❶ 正宗黃糍的做法和配方 黃糍粑的做法
1、食掘迅材明細：糯米粉1000克、艾草適量、灰水兩碗、清水一碗、芝麻100克、白糖50克、五花肉200克、芥菜300克、香菇三世渣四顆、薑末適量、生粉適量、醬油適量、鹽少許、油適量、料酒適量；
2、兩碗灰水（老家用各種常見草或果樹枝燒成灰水淋出來的灰水，也就是鹼水，呈黃色，如無用食用鹼沖水也可）加一碗清水蒸開；
3、蒸開後的鹼水和糯水粉反復揉成粉團備用，小心燙手；
4、新鮮艾葉搗碎後與部分粉團摻好揉成綠色的粉團。
5、製作餡料：艾料的餡料用炒搜散悄香後的芝麻與白糧混合即可；
6、黃糍的餡料：五花肉切成肉沫用調料腌好；切碎泡發的香菇和芥菜；將肉沫，姜沫，香菇和芥菜一起炒熟，（建議調味比平時炒菜略咸，因成品要過水）；
7、將兩個黃的綠的粉團分別再揉軟後就可以分別包餡料了。艾糍包芝麻餡，可參考湯圓包法，不過要大三倍黃糍也一樣包法，不過會留個尖尖的嘴用以區分；
8、水煮開後把包好的糍放下鍋去煮，全部浮上來後即可起鍋了。放盤後可用油擦一下以除相互粘在一起。
❷ 黃糍粑的做法
選擇的原料，首先是將糯米和粘米按一定的比例相配，（配多了糯米做出來的黃糍粑會很軟，按各人喜歡吃硬一點的還是軟一點的糍粑來調配比例）利用槐花籽純天然的植物成分配顏色，調配出來成品就會成黃色的。
再用柴火燒出來的灰過濾出水來（我們只要水）又稱鹹水，鹹水和米放置一天等米辯宴浸泡膨脹後用磨石研磨成米粉，成糊狀型裝袋再用石頭壓制半天。
完成之後用手工製成一個一個小小的圓形糍粑團子 放入盤中，也可以直接一大團放入盤中一起拿去蒸，蒸至完全熟瞭然後取出（一大團的需要捏成小團）這樣以後好放置，做完之後放涼，放涼後放入准備好的放有鹹水的缸里，這樣有利於儲存比較長的時間。這樣黃糍粑就做行灶歷檔搜出來了。
做出來的黃糍粑可以做點心吃也可以放幾片菜葉或者放點肉片在一起煮著吃也可以油炸吃。做出來可以有多種吃法。
它的味道是有一股淡淡清香味，嫩滑，柔軟，細膩，受人青睞，有一種感覺就是吃飽了還想在吃。這樣做出來的黃糍粑口味獨特，在城市裡是做不出這種獨特口味的。
❸ 黃糍粑的烹調方法
1、材料：黃糍粑、臘碰辯肉、蒜苗、芹菜、香菇、鹽、雞精。
2、炒黃糍粑的做法：首先黃糍粑切條，臘肉切小塊，蒜苗切絲，芹菜切條，香菇切小塊備用。
3、熱鍋下油，先炒臘肉，炒出香味下芹菜、香菇翻炒，最後放入蒜苗備畝，繼續翻炒，加鹽，可適量多加一點點笑滾缺鹽，出鍋備用。
4、把黃糍粑用水沖洗瀝干。熱鍋下油，黃糍粑瀝干水後下鍋，不斷翻炒，因為糍粑會粘鍋，所以要不斷翻炒，糍粑變軟後，倒入之前炒的配菜，翻炒加鹽加雞精。
❹ 黃糍粑怎麼做好吃