1. 印尼咖喱雞的做法，印尼咖喱雞怎麼做好吃，印尼
主料
雞肉
300g
胡蘿卜
120g
青菠蘿蜜
200g
青紅尖椒
60g
黃姜
2片
香茅
25g
月桂葉
3片
輔料
印尼咖喱料包
1包
椰漿
100ml
水
400ml
生薑
適量
步驟
1.准備好咖喱料包，椰漿，月桂葉
2.把雞肉用清水泡一下，洗去血水
3.鍋里放水，薑片，蔥結，黃酒，下雞肉煮開，用水沖去血沫
4.切兩片黃姜，兩片生薑，香茅斜刀切段，青菠蘿蜜切小塊備用
5.胡蘿卜切小塊
6.青紅尖椒切小段
7.把咖喱包的醬料直接放在鍋里，加入400ml的清水調勻，放雞肉、月桂葉、香茅、薑片、黃薑片一起煮開，蓋上蓋子轉中火煮15分鍾
8.開蓋，加入青菠蘿蜜，胡蘿卜，青紅尖椒繼續煮15分鍾左右，直到蔬菜變軟，所有材料熟了為止
9.加入椰漿再次煮開即可
小貼士
椰漿要等到最後才加，不然容易糊底，蔬菜可以隨意搭配，例如土豆，番茄，豇豆，洋蔥都可以。椰漿吃多了容易消化不良哦，腸胃不好的人要少吃。這種咖喱醬料已經調好味了，所以不用放調味品。
2. 怎麼製作美味的咖喱汁
用料：
紅椒干100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黃姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干蔥茸20克，精鹽45克，麵粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克。
製法：
1、先將香葉用清水浸出味後去渣留水；
2、香茅切段切塊後用果汁機絞爛成茸；
3、蝦糕入鍋微火烘乾和炒香；
4、然後猛鑊下油，同時放下洋蔥茸、蒜茸、姜米和干蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒乾等爆香；
5、最後再放入椰子茸、黃姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用鏟不斷翻炒，待鏟出香辣味時，再加入剩餘的味料及蝦糕拌勻煮滾便可；
6、用鋼盆盛起，生油封面備用。
註：1、咖喱汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。
2、「咖喱粉」是以黃姜粉為主，並加上白鬍椒
、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉後配製而成，色澤姜黃，味辣而香；由於「咖喱粉」略帶有苦味，故加工成醬時我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鍋去調和，此時的咖喱香味方可更好地帶出。