印尼田螺怎麼做

㈠ 田螺怎麼做好吃

炒螺
調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
製作方法：猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鍾（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鍾即可上碟。
這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自製的辣椒油，最惹味。

爆炒田螺：
主料：田螺，姜，大蒜，干辣椒或小紅辣椒，蔥段
輔料：鹽，蚝油不可少，雞精，我就放了這些東東。
做法：
首先，在挑選田螺的時候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因為一旦挑到臭的，吃的時候口一吸很臭，是不是倒胃口
第二，用老虎鉗剪掉每個田螺尾部的尖尖，然後就是洗，洗的時候用一個比較深點的盤子（如裝湯的盤子）根據自己家的條件，反正要深點的就好，把田螺放在較深的盤子里，然後用另外一個平的盤子堵住深盤子的口，手壓住他們，就使勁上下搖晃，為的是搖出田螺里的泥及其他，然後用水清洗一下，來回要個3次左右就很乾凈了。
第三，所有的都准備好的話就開始要動火了，燒水待水開將田螺放進去過遍水煮沸在撈出，抱水倒掉不要了，田螺暫時放一邊待用。
第四，燒干鍋倒油，油燒好後放入姜，蒜，辣椒，先炒一會，然後放入待用的田螺入鍋一起爆炒，應該炒個5分鍾左右就好了，然後放入蚝油和蔥段和鹽(一點點就好，因為有蚝油否則會鹹的)略炒一會就大功告成，絕對是非常美味的，很好吃！

㈡ 田螺怎麼做

1、田螺學名中國圓田螺，在我國各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣泛分布。

2、 今天老劉就來分享一下「香辣田螺鍋仔」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

田螺5斤、青蒜、生薑、小米辣、蒜子

4、先把蒜子、生薑切片，小米辣去蒂切辣椒圈，大蒜拍扁切成段，再把螺螄尾巴用剪刀剪下，這樣比較容易入味，吃起來也比較方便。田螺要買回來養一天，放點水裡面滴幾滴油讓裡面泥沙吐去

5、再把田螺放入鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥。鍋開後撇去浮沫，撈出清洗干凈。熱鍋倒油，放入自製火鍋底料、香辣醬、一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蒜片、薑片、小米辣炒香

6、再放入田螺翻炒去腥，淋入料酒去腥，放入涼水，再放入生抽、適量老抽上色、白糖兩勺、鹽少許大火燒開中小火慢燉10分鍾，時間到時即可撈出裝盤，再放上大蒜葉點綴下，邊燒邊吃

7、田螺營養豐富，富含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、等成分，是城鎮居民喜愛的水產品

㈢ 田螺怎麼做好吃呢

美食街的夜宵攤上，隨處可見的炒田螺攤位，一個個特大號的鐵鍋里，盛著或多或少的炒田螺。天氣炎熱，來一份紫蘇炒田螺，搭配冰鎮過的啤酒，真是太冰爽了

食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬20克，蔥花一小把，紫蘇一小把。輔料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4個，蒜米10瓣，生薑25克，鹵料包20克，八角3個，花椒適量。

紫蘇田螺煲的做法：

1.買回來的螺絲要加鹽水浸泡一天一晚上，讓其吐凈泥沙。

2.用鉗子將其尾部剪掉，吃的時候才能吸得出來。辣椒切小段，姜切絲，香蔥切小段。

3.鍋內加油 油熱後加入辣椒姜蔥曝出紅油，加螺螄不停翻炒10分鍾。

4.加兩碗開水，加適量醬油，和鹽，大火煮至剩餘少許汁水。

5.加少許蚝油，翻炒均勻，即可關火裝盤。請享用美味吧!

㈣ 誰知道田螺怎麼做

1麻辣田螺
主料：
田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、蔥花、芝麻製作過程：1.把田螺洗干凈，汆水，鍋內加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；2.下田螺，燒熟，在菜上面撒上蔥花、芝麻即可。
製作要領：
這道菜在製作的時候首先一定要把田螺洗得乾乾凈凈。製作的時候最突出的是這道菜的鮮香味，它的配料必須齊全。
口味特點：
吃到口中第一感覺是鮮香無比，然後覺出麻辣味道。這道菜吃的時候需要耐心，是很有風味的一道菜餚。
3》麻辣田螺
【原料】
田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，醬油，生薑、料酒。
【製作】蒜、姜切絲，
【烹制】
鍋中放少許油，待油8成熟時倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出來。倒入田螺，翻炒2分鍾，倒入醬油3調羹、白糖,大香、料酒翻炒幾下，然後中火燜6-9分鍾入味。最後放味精翻炒2下起鍋裝盤。
此菜香辣可口，色澤鮮艷
【做菜心得】
買田螺的時候，一塊同去的朋友說好象兩斤不夠，結果就又來了一斤。田螺被他們只打去了屁股，渾身是泥巴。回到家，我就用牙刷一個一個地刷，好累~~~換了不下20盆水，養了一個晚上。當然了田螺也被洗得很乾凈了，要是賣田螺的象我這樣做田螺，得累死不可~~。朋友說以後再不去外邊吃田螺了，現在才知道只有在家自己做的才幹凈！當然了這樣炒來的田螺自己沒有臭味了！
田螺炒出來怎麼覺得沒有我在南方吃的那樣顏色深，我懷疑是我家的醬油不好。媽媽一語道破天機「人家的那有你這樣一個一個刷干凈的，當然人家炒的就顏色深了....」 不過，我炒的是很香，汁濃味重。吃的時候汁就順著手指頭流下了，香得你唆指頭！
4》田螺
田螺的營養價值很高。據分析，每百克螺肉含蛋白質18.2克，脂肪0.6克，還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養成分。其中鈣的含量特別高。除此之外，它還是一種葯用動物。據記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。但因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒之人不應多吃。
中秋之際不妨自己動手來做炒田螺，可是我們怎樣挑選呢？購買田螺時，要挑選個大、體圓、殼薄的，掩片完整收縮，螺殼呈淡青色，殼無破損，無肉溢出，掂之有較重感。
雌田螺產仔後經過養育特別肥美，故購買時有條件者最好選擇此佳螺。挑選方法可觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展；雄的右觸角較左觸角粗而短，末端向右內彎曲。
注意選擇活田螺，市面供應的田螺難免生死混雜，挑選時可用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，否則便是死螺。
5》廣式傳統：紫蘇沙茶醬田螺
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬，蒜茸、豆豉等少量。
做法：將鑊燒紅，放油落鑊，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
6》西醬中用：黑椒豉香田螺
材料：田螺，黑椒汁、豆豉等
做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。
7》廣西風味：五香田螺
材料：
田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、薑末、蔥花、蒜末等少量。
做法：
1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗凈切碎。
2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味後，倒入田螺急火快炒，2—3分鍾後，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，並加薑末、蒜末翻炒片刻，燜煮15-20分鍾，起鍋。
3、上碟以後，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。
8》湖南做法：蒜蓉剁椒田螺
材料：
田螺、湖南剁椒醬，薑末、蔥花、蒜末、粟粉、糖、鹽、醋等少量。
做法：
1、田螺用蔥、姜水略灼，晾乾水。
2、炒勻香蒜、辣椒醬，加入少量粟粉、糖、鹽、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。
9》砂仁炒田螺
配方：砂仁20克 田螺250克 白糖30克
製作：
1．將砂仁烘脆，研成細末；取出田螺肉，切片。
2．將炒勺置中火上，加素油50克，燒熱至六成熱時，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：清熱解毒，行氣利水。

㈤ 田螺怎麼做好吃

材料：田螺、姜蒜、干辣椒、花椒、大料、白酒一勺

做法：1、田螺放一大碗里盛一點水，然後蓋上一盤子，兩手抓牢用力搖（這樣洗田螺很乾凈）

2、將辣椒用剪刀剪破口，姜切片

3、熱鍋下油炒香薑片，下田螺稍翻，將白酒倒入（田螺受酒精刺激肉會收縮，這樣做出來的螺絲非常好吸）

4、倒兩碗水，將干辣椒、花椒、大料、蒜頭一同放鍋時鹵，同時加入鹽

5、鹵至鍋里湯汁快乾時放適量味精即可

6、裝盤開吃

㈥ 田螺怎麼做的

1.田螺請攤主先把肉取出，然後去掉吸盤

2.剪去尾部不要

3.用小刷子將田螺殼刷凈

4.蔥切蔥段和蔥花，姜切片和切末（我是榨了些薑汁）

5.田螺肉細細切碎

6.肉糜與田螺肉末內加入適量薑汁（或薑末）

7.調入適量老抽

8.調入適量花雕酒

9.調入適量鹽

10.調入適量白鬍椒粉，攪拌均勻

11.用小勺將田螺肉糜餡塞入田螺殼內（大約塞至田螺殼的一半位置即可）

12.塞好的田螺放入鍋中，加入生抽

13.加入適量老抽

14.加入適量水基本沒過食材

15.加入適量糖

16.加入蔥段和薑片，調入適量花雕酒大火煮開，轉小火煨制至入味（約15-30分鍾），轉大火收至湯汁濃稠，出鍋後撒上蔥花即可

㈦ 田螺的詳細做法

1、洗螺

有一個流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子里，再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進螺堆。第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產下很多螺崽。如果清理干凈後再重復處理，螺就繼續吐泥下崽。這樣，螺的肚子里便干凈多了。

2、拑螺尾

在這里，向大家介紹一種土製的斬螺工具，簡單非常：用一塊260mm×80mm的結實木板，釘上一塊1．5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度280mm，分別鑽上三個18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那麼可根據螺體的大小，把螺尾放進孔內，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數斤螺就「搞掂」。

3、炒螺

A、調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。

B、製作方法：猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鍾（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鍾即可上碟。

這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自製的辣椒油，最惹味。

吃螺的方法：要有一點技巧，並一點也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫「欲擒故縱」，再把螺體轉過來，把頭部放入唇里用力一吸，整個螺肉便丟進口裡，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。一家人圍坐在一起品嘗著，各人發出「滋滋」的響聲，俗稱「親嘴」。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。

紫蘇（一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那裡以前在菜地里都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果）

最關鍵的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來

㈧ 田螺的做法有那些怎麼做

紫蘇炒田螺的做法，
材料：田螺、紫蘇葉、蒜泥、湖羊牌豆瓣醬、紹興花雕酒
1、小火燒鍋，倒油，放入紫蘇葉、蒜泥、豆瓣醬爆香
2、田螺入鍋，開大火不停翻炒，加花雕酒適量
3、加開水，水量以淹沒田螺為准，等水開之後，以小火悶20分鍾左右。
4、加鹽和少許麻油，出鍋。
注意點：紫蘇葉是不可少的配料，否則田螺會有一股腥味，不好吃。一般在中葯房都可買到。田螺也要先養，讓它吐干凈臟東西才好，要不然吃起來都是泥可不好吃。
廣西五香田螺的做法！材料：
田螺、花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、薑末、蔥花、蒜末、紫蘇葉、假蔞葉等；
做法：
1、蒜粒、花椒、茴香用油炸香味，倒入田螺急火快炒，2-3分鍾後，撒糖、鹽、醋、黃酒、醬油、薑末、蒜末、紫蘇葉、假蔞葉翻炒片刻，燜煮10-20分鍾，起鍋；
2、上碟以後，要撒上蔥花、味精、胡椒粉、使之更鮮美。

㈨ 田螺的做法大全 田螺怎麼做最好吃

一、辣炒田螺:

食材用料

田螺一斤相剋食物
鹽適量
糖少許相剋食物
老抽少許
料酒適量
姜少許
蒜少許
八角一顆
當歸一小段相剋食物
桂皮少許
花椒少許
辣椒少許相剋食物

辣炒田螺的做法

1.田螺反復搓洗干凈。

2.瀝干水。

3.准備香料：姜、蒜、八角、桂皮、當歸、花椒、辣椒。

4.油鍋燒熱，下入除辣椒外的所有香料，下一匙糖。

5.糖炒化後下入田螺和辣椒翻炒。

6.下料酒、老抽、鹽，加入和田螺差不多齊平的水，蓋上蓋子，開鍋後再煮約10分鍾（煮久一點吃起來更放心）。

7.至湯汁沒干時關火，這一步很關鍵，千萬不能把湯汁燒幹了，那田螺就要用牙簽挑出來才能吃到了。

二：水煮田螺

食材用料：

田螺一斤相剋食物
油適量
鹽適量
糖適量
料酒適量
生抽適量
蒜蓉適量
薑蓉適量
蔥花適量
辣椒醬適量
四川火鍋底料適量
雞精適量
水煮田螺的做法

1.田螺用清水加芝麻油，養半天

2.洗干凈備用

3.薑蓉，蒜蓉，蔥花，辣椒醬，火鍋底料備料

4.熱油鍋爆香，薑蓉，蒜蓉

5.放辣椒醬，回鍋底料入鍋爆香

6.放田螺入鍋翻炒，給料酒，糖，鹽，生抽，半碗水，攪拌均勻，大火煮

7.不停翻炒讓田螺均勻受熱，煮五分鍾

8.五分鍾後，看湯汁收汁，給蔥花，雞精，關火出鍋

㈩ 田螺怎麼做啊

川味辣炒田螺
材料：
田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，蔥花5克
調料：姜米20克，蒜米20克，色拉油25克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。
做法：
1、田螺淘凈入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。
2、炒鍋下油燒至五成熟，下干辣炒呈棕紅色，再下花椒、薑片、蒜米、豆瓣、紫蘇，桂皮，八角，小茴香等香料一起炒香。
3、下田螺翻炒，再加沸水，鹽，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油，醋等調料以大火不停翻炒出香味，最後用小火悶煮約5分鍾，（若想再麻辣點就再加入少許辣椒油，花椒油。花椒粉），待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。

麻辣田螺
【原料】田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，醬油，生 姜、料酒。
【烹制】鍋中放少許油，待油8成熟時倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出來。倒入田螺，翻炒2分鍾，倒入醬油3調羹、白糖,大香、料酒翻炒幾下，然後中火燜6-9分鍾入味。最後放味精翻炒2下起鍋裝盤。此菜香辣可口，色澤鮮艷.