❶ 最棒的巴厘島的美食攻略
印度尼西亞由17508個島嶼組成，是全世界最大的群島國家，疆域橫跨亞洲以及大洋洲，所以人家才被稱為千島之國。而且印尼吸收了眾多外國文化、宗教以及政治形態，正是這種多元文化的交織讓印尼的飲食演變出了豐富的多樣性。那去位於印度尼西亞的巴厘島，有什麼好吃的呢？
1、印尼沙嗲
沙嗲是一種將腌制的牛、羊、雞肉串成串以碳烤烤制，蘸取沙嗲醬一起吃的美食。在印尼，一般是澆上花生醬的沙嗲串與米糕搭配。起源於街頭小商販的沙嗲已經逐漸成為了印尼的國菜，也是享譽世界的知名小吃。你可以在印尼的任何地方找到它的攤位，至於味道嘛，上癮到停不下來。
2、印尼巴東牛肉
源自蘇門答臘島巴東市的這道燴牛肉有些類似於沒有肉湯版的咖喱牛肉。使用的'香料是點睛之筆，加入的椰汁、紅辣椒、檸檬葉等等數十種香料引出多重風味。當然，這里的主角牛肉更是一絕。經過長時間燉煮，牛肉早已入味，嫩滑可口。
3、牛肉黑湯米飯（Nasi Rawon）
一種源自東爪哇上的牛肉燉菜。顧名思義，整道菜的顏色呈現黑色，這種黑色來自黑果，所以湯中帶著一絲黑果的堅果香。牛肉黑湯特別適合搭配著米飯一起享用，既美味又健康。
4、牛尾湯
菜如其名，牛尾是這道美食中的主角！據說牛尾湯來自十七世紀的倫敦，但印尼版本的牛尾湯已經深入人心，受到食客們非常大的歡迎。牛尾通常經過油炸或燒烤，在放入湯中，既健康又美味。
5、營多撈面
這是一款非常「罪惡」的美食，雖價格低廉，味道卻並未打折。這款印尼方便麵有多重口味可供選擇，沒有人吃遍全部的味道，至今還在推出新產品。
6、烏督飯
這道美食也可以說是印度尼西亞的國菜，它以椰奶飯為主的烏督飯與近鄰馬來西亞的椰漿飯十分相似。不同的是，烏督飯通常搭配炸雞、煎蛋絲卷、炒洋蔥、鳳尾魚和桑巴辣椒醬。烏督飯是人們在午餐時必點的一道美食。
7、印尼甜餅福佬粄
印尼最值得一吃的甜餅，算是印尼版的煎餅。有趣的是，這道甜品只在晚上出售。最好吃的是巧克力、乳酪和花生的混合餡，松軟有彈性。到了印尼一定要買來嘗嘗！
8、唄杯（Pempek）
唄杯是南蘇門答臘首府巨港的特產，以魚和木薯烹飪而成。吃時撒上蝦粉並淋上一種叫做cuka的黑色醬汁，這種醬汁由醋、辣椒和糖構成。唄杯有著各種各樣的形狀和大小，最受歡迎的是中間夾著一個雞蛋的類型。
❷ 荷蘭人飲食方面有有什麼特點
荷蘭被稱做牛奶的國度，一些城市的主幹道兩邊，除了農舍就都是悠閑的奶牛、馬和綿羊了。牛羊在路邊悠閑地散步，或是懶散地躺在草地的中央。奶牛多，奶製品就多，這便是荷蘭飲食的一大特色。
乳酪是荷蘭的特產，荷蘭人喜歡把干乳酪切片加入麵包中，或是把乳酪研成粉末，放入湯內。最常見的是一種淡黃色的半硬乳酪。在各種酒吧和聚會上，被切成小方塊的乳酪隨處可見。在集市上，有一個一個出售乳酪和其他奶製品的流動小車，一般都有幾十個品種之多，並且風味各異。這樣的農貿集市因出售新鮮乳酪而非常受歡迎，臨近的德國人常常一家老小一起開車來采購，每逢集市，整個小鎮就像過節一樣熱鬧。除了乳酪，荷蘭的其它奶製品種類也非常多。荷蘭人不喜歡喝茶，平時常以牛奶解渴。
和很多西方國家一樣，三明治是荷蘭人最常見的食品，春遊、野餐、工作餐，到處都能見到它的影子。如果說三明治是荷蘭最普遍的快餐食品，那麼豌豆濃湯就是荷蘭非常傳統和常見的一道家庭必備菜了，適合在家時慢慢熬制。
豌豆濃湯是用包括豌豆在內的各種新鮮蔬菜、鹹肉和臘腸放在一起，用肉湯做底熬製成的。按照荷蘭的傳統做法，光肉湯就要熬幾小時。可是，面對現代社會的快節奏，恐怕有這樣的耐心和時間熬湯的人是越來越少了，所以，大部分人都會選擇速食豌豆濃湯。
說起荷蘭人的飲食習慣，印象最深的莫過於「Haring fish」，當時看到荷蘭語書上的圖片，誤以為荷蘭人就直接把一條生魚往嘴巴里塞，著實很驚人，後來接觸了之後才發現吃法並不是這樣的，他們喜歡用點洋蔥就著」haring」魚吃，據說對身體很好。可惜我來荷蘭三年多了，始終沒有提起勇氣去嘗試它。
荷蘭飲食另一大特點就是他們喜歡把什麼東西都煮的爛爛的，外行人不知還以為他們是懶惰，把所有食材全部倒進入亂燉，殊不知他們也是經過精心設計的。記得剛住進學生宿舍，做飯閑聊時，有室友問我，你覺得荷蘭食物怎麼樣？我的回答地很天真，就說不知道為什麼你們都喜歡把所有東西倒進去煮的很爛。後來據說這是為了紀念前人的難忘歷史，也是一道國菜。
荷蘭人早餐和午餐相對來說都是比較簡單的，主要是麵包加黃油，火腿和Cheese。小孩子們則比較喜歡加花生醬，和一種巧克力碎片。喝的東西呢主要是咖啡和牛奶，荷蘭的D.E咖啡也是他們最喜歡的咖啡. 晚飯是荷蘭人一天中最主要的一餐,菜色會比較豐富.有pasta,牛排等,荷蘭人喜歡嘗試多種多樣的菜色，即使不是自己國家的特色.他們也很願意嘗試.
記得剛學荷蘭語的時候，我們荷蘭語老師跟我們說荷蘭人除了正常三餐以外,還有包括咖啡時間和下午茶時間.這些雖然不是正餐,但是荷蘭人卻很重視,甚至花更多的時間,大概是因為他們覺得工作和休閑的時間都要兼顧.該休閑的時候絕對不能虧待自己. 咖啡時間一般都是早上10:30左右, 荷蘭人會用一杯咖啡的時間與同事或同學聊聊天,慢慢品嘗咖啡. 下午茶的時間一般是下午4點左右,pancake和Patat都是最佳的選擇. 說到這里,也不得不提一下另外個特殊的休閑時段，荷蘭人稱做 「Borrel」,這個時間一般在5點左右,一小杯Jenever 或是啤酒,甚是愜意!
讓我們來看看荷蘭都有哪些特色的食物
杏仁薄脆餅(Speculaas)是荷蘭最受歡迎的甜餅之一，而每年12月5日聖尼古拉斯節期間享用這種被製成各種造型的餅干早已成了荷蘭不容輕視的傳統習俗。
荷蘭人在冬季常喝一種以馬鈴薯、豌豆和肉腸熬成的濃湯(Erwtensoep)。事實上這種極其濃稠的湯已經快接近固體了，吃進肚裡非常當飽，尤其還能增加不少熱量。
一定要是新鮮的鯡魚，這樣的鯡魚才能生吃。荷蘭人吃生鯡魚就像我們吃花生這樣平常，那洋蔥拌著鯡魚，敞開嘴，把魚放進去，嚼一嚼，整個過程就完成了。
油炸面丸(oliebollen,甜甜圈的變形,有的裡面含有葡萄乾) 是一種通常在12月份吃的食物，這種食物一般都在外裹有一層粉末狀的糖。
一個地方的飲食習慣可以或多或少看出當地人的個性，比如說在荷蘭很受歡迎的炸薯條，平常人吃薯條只把它當作是零食來吃，而荷蘭人卻把它當作正餐來吃，記得當時剛搬來和我房東一起住的時候，我就很驚訝的發現她的晚餐就只有薯條加美乃滋。說起美乃滋加薯條，也算是荷蘭人的一個創舉，很多外國人來了荷蘭之後都很驚訝為什麼荷蘭人吃薯條要配美乃滋，剛來荷蘭的時候我也帶著好奇的心態想試試這兩者結合的口感到底是怎麼樣的，咋吃覺得有點奇怪，吃多了卻發現兩者搭配確實是另有一番風味。說了一大堆，回到我們的正題，從吃薯條當正餐也可以看出荷蘭人飲食上的隨性，越簡單越好。
說起這飲食習慣與當地人性格的聯系，不禁讓我聯想到我們國內也有這么一說法，最有名的就是辣妹子，說四川湖南女孩子的性格比較潑辣，是由於她們喜歡吃辣椒的緣故。還有就是北方和南方的區別，記得前段時間去德國旅遊，我一內蒙古朋友很驚訝為什麼我做飯要加糖呢，因為在北方，做飯從不加糖，我只能解釋我們南方人的口味都比較清淡，寧可吃的甜一點，也不願吃太多鹽。這也就引出了南方與北方人性格上的差異，北方人相對比較豪爽，大口吃肉大口喝酒，而南方人偏向於不溫不火，細嚼慢咽，喝酒也要「矯情」的用「小灼」來修飾。
再回到荷蘭的飲食習慣。荷蘭人喜歡煮蔬菜用水煮，肉類呢就用油煎。所以當我用油炒蔬菜，用水來敦肉時，我荷蘭房東就以很驚訝的語氣問我中國人都是這么做飯的嗎？其實，我們中華的飲食比較博大精深，也比較變通，我們是什麼都皆可，我們也用水煮蔬菜，也用油煎肉，反正怎樣好吃就怎樣弄。做菜也講究個心情，怎麼做就看你那天的心情如何。
飲食文化不僅僅是指做菜的方式，也包括吃飯的講究。比如我們家房東吃飯，不管大菜小菜，就算吃個炸薯條，他們也會很講究的鋪上漂亮的桌布，擺上大大小小的盤子，叉子。盡管他們有可能只用的到兩三個盤子。偶爾也會很有情調的點上蠟燭。作為中國人呢，我們的原則就是盡量的簡單，用不到的碗筷是絕對不會擺上去的，擺了還得洗，中國人講究實用，而不是情調。再說到荷蘭人吃飯都是自家一個盤子，不像我們中國人中間擺上各種各樣的菜，然後大家一起享用。偶爾和房東一起吃飯，菜里總是要放些「公筷」，在荷蘭就是放些勺子和叉子。如果在中國，來個客人還擺上公筷，客人肯定會覺得不舒服，覺得主人嫌他臟。荷蘭和中國在飯桌上的禮儀也是有很大的區別。記得有一次我吃飯端著我的碗，我的房東就告訴我，在荷蘭吃飯是不能端起碗或盤子，這樣是不禮貌的表現。然後我就告訴他，在中國，我的長輩從小就教育我吃飯一定要握住碗。從這么小小的一件事，就可以看才出我們飯桌上的禮儀差異很大。
❸ 西點 名稱大全
美式芝士餅USAcheese cake德式蜂巢蛋糕Besting cake牛軋餅Negative脆皮朱古力蛋糕Prelate full entwine chocolate cake榛子薄脆百香果蛋糕Praline Hazelnut full entwine Passion cake椰青菜糕coconut cake濃味朱古力杯chocolate in glass芒果布甸Mango pudding奇異果米飯吉士杯Kiwi custardin glass朱古力布朗尼Brownies香蕉杏仁餅Banana Almond cake核桃撻WalnutsTarts 忌廉巴夫Piffle椰子布甸coconut pudding姜味香芒蛋糕Mango cake脆皮朱古力忌廉蛋糕Prelate full entwinechocolate cream cake核桃拿破倫蛋糕WalnutsNapoleon德式芝士餅Germany cheese cake紐約芝士餅New Yorkcheese cake酸奶布甸Yogurtpudding雲石芝士蛋糕Marble cheese cake白桃軟心草莓蛋糕Strawberry and peach cake傳統拿破倫餅Traditional Napoleon白森林蛋糕White forest cake吉士藍莓朱古力餅 Blueberry and custard chocolate cake栗子忌廉餅Chestnut cream cake栗子朱古力餅Chestnut chocolate cake草莓朱古力千層餅Strawberry chocolate puff pastry乳酪紅心橘子甘筍餅Yogurt carrot cake藍莓杏仁牛油餅Blueberry almond butter cake德國奶油香橙餅German orange cream cake芒果芝士餅Mango cheese cake百香果黃杏芝士餅Apricot thyme cheese cake局草莓軟心杏仁餅Baked strawberry almond soft heart cake吉士蛋布甸 Custard pudding法式燉蛋French pudding鮮果者厘杯Fresh fruit jelly cup金寶蘋果批Apple crumble玉桂香蕉朱古力忌廉餅Banana chocolate cream cake濃咖啡朱古力忌廉餅Coffee chocolate cake濃香椰子蛋糕coconut cake朱古力沙架sacker cake法式芝士餅French cheese cake泰式紅豆糕Thai-style red bean pudding泰式綠豆糕Thai-style green pudding泰式榴槤西米糕Thai-style rian sago pudding泰式芭蘭西米糕Thai-style sago pudding紅酒芝士餅red wine cheese cake泰式南瓜吉士蛋Thai-style pumpkin custard泰式黑米糕Thai-style dark rice pudding椰皇黑糯米Dark coconut glutinous rice印尼布甸Indonesian pudding椰汁西米布甸Coconut sago pudding泰式椰汁粟米糕Thai-style coconut sweet corn pudding牛油麵包布甸Butter bread pudding綠茶布朗尼蛋糕Green tea cake蛋菜糕Agar Agar jelly烤檸檬忌廉餅Baked lemon cream cake凍美式芝士餅U.S cheese cake脆皮白朱古力黃杏餅Crispy chocolate apricot cake草莓幕斯杯Strawberry mousse in glass意式奶凍杯Panna cotta in glass美式果皇幕斯杯Durian mousse in glass酸奶幕斯杯Yogurt mousse in glass朱古力幕斯杯Chocolate mousse in glass菠羅軟心椰奶忌廉餅Pineapple coconut milk cream cake檸檬蛋白達Lemon egg white tart什果鮮忌廉蛋糕Fresh fruit cream cake苦味朱古力蛋糕Bitter chocolate cake烤朱古力軟心杏仁餅chocolate almond cake黑白朱古力毛士 Black and white chocolate mousse義大利芝士餅 Tiramisu蘋果批 Apple pie什果者哩 Mixed fruit jelly朱古力泡芙 chocolate puff柳橙朱古力蛋糕 orange and chocolate cake.黑森林蛋糕 Black forest cake 杏仁班戟 Almond pancake 曲奇餅 Home Made Cookie 迷你果達 Mini Fruit Tarts 核桃牛油蛋糕Walnut butter cake蛋塔Egg tart綠茶蛋糕Green tea cake粟子軟心橙蛋糕Chestnut and orange cake黃梅杏仁餅Yellow berry and almond cake酸奶布丁Yogurt pudding曼梅果牛油餅Cranberry butter cake吉子芝士餅orange Cheese cake瑞士卷Swiss roll焦糖燉蛋Cream Brule黃桃批 peach pie甘筍餅Carrot cake朱古力餅Chocolate cake紅豆糖水red bean in syrup綠豆糖水green bean in syrup鮮黑布李杏仁餅Plum and almond cake藍梅香草忌廉餅blueberry and herb cream cake藍莓朱古力餅blueberry and chocolate cake草莓軟心杏仁餅strawberry and almond cake棉花杯Cotton glass核桃酥Walnut puff pastry杏仁餅Almond cake蝴蝶酥Butterfly puff pastry提子牛油蛋糕Raisin butter cake蘿卜酥Turnip cake糯米雞Sticky rice chicken蓮茸包Lotus seed bun紅茶蛋糕Black tea cake巴巴樂菠蘿軟心餅 Le Baba cake pineapple soft heart奧布拉餅Opera鮮果斯佛列蛋糕 Gavriel Adams Fruit Cake白朱古力雪堡 White chocolate snow fort紅茶忌廉毛士cream tea mousse脆皮乳酪甘筍忌廉餅 Gann Crispy asparagus cream cheese cake曼越莓杏仁果醬餅 Cayman more almond strawberry jam cake巴菲核桃忌廉餅 Baffin walnut cream cake芒果綠茶蛋糕Mango green tea cake金寶毛士杯 Campbell mousse Cup什果草莓忌廉餅Fruit strawberry cream cake聖羅蘭士撻Quiche Lorrain dandy熱朱古力軟心蛋糕 Hot chocolate cake soft heart馬玲餅 MA Ling cake手指餅 Lady Finger南瓜吉士 Pumpkin custard香芒糯米飯 Mango glutinous rice榴槤蛋糕 Durian Cake泰國珍珠菜糕 Thailand clethroides cake白朱古力梳夫厘 White chocolate soufflé香橙梳夫厘 ICED orange soufflé榛子芭菲HazelnutBaffin薄荷雪拔 Mint sherbet沙華連 Saurian燉雪蛋 Snow egg黃金蛋糕 Gold cake虎皮蛋糕 Tiger cake西洋蛋糕 Western cake戚風蛋糕 Chiffon Cake千層蛋糕 Melaleuca cake重油蛋糕 Many oil cake笑口早 I smiled back糯米糍 Neomycin檸檬卷 Lemon roll椰子蛋糕 Coconut cake法式蘋果批 French apple pie美式甘筍餅 American Carrot cake法式牛油餅 French butter cake荷蘭餅 Netherlands cake核桃棗泥蛋糕 walnut Jujube cake桑子忌廉餅 Raspberry cream cake西班牙吉士餅 Gluten Basque藍莓梳夫厘蛋糕 Blueberry soufflé cake檸檬蛋白批 Lemon morning tat蜂蜜梨毛士蛋糕 Mao pear honey cake朱古力馬格翁 Chocolate macaroons杏仁烤夫 Biscotti cookies日韓咖啡者厘 Coffee jelly法式咖啡燉蛋 Coffee cream custard棉花冰糕 Cotton ice cream朱古力撻chocolate tat南瓜毛士Pumpkin mousse巴巴毛士 Bavaroise mousse冬日太陽蛋糕 Winter sun cake炸甜蒔毛士 Deep fried sweet potato mousse白酒或紅酒者厘 White wine or red wine were jelly脆炸鮮奶 Crisp deep-fried milk榛子朱古力餅 Hazelnut chocolate cake薑汁香茅撻 Lemongrass ginger tarts印度拉茶凍糕 India cold tea cake香蕉果仁朱古力碎蛋糕 Banana nut chocolate cake broken巧克力脆糖 Crispy chocolate meringues草莓毛士餅 Fresh strawberry mousse cake朱古力布甸chocolate pudding藍酒西米杯Blue wine sago glass迷爾熱情果撻 Seoul fans passion fruit tart龍眼玫瑰露椰奶者厘Longman Ruth Rose are determined coconut milk jelly回復2樓2012-05-06 15:40舉報 |千雪綺陌正式會員5芝麻薄餅Sesame pancake焦糖核桃撻Caramel walnut tart蘋果撻Apple tart凍金萬利酒梳夫厘Iced grand mariner soufflé凍桑子梳夫厘Iced Raspberry soufflé熱金萬利酒梳夫厘Hot grand mariner soufflé熱芒果梳夫厘Hot Mango soufflé熱朱古力梳夫厘Hot chocolate soufflé熱姜梳夫厘Hot ginger soufflé酒醉櫻桃蛋糕Drunken cherry cake波士頓忌廉批Boston cream cake烤葡萄芝士撻Grilled cheese grape tarts高登餅Gateau Basque白蘭地小餅Brandy snap雲呢拿草莓蛋糕Vanilla strawberry cake朱古力香蕉撻chocolate Banana tarts椰奶法式燉蛋Frenchcoconut milk Cream Bret榛子牛油白朱古力蛋糕Fin an crier with chocolate cake華夫餅Waffle歐亞蜂巢蛋糕Honeycomb cake高潔夫餅Keg chop馬拉哥夫蛋糕Malakoff 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etine cake1、巧克力香蕉船
❹ 世界各地美食
世界各地特色美食
NO.1墨西哥國菜：玉米宴
（墨西哥美食-玉米宴）
墨西哥人以玉米為主食，國宴也是一盤盤玉米美食。
「托爾蒂亞」是將玉米面放在平底鍋上烤出的薄餅，類似中國的春餅，香脆可口，尤以綠色玉米所制的薄餅最香。「達科」是包著雞絲、沙拉、洋蔥、辣椒，用油炸過的玉米卷；最高檔的「達科」以蝗蟲做餡。整席玉米國宴，包括麵包、餅干、冰激凌、糖、酒，一律以玉米為主料製成，令人大開眼界。
NO.2丹麥國菜：魔鬼太陽
（丹麥國菜-魔鬼太陽）
丹麥人愛吃雞蛋糕與甜點，做出了風靡世界的丹麥奶酥。丹麥氣候寒冷，大地是個天然的冷凍箱，肉類無腐敗之虞，可以拿來生吃。丹麥最有名的國菜就是用生牛肉剁成泥狀，上面放一個生蛋黃，與肉攪勻了用湯匙挖下來一口一口吃掉，這道菜叫「魔鬼太陽」身價不菲，脾胃虛弱的人看到這道可能作三日嘔，但是丹麥人吃起這道大餐卻是食之如甘飴。
NO.3細細品昧韓國美食三絕
應韓國觀光公社（韓國旅遊局）的邀請，一批記者於不久前在韓國從北向南進行了一條線的采訪，所到之處不僅充分感受了韓國人民好客的淳樸民風，而且對韓國傳統飲食文化的魅力有了極為深刻的感受和了解。
三絕之一泡菜形成獨特文化
（韓國美食-泡菜）
泡菜是韓國最主要的菜餚之一，而且韓國泡菜的種類和美味的豐富，絕對超出了一般的外國人和沒有到過韓國的人的想像。據考證，韓國的泡菜有3000多年的歷史，在中國的《詩經》里，出現的「菹」字，在中國的字典里「菹」字被解釋為酸菜，韓國人認為這是世界上首次有文字記載泡菜的文獻。由於韓國所處地理位置的冬季寒冷、漫長，所以在韓國的古代，泡菜在腌制過程中產生的大量乳酸菌，是韓國人從食品中取得必要營養的一種途徑。最初的泡菜只是用鹽來腌制蔬菜，到16至17世紀，傳進來的辣椒使泡菜的製作出現了革命般的變化。由於韓國海多，辣椒去除了用魚類製作泡菜的腥味，所以被當做香料使用，從此開始誕生了種類數不勝數的韓國泡菜。 三絕之二米糕精美不忍下嘴
（韓國美食-糯米糕）
糯米糕，在韓國傳統飲食中可稱得上是節日食品的台柱子，吃米糕在韓國幾乎是和吃穀物的歷史一樣長。韓國人在生日、回家、孩子的百天和周歲、結婚、祭祀，製造糕餅祈求平安。春節或中秋節等節日也製作節日糕餅，農歷三月三要做杜鵑花餅糕，中秋的時候做松餅。韓國很多飲食文化和中國十分相似，比如正月十五吃五穀飯，端午節喝菊花酒等。
糯米和粳米都是做韓國米糕的原料，米糕的做法和中國大同小異，有「蒸糕」和「打糕」之分。韓國米糕多做成甜餅和各色花式的點心，甜餅和點心多數有鮮、咸、甜等味道的餡，甜餅還要在外面粘上花瓣並放在平鍋上用油煎。在過去，韓國的貴族非常重視節日吃米糕，在韓國博物館和韓國傳統飲食研究所里，就展出著考古挖掘出的數百年前貴族吃米糕用的精美瓷器和民間遺留下來的製作米糕的專用器具。記者在韓國的市場上、在漢城的韓國傳統飲食研究所里、在全羅南道順天樂安邑城裡，都看到和品嘗了多種精美的米糕，甚至在面對那些製作得五彩斑斕、精美異常的梅花、柚子花、桃心、桑葉、桃子、梨、蘋果、柿子、小西瓜等米糕餅而不忍下嘴。
三絕之三水原烤排骨唇齒留香
（韓國美食-水原烤排骨）
在水原市開業已有60餘年的「三父子排骨店」最為著名，這里每天的食客可達五六百人，高峰時曾突破過2000人。三層小樓里的各個餐廳布置得韻味典雅，廚師先在大廳前的花園里表演了拿手的排骨製作；滿頭銀發、儀態端莊的老闆娘則在旁邊做詳細的技術講解。水原排骨選用的是上等牛的牛脊部分帶骨肉，用刀交錯片成長50厘米、10厘米寬、厚2至3毫米的薄肉片（肉片的尾部僅保留一根骨頭，表示是排骨），然後撒上鹽、香油、芝麻，折疊起來腌制2天以備烤制。上桌時，排骨烤至鮮嫩噴香的8成熟，然後蘸芥子醬或鹹肉醬吃，也可以蘸著由香油、糖、果汁、蜂蜜調出的佐料吃。吃水原烤排骨，還可根據個人的口味，再配以拌蘿卜條、生菜、花菜、辣螃蟹、腌蒜、多種韓國泡菜、醬湯等一起吃，其味道之鮮美可想而知。
NO.4荷蘭「國菜」的來歷
（荷蘭美食）
在荷蘭，把一種由土豆、洋蔥和胡蘿卜配成的菜尊為「國菜」，每年10月3日，幾乎所有的荷蘭人都要吃它。這同我國端午節吃蹤子、中秋節吃月餅一樣，也有著一段不尋常的來歷。
1547年5月26，西班牙軍隊包圍了荷蘭的一個美麗城市萊頓。城裡的居民向外求援，吉列爾莫親王答應給予援助，但要求他們堅守三個月，以給他裝備艦隊所需的時間。
萊頓城的居民堅守了九十天，但援軍卻毫無蹤影。城裡已經彈盡糧絕，而親王的艦隊還沒有到達。親王給被圍困的居民送來一封信說，他原想打開運河的堤岸，使他的艦隊能夠駛往萊頓，可漫出的水只有幾厘米深，所以計劃沒能成功。萊頓的居民為了不當俘虜，忍受著飢餓繼續堅守。
10月2日，大暴雨整整下了一天，平均地面積水達一米左、右，親王的艦隊終於能啟航了；西班牙人得知這一消息後，立即撤退，放棄了萊頓城。城裡的居民看到圍困者撤走，馬上爭先恐後地向西班牙人陣地奔去，他們唯—的念頭是趕緊找些吃的。但是西班牙人把所有好吃的東西都帶走了，只剩下一些土豆、洋蔥和胡蘿卜等粗陋食品。人們趕緊把它們一鍋燴熟，津津有味地大吃起來。
這時正是l547年的10月3日晚上。
NO.5來自北美，神奇美妙的蔓越莓
（北美-蔓越莓）
蔓越莓、藍莓和康科特葡萄是美國特產的三種水果。
蔓越莓是一種表皮鮮紅，生長在矮藤上的小圓果，生長在寒冷的北美濕地，全球產區不到4萬英畝，僅限於美國北部的麻薩諸塞、威斯康辛、新澤西、奧瑞岡、華盛頓等五州，加拿大的魁北克、英屬哥倫比亞二省，以及南美的智利。蔓越莓只適合栽種在高酸性沙土中，須經過3-5年栽培，才能長成鮮紅的果實。
蔓越莓每年春天播種、秋季收獲，採收方法分成「水收」和「干收」兩種。優質的蔓越莓果內含空氣，所以能夠浮在水面上。用水收方式採收，果農先將蔓越莓田注滿水，然後開著水車巡迴田間打水，等脫落的蔓越莓果浮出水面，再用欄木圈集篩選。水車、紅果、波光與藍天組成壯美畫面，往往令駐足欣賞的遊客嘆為觀止。只要趕得上採收季節，您都可以在蔓越莓田邊體驗令人目眩神迷的紅色震撼。
蔓越莓的名稱來源於它的原稱「鶴莓」，因為蔓越莓的花朵很象鶴的頭和嘴。
對於北美洲的印第安部落，蔓越莓代表著營養和健康，他們用干鹿肉攪拌蔓越莓渣和油作成餅食用，也常用蔓越莓塗抹在傷口上吸收箭毒。
在殖民地時代，野生蔓越莓就已經是「新大陸」最早出口到英國的產品之一。水手們在船上隨時備有蔓越莓，預防缺乏維生素C所引發的壞血病。1677年新英格蘭殖民地政府進貢了3樣北美洲著名的土產給當時英王查理二世，包括2大桶印第安玉米、3千條鱈魚以及3大桶蔓越莓。但經過長久的航行後，鱈魚和玉米都腐壞了，只有蔓越莓以新鮮原貌展現在英王面前，蔓越莓因此聲名大噪。
如今，蔓越莓已經成為美國家庭不可或缺的佐餐佳品及日常飲食夥伴。從1962年開始，火雞加蔓越莓醬已是美國家庭感恩節的應景食物。蔓越莓果汁飲料，更是美國人冰箱必備的飲料。美國人每年要消費掉4億磅蔓越莓，其中70%由奧鮮倍公司生產。
蔓越莓含有特殊化合物－濃縮單寧酸，除了普通被認為具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓還可以有效抑制幽門螺旋桿菌附著於腸胃內。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。
NO.6赤道邊緣的飲食風情
赤道從非洲中部筆直穿過，形成別具一格的氣候特徵和風土人情。在非洲，烏干達首都坎帕拉要算是距離赤道最近的首都了，從首都出發沿柏油馬路朝西南進發，大約在120公里處就會穿越赤道。為引起過往車輛行人的注意，有關部門特意在馬路兩側修建了「赤道圈」，在路面上劃了一道粗黃色的赤道線，把赤道打扮成一個小小的旅遊熱點，過往車輛每行到此，大都知情會意地停下車來，在赤道圈照相留影，在赤道的路邊商店買工藝品紀念。這還真的讓人大長見識。
赤道附近的物產特徵與風土人情直接與赤道氣候有關。赤道附近地區終年氣溫高，濕度大，陽光充足，悶熱多雨，年平均氣溫在攝氏25至30度，且氣溫變化很小。當中國北方進入嚴冬之時，赤道仍舊是艷陽高照，強烈的陽光直刺得眼睛都難以睜開，當戴上墨鏡觀看時，眼前竟是綠草如茵，百花爭艷。再朝附近一看，由於得天獨厚的陽光雨露，周圍的草木也比別處的明顯繁盛，香蕉林也格外繁密，以至於香蕉個大體肥，能頂普通香蕉兩個那樣大，一棵香蕉樹的果實可重達三四十公斤，我就看見當地農民用自行車一次最多才能帶上三朵。
據隨行的當地黑人朋友介紹，這種香蕉已經不是水果，而是「糧食」了，當地人稱這種香蕉為飯蕉，以示與作為水果的香蕉相區別，飯蕉的味道也遠不如作為水果的香蕉那樣香甜可口。既然是糧食，那就不能直接食用，必須經過加工，否則不但味道苦澀而且很難消化。加工的方法是，先剝掉那層厚厚的香蕉皮，然後用香蕉樹葉將一大團黃色的香蕉肉緊緊包裹在一起，再放到鍋里蒸上大約一個小時。吃時再配上一點下飯的佐料或是小菜，吃起來不甜不膩，口感爽人，初吃時還能讓人上癮。此日，我有幸品嘗了這種非洲居民的主餐，不知是第一次吃還是喜歡它特殊的味道，我似乎對其情有獨鍾，一連從碩大的香蕉包里挖了好幾次，直吃得打飽嗝方能罷休，可謂美餐一頓。這就是當地居民的主食，就像中國北方的玉米和小麥一樣。
大概是由於太陽直射的原因，赤道附近的居民棗赤道人的皮膚更加黝黑，黑里透紅，很是健康，體健如牛。這道不是胡亂的運用形容詞，我曾仔細觀察過幾頭在赤道線上吃青草的黃牛，那牛不但體形美觀，而且那犄角也生得長而彎曲，弧線優美，造型精緻。在市場經濟的巨浪沖擊下，赤道人也
學得聰明起來，念起了「赤道經」，隨著赤道圈的建立，圈周圍的地攤和簡易商店也悄然而至。這些赤道地攤和商店主要出售赤道的土特產品，分為工藝品和水果蔬菜兩大類。
據攤主們介紹，他們出售的全是地地道道的赤道貨，以水果蔬菜攤為例，什麼波羅芒果，還有西瓜南瓜，品種多樣，應有盡有。在一家西紅柿攤位前，一種身上長刺的橢圓形水果很是惹眼，我也覺得很是新鮮，問起名稱，對方答曰西紅柿，我不解地指著攤位下層紅顏色的西紅柿說到，我問的不是西紅柿，對方笑言他指的也不是那個西紅柿，接著向我介紹說：西紅柿有兩種，紅色的圓形是蔬菜西紅柿，是我們大家都熟知的，綠黃色相間橢圓形的，是水果西紅柿，一般人比較陌生。他還進一步強調，黃色是西紅柿完全成熟的標志，綠黃相間乃是即將成熟的象徵，一般情況下不必等到表皮全部變黃了再收獲，由於赤道地區氣溫高，那樣便難以儲存，必須立即出售或是消滅。我拿起一個看時，才感覺到這種西紅柿身上的刺看似兇猛實則很軟，溫柔到毫無扎痛感。就外觀而言，個頭比蔬菜西紅柿稍大，而價格相差無幾。既然是水果，果汁自然豐富，吃起來味道厚重甜美，沒有蔬菜西紅柿固有的那種酸味。與大多數水果一樣，這種水果西紅柿皮肉相連，均可入口。
香蕉能當飯吃，西紅柿是水果，這是因為香蕉有果蕉與飯蕉之分，西紅柿有蔬菜與水果之別。從西紅柿與香蕉提供的知識，人們可窺視赤道物產豐富之一斑
NO.7千年歷史瓦罐煨湯
（瓦缸煨湯）
用瓦缸煨湯，在江西已有一千多年的歷史。過去江西窮人多，剩菜殘汁捨不得丟掉，就用瓦缸一起裝了起來下次堡熱再吃，卻意外發現味道特別好，義有營養，於是相沿成習。在逐漸演變過程中，他們不再用剩菜來做，進而動用中醫相生相剋、調得陰陽的道理，講求材料搭配互補，使煨湯菜的技藝越來越精湛，形成了獨樹一幟、風格迥異的飲食文化。後人在此基礎上又創造出缸中套罐的新方法，把原料罐放在一米方圓的大缸中，以木炭火恆溫煨制，密封不溢，味道更加鮮香、醇膿，而且營養又不流失。
這瓦缸湯里有什麼特別之處？首先是這煨湯的缸。高達3．5米高的巨大瓦缸昂然矗立，讓人不得不昂頭仰視。冷丁一看，還以為是酒廠的儲酒罐，據說這缸是專門設計定製的，還申請了專利。其次，是這瓦缸的材料，是取自陶都景德鎮的土。缸好自然湯靚，用此缸煨出來的湯更能保持食物原有的風味。第三，就是瓦缸煨湯的原料貨真價實，大多以土雞、蛇、龜、天麻、猴頭菇等為原料，材料多來自江西本省的土特產，煨湯的水則是採用天然礦泉水，圖的是原汁原味。
瓦缸煨湯在製作過程中有什麼奧秘呢？應該說，瓦缸偎湯之法頗為獨特：
巨型大瓦缸裡面一層一層摞上小缸，下以硬質木炭火恆溫偎制，通常達七個小時以上。由於這缸中之缸是用氣的熱量傳遞，因而避免了直接煲燉的火氣，煨出的湯不但鮮香淳濃，而且滋補益人不上火。
各式湯品是以瓦罐盛著，放人缸內煨好後端上來的。上桌後罐口仍封著薄薄一層錫紙，揭開後滿座皆香。所以用瓦缸煨出的湯特別鮮香醇厚，是因為瓦缸具有通氣性、吸水性和不耐熱等特點，原料在長時間低溫封閉的環境中受熱，養分充分溢出，故湯品原汁原味、軟爛鮮香。而且瓦缸使用次數越多，所制菜餚湯品的味道就越鮮美，民諺有道：「陳年的瓦缸味，百年的吊子湯。」
據講，煨湯就如同太上老君煉丹，七七四十九天，煨湯要的也是功夫，最關鍵還是控制火候，煨湯師傅始終要堅守大缸左右，不敢大意。煨湯一般歷時七個小時，要隨時注意缸中溫度，真可謂小一度則欠，多一度則過。久煨之下的瓦缸湯，原料的鮮味及養分充分溶解於湯中，喝上一缸，提神補腦，益氣補腎，實為真正的老火湯
NO.8雲南吃怪之魚鱗殼一道菜
如今大理著名的「一魚三吃」，即「砂鍋魚」、「凍魚」、「豆腐煮魚」很受食客的喜愛。在大理市（下關）洱河南路及蝴蝶泉有活水煮活魚一條街 另外還有沙壩魚、洱海「魚人碗」也都聞名遐邇，這其中，「炸魚鱗殼」 十分獨特，成了「雲南吃怪，魚鱗殼是道菜」。
1993年春，雲南省社會科學院與大理白族自治州人民政府，在大理聯合召開「中國西南山地文化國際學術研討會」時，會議安排代表們到大理市海東鄉海島村，考查南沼避暑宮遺址和島上漁民的生活習俗。海島鄉老年協會的會長張文新熱情地為代表們介紹情況，還為會議准備一頓豐盛的晚餐。在鄉公所「三方一照壁」的大院內，松毛鋪地，清一色的紅漆桌子、黑漆板凳，給人一股清新的感覺。開餐後，白族姑娘用托盤將，「八菜一湯」一次就端上桌了。所謂「魚八碗」即酸辣魚、清蒸魚、粉蒸魚、炒魚片、脆皮魚、烤魚及涼拌螺獅、海菜湯之類，雖有特色，但吃時還未引起人們注意，而外加的一道菜稱為「炸魚鱗殼」的下酒菜，卻引起轟動。盤里有銅錢大小的油炸魚鱗殼20多片，另配一碟「蘸水」。每人吃上二三片就沒有了。開始時，大家只是抱著吃吃看的態度，嘗上一片試試。哪知魚鱗殼香脆適口，奇妙無比，愈吃愈香。筆者在大理工作30多年，熱心於飲食文化研究，說起白族的飲食來，如數家珍，但對這道「炸魚鱗殼」也感到很新奇。會後，我找到張會長咨詢「炸魚鱗殼」的烹製法。張會長說 做「魚鱗殼」這道菜的主料，並不是一般的魚鱗殼都可做的，今天餐桌上的「炸魚鱗殼」，是我村的漁民在海里捕撈到的一條「大青魚」，重達100多斤，不然那有這么大的魚鱗殼呢。我問他具體做法時，他說：我們將大青魚的魚鱗殼刮下，洗凈曬干後，備用。在烹調上這可是費了一翻腦子，我們為了做好這道菜，通過反復試制才成功呢？現將其介紹「炸魚鱗殼」的製作方法簡述如下：
主料：大青魚魚鱗殼。
調料：番茄、香蔥、大蒜、青辣、花椒粉、味精、麻油及薄荷等。
製法：
l.將刮下的魚鱗殼洗凈，晾曬干。
2.用清淡鹽水洗掏魚鱗殼後，放入蒸籠或飯甑中蒸透，取
了晾乾。
3.在鍋中放兩合油（豬油與香油），用微火煎，魚鱗殼炸泡時，即可撈出濾去余油裝盤。
4.番茄，撕皮剁碎與＊述調料成為「蘸水」。吃時，用炸魚鱗殼「打蘸水吃」。
操作要領：
魚鱗殼要大厚一些為好，小了容易炸焦炸時火不宜大，油要寬一些
NO.9潮州砂鍋粥
（潮州砂鍋粥）
都說廣東人喜歡喝粥，這種習慣不知緣於何因，可能廣東屬亞熱帶地區，在悶熱乾燥的天氣中，有一碗軟滑香綿的粥下肚，的確是特別的愜意。不過廣東人那煲粥，也確實是十分精彩，不但品種繁多，還十分講究火候。而熬粥用的米和各種配料的搭配，更是落足心思。筆者的不少外省朋友，來到廣州都很喜歡廣州的粥品。
最近，幾位醫生朋友相約食飯，這幾位老兄都是主任教授級人馬，我想平時借講學會診之機食盡各方美食，明知筆者老饕一名，必有好菜式介紹。殊不知將筆者拉到廣州大橋腳新領事區，一間叫做「天羽茗食園」品嘗潮州砂鍋粥。那飯店鋪面不大，裝修一般，卻有一種拙樸的韻味。難得的是，當你走進店內，砂鍋粥的香氣，融和著功夫茶淡淡的幽香，營造出一種特別的氛圍，令人食慾大增。筆者雖然愛食潮州菜，但對潮州的粥就不怎麼感冒，覺得不外是冷飯粥一碗，這飯館能以潮州砂鍋粥做招牌，想來那粥做得定有過人之處。
其實粥品這東西，無論選擇什麼配料，關鍵是粥底。這飯店的老闆在粥底的調理上可謂落足心機，選用上等的絲苗和東北米，火候的掌握也相當講究，旺火煮熟，中火煮化，慢火熬綿，不獨保持潮州粥稠而粘的特點，粥飯中還有一種滑而綿化的口感，同時，上等絲苗的米香通過砂鍋的逼?又會令你感覺到飯味十足。粥品的配料可以有各式各樣，但能夠稱得上靚粥，吊味相當重要，很多大廚的拿手吊味法是以味精做師傅，那就落於下乘了。
既是大醫生們的推薦，筆者專門點了兩款不同風味的砂鍋粥，一款是膏蟹粥，另一款是水鴨粥。難得的是，膏蟹粥鮮甜而不俗，水鴨粥甘香而不膩，那粥水更是各有各精彩。想不到這間一點都不起眼的潮州飯館，居然把那砂鍋粥做得極有水準。至於，鹵水也很有風味，鹵水鵝片不但風味地道，還做得甘香軟滑。
以前有種觀念，食潮州菜就是貴價?，但這一頓飯，七八個人，酒足粥飽，也不到200大元。廣州是一個很特別的地方，有時候你會在一些很不起眼的飯館吃到又便宜又很有水準的東西，各位如想調劑一下口味，不妨到那小店試試那砂鍋粥，方知筆者所言非虛。
NO.10荷蘭之旅鯡青魚
（荷蘭之旅鯡青魚）
講到荷蘭的吃，可真的不敢領教，這可是因為他們生性孤寒，不肯花太多錢在吃的方面吧。看旅遊書，他們的國食之中，竟然出現了沙嗲和加多加多的印尼菜，皆因印尼雖然以前是他們的殖民地，但是食的文化反而深深地影響著荷蘭。
東方餐館中印象深刻的叫Dynˉasty，綜合中餐和東南亞菜。餐廳非常優雅，牆上掛滿了丁雄泉先生的美女畫。做的龍蝦春卷，點特別的醬料，非常可口，連香港也吃不到。
最具代表性的食物應該是生的Herring鯡青魚。到荷蘭去，非試不可。新鮮的鯡青魚，經鹽和醋的炮製，裝入籠中，便一籠籠地運到魚檔去。其他地方的大牌檔多數是熱狗之類，在荷蘭最多的是鯡青檔。魚販把鯡青魚剝皮去骨，剩下尾部給客人抓著，大家仰著頭，大口大口地一下子把整條鯡青魚吃進肚裡，大吃的人可連吞二十多條。每條有手掌般大，半隻手臂那麼長。細嚼之下，又甜又鮮。不能和日本魚生比較，完全是兩種不同的味道，但都能吃上癮來。
怕吃生的人也許感到腥，愛上了，沒有那股腥味就不完美，非親身試過，很難解釋為什麼會喜歡上它。也許，吃完魚，再來一杯強烈的土炮日內瓦，是主要原因。這酒和鯡青魚配合，簡直是天衣無縫。鯡青愈肥愈好，咬著魚脂肪，甜汁流出，是美食中的美食。鯡青魚的骨頭，並不是像個非字一樣直排，而是像人字斜著，是為特徵。
魚檔中還賣熏鰻魚，亦肥美。還有炸蝦、螃蟹等等。佐以洋蔥或腌青瓜，又是另一番滋味。為了吃鯡青魚，可以再去一次荷蘭，學會吃它，像愛上榴槤一樣，就能流連於當地了
NO.11塔吉克族飲食風俗
塔吉克族，主要居住在新疆。主要從事畜牧業，飼養牛、羊，兼事農業，在山谷里種植青棵、豌豆、小麥等作物，過著半定居、半游牧的生活。日食三餐，主要食品有肉、面、奶，農區以麵食為主，牧區以肉食為主。喜將面和奶或米和奶一起製成主食，許多日常食品與維吾爾族相似。塔吉克族的日常飲食，一般注重主食，不大講究副食，很少吃蔬菜。早餐是奶茶和饢，午餐是面條和奶麵糊，晚餐大都吃面條、肉湯加酥油製品。食肉時，喜歡用清水將較大的肉塊煮熟，再蘸食鹽吃。習慣於飲用奶茶。飲食均由家庭主婦操持。敬客宰羊時，要把欲宰的羊牽到客人，請客人過目後再宰殺。進餐時，主人要先給客人呈上羊頭，客人要割下一塊肉，再把羊頭雙手奉還給主人。隨後，主人再將一塊夾羊尾巴油的羊肝送給客人。接著主人要拿起一把割肉的刀子，刀柄向外送給客人，請一位客人分肉。在主客相互謙讓後，一般由有經驗的客人分肉，肉分的很均勻，一人一份。進餐的客人中如有男有女．一般要分席就餐。NO.12充滿創意的加州料理
與其說加州飲食是一種料理，不如說它是一種文化、一種新世界的飲食風格與趨勢。
加州，位於美國西部緊鄰太平洋、南接墨西哥，1848年以前原屬於墨西哥，在成為美國屬地後，於1850年正式成為「州」。歷經150年的發展，目前已是美國西部中最繁華的一州，境內人口3220萬人，並擁有兩大知名城市——舊金山及洛杉磯。加州的陽光充足、氣候乾燥、土壤肥沃、這些絕佳的條件使加州農產豐富，如眾所皆知的橙子、葡萄等，加州葡萄酒也頗具好評。
加州聞名全球的海灘及長年不休的海上活動，除出產艷陽帥男、體健美女及好萊塢巨星外，美國迪斯尼樂園、聖地牙哥野生動物園、三小時車程的拉斯維加斯賭城、及每年十二月底到四月份約有二萬頭灰鯨魚群聚的鯨魚海岸等，每年吸引上百萬的觀光旅客、留學生、合法或非法的移民人潮，由世界各地前仆後繼地涌進加州。
這種特殊多元化民族大融合的景象，其實也為商人帶來無限商機，不可或缺的餐飲事業就像雨後春筍般的林立。
許多精明的餐館經營者也漸漸的由單一美式料理風格，發展成風味大融合的走向，以滿足在這里千奇百怪、不同的民族飲食口味與習慣。利用當地取之不盡的蔬果、海陸食材，以美式的烹飪方式為基底，再將世界各地不同的烹調技巧匯合，減少單一地域色彩，而形成如：義大利式的美國菜、泰國風味的墨西哥料理、墨西哥口味的義大利菜或是法式盤飾的日本「沙西米」（生魚片）等。長久下來竟不經意的在烹調史上建立起獨樹一格的加州式料理風格。
因當地物產豐富，所有烹調食材便理所當然的保有新鮮、自然、健康的三大條件，這三大要素也成為日後「加州菜」的基本要求，再加上歐洲料理觀念的匯入，對盤飾上有了多彩、精緻的改變。