印尼魚翅怎麼樣

① 魚翅分為幾種最好的是什麼翅呀

魚翅分為5種，最好的是排翅。

一、排翅

又稱鮑翅、裙翅或群翅，如五羊片、青片、牙揀翅等漲發而成，並且在漲發時採取某種保形方法，使翅針通過柔軟的骨膜連在一起。發好的排翅呈扇形梳狀，形狀完整，美觀大方。

二、散翅

是用較薄小的魚翅漲發而成的，翅針根根分離呈粉絲狀。

排翅的翅針一般較粗大且骨膜肥厚。

三、脊翅（背鰭）

脊翅取自鯊魚的背鰭，多是三角形與勾翅一樣兩面顏色相近，脊翅翅針較短，多作包翅用；

四、勾翅（尾鰭）

勾翅取自鯊魚的尾鰭，全鰭無骨，故加工後成數最高，翅針粗長，價錢亦最貴，多作散翅用；

五、翅片（胸鰭）

翅片多呈長形，兩面顏色不同，即為陰陽色；

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等級分布

魚翅按顏色分，有黃、白、灰、青、黑、混(黃白色)等六種，其中以黃、白、灰三色較優。由於產地和焙制方法不一，又有淡水翅鹹水翅之分。

淡水翅系用日光曬干，或用石灰水浸漬而成，質量較好;鹹水翅用鹽水浸漬，質量次於淡水翅。魚翅還可按形態完整與否分類。漲發後成為整隻翅的稱為排翅，為上品;漲發後散開成一條一條的叫散翅，為次品。

魚翅主要產於我國沿海的廣東、福建、台灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產。一般來說，進口魚翅以菲律賓的呂宋黃為上品。

② 魚翅是什麼有什麼營養價值

魚翅的大名可以說是「如雷貫耳」，凡是提起高檔菜餚，魚翅都是一個繞不開的話題。不論魚翅好吃與否，它的稀缺性和只製作的復雜性，都註定了它的價值不菲。魚翅在我學廚師的時候，酒店裡有經營，要吃這道菜需要提前兩天進行發制，因此吃魚翅是必須要提前預定的。魚翅的製作比較復雜，它需要提前用溫水或涼水浸泡4個小時以上，而且浸泡魚翅時不能碰觸鐵器，否則魚翅會發黃影響魚翅的品質。

魚鰭是我們平時經常看見都會丟棄的，魚翅跟這些魚鰭幾乎差不多，它能有什麼營養？只不過因為來自海洋的頂級殺手，而且取得不易才顯得珍貴罷了。

鯊魚肉可以說是最難吃的魚肉，因為鯊魚捕撈後尿液都在體內，所以鯊魚肉腥臊無比，沒有人願意吃它。那麼長在鯊魚身上的魚翅，它又能好到哪裡。魚翅做為一種食物，現在已經越來越少。除了姚明代言的公益廣告「沒有買賣就沒有殺戮」以外，魚翅本身也不是普通百姓能夠消費的起的。