沒關系
3加水攪勻，盡量稍微濃稠些，不要太稀，太稀容易不成形。 比例決定了它的彈性。 一開始可以一杯粉兩杯水的比例嘗試，如果蒸出來太硬就增加水的比例，如果不能成型，就要減少水的比例了。
4蒸鍋水燒開，放上有一定深度的平底模具，先舀一層紅色的，大概模具鋪滿1厘米深，蓋上鍋蓋燒三五分鍾，等凝固後，再舀同樣量的白色的直接倒在凝固的紅色上，蓋上蓋，繼續燒，如此反復，一層深一層淺。
5一般是做五到七層
6取出，可以用牙簽在磨具四周劃一圈，然後倒扣出。或者蒸的時候用紗布墊底，這樣蒸完就可以直接取出了，也不用倒扣了。切塊吃吧。剩下的可以放冰箱噢

❸ 米粉糕怎麼做

預拌粉2盒

2
把粉倒入干凈的盆里，加入水

3
把充分攪拌均勻

4
蓋上保鮮膜發酵

5
米糕粉發開後加入白糖和輔料包充分攪勻

6
將攪拌好的米漿倒入模具，上鍋蒸15分鍾即可

7
蒸好後把模具取出

8
裝盤

❹ 米粉沖調時米粉和水的比例是多少

最好剛開始調成糊狀用勺子喂更好，可以刺激寶寶的味覺，讓寶寶學會唨嚼食物，比例自己看著辦，其米粉開始應該買含鐵米粉，衕時買細膩一點的，看孩子消化能力再考慮下一類

❺ 水和糯米粉按什麼比例做年糕餅子

以下僅供參考：
夏天溫度比較高，一斤麵粉放6-8克酵母就完全夠了，水大概是230克左右，還可以放一點糖，這樣更利於酵母發酵，如果有泡打粉也可以放3-4克。

❻ 怎麼做Pandan九層糕呢

Pandan九層糕
材料
（A）
清水～500ml（假如做班蘭味,可用班蘭汁)
糖～220g
Pandan葉～一些（打結）以上材料煮好～待冷
（B）清水+椰漿共～500ml粘米粉～180g
薯粉（Taploca flour）～40g
Hun kwee flour（印尼綠豆粉）～35g
鹽 1/8 茶匙
Pandan汁
Pandan九層糕的做法
把（A）（B）料琨合拌均，分成2份，一份保持白色，另一份+PANDAN色素。准備一個蒸盤，塗上一些油，先放進已滾的鍋里蒸5分鍾才把白色的一小分量拌均倒進已蒸過的蒸盤里用中火蒸5分鍾.再倒入PANDAN的麵糊去蒸5分鍾再重復這樣的做法直到青，白粉漿倒完為止。每次蒸都相隔5分鍾，最後一層青色倒入蒸25-30分鍾.（最後一次蒸要比較長時間）注意：做這糕點一定要用中火去蒸，不然會跑樣 蒸好後一定要等冷卻後才可切 切時要用『膠刀』沾水才切，不然會很難切到美美的哦～～

❼ 九層糕怎麼做好吃，九層糕的吃法

材料
粘米粉50g，澄粉30g，粟粉20g，水150ml，白糖適量，紅糖適量
做法
1、將所有粉類混合成米漿。
2、再將米漿分為兩份，一份放白糖，一份放紅糖，分別混合均勻。
3、准備一個容器，抹一點點油在底部和四壁。
4、大火燒開後倒入一層白糖米漿（紅糖的也可以，這個隨意），蒸透（一定要蒸透呦）
5、再倒入一層紅糖米漿，同樣要蒸透。
6、反復幾次，不一定要蒸到九層，三四層也可以的。
7、待其完全冷卻後取出切塊即成。

❽ 糯米粉和水的比例是多少

糯米粉和水的比例是1:1.5。

應不超過40度的溫水沏開發酵粉，和面等待1-2小時就能將麵粉發酵好了。1斤麵粉用1克乾酵母就可以，不用再放蘇打粉了。發酵粉是生物蓬鬆劑，一般沒有發酵的面才放蘇打，為的是讓面比較蓬鬆，做火燒、糕點常用到蘇打這種化學蓬鬆劑。

糯米面和面之前先放水發一下，干糯米面現和現包是很容易開裂的。待干糯米粉發漲後再來揉，但無論如何生的糯米粉都沒麵粉的韌勁大，所以加水的時候一定要注意，既不能太干，這樣容易開口。也不能太稀，放鍋里煮容易化。揉的時候多揉點時間，南方吃的元宵是水磨磨的，水磨粉好從口感到外觀上都比乾粉的好多了。

蒸糯米粉技巧：

蒸約半個鍾頭後開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時間標准都沒自己的嘴標准。如里米粒熟透並帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，那麼就可以起鍋了，而此時木製桶的好就就出來了，它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內吃太多水影響口感。

在蒸之前要用水將糯米泡開，漂洗干凈。這樣的糯米容易變軟。另外還要加一點點油，這樣的糯米蒸出來顏色會非常新鮮，而且能更好的保證營養。

❾ 九層糕怎麼做才軟而Q

用料

木薯粉 320g

米粉 50g

椰漿（正好一罐） 400ml

水 280g

糖 150g

抹茶粉 每層2g

紫薯粉 每層2g

九層糕的做法

• 糖加入水裡放爐上小火加熱至融化，期間不要攪拌，獲得糖漿水，放至常溫。

• 將木薯粉、米粉、椰漿放入涼後的糖漿水，混合均勻。

• 將容器放入蒸鍋，水要放夠，期間都要大火蒸制。

• 等水開的時候，另用一碗稱出一層140g份量，將抹茶粉調入其中，蒸鍋上氣後，倒入容器內，大火蒸5分鍾左右，第一層基本可以凝固，等待時間稱出120g份量，倒入成為第二層原色。重復此步驟，直到最後一層倒入，再蒸15分鍾，讓所有層次粘合在一起。
  

• 倒出放涼切塊～～～

❿ 椰汁九層糕怎麼做

用料
木薯粉（地瓜粉） 300g
粘米粉 40g
椰漿（一般市售的正好一罐） 400ml
溫水 200g
細砂糖 230g
班蘭葉香精 1/2茶勺
班蘭香椰汁九層糕的做法
將木薯粉、粘米粉篩入容器中，倒入細砂糖、椰漿，攪拌幾下，然後倒入溫水，攪拌均勻。

將1中的麵糊過篩兩次，直至糖全部融化，且沒有粉狀結塊及顆粒。

只要按照我的配方做，完成2後，正好得到1000ml的麵糊，再取一個容器，將麵糊分成400ml和600ml，分裝在兩個容器內。

然後在600ml的麵糊里，倒入半茶勺的班蘭葉香精，攪拌均勻備用。

煮一鍋水，煮沸後放入蒸盤，我用的是不沾烤盤，如果用普通的盤子，可以事先抹下油方便脫模。然後先倒入120ml的綠色麵糊，用勺子或刮刀使之覆蓋住整個蒸盤底，然後蓋上鍋蓋蒸3分鍾左右直至凝結成固體。

然後倒入100ml的白色麵糊，同樣用勺子弄平，使之覆蓋住下面綠色這層。蓋上蓋子蒸3分鍾左右直至凝固。然後交替的用同樣方法，一層綠色，一層白色地蒸，直至用完所有麵糊，正好是9層。

等最後一層凝固後，繼續加蓋蒸10分鍾，讓所有的層收住成為整體。然後取出放涼。

差不多放到不燙了，就可以脫模了，用手掰下糕的邊邊，就可以發現很好脫模，反過來一扣就可以了。

從側面看看，就可以看到一層白色一層綠色的層次，切開來就可以吃了。大口咬著吃，或是一層層撕下來吃都ok，哈哈。

小貼士
1. 1茶勺=5ml
2. 我做的配方經過計算正好是1000ml，綠色600ml，每層120ml；白色400ml，每層100ml，這樣剛好9層。白色相對綠色視覺上會有擴張感，這個比例做出來，視覺上看是正好一樣的。
3. 我用的蒸盤是18cm*18cm大小的，供大家參考。蒸盤大小和每一層蒸的時間是有關系的，我這個大小基本每層在3分鍾左右，第一層的時候熟的最快約2分鍾，越往上越久，最上面那層凝固大概5分鍾的樣子。如果蒸盤越小，每一層厚度就越厚，蒸得就越久。
4. 一般通過顏色可以判斷是否結住，綠色變深，白色變透明，基本就差不多了，最直接的，可以用手指輕輕感覺下表面是否凝固住。
5. 砂糖的量一般在200-250g的樣子，可以根據自己的口感增減。怕胖的可以用木糖醇代替砂糖，我試過同樣ok。
6. 吃不掉的放入密封罐，放冰箱保存，要吃之前回蒸3-5分鍾的樣子即可。
7. 班蘭葉香精本身有天然的綠色成分，所以加了以後不止是好看也很香。你可以用這個方法做成其他的口味或顏色。
8. 最上面那層凝固住以後，一定要再蒸10分鍾，這樣每一層才能收成一個整體。