印尼沙爹牛腩怎麼做

Ⅰ 金龍寨沙爹牛肉的做法

原料：
牛肉，青椒，火麻油，姜，鹽、料酒，蒜，生抽，耗油
做法：
1、先將材料准備好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒將牛肉肉腌制10分鍾左右。
2、起鍋，倒入亦舒堂火麻油，加入蒜，爆香後再將牛肉倒入翻炒3到5分鍾左右。再盛出
3、下來就是炒青椒，倒入油後，再將青椒倒入炒2到3分鍾。
4、然後再將牛肉倒入一起翻炒1分鍾左右，就可以加准備好的生抽、耗油、鹽調味即可出鍋了。

Ⅱ 港式沙爹牛肉的做法竅門

牛羊肉是我們了解的一種肉類食物，它是大夥兒在平常會常常吃這類食材，而由於牛羊肉是很美味的，因此說成最該我們在平常常常吃的滋補養生食材，大夥兒吃的情況下應當留意方式才行，非常是五香牛肉很非常好，是大夥兒十分喜歡的牛羊肉方式，那麼實際五香牛肉如何，一起跟隨網編看來一下吧。

五香牛肉的做法
五香牛肉是十分美味的食物，由於吃起來的味兒很好，所以說變成了很多人都喜歡的牛羊肉食材，並且事實上我們在家裡是能夠烹制出美味可口的五香牛肉吃。
最先我們需要把牛羊肉用冷水侵泡上一天，而我們在半途是得換三次小水泡流血水，並且我們需要撈起來泡好的牛羊肉，隨後就可以用竹簽子在肉粒上扎洞，那樣是能夠讓牛肉羹非常容易進味的。針對肉粒而言，在其中是需要添加蔥蒜、白芍、米酒的，還需要我們添加甜面醬、糖、鹽、白砂糖，隨後我們要用力去抓均，腌漬上三鍾頭就可以了。
針對腌漬好的牛羊肉而言，需要我們把腌漬好的醬汁一起放進到冷水鍋中，直到沸騰後的就可以去煮上一個鍾頭了。並且需要我們在炒菜鍋中去放進適當的植物油和白砂糖，去熬製成炒糖色。針對熬好的炒糖色而言，在其中我們是應當先後的添加米酒、沸水、麻椒、八角、良姜、丁香花、白芍、鹽、生抽，還需要小量的醬油、糖、蔥、姜。直到沸騰了以後，我們再放進煮好的牛羊肉，用文火去煮上25分鍾就可以了。最終我們把徹底醬好的的牛羊肉放涼切成片全盤，就可以吃完。

牛肉的營養使用價值
牛羊肉中是帶有豐富多彩的蛋白存有，那樣對我們提高人體預防傳染病的作用是有益處的，另外針對推動生長發育的生長發育，補血補氣養血的作用都非常好，那樣能夠協助我們具有養胃的實際效果。
並且牛羊肉是有益氣、滋潤腸胃的實際效果，並且大夥兒吃羊肉的情況下還能夠具有強壯骨筋、消除水腫、排除濕氣的作用，因此大夥兒吃羊肉是很非常好的，那樣對我們健康是有協助的。並且我們吃羊肉是能夠協助提高體質的。

另外吃羊肉的情況下還能夠有非常好的清肝火補腎、養血力的實際效果，對大夥兒提高體質，針對我們補血補氣養血，推動骨骼身心健康常有益處。並且吃羊肉還能夠有益氣養血理血，補陰護膚的實際效果。因此對女性朋友們而言，吃羊肉是非常好的挑選。

Ⅲ 沙爹牛肉需要烤多長時間

步驟 1

牛肉切小塊。我選用的是上腦牛排，比較嫩，這次切的稍大，感覺可以再小一點，也更易入味

步驟 2

調配腌料。紅蔥頭、姜切細末，放適量黑糖，姜黃粉，辣椒粉（不吃辣的可不放），芫荽粉（一般需要放，本次沒放感覺風味影響不大），適量沙爹膏，醬油，花生油調勻。

步驟 3
腌肉。將腌料、牛肉、洋蔥切塊一起放入保鮮袋內，揉勻後放冰箱里腌制1-2小時。

步驟 4
烤制。我家烤箱是用上層200度，先烤一面10分鍾，再翻面烤10分鍾。

步驟 5
沙爹醬。用沙爹膏加少量溫水和醬油（最好用印尼甜醬油）調勻即可。

Ⅳ 沙爹牛肉乾的做法跪謝！

沙爹牛肉
主 料： 牛肉、西蘭花各12兩（約480克），蒜茸1茶匙，沙爹醬2湯匙，生油3湯匙，鹽少許。
配 料： 腌料：生抽1湯匙，糖1茶匙，生粉1/2湯匙，胡椒粉、生油、清水各少許。
做 法： 1、牛肉切片，用腌料腌片刻。2、將西蘭花切小朵，投入淡鹽水中浸片刻，洗凈，用燒滾的油鹽水焯熟。3、燒熱油三湯匙，爆香蒜茸，隨即加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹醬兜勻即成，以西蘭花伴碟。
備 註： 1、由於牛肉筋腱較多，並順著肉紋夾雜其間，假如順著肉紋下刀，筋腱會仍然保留，吃起來肉質會顯得堅韌。因此必須橫切，使筋腱得幼細，吃起來就柔嫩得多了。2、用淡鹽水浸西蘭花，可使躲藏於內的小昆蟲爬出來。 要是覺得我的回答滿意，請採納！

Ⅳ 牛腩怎麼做

因為有加牛肚一起燜，吃起來牛腩腍，牛肚少少脆，好好吃！正！

材料

牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生薑5片，干指天椒6個，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊

做法

1、牛腩和牛肚洗凈分別飛水，然後干鍋炒炒牛腩，炒干水份盛出備用。
2、鍋熱放油爆香蒜頭和薑片盛出備用。
3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。
4、倒入爆好的薑片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。
5、加生抽、老抽，中火煲20分鍾後轉中小火煲40分鍾，熄火。
6、在煲中燜泡著30分鍾以上（最好泡2個小時），再開火煲滾就可熄火吃了。

小訣竅

我燜的時候加了些八珍甜醋，結果燜出來超好吃！

Ⅵ 沙爹牛肉的原料

牛肉、西蘭花各12兩（約480克），蒜茸1茶匙，沙爹醬2湯匙，生油3湯匙，鹽少許。
腌料：
生抽1湯匙，糖1茶匙，生粉1/2湯匙，胡椒粉、生油、清水各少許。

Ⅶ 沙爹牛肉家常做法，正宗沙爹牛肉怎麼做

做法
1、牛肉切3-5mm厚片。
2、鍋內放入足夠的水,將切好的牛肉煮沸後撇去浮沫。
3、加入料酒（2瓶蓋那麼多）、蔥1根、姜5片，鍋加蓋中火煮約30分鍾。
4、煮至肉片比較容易咬動時撈出肉片。
5、配調料汁：將醬油、細砂糖、咖喱粉、辣椒粉、五香粉放在碗里調勻。
6、將肉片和調料一起倒入一個食品袋混勻，盡量擠凈空氣，扎緊，放冰箱冷藏腌制至少1小時左右。注意此時所調的調料不需要全部加入袋中，幾乎每塊牛肉片上都有調料覆蓋即可。
7、將腌制好的肉片及調料汁一起倒入鍋中，小火炒至湯汁收干，注意不要過火。
8、最後放烤箱烤乾。沒有烤箱的話，我覺得小火慢慢烤應該也可以。

Ⅷ 請問牛腩是如何做的

白蘿卜燉牛腩

材料：牛腩，白蘿卜（數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。
調料：鹽，糖，醬油，薑片一些，大料，料酒，蔥一點

做法： 1，先將牛腩洗靜切為兩厘米左右寬三厘米長的條，燒熱水過一下。
2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開後加入所有的調料。
3，用小火滿燉半個小時以後，牛腩基本熟軟，放入蘿卜（切塊），用大火燒開，繼續轉小火慢燉，差不多半個小時以後就可以了。
4，煮好以後以後可以適當的增加調料（鹽，糖）

建議：此菜主要是吃牛腩和蘿卜，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。
如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。

番茄牛腩

主料：

牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。

配料：

調味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。

做法：

1、牛腩洗凈切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液余約2/3杯（留用）。

2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。

3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。

4、調勻調味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。
參考資料：http://www.msnqq.net/Article/Food/Cate/2005-08-09/Article_1771.html
牛腩兩部分食用方法各不同
牛腩可以分為兩部分，一是近腰肋骨的肉，叫做「坑腩」，肥瘦相間，平日所吃到的牛腩粉面多是用此部位炮製而成。另外，坑腩之下，前後腿間腹部的肉，則稱為崩沙腩，兩面有筋，內里裹著瘦肉。
牛腩多數用來燜或煲湯，想節省工夫，只將牛腩出水、洗凈和切塊後，加上現成支裝的咖喱汁燜煮便可。但若有時間，最好將牛腩出水、洗凈和切塊後， 放適量清水將牛腩煮至八成熟，接著，以鍋爆香蒜茸、干蔥茸和咖喱粉，放入牛腩和煮牛腩的汁齊燜，待牛腩熟爛後，再加入淡奶(可用椰汁)煮滾便成。

一、土豆塊燒牛腩
材料：土豆3個、牛腩600克、胡蘿卜1根、八角2個、陳皮1小片
調味料：
1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙
2、水澱粉少許
作法：
1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿卜去皮、切小塊。

2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒後改小火煮半小時，再放入胡蘿卜和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。

3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。
輕松一點：
1、牛腩最好用肋條或裡脊邊肉，以紅燒為宜，由於質地較硬，一定要先煮軟才加入其他配料。
2、如果希望肉面整齊好看，可將牛腩整塊煮熟再切塊；回鍋再燒時，可用牛肉湯代替清水，切小塊直接煮則不必。

二、貴妃香牛腩
材料：牛腩1+1\2斤、胡蘿上卜1條、蔥1支、姜4片、八角2粒
調味料：灑2大匙、醬油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面醬1\2大匙、番茄醬2大匙、味精少許
作法：1.牛腩洗凈、切塊，入滾水中氽燙一下(去除血水、腥味)。2 .鍋中加水，放入牛腩煮30分種。3.起油鍋，用3大匙油爆香蔥段、薑片、八角，放入豆瓣、甜面醬、番茄醬同炒，再加入灑、糖、醬油略煮，然後倒入牛腩炒 勻，再放入水5杯及切滾刀塊的胡蘿卜，蓋上鍋蓋，以小火燜煮1小時左右，至肉爛為止。4.如果湯汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少許香油。
烹調指南：1.牛腩不易燒爛，妨多做些，放入冷凍庫中儲存，隨時可取出加熱食用。2.燒煮時，湯汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋於飯上即成牛腩燴飯。

三、紅燒牛腩
菜系：湖南菜
原料：
主料：鮮牛腩200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克。

調味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。
做法：

1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。

2、燒鍋下油，放入薑片、冬茹、牛腩煸炒至干水時待用。

3、再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

四、筍干燜牛腩
准備時間：80分鍾
製作時間：20分鍾
材 料：牛腩1塊（約700克）、筍干200克
調 料：姜1塊、蔥1段、花椒數粒、八角1個、干辣椒2隻、醬油1茶匙、鹽少許

原 料采買：筍干是新鮮竹筍經蒸煮、烘烤製成的。我喜歡筍乾的口感，所以家裡總是准備一袋。乾的筍干在超市賣干貨的貨架上可以找到，有黑筍乾和白筍干黑筍干多 數產自四川；我更喜歡白筍干，味道更清香，南方諸省的品質不錯，我買的是江西的，因為那裡盛產竹子，所以筍乾的質量也很好。

制 作：牛腩是指帶有筋、肉、油花的牛肉塊，這只是一種統稱。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較 多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱做牛腩，是上等的紅燒部位。這一 次我選用的就是這一部分，牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

為了不冷落客人，牛肉是前一天醬好的。把牛肉切成小塊，放進鍋里，然後加水、醬油、八角、花椒、鹽等調味，用文火燉2個小時，直至牛肉軟爛。

燉牛肉時可以加一點米湯，這樣牛肉會更香，更容易爛；還有一個辦法，就是把牛肉燉好後仍然泡在肉湯里，泡上一夜，不要撈出來，第二天牛肉就會變得很爛了。

筍乾的營養很豐富，內含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵和維生素B1、B2、維生素C等，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，而且非常適合我們減肥人群。泡發筍干也是有竅門的，用淘米的第一次水浸泡3個小時，然後洗凈，切成塊即可。

有了之前的准備工作，宴會開始之前的烹飪就變得很簡單了。鍋內熱油，然後炒香蔥姜，放入牛肉和筍干，加適量的料酒和清湯，燉20分鍾左右就可以了。

這道菜的用意是因為它很溫暖，可以拌著米飯吃，也可以煮點面條拌著吃。

五、爽口蓮藕燉牛腩
原料：
牛腩600克，蓮藕150克，昆布1小塊，蔥2根，姜2片。葯材：八角3粒，陳皮2片，花椒少許。
輔料：
米酒1大匙，鹽2小匙。
做法：
1、牛腩切塊，以滾水氽燙洗凈。
2、昆布泡軟切條狀，蓮藕切成輪狀。
3、將所有材料、調味料及水1800毫升放入燉鍋，以大火煮開，撇去浮沫，轉慢火燉90分鍾至牛肉熟爛即成。
Tips：
這道菜宜用沙鍋燉煮，因為蓮藕一遇鐵鍋，顏色會變黑。
功效：
滋養美容，健胃整腸，體質虛弱者可以多吃以滋養強壯。

六、養胃 玉米牛腩湯
功效：健胃消氣，理氣止痛。特別適養胃，並能調理進食後反胃、嘔吐等症。『

原料：鮮玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。

調料：鹽、蔥、料酒適量。

製作方法：

1、將玉米切小塊，牛腩切塊，洗凈備用。
2、將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個半小時（煲約3個小時以上），至熟透後加入鹽稍煮幾分鍾即可。

禁忌：高血脂患者不宜多食。

七、牛腩白蘿卜湯
材料分量：牛腩：一斤半
白蘿卜：二斤
生薑片：五塊
醬油：少許
蔥花：少許
製作方法：蘿卜去皮洗凈切塊，牛腩出水後切粗塊與蘿卜齊置大瓦煲，加水五湯碗，煲三小時至稔後加生薑片，加鹽適量不宜太咸，上席時撒上蔥花。
功效：牛肉補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨，配蘿卜更有消渴利水之效，牛腩對關節酸軟、韌帶松馳、風濕骨痛者均有食療作用。有內熱、消渴、消化不良、氣滯胃呆者宜多飲用。

八、富貴牛腩飯
材料：
牛腩 200公克
馬鈴薯 50公克
紅蘿卜 50公克
白蘿卜 50公克
蕃茄 80公克
腌料：
辣豆瓣醬 1大匙
米酒 1大匙
冰糖 1大匙
醬油 1又1/2大匙
八角 1粒
花椒 少許
太白粉 1大匙
水 2大匙
作法：
1.將所有材料切成滾刀塊備用；太白粉、水調勻成太白粉水備用。
2.燒熱鍋子，加入1大匙沙拉油，先爆香辣豆瓣醬，再放入牛腩拌炒至表面微焦，加入白蘿卜、紅蘿卜、馬鈴薯塊和米酒、冰糖、醬油、八角、花椒，再加入1又1/2杯水，煮滾後轉小火，熬煮1小時，等牛腩熟軟後，倒入太白粉水勾芡即可。
3.准備一人份的白飯，放入大碗中，再把作法2完成的材料一一排入，並淋上少許煮牛腩的醬汁，即完成富貴牛腩飯。

九、咖喱牛腩
原 料：
牛腩500克，土豆2各，洋蔥1個，蒜茸1小匙，咖喱醬3大匙，鹽、雞精、醬油各1小匙，糖2小匙，蚝油1大匙，水2大匙。
製法:
（1）牛肉切塊洗凈，氽燙，過冷水，瀝干；洋蔥切塊。
（2）土豆去皮切角塊，用油炸至色澤金黃時盛起；燒熱油1大匙，將洋蔥炒香後盛起備用。
（3）燒熱油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱醬及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透後加水蓋過牛肉，煮滾後轉慢火，燉至筷子可以插入牛肉時即可放餘下的調味料，繼續燉至牛肉夠爛時，加入土豆再燉片刻，最後加入洋蔥即成。
特點:
牛腩是位於牛腹肋骨下一塊肥瘦相間的條肉，適宜於紅燒及燉。

十、十全滋補牛腩
原料：牛腩、白蘿卜

葯材：當歸、黨參、枸杞子、天麻、黃芪、淮山、杜仲、肉蓯蓉、巴戟、鎖陽

調料：鹽、味精

做法：

1、牛腩洗凈切塊，用沸水焯一下。白蘿卜洗凈切片，待用。
2、鍋內放適量水，下入牛腩和十種葯材，小火煲3-4小時。
3、待牛腩將熟時，放入白蘿卜片，燉煮後即可食用。

貼心叮嚀：黃芪是男女都很適用的補葯，可以補血益氣、恢復性活力並增強身體耐力，促進全身健康； 杜仲可以補腎安胎，強筋健骨，還有擴張血管的功能；天麻則具有祛風止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效；肉蓯蓉的突出特點是既能補陽又益精血、溫潤不 燥、作用緩和，適於久服滋補，對人體極有好處。如果你最近總是感到血虧體弱、四肢冰冷，不妨試著煲一道十全滋補靚湯，經常飲用，一定可以「補」回你的精氣 神，讓你在冬天也倍感暖意融融！

十一、牛肉釀蕃茄
材料介紹：
牛腩200克，蕃茄5個，青豆若干，胡蘿卜切粒，蔥、姜少許
製作方法：

1、牛腩切小塊飛水後瀝干備用；
2、番茄切成小碗狀，番茄心及醬掏出待用;
3、鍋里熱油後,爆香蔥及姜,加入牛腩翻炒,再加入番茄心及醬、少許糖後以小火煮30分鍾，最後倒入青豆和紅蘿卜粒煮10分鍾裝入番茄碗即可。