① 酸辣醬怎麼做最好吃
辣椒醬好吃有訣竅，不加一滴水，3天就能吃，酸辣脆爽，一年不壞
導語：現在很多的口味都存在差異，有的人無辣不歡，但是有的人卻一點辣都不能吃。有的人喜歡吃糖，有的人卻覺得吃糖太膩。還好現在市場上美食的種類有很多，口味也有很多。
不管大家的口味怎麼多變，都能找到適合自己口味的美食。現在有喜歡吃辣的人，還會自己製作辣椒醬，來滿足自己對辣味的需求。辣椒醬好吃有訣竅，不加一滴水，3天就能吃，酸辣脆爽，一年不壞。
做辣椒醬其實是有秘訣的，想要辣椒醬好吃，就一定要記得加點大蒜和姜進去，不加水也很好吃。小編今天給大家介紹的就是美味辣椒醬的做法，大家快來看看吧。
秘制辣椒醬
By 婷筱葶
配料：
蒜 1斤、辣椒(紅，尖，干) 2斤、小米椒 20個、姜 1塊、精鹽 1勺、白醋 1勺、白酒 1勺、糖 適量、玉米油 200克
步驟1.將原料准備好，大蒜、姜去皮，辣醬洗凈
步驟2.大蒜和姜一起攪碎，小顆粒狀就可以，不用成泥
步驟3.小米椒洗凈，攪碎
步驟4.紅辣椒同樣攪碎
步驟5.原料准備好之後，將油放入鍋中燒至7成熱
步驟6.油熱之後，將攪碎的大蒜、姜、辣醬和小米椒一起放入鍋內，加入一勺鹽
步驟7.中火翻炒至水份吸收變粘稠
步驟8.炒好的辣椒醬放入玻璃瓶中，晾涼後放入冰箱冷藏保存
烹飪小貼士：
1.小米椒的數量根據自己口味調整，喜歡辣的可以多加一點，不喜歡可以少點。
2.鹽可以適量多加點，利於保存。
3.翻炒時可小火也可以中火，看自己手速啦。
4.怎樣吃辣椒不上火呢，其實主食吃粗糧可以緩解這樣的情況，因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或白薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。
5.如果真的是很想吃辣椒的話，最好可以和滋陰、降燥、瀉熱的食物一起烹調，像如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等，可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒，尤其適合胃熱的人吃。烹調前先把辣椒在醋里泡一會兒，或在烹調辣菜時加點醋，也可緩解上火。也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。