印尼黃瓜怎麼腌制

Ⅰ 怎麼腌制黃瓜

如何腌制黃瓜
配料：
1、黃瓜五斤.2、食鹽半斤。3、醬油二斤半。4、姜絲二兩。5、白酒四兩。6、紅糖四兩。7、鮮辣椒五兩（或辣椒面半兩）。8、味精二兩。9、熟油二兩。10、食醋一兩。
將黃瓜洗凈晾乾，切成長方塊，用鹽腌兩小時後，把倒出的鹹水加醬油、醋、糖煮開晾涼。把姜絲、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合攪拌均勻。把黃瓜放入容器中，放一層黃瓜撒一層調料，最後晾涼的醬油等倒入容器內，8小時後即可食用。

黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。

Ⅱ 黃瓜怎麼腌制，黃瓜的腌制方法

所需食材:
黃瓜 2根
蔥姜 適量
紅辣椒 4個
味極鮮醬油 適量
白醋 適量
冰糖 適量
鹽 適量

腌制方法:
1，黃瓜用舊牙刷刷干凈，切段，放保鮮盒裡，撒上一大勺鹽腌制30分鍾。
2，蔥姜切片，辣椒切小段。
3，將醬油、冰糖、白醋、少量鹽放在小鍋內，小火將料汁煮開，冰糖溶化，放涼。
4，腌好的黃瓜擠去水分，放入切好的蔥姜和辣椒段。
5，倒入放涼的料汁，放保鮮盒密封，放入冰箱，24小時以後就可以吃了。

注意事項:
1、因為放鹽腌了，所以再次放鹽的時候可以嘗嘗黃瓜的味道再決定放多少鹽。
2、腌的時候用白醋好吃，最好不要用陳醋什麼的。

Ⅲ 黃瓜怎麼腌制

腌黃瓜

所需食材：黃瓜5斤，鹽125克，蒜1頭，紅辣椒10個，姜絲少許，白糖50克，陳醋20克，生抽小半瓶，白酒1瓶蓋，辣椒油適量。

具體做法：

1、5斤黃瓜洗凈，晾乾水分，切成條狀。加入125g鹽，充分的抓均勻，腌制2個小時。鹽占黃瓜重量的二十分之一，吃起來微咸，配饅頭米飯粥，正好。做的少的，可以少放一點鹽。

2、2小時之後，黃瓜出了很多水分，把黃瓜撈出來，放在紗布上，擰緊。再把紗布袋放漏水的蒸屜上，上面壓上一大盆水，壓1夜。

3、准備1頭蒜切片，幾片姜切絲，紅辣椒少許切圈。再炸一下辣椒油，辣椒粉或干紅辣椒段，澆上熱油，放涼之後，裡面的油就是辣椒油了。

4、把姜蒜紅辣椒放入壓好的黃瓜條里，再放大約50g白糖，20g陳醋，小半瓶生抽，1瓶蓋高度白酒，最後再放適量辣椒油，攪拌均勻就可以開吃了。

5、腌黃瓜的食材比例大家可以自行調整，陳醋白糖辣椒油都可以酌情調整。可以少拌一點看是否符合自己口味。做好後密封起來，放冰箱里冷藏，一年也不會壞，不過吃不了那麼久，5斤黃瓜，我不到一星期就吃完了，特別的開胃，酸辣爽口，比吃大魚大肉的都舒服。

Ⅳ 黃瓜怎麼腌制才好吃呢

腌制黃瓜1）醬黃瓜的腌制方法 主要原料：黃瓜10斤切成數瓣辣椒2斤切開鹽1--1.5斤醬油5斤白酒7兩白糖7兩味精2兩生薑2兩切片大蒜1斤方法：將切開的黃瓜、辣椒擺在盆里擺一層撒一些鹽用鹽煞水一天撈出涼一天把醬油放鍋里燒開把白糖、味精放燒開後的醬油里溶化等醬油冷涼後倒入壇子里然後就可以把黃瓜、辣椒、生薑、大蒜、白酒放入壇里腌制了一定要密封好3天後就可以食用了

3、醬黃瓜。首先腌坯。黃瓜含水量高，腌制時要多次加鹽，多次換缸。初腌時，100公斤黃瓜用鹽15-18公斤、鹼面80克以保綠，每天倒缸一次，2-3天後，換空缸，加鹽20-25公斤復腌。復腌期間同樣每天倒缸一次，約10-15天後即可腌成，加蓋面鹽後貯存備用。醬漬。將腌好的黃瓜放入缸內，用清水浸泡脫鹽，每天換水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脫鹽後瀝干水分備用。醬可用甜面醬、豆醬或醬油。初醬可用二道醬，即已經使用過一次的醬，每100公斤腌黃瓜用二道醬100公斤，每天早晚攪翻兩次，2-3天後進行復醬。復醬前用清水將粘附在瓜條上的二道醬沖洗凈。復醬用新醬，每100公斤黃瓜約需甜面醬55-70公斤、豆醬20公斤，復醬期間，每天攪翻3-4次，一般冬季約20天，夏季10天即好醬成。在醬中加入香料、料酒等製成五香醬黃瓜，加入辣椒醬製成辣醬黃瓜。

Ⅳ 怎麼腌制黃瓜

黃瓜切花刀撒上精鹽，腌2小時，攥去水分，加味精、糖、辣椒油、香油，即可食用。特點：脆嫩香辣。

用「腌黃瓜」
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）

調料：A.鹽一勺

B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）

製作方法：

1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。

2，將B裡面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。

3，黃瓜用鹽腌二十分鍾左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。

4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。

關鍵：

1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。

2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。

3，此道冷盤放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經很不錯了。

4，和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
參考資料：http://www.js.xinhuanet.com/fqjs/2005-06/01/content_4350302.htm

（1） 低鹽初腌：按每100公斤小黃瓜加入食鹽6公斤，腌制2—3天；

（2） 脫鹵復腌：按每100公斤小黃瓜加入食鹽5公斤，腌制4—5天；

（3） 再次脫鹵：將上述腌製品裝入竹籮筐內，上面加蓋壓實；

（4） 添加輔料：將腌制後的小黃瓜，加入適量白糖、色素、味粉、麻油、防腐劑等，均勻拌和。

（5） 成品包裝：將腌製品進行消毒後，按不同規格的小包裝袋分別包裝。最後成箱包裝。

Ⅵ 黃瓜怎麼腌制又脆又好吃

黃瓜和蘿卜切好，用鹽腌出水，鍋中把腌菜汁燒開，然後放涼，黃瓜和蘿卜腌好後洗凈，放入瓶子，倒入腌菜汁，密封等待24小時，又脆又好吃的黃瓜鹹菜就完成了。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：黃瓜 2根、蘿卜 半個、薑片 6片、蒜 4瓣、小米椒 1個、粗粒鹽 5克、醬油5 00毫升、大料 1個、桂皮 1個、花椒 適量、冰糖 10塊。

1、黃瓜切段、蘿卜半個切片。

注意事項：

用的是比較細的嫩黃瓜，如果用正常大小的黃瓜就需要去掉一部分瓜瓤，這樣腌出來的瓜條才夠脆。

Ⅶ 黃瓜怎麼腌制才好吃呢

腌黃瓜這種泡菜是咱們中國人，可不是「韓國人」的，希望這群「二楞子們」不要又跑去申請世界泡菜遺產。好了話不投機半句多，啥都不說了，咱們直奔主題——腌黃瓜！

醬可用甜面醬、豆醬或醬油。初醬可用二道醬，即已經使用過一次的醬，每100公斤腌黃瓜用二道醬100公斤，每天早晚攪翻兩次，2-3天後進行復醬。復醬前用清水將粘附在瓜條上的二道醬沖洗凈。復醬用新醬，每100公斤黃瓜約需甜面醬55-70公斤、豆醬20公斤，復醬期間，每天攪翻3-4次，一般冬季約20天，夏季10天即好醬成。在醬中加入香料、料酒等製成五香醬黃瓜，加入辣椒醬製成辣醬黃瓜

Ⅷ 腌制黃瓜怎麼腌

黃瓜洗凈切條放鹽壓一下備用（為了讓黃瓜的水出來，半個小時-一個小時左右）

鍋里倒入一碗清水煮開，放入桂皮、八角、香葉、白糖、鹽、生抽（顏色不夠拿老抽調色）繼續煮開，最後放蔥段蒜片和雞精翻轉幾下關火倒出放涼（這個料汁一定要涼透才可以用）
備好的黃瓜把水分擠出，放入器皿，把做好的料汁倒入容器（料汁完全淹沒黃瓜，喜歡吃辣可以在器皿里放點小米辣）

冰箱冷藏後就可以吃啦，我一般都是前一天晚上做完放冰箱，第二天早上剛剛好可以搭配早餐的粥，這種做法咸黃瓜的保質期會久一點，而且口感微甜，咸鮮適中，希望可以幫到你。

腌制黃瓜

Ⅸ 黃瓜怎麼腌制又脆又綠

黃瓜腌制又脆又好吃的方法如下：
食材：新鮮黃瓜3根、青辣椒1個、紅辣椒2根、姜1塊5克、大料5克、醋10毫升、花椒10粒、冰糖100克。
1、將新鮮黃瓜、姜、紅辣椒、青辣椒、蒜清洗干凈，晾乾。
2、用刀把黃瓜切成長塊、蒜、紅辣椒、青辣椒、姜切成段。
3、將切好的黃瓜、蒜、姜、紅辣椒、青辣椒撒入腌制鹽，拌勻腌制出水即可。
4、將醬油、醋、冰糖、大料、花椒混合均勻，倒入鍋中熬開就好。
5、將腌好的材料放入冷卻後的調料汁攪拌均勻，蓋保鮮膜腌漬入味即可食用。