❶ 沙茶什麼意思
沙茶醬(印尼語Satay)原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣，傳入中國後，只取其辛辣特點。 原料:花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等 做法:原料經磨碎或炸酥研末，然後加油、鹽熬制而成的一種調味品，稱為沙茶醬。製作過程相當繁瑣.製作好的沙茶醬色澤金黃。 特點:與原來的東南亞風味不同的是，沙茶香而不辣，略帶甜味.是潮汕閩南地區做菜常用的調味品。 沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。
編輯本段種類
沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙茶醬三大類。
福建沙茶醬
廣式沙茶醬
福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時，至鍋內不泛泡時離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1年至2年而不變質。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳台食客的歡迎。
潮州沙茶醬
瓶裝沙茶醬
潮州沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調稀後，調以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻後盛入潔凈的壇子內，隨用隨取。潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調方法製作的很多菜品。
進口沙茶醬
沙茶醬
進口沙茶醬又稱沙嗲醬(Sateysauce)。是盛行於印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬。它色澤為桔黃色，質地細膩，如膏脂，相當辛辣香咸，富有開胃消食之功效，調味特色突出，故傳入潮州廣大地區後，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料製作，並音譯印尼文「SATE」，稱之為沙茶(潮州話讀「茶」為「嗲」音)醬。
編輯本段區別
沙茶醬火鍋
沙茶醬同沙茶醬有明顯的差別，因此在比較正宗的港式潮州菜烹調中「沙嗲牛柳」與「沙茶牛柳」這兩款滑炒牛肉菜，應分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時它們各自配伍所用的其他調料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳時，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蚝油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉時，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國人的口味。兩者成品色澤和觀感也有區別：前者淡桔紅色，鹵汁較細膩；後者淡褐色，鹵汁中顆粒物較多，兩者的風味也各有千秋。沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來西亞沙嗲醬。 沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。它還可以配製港式新潮「沙咖汁」美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。
編輯本段烹飪指導
沙茶醬蒸牛仔骨
1. 沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚； 2. 它還可以配製港式新潮「沙咖汁」美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。
編輯本段製作方法
原料
美味沙茶醬拌面
花生仁1000克，比目魚干175克，蝦米150克，芝麻醬160克，大蒜頭175克，香蔥、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精鹽30克。
製法
1．將花生仁放進容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鍾後剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後將它碾成碎末。另將比目魚干剔盡骨刺，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。 2．開油鍋，將植物油熬熟後待涼，再調入約150克涼油調稀；將大蒜頭剝去皮，另將蝦米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸干水分，然後把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。 3．另用凈鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨後將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右，見鍋內不泛泡時，即可離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1-2年不變質， 隨用隨取。
沙茶燜鴨塊
特色：色澤金黃，形狀美觀，沙茶醬獨特的醇香，鴨塊肉質軟嫩芳香，吃時倍感味醇鮮美，甜辣爽口. 原料：鴨1隻（1250克左右），沙茶醬125克、蔥段15克、水發香菇25克、馬鈴薯12個、薑片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、紹酒25克、白糖15克、醬油50克、味精10克、濕澱粉50克、豬骨湯750克、熟雞油10克、熟豬油750克（實耗100克）。 製作：1、將鴨宰殺褪毛，去內臟洗凈，放入沸水鍋中稍氽取出，盛入沙鍋，加清水1000克，酒10克、蔥段、薑片，旺火煮沸，十五分鍾後撈出。 2、將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌剁下待用，鴨身剖成兩片，分別切成3、5厘米長、0、8厘米寬的塊。馬鈴薯去皮洗凈，用刀修削成均勻的桔子狀12個，下油鍋炸三分鍾撈起，再上籠旺火蒸十分鍾至熟取出。 3、炒鍋微火燒熱，先將蒜泥、辣椒粉、沙茶醬、醬油、白糖、味精、酒15克下鍋稍炒，再放入鴨塊翻炒五分鍾，然後加豬骨湯、鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌燜一小時三十分鍾，最後放入香菇，再燜十分鍾起鍋，先將鴨頭、翅膀、尾腳撈出、按原鴨形擺在盤內，再撈出鴨塊置盤中，取出香菇鋪上，把馬鈴薯放在盤四邊。炒鍋放在旺火上，鍋內沙茶燜汁用濕澱粉調稀勾芡，燒沸後澆在鴨塊上，淋上熟雞油即成。 [1]
編輯本段營養
沙茶醬
營養分析：沙茶醬含有較高的蛋白質、糖以及脂肪，要減肥的朋友注意食用量。 相關性群：一般人群均可食用。 使用方法： 1.沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚； 2.它還可以配製港式新潮「沙咖汁」美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。
❷ 印尼老百姓平時吃什麼
1. 印尼的飲食文化豐富多彩，其中以辣味著稱的巴東菜備受喜愛。
2. 在大城市如雅加達，可以品嘗到來自世界各地的美味，尤其是中餐。
3. 印尼菜餚通常味道濃郁，常用椰漿和胡椒、丁香、豆蔻、咖喱等香料調味。
4. 常見的印尼美食有炒雜菜、烤肉串、烤魚、烤牛肉和烤羊肉等。
5. 湯類食品也很受歡迎，如牛肉湯、羊肉湯和雞肉湯等。
6. 由於氣候炎熱，印尼人偏愛食用清涼的食物，並且對甜食有很高的喜愛。
7. 餐後常飲用甜咖啡或茶，對紅茶情有獨鍾，同時也逐漸接受了茉莉花茶和綠茶。
8. 甜點種類繁多，東部地區的糕點常用沙莪粉製作，香蕉干也是待客時的常見食品。
9. 石栗和黑栗是印尼特有的兩種香料，在傳統菜餚的製作中應用廣泛。
10. 印尼各地菜餚風味獨特，如蘇門答臘島的椰子醬加辣椒，西爪哇島的酸辣湯，中爪哇省的蝦醬以及北蘇拉威西省的海鮮燴飯等。
❸ 印尼盛產哪些香料，具體點。
1. 印度尼西亞因其熱帶氣候而成為多種香料的盛產國。
2. 當地的主要香料包括胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂和黃姜等。
3. 印尼的香料種類繁多，以至於幾乎所有類型的香料在那裡都能找到，除了花椒。
4. 除了香料，印尼還是棕櫚油的主要生產國，產量巨大。
5. 此外，印尼也生產咖啡和茶葉，盡管其茶葉的品質不如其他地區。
❹ 印度尼西亞有哪些特產美食值得推薦
印度尼西亞是一個多民族、多文化的國家，其飲食文化也非常豐富多樣。以下是一些值得推薦的印度尼西亞特產美食：
薩特（Sate）：這是印度尼西亞最著名的美食之一，也是印尼的國菜。它是一種烤肉串，通常用雞肉、羊肉或牛肉製成，配以花生醬和各種香料，如椰子、辣椒、醬油、蒜和檸檬汁等。這種美食在街頭小吃攤上非常常見，是遊客必嘗的美食。
貢貢（Gonggong）：這是一種傳統的印度尼西亞燉菜，主要原料是雞肉和大量的香料，如椰奶、辣椒、香茅、大蒜、生薑和羅望子葉等。這種菜餚的味道非常濃郁，口感鮮美。
巴東飯（Nasi Padang）：這是一種源自印尼蘇門答臘島西部巴東地區的傳統菜餚，主要由米飯、肉類、蔬菜和各種香料組成。這種菜餚的特點是味道濃郁，辣味十足。
克塔克烏（Ketupat）：這是一種傳統的印度尼西亞食品，主要由糯米、椰奶和各種香料製成。它的形狀像一個金字塔，外麵包裹著棕櫚葉。克塔克烏通常在特殊節日或慶典上食用。
吉登（Kedondong）：這是一種源自印尼蘇拉威西島的傳統食品，主要由豬肉、雞蛋、大米和各種香料製成。這種食品的特點是味道鮮美，口感豐富。
巴比古林（Babi Guling）：這是一種烤豬，是印尼最受歡迎的美食之一。豬被烤得金黃酥脆，配上特製的花生醬和各種香料，味道非常好。
咖喱飯（Nasi Campur）：這是一種混合了各種印尼菜餚的飯菜，包括咖喱雞、咖喱牛、炒蔬菜、煎蛋等。這種飯菜的特點是味道豐富，口感多樣。
印尼炒麵（Mie Goreng）：這是一種非常受歡迎的街頭小吃，主要由面條、雞肉、蝦、蔬菜和各種香料炒制而成。這種面條的特點是味道濃郁，口感鮮美。
以上就是一些印度尼西亞的特產美食，每一種都有其獨特的風味和製作方法，非常值得一試。
❺ 印尼老百姓平時吃什麼
1. 印尼人的日常飲食豐富多樣，其中巴東菜因其辣味而聞名。
2. 在雅加達等大城市中，可以找到來自世界各地的美食，尤其是中國菜。
3. 印尼的菜餚通常口味較重，使用椰漿和多種香料如胡椒、丁香、豆蔻和咖喱進行調味。
4. 常見的印尼菜餚包括雜拌什錦菜、烤羊肉串、烤魚、烤牛肉和烤羊肉等。
5. 湯品方面，牛肉湯、羊肉湯和雞肉湯等較為常見。
6. 由於天氣炎熱，印尼人傾向於食用涼爽的飯菜，並且喜歡甜食。
7. 飯後習慣飲用甜咖啡或茶，偏好紅茶，也逐漸接受茉莉花茶和綠茶。
8. 甜點種類繁多，東部地區的糕點常用沙莪粉製作，香蕉干也是常見的待客食品。
9. 印尼菜系中，石栗和黑栗是兩種特有的香料，廣泛用於傳統菜餚的製作。
10. 不同地區的印尼菜風味各異，如蘇門答臘島的濃烈椰子醬加辣椒，西爪哇島的酸辣湯，中爪哇省的蝦醬以及北蘇拉威西省的海鮮燴飯等。