印尼石斑魚怎麼吃

Ⅰ 石斑魚口感鮮嫩無比，這個魚應該怎麼烹飪比較合適

將新鮮的石斑魚去除鱗片和內臟，在清洗干凈後在石斑魚的魚背上劃幾魚身上均勻的撒上蔥姜絲，淋入蒸魚豉油，然後用7成熱油澆在蔥姜絲和魚身表面，美味即成！道斜刀魚出鍋後把多餘的水倒掉、薑片拿掉，另起油鍋：半湯勺花生油、2湯匙醬油、1湯匙蚝油、少量鹽、薑末、蔥白、蒜蓉等，炸至金黃淋在魚上面，最後放點香菜點綴。，然後放到蒸盤里。

Ⅱ 石斑魚怎麼做好吃 石斑魚怎麼做能去腥味

食材明細
石斑魚1條
蔥20g
姜10g
胡蘿卜10g
白酒少許
花生油30ml
蒸魚豉油30ml
咸鮮口味
蒸工藝
廿分鍾耗時
高級難度
清蒸石斑魚的做法步驟

1
石斑魚去鱗及內臟洗凈。

2
在魚身的兩面打上一字刀。

3
在盤中墊上些蔥段和薑片。

4
放入石斑魚，淋一些白酒。

5
放入蒸鍋中。

6
蓋蓋旺火上汽蒸13分鍾。

7
將蔥姜和胡蘿卜切成細絲。

8
蒸好的魚去掉湯汁。

9
撒上蔥姜絲和胡蘿卜絲。

10
澆上熱油和蒸魚豉油即可。
小竅門
蒸魚的時間由魚的大小決定。

Ⅲ 石斑魚要怎麼做才好吃

1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙。

2、取出，清水過冷後，打清魚鱗。

3、肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗凈。

4、用鹽將魚身抹勻。

5、長盤1個，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠。

6、余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鍾至剛熟。

7、取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可。

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石斑魚是石斑魚亞科（Epinephelinae）魚類的總稱，隸屬於硬骨魚綱（Osteichthyes）、輻鰭亞綱（Neopterygii）、棘鰭總目（Acanthopterygii）、鱸形目（Perciformes）、鱸亞目（Percoidei）、鮨科（Serranidae），為暖水性的大中型海產魚類，廣泛分布於熱帶和亞熱帶海域，在我國主要分布於台灣海峽以及南海海域。

由於石斑魚具有富含營養、肉質鮮美、低脂肪、高蛋白等特點，在港澳地區被認為是我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之上等食用魚。其價格昂貴，具有很高的經濟價值，是我國沿海地區重要的養殖魚類之一，並其在中國和東南亞國家得到了廣泛養殖 。

Ⅳ 石斑魚如何吃最好

清蒸最好，味鮮不流失營養

清蒸石斑魚 材料石斑魚1尾，蔥4根，姜30克，紅辣椒1根，A.蚝油1大匙，醬油2大匙，水150㏄，細糖1大匙，白鬍椒粉1/6小匙，B.米酒1大匙，沙拉油100㏄ 做法1.石斑洗凈後從魚背鰭與魚頭處到魚尾縱切一刀深至龍骨，將切口處向下置於蒸盤上（魚身下橫墊一根筷子以利蒸氣穿透）。2.將2根蔥洗凈、切段拍破、10克姜去皮、切片，鋪在魚身上，淋上米酒，移入電鍋，外鍋加入2杯水，煮至開關跳起（或入蒸籠大火蒸15分鍾至熟），取出裝盤，蔥姜及蒸魚水棄置不用。3.另2根蔥及姜、紅辣椒切細絲鋪在魚身上，燒熱50㏄油淋至蔥姜上。4.將調味料A煮開後淋上作法3即可。

Ⅳ 石斑魚的吃法

清蒸石斑魚

材料

活石斑魚1條（約重700克）、蔥絲20克 、姜絲20克 、精鹽5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。

製作

1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷後，打清魚鱗。於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻

。2.用長盤1個，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠。余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鍾至剛熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

Ⅵ 石斑魚怎麼吃

毛峰石斑魚

主料：石斑魚450克

輔料：黃山毛峰茶葉40克、

調料：澱粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜

烹制方法：

1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠干水分，拍干生粉炸酥待用；

2、將石斑魚加蔥、姜料酒腌制，把蛋黃、澱粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋；

3、坐鍋點火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。

特點：外酥里嫩，帶有茶葉的清香，風味絕佳。

Ⅶ 石斑魚怎麼做好吃，石斑魚的吃法

清蒸石斑魚

菜譜簡介

此品骨肉易離，皮爽肉滑，不肥不膩，酸甜可口。
材料
主料：鮮活石斑魚1條（約重700克）。
調料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法
1）將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷後，打清魚鱗；於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。
（2）用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油（10克）淋在魚身上，放入蒸籠；余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鍾至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

Ⅷ 石斑魚怎樣做好吃

石斑魚屬於海鮮，而且是營養價值很豐富的魚類，價格也很高，做石斑魚最好吃的做法是清蒸，這樣既有營養，吃起來滑潤爽口

Ⅸ 南方沿海吃石斑魚的人很多，石斑魚怎麼烹飪比較好吃

一、蒸石斑

材料

主要材料：1隻新鮮石斑魚(約700克重)。

調料：蔥絲20克，生薑20克，精鹽5克，醬油黃汁60克，香油0.5克，花生油50克。

六、辣椒大麻石斑

紅辣椒適量，惡魔辣椒適量，朝天椒適量，胡椒適量，丁香適量，甘草適量，石斑魚一尾，脆粉適量，辣椒馬場適量，杏飯適量，青辣椒適量，紅辣椒適量，蔥適量，大蒜適量

1.首先用紅辣椒、惡魔辣椒、朝日、胡椒、丁香、甘草等材料作為調料煮

2.把牛腩肉一個一個地拿下來，包上特製的脆粉，炸成金黃色

3.加入辣椒辣醬拌在一起，小菜是杏鮑菇、青辣椒、紅辣椒、蔥段、大蒜

七、大蒜石斑

格魯伯2尾，冬粉1根，蔥1根，蒜8瓣，辣椒1/2根，醬油1/5杯，醬油3/10杯，糖1勺，米酒一點，香油一點

1.將魚肉刀、冬粉浸泡後，將剪刀、蔥珠、蒜末、辣切碎准備。

2.將所有調味料放入大蒜中，切碎混合。

3.在東盆店的地板上加一杯水約1/3，然後把魚放上去，撒上方法2。

4.方法3放入鍋中蒸，帶魚熟了，去掉，放入蔥珠即可。

八、香炸石斑

1、石斑魚去除魚肉片、粉末狀混合儲備。

2.將腌菜放入調料中調味，然後沾上混合粉。

3.把鍋拿出來，在方法2中烤上蘸粉的魚片，放在盤子里就可以了。