『壹』 青蟹：蟹中悍將，俠骨柔情
九百多年前，蘇東坡因嗜蟹成癖，被青蟹折服，賦詩一首，成就了青蟹在中國美食文化中的至高地位。如今，讓我們跟隨腳步，去見識蟹中悍將——青蟹的風采。
青蟹屬於梭子蟹科，廣布於印度-西太平洋熱帶、亞熱帶海域，包括中國東南沿海、日本、越南、泰國、菲律賓、印度尼西亞、夏威夷、澳大利亞、紐西蘭以及非洲東南部與紅海等區域。其屬內共有鋸緣青蟹、橄欖青蟹、擬曼賽因青蟹和特蘭克巴爾青蟹四種，分別在浙江到廣西、海南沿海分布。根據生活習性，學者將其分為兩大類：一類為喜歡自由生活的邦哈溫類，包括鋸緣青蟹和特蘭克巴爾青蟹；另一類為喜歡挖洞營穴居生活的Mamosain類，包括橄欖青蟹和擬曼賽因青蟹。
國內主要青蟹品種有浙江青蟹、福建青蟹、海南青蟹和兩廣青蟹。其中，浙江青蟹青背、黃肚、緋鉗，大螯呈刀片狀，肉質鮮甜；福建青蟹肉質口感略咸；海南青蟹背黑或呈褐色，肚為黑色，大螯較短，內側略呈橙色，全年供應；兩廣青蟹大螯比浙江青蟹小，鋸緣齒較長，殼較硬，普遍被認為是國內青蟹最好的品種。
鋸緣青蟹在全球范圍分布最廣，北至日本沖繩，南至澳大利亞沿海，甚至在美國的佛羅里達沿海都有發現其入侵跡象。本種是本屬乃至本科（梭子蟹科）中體重最大的，一般甲寬可達20厘米，體重有1.5千克。
鋸緣青蟹喜居近岸淺海和河口處的泥沙底內，是一種灘棲游泳蟹類，生活在潮間帶泥灘或泥沙質的灘塗上。它們的眼睛和觸角感覺靈敏，故夜間活動自如多於夜間覓食，尤其是在漲潮的夜晚顯得更為活躍。夏天活動更為頻繁，低潮水淺時多潛伏泥底以避暑熱；而冬季活動較少，天氣寒冷時在低潮淺灘附近掘穴過冬。
鋸緣青蟹性情兇猛強悍，野生青蟹體格壯大，蟹殼寬度經常超過20-25公分，主要以魚蝦貝類等軟體和小型甲殼類動物為食。在繁殖季節其攻擊慾望更強，因此有「能與虎鬥，虎不如」的說法。
青蟹屬海蟹類，屬於廣溫廣鹽海產蟹類，生存水溫7～37°C，適宜生長水溫15～31°C。生存鹽度2.6‰～55‰，青蟹難以適應鹽度的劇烈變動，鹽度突變會引起「紅芒」和「白芒」兩種疾病，甚至死亡。
盡管從純海水環境至純淡水環境都可以生存，但它們必須回到海洋才能完成繁殖後代的任務。一般青蟹一年達性成熟，甲殼寬8厘米，體重150克以上的雌蟹就能進行交配。
青蟹的生長是不連續的，脫殼是其生長的標志。其一生共脫殼13次，最後一次（第13次）脫殼與交配生殖密切相關，稱為「生殖脫殼」。剛脫殼的蟹體呈柔軟狀態，需要大量吸收水分，一般6～7小時開始變硬，在18～19小時內個體顯著擴大，增重。
在正常情況下經3～4天青蟹新殼才完全硬化，而此時兇悍的青蟹會流露出短暫柔情的一面，交配之後的幾天，雄蟹會把雌蟹翻過來緊緊地抱在身下，直到雌蟹的新殼變硬，再放心地把雌蟹放走。雌蟹排出的卵初為黃色，這時候雌蟹就成為了抱卵蟹，單個雌蟹的產卵量約為200萬粒左右。
由於青蟹成長快，產卵數量巨大，幼蟹長成幾率相對要較其它蟹類多，而且對水質溫度、鹽度要求范圍廣，因而也被廣泛用於養殖。鋸緣青蟹離水後，只要鰓葉濕潤，其生命能延續數天到10多天，可長途裝運。鋸緣青蟹買回家若不馬上吃，不能放在冰箱里，它最適宜的溫度為8—18攝氏度，在5攝氏度以下，39攝氏度以上會死亡。
養殖青蟹生長周期與野生青蟹生長周期不同。野生青蟹成長快，產卵數量巨大，幼蟹長成幾率相對要較其它蟹類多。青蟹烹飪方法多樣，紅燒、煲湯或鹽焗，保證其體內的脂膏精華不會流失，輕輕咬一口，濃郁的鮮香便充斥味蕾，讓您再也無暇顧及其它。
東南亞地區如印尼、斯里蘭卡等出產的青蟹也毫不遜色，其中被新加坡貢為「國菜」的辣椒蟹更是首推青蟹為食材。無論是從生長環境、生長周期、烹飪方法還是口感、營養價值，青蟹都以其獨特魅力，呈獻給食客不同時令不同口感，不同烹飪不同風味的鮮享體驗。
『貳』 印尼青蟹和國產青蟹
1、印尼青蟹個頭和蟹鉗比國產青蟹大，在國內很少有價格上也比國產蟹貴很多。
2、青蟹也叫鋸緣青蟹，因其青色的外殼邊緣有鋸齒狀而得名。青蟹個頭大、品質優、營養高，一直以來都是市場上深受歡迎的珍貴水產品之一，其廣泛分布於我國東南沿海等地。
『叄』 皇帝菜的來歷是怎麼來的
潮州菜四大特點 把潮州菜與粵菜放到一起比較，它的特色還是十分明顯的。 其一，粵菜用料甚廣，河海魚鮮，禽畜野味，幾乎無所不用；潮州菜用料雖然參差似之，但偏重魚鮮，配以禽畜，野味常用者，蛙鱉而已。 重魚鮮，與地理有關。潮汕平原河汊如網，池沼如星；海岸線長，海灘寬廣。水產豐富，並且早就為潮汕人飲食所取資。...潮州菜的魚類用料，鹹水魚最重馬膠鯧，淡水魚常用烏魚草，近年受港式潮菜的影響，石斑、鱈魚之類，了常見於宴席上。貝類用料，本地所產有蚝、蚶、鮑魚、響螺和日月貝等。響螺學名長辛螺，野生於本區沿海鹽度較高的泥質海底，拖網漁船時有捕獲。用響螺做原料的明爐燒蠆和油泡螺片，都是潮州名菜。日月貝生長在水深5-10米的沙質海底，狀如團扇，兩片貝殼一紅一白，故名「日月貝」；日月貝在海底以兩扇貝殼急速開合，行進如飛，故又名「飛螺」。日月貝的閉殼肌俗稱「帶子」，極肥大，色白如玉，用以清蒸，脆嫩鮮美，是潮州菜桌上的佳品。甲殼類的沙蝦、明蝦、鋸緣青蟹更是做潮州菜不可缺少的用料。青蟹生長於近河口的泥質海底。雄蟹肉白嫩而鮮甜，漁民捕得，市上賣，稱作「肉蟹」。已受精的母蟹，古稱「黃膏蟹」，近幾十年，潮汕漁民發明人工養殖的方法，捕得之後，放養於蟹池，供給充足的餌料，大約經過20天，母蟹蟹膏飽滿，背殼呈赤色，再上市出售，稱作「膏蟹」，又叫「赤蟹」。生炊肉蟹和生炊膏蟹也是潮州名菜。 潮州菜在用料方面，還有一個特點，就是用粗料做細菜。潮州菜中的厚菇芥菜、金瓜芋泥等，都是用普通的蔬菜為主料做成。有一個很有名的潮州菜，叫做「護國菜」，主要原料是番薯葉子。關於這個菜的來歷，還有一段傳說：南宋末年，宋帝昺為元兵所逼，收福建入潮州，奔波困頓，來到一座小山寺。寺僧見寧宋帝疲乏飢渴，卻苦於寺中無物可餉，只好用番薯葉子做了羹湯獻上。誰料落泊的小皇帝食後贊口不絕，並賜名「護國菜」。傳說終歸是傳說，實際上這個名菜還是由潮州家常菜演變而來。潮汕的菜市上，番薯秧當蔬菜賣。買回來後，摘下嫩葉，開水燙不寒而過，下鍋生炒或者用豆醬油煮羹，滑爽而有一種特別的甘香。到了潮菜師傅手裡，薯葉羹做得越發精細。薯葉燙軟剁碎，加老雞湯煨爛，撲鼻清香，入口滑嫩。上桌宜用白瓷小碗，襯出羹色翠如碧玉。也有加冬菇火腿同煨的，香愈濃而色斑斕，反不如單味薯葉清純，只能算是別裁。 其二、粵菜風味偏重清、鮮、滑、爽，潮菜也參差似之，而相比之下，潮菜風味，更加清淡鮮美。 粵菜和潮菜的湯水，就有十分明顯的區別。粵菜宴席一般只有一道湯，用於餐後。湯的用料較雜，文火熬成，久熬者稱作「老湯」，味厚而濃，以為最佳。潮菜宴席12道菜中至少要有兩道湯。四時用料不同，湯的品種很多。但每道湯的用料都比較單純，魚蝦螺片，用酸菜菜脯做配菜，肉丸魚丸，用香菜茼萵做配菜，求其清淡鮮美。春季的竹筍排骨湯，夏天的冬瓜水蟹湯，秋日的水鴨檸檬湯，冬令的干貝蘿卜湯，都是應時菜，也求清淡鮮美。潮式雜燴湯，用料也雜，蚝仔肉片，豬禽肝臟，豆腐酸菜，焯為一湯，雖然名為雜燴，而猶清淡鮮美。潮菜的鮮美，主要靠原料的鮮活生猛，而得益於烹調的清淡。唯其清淡，魚肉菜蔬的鮮味才能充分發揮。潮菜的烹調，炸、焗、紅燒一類方法用得比粵菜少，更多地使用蒸、炒、燉、焯諸法。炒多猛火生炒，如生炒鮮魷、生炒螺片；蒸燉多清蒸清燉，如清蒸烏耳鰻，清燉水魚。這也是潮菜能得清淡鮮美風味的重要原因。 若說潮菜風味盡是清淡鮮美，則又不然。潮州菜譜里，也還有不少濃香特色的菜餚。最負盛名者，是沙茶牛肉和鹵水鵝， 沙茶又稱沙爹，是潮汕話的外來詞，印尼語cate的音譯。印度尼西亞人把塗上辣醬烤熟的牛羊肉串叫做cate,潮汕話的「沙茶」則專指辣醬。潮汕的沙茶醬是一種本土化了的舶來品，用辣椒、芥子、蒜頭、茴香、花椒、椰絲、花生、芝麻、蝦米、（魚+帝）脯等原料，碾碎，加鹽、玉糠炒後，用油熬成，辛辣而有濃香。潮汕菜譜里的沙茶牛肉有兩種烹調法。一種是沙茶牛肉火鍋，旅居東南亞的前輩潮汕學者蕭遙天先生對這道菜有一段很生動的描寫，撮引於下： 在桌上置一猛火小泥爐，上安砂鍋，注水，加沙爹醬，再捧上一盤橫切的牛腿心薄片，切絲牛百葉，配綠油油的香菜。食客用筷子挾肉，挾香菜，向興波作浪的沙爹湯中燙熟，一邊燙一邊吃，辛辣、香美、刺激，冷天都吃得滿頭大汗。（《漫談潮州文化》，載《泰國潮州會館成立四十周年暨新館落成紀念特刊》，1979.6.） 現在潮
『肆』 椰子蟹如何人工養殖
中國有沒有養殖椰子蟹的人
沒聽說，但是你可以到海南嘗試
椰子蟹，是生長在熱帶太平洋和印度洋許多珊瑚島上的一種與眾不同的寄居蟹。一般寄居蟹都寄居在腹足運動的螺旋形 殼里，所以身體是柔軟的，不對稱的，但椰子蟹則已經擺脫了那束縛身體生長的螺殼，「自由發展」。它可以在沙土或樹根等地方尋找或挖掘洞穴。怕強光，因而白天都蹲在洞穴里休息，夜間才外出遊覽和覓食。一隻椰子蟹獨居一個洞穴。當個子長大了，就另行挖掘更大的洞穴，以適應
有人知道椰子蟹怎麼養殖么？
到農業網水產養殖版塊 蝦蟹頻道看看，網址鏈接請看本人用戶信息頁面左上角用戶資料。
椰子蟹可以自己養嗎
任何動物只要你想養，並且足夠了解他。都沒問題的。這種動物小的也小不到哪裡去，國內的個體的最小長度我沒見過小於一瓶脈動的。據說東京幼體椰子蟹能跟著一般大小的寄居蟹一起混進寵物市場，但是這種動物長的超慢，20年才能長大。還不如買個成體。但我還是要提醒一下這位仁兄，這東西就是個野生動物，極其強壯而且破壞力遠超你的想像。要是真心想養的話，最大號的整理箱+20厘米以上墊才，最好用椰土或是那種容易板結的土壤+粗壯的樹干供其棲息+超重的水盆【2個，一個淡水，一個海水。海水自己調一下，百分之0.2-0.5左右】+食物【蘋果，芒果，椰子，蟹 *** ，葉菜，魚肉等】。還有；每天把環境重新打掃一遍，一點一點翻土把食物殘渣找出來。飼養初期用注射器往他的腮部滴水供其順暢呼吸，直到他能自己找到水源，必須鎖好飼養箱，不然他可能會先報廢箱子然後逃跑，寄居蟹都是智商極高的動物，指不定會逃到哪裡去。切記，高溫【28度以上】高溼度【75%以上】高通風
完善一下對於整理箱的解釋，這里的整理箱並不是指超市裡常見的整理箱。那種箱子最大也只能比椰子蟹大點有限【成體】轉個身都有些費勁。而且時間長了這種箱子會變脆，可以輕而易舉 的被破壞。而較為推薦的是PE材質的水產箱，這種箱子很大，可以達到幾白甚至幾千升都有。而且較為堅固，不易被破壞。很多飼養大鱷龜或超大型猛魚的發燒友都喜歡用這種箱子，價格也高些。不過物有所值。但這也只是滿足了椰子蟹的基本需求，如果能專門建造大箱子，或是房養。是再好不過的
椰子蟹的種群現狀
椰子蟹以其肉質鮮嫩而聞名於世，然而，由於人類對其瘋狂的獵捕以及自然棲息環境被破壞，椰子蟹在其棲息地越來越難覓蹤跡，已經成為面臨絕跡的瀕危動物。這種狀況引起了人們的重視，許多國家的 *** 已制定出相關措施，對其嚴加保護，並正在研究人工養殖椰子蟹的方法。 印尼蘇拉威西島特產椰子蟹以其肉質鮮嫩而聞名於世，但現在數量大為減少。年幼的椰子蟹經常成為其他動物比如巨蜥、野豬和大鳥等的襲擊目標。然而，對椰子蟹真正的威脅則來自於人類。
青蟹吃什麼最容易長肥
不知道這個對你有用╮(╯_╰)╭？
海底世界
海洋動物睡姿百態
魚類的睡眠時間非常短，有的幾分鍾，有的只有幾秒鍾，人們眨眼的功夫，對有些魚來說，就已經睡了一覺。
海洋哺乳動物的睡覺方法與魚類不同。例如，海豚睡覺時，多半在夜裡浮在水下1英尺的地方，安穩地進入夢鄉，而它的尾巴，仍然會每隔約30秒鍾，便擺動一下。
海豹在水下睡覺時，每做一次呼吸，就要醒一次。這就是說，它們是在呼吸的間隙抽空睡覺。
產於北太平洋海岸的海獺，會在海邊用海草結成一張"床"，圍成橢圓形，睡覺時就把身體藏在中間，腹部朝天。如果它對在某個地方睡覺感到滿意，就會每天都到那個地方睡覺。
生長在北冰洋中的海象，睡覺更是與眾不同。它睡覺時不是平卧，而是垂直在水中，頭則露在水面上。
令人喜歡的海狸，一般在白天睡覺，睡時仰著頭，有時還磨牙。尤其是小海狸，睡覺最有趣，它們並排著睡，有的還把小腳掌枕在頭下，令人忍俊不禁。
魚的"特異功能"
魚的"眼睛"
魚類的一對眼睛是典型的近視眼，它們還有另外的"眼睛"——側線。 魚的側線生長在體側的鱗片上，稱為側線鱗，兩側各有一條。側線鱗上面有小孔，這些小孔把外界信息通過與其相連的感覺器官傳至腦神經，從而使魚能"看"到外界的一切。
魚的耳朵
人們總以為魚沒有耳朵，其實魚類的兩只耳朵沒有長在體外，而是長在頭骨內，由小塊狀的石灰質耳石、淋巴液和感覺細胞組成。外界的聲音引起淋巴液發生振動， *** 耳石和感覺細胞，經過神經系統傳遞到腦中，魚就聽到這個聲音了。魚的耳朵還有維持身體平衡的作用。當身體不平衡時，淋巴液和耳石會壓迫感覺細胞，並馬上報告大腦，使魚及時保持平衡。
魚的鼻子
魚類的鼻子是進行定向和覓食的重要器官。當水從前鼻孔進入鼻囊，再從後鼻孔流出時，鼻囊中的嗅覺細胞就會把捕捉到的信息送到中樞神經系統進行貯存。大多數魚類就是憑借鼻子對水體氣息的感覺和分析進行定向，從而完成"出巢"和"回巢"行動的。實驗表明，不少魚類可以從數公里甚至數十公里外游回原來占據的"巢穴"，靠的就是靈敏的鼻子。
有趣的螃蟹
螃蟹大多橫行，因而被人們稱為「橫行介士」，這在動物類群中是獨一無二的。螃蟹的頭胸部兩側具有五對胸足，除第一對為螫足外，其餘四對為步足。由於步足的關節只能左右移動，所以只得靠一側步足側向推進，另一側步足趴地而橫行了。此外，由於同側幾對步足前長後短，遇到障礙物時也只能拐彎繞過去，往往一個勁地沿著障礙向著一個方向爬。
潮間帶和沿海灘塗是螃蟹棲息的主要場所，通常都有幾十種生存，在我國沿海灘塗主要有絨毛近方蟹、中華近方蟹和招潮蟹等。它們都喜歡躲在石塊下或在泥沙灘上掘穴而居，其洞穴遍布灘塗，在一平方米的面積內就有2～3個。洞穴深淺不一，但一般每穴往往具備2個洞口。螃蟹冬季深藏在洞穴的最底部進行冬眠，直到春暖大地之時，它們再度爬出洞穴，准備繁殖後代。螃蟹行動迅速，每天的活動高峰期在天剛剛發黑的黃昏時候，這時幾乎所有的個體都傾穴而出，遍佈道路、河邊，密密麻麻，遠遠看去，蔚為壯觀。它們具有較薄的外骨骼和大大的眼睛，總是警惕地向四周張望，盡快躲避獵物。有一種生活在開闊沙岸 *** 線以上的痕掌沙蟹，它的螫足左右不對稱，螫掌上有細刻紋，稱為發聲隆脊。在遇到危險時，便會以1-1.6米/秒的極快速度，馬上全部鑽進洞穴，消失得無影無蹤。還有一種小沙蟹，受驚時則......
海水經濟蟹類有哪些
標准；梭子蟹，珍寶蟹，銹斑蝤，遠海梭子蟹，中華絨螯蟹，風屬性：皇帝蟹，貴妃蟹，饅頭蟹，螃蜞，石蟹，火屬性；椰子蟹，馬蹄蟹，藍蟹，三疣梭子蟹，紅星梭子蟹，林屬性；青蟹，
『伍』 什麼螃蟹比較好吃，肉比較多啊
以下幾種螃蟹肉都比較多：
1、重皮蟹
主要產地： 珠江口、汕頭、汕尾一帶
食用季節： 農歷五月至七月
海鮮特點： 是青蟹的 BB 蟹，在其舊殼未退，新殼未長成之時，一軟一硬的外殼包裹的青蟹謂之重皮蟹。在農歷五月至七月時，重皮蟹正進行第二次換殼。體內膏多肉嫩，約 6 兩重，鹽 焗清蒸皆好吃。
、大閘蟹
主要產地： 江蘇一帶，陽澄湖、太湖
食用季節： 農歷六月開始上市至十月
海鮮特點： 屬淡水膏蟹，膏質甘香黏稠軟糯，有別於黃油蟹的厚道寶質感。所謂九月圓臍十月尖，是指九月最宜吃雌蟹，十月才是公蟹美味之時，正宗大 閘 蟹毛色帶金黃， 揀時以隧手身厚為佳。因此蟹較寒涼。清蒸進要配以紫蘇葉，吃時們紹興酒，吃後以茶解寒為佳。
3、膏蟹
主要產地： 多產於印尼，泰國及中國汕頭、汕尾、珠江口等一帶鹹淡水交界海域
食用季節： 四季供應、農歷五、六月為產卵期，較肥美
海鮮特點： 即青蟹中的雌蟹，肉質肥腴膏質飽滿。 揀蟹時可置於燈光或光線下看，如殼內每角落都呈陰影部分，黑作一圈，為多膏上等貨，謂之頂角蟹。要品嚐蟹膏原味可清蒸，跟香蔥或京醬爆炒風味完全不同。
4、白蟹
主要產地： 汕頭，惠陽及湛江
食用季節： 10 月至次年 3 月當造
海鮮特點： 殼色較淡，呈淺綠，實非白色，優點是肉多又鮮甜，不少食肆採用拆肉蒸煮或作湯羹。踏入當造期的雌蟹膏滿肉肥，更宜入饌。由於蟹肉清甜，簡單用來蒸蛋已很可口。
5、奄仔蟹
主要產地： 常出沒於斗門和流浮山沿海的鹹淡水交界
食用季節： 中秋前後至農歷十一月左右
海鮮特點： 即約三個月大，未曾產卵的青蟹幼蟹，色澤較淺，蟹腹較小，每次退殼後身體都長大一點，一般退殼四次，雖然奄仔較細，但由於滿身軟膏，無論肉及膏同樣味道鮮濃。
6、加拿大雪蟹
主要產地： 加拿大
食用季節： 9 月至 11 月
海鮮特點： 四肢細長，外形有如蜘蛛。可灼熟後急凍作冷盤。
7、加菲蟹
主要產地： 澳洲
食用季節： 8 月至次年 3 月
海鮮特點： 生於無污染珊瑚礁水域，非常薄殼，肥美多肉，食法跟龍蝦相近，以上湯或芝士烹調最美味。
8、花蟹（紅蟹）
主要產地： 以來自汕尾、汕頭地區、湛江及陽江為主
食用季節： 全年當造
海鮮特點： 殼呈淺紅或瘀紅，故又稱紅蟹；額角長六棘。由於是全年生產，是貨源較穩定的蟹種，肉質鮮甜，選購時宜 揀雄性，重約 1斤的肉較豐厚。潮州菜中 常用作凍蟹。
9、三點蟹
主要產地： 東海、南海及浙江沿海
食用季節： 農歷十一月至十二月當造
海鮮特點： 獨鹹水花蟹，因身上明顯的三顆圓點而得名。此蟹鹹味有餘，鮮味也佳，惟未夠蟹香。一般雌蟹膏質較豐富，蒸熟後色澤鮮紅奪目，口感滑而軟，比雄蟹食味勝一籌。
10、肉蟹（青蟹）
主要產地： 多產於印尼、泰國及中國等地
食用季節： 一年四季都有，以 3 月 -4 月及 7 月至 9 月最佳
海鮮特點： 肉蟹是指青蟹中的雄蟹，又稱紅尋，肉質爽滑清甜，吃來帶清香。含豐富蛋白質，熱量比一般魚蝦類高。煮法不論姜蔥或清蒸同樣美味。
『陸』 為什麼印尼青蟹現在禁止捕撈
保護動物。根據查詢相關資料顯示，印尼青蟹禁止捕撈是因為是保護動物。螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。