什麼是印尼蒜和脫水蒜

⑴ 脫水蒜片怎麼吃，脫水蒜片有哪些用途

1、生吃：

脫水蒜片一定要生吃，加熱搞熟就成了就會流失很多的營養成分，而且要把生蒜切成薄片,放置十五分鍾以後再吃，這時大蒜與空氣中的氧氣充分結合形成大蒜素，具有非常好的抗癌及抗氧化作用；

2、做蒜泥兒

蒜頭製成蒜泥兒，以後再吃對人體特別好，而且有利於人體對蒜頭中營養成分的吸收和利用，在製作時需要把脫水蒜片放到蒜臼中用力搗碎製成餅狀，取出後加少量食用鹽和香醋以及香油，調勻後可以直接吃，也可以當成涼拌菜的配料。

2、製作糖蒜

脫水蒜片還可以煎成糖蒜供人們使用，這樣可以讓蒜頭的辛辣味變淡很多，在製作時需要把脫水蒜片用清水浸泡2到3天，放到干凈的容器中，加入調好的糖醋進行腌制，腌好以後的糖蒜能口感脆嫩，味道略甘。

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脫水蒜片選成熟度好、無內傷、無病蟲、光彩雪白、個頭大的鮮蒜頭，經去蒂、分瓣、脫皮後帶水切片，再用檸檬酸水溶液漂洗，以下降大蒜酶的活性。

脫水蒜片的漂洗必需在切片後24小時內完成，以避免蒜片因氧化感化而發生有色 色素，影響製品的光彩。

在製作脫水蒜片的時候，要將漂洗後的蒜片採取控溫脫水機分三階段控溫，後期溫度掌握在60℃以下，中期恰當增溫，前期掌握在70℃以上，但最高不能高於78℃，以避免蒜片焦化，影響風味和顏色。

參考資料來源：網路——脫水蒜片

⑵ 有誰知道出口印尼大蒜標准么

摘要 您好！印尼實施的是psi項目，裝船事要檢驗。需要進口商找印尼的sgs申請，有檢驗號，檢驗通過才可以出口，謝謝

⑶ 脫水蒜片的介紹

脫水蒜片外型整齊、色澤微黃、味道純正，可以食用或作食品原、輔材料使用。只要用溫水浸泡即可復原，四季新鮮，很受市場歡迎。

⑷ 大蒜市場行情如何

據有關部門可靠消息，我國近三年大蒜出口量呈逐年增加態勢。大蒜價格一路攀升，農民種植熱情高漲，大蒜的種植面積也在逐年增加。

然從歷史來看，我國大蒜市場通常以四年為一個循環周期，06年恰為轉折點。預計未來大蒜市場將進入下降循環周期。但受國內外市場各種因素的影響，07年的大蒜價格還不至於出現過低局面。
首先，國內外市場對大蒜的需求正進一步加大。

近年來，隨著大蒜質量的不斷提高，國人對大蒜保健作用有了一定的認識，國內大蒜需求正逐年遞增。

此外，國內大蒜加工能力正不斷增強，大蒜加工前景看好。除冷藏、腌漬、速凍、脫水外，還可以開發多種深加工產品，其中保健系列產品如：脫水蒜片、大蒜粉、玉晶蒜片、蒜蓉、大蒜油、大蒜酒、口服液及蒜汁飲料等；葯用產品如：大蒜素膠囊、大蒜膏、大蒜糖漿、大蒜浸出液、大蒜液注射液等；日用化工產品如：無臭蒜素美容護膚品等。

著眼國外市場，我國是全球最主要的大蒜生產國、消費國和出口國。經過數年的努力，我國水果蔬菜在品種改良、種植規范和加工包裝保鮮等方面的技術都有較大的提高，部分產品已接近或達到國際水平。我國果蔬產品成本相對較低，在國際市場具有較好的聲譽，具有絕對的競爭優勢。

為緩和產銷矛盾，我國大蒜出口管制逐步放鬆，行業協調不斷加強，積極為企業創造良好的競爭環境。近年來，為適應國際市場對大蒜產品安全性越來越嚴格的要求，我國大蒜產業的標准化建設有了很大發展，制定了包括保鮮大蒜、脫水蒜片等十多種產品標准和技術標准，規范了大蒜生產、產品加工以及市場貿易。

在中國政府的努力下，2007年歐盟市場將有可能增加大蒜的進口配額。但為了保護其內部市場，關稅有可能提高1-2歐元/箱。

印尼是我大蒜最大的出口市場，由於進口量大，對該地區的出口價格也直接影響到我國大蒜及製品的整體出口價格。近年來，印尼經濟逐步復甦，社會消費水平不斷提升，其對進口大蒜的品質要求也在提高，印尼大蒜市場仍具有一定的開發潛力。據海關統計，今年1-10月的大蒜出口平均價格達625美元/噸，同比增幅達46％。

巴西市場將要啟動。眾所周知，前一陣因巴西市場出了些問題，中國大蒜對巴西的出口出現了急停。現在，巴西的問題有望在土畜產商會及各方努力下順利解決，這對我國大蒜的出口增加了國際市場。

受幾年來大蒜價格持續攀升的影響，我國大蒜的種植面積也在逐年增加。在保證產量的同時，一旦供大於求，大蒜價格將直接受到影響。進入07年，盡管大蒜市場將進入下降循環周期，但就目前對國內外市場狀況進行的分析，價格還不至於出現過低現象，很有可能與06年持平。

⑸ 大蒜烘乾以後可以吃

可以吃。

大蒜的保存：

1、掛藏保存：大蒜收獲時，對准備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭 然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已干。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風干貯存。

2、堆藏保存：大蒜收獲後，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風。這樣反復進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕 涼爽的條件，並經常檢查。

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大蒜怎麼吃最營養：

1、發酵黑蒜口感好。經過發酵製成黑蒜後，大蒜的水分會降低50%左右，糖分和氨基酸會明顯增加，B族維生素含量也上升。大蒜顏色由白變黑，是因為長時間發酵和保溫之後發生「美拉德反應」。

此時大蒜素已經降解，而多聚果糖等成分被分解產生果糖，增強了甜味，故而黑蒜口感綿甜，不再有辛辣味，腸胃怕刺激的人群也能食用，更不用擔心會有口氣，非常受年輕人歡迎。但關於盛傳的「黑蒜降三高」「黑蒜提高免疫力」之類說法不必太當真，如果日常吃黑蒜的數量不大，較難達到這些功效。

2、腌著吃促消化。北方有腌漬大蒜的傳統，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法，它們能保留大蒜中的所有礦物質成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺菌作用與生大蒜比會降低。糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，對癌細胞有一定的抑製作用。

家庭製作糖醋蒜時要採用釀造醋泡製，如果加一點糖，味道會更鮮美。臘八蒜泡製後會變綠，這對人體無害，還具有一定的抗氧化作用。這兩種製作方式都具有解膩和促消化的作用，很適合搭配肉類食用。

3、生吃最保健。眾所周知，大蒜能殺菌消毒，還有開胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，當大蒜被碾碎後，這兩種成分就會相互作用，產生大蒜素，它是大蒜獨特辛辣風味的主要來源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，適量攝取硒元素有輔助抗癌的功效。

搗碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，殺滅細菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超過2~3瓣，有胃潰瘍、腹瀉或正在服葯的人忌食。

4、燉著吃去異味。煲湯、燉肉，特別是燉豬肚、大腸時，很多人習慣放進幾瓣蒜，這可以起到去除食材異味的作用。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然後加水燉煮。燉煮之後，食材的異味已經去掉，燉煮後大蒜素已經分解，口感不辣，甚至有甜味。

這是因為辣味的大蒜素轉化成了甜味的含硫物質，增加了湯汁的鮮甜味。這時大蒜是用作調味品，不用考慮久燉後維生素損失等問題。

⑹ 脫水干蒜與不脫水蒜營養一樣嗎

大蒜脫水加熱，會損失一些維生素，其它營養不會損失。

⑺ 什麼是脫水蒜

這是一種在低壓低溫下快速乾燥的蒜片，通常是用來出口的。它的特點就是方便儲藏運輸和食用。因為是快速烘乾，所以當蒜一見到水，就會馬上復原，不用長時間浸泡。我們吃的方便麵調料蔬菜包里的蔬菜都是這樣加工出來的。

⑻ 印尼大蒜與大蒜的區別有什麼不同

印尼大蒜與大蒜的區別應該是不同的，印尼的大蒜跟我們這的大蒜大小呀，然後味道肯定有點差別的

⑼ 印尼大蒜什麼標准

法律分析：總的來說，質量分成兩類，I類和II類，這兩類對損壞度，腐壞度和大小都有具體要求。

法律依據：《中華人民共和國標准化法》 第十一條 對滿足基礎通用、與強制性國家標准配套、對各有關行業起引領作用等需要的技術要求，可以制定推薦性國家標准。

推薦性國家標准由國務院標准化行政主管部門制定。

⑽ 什麼叫脫水蒜

脫水蒜個人理解，就是曬幹了之後水分不多的蒜。應該就是從地裡面拔出來之後曬乾的蒜。