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印尼酸辣湯怎麼做

發布時間:2022-11-30 13:17:00

『壹』 酸辣湯的家常做法怎麼做

主料:雞蛋1個、香菇2朵、火腿腸1根、胡蘿卜20克、木耳3朵。

輔料:澱粉5克、鹽1勺、醋2勺、生抽1勺、香油1勺、香菜1根、胡椒粉適量。

酸辣湯的做法:

1、先把食材切一下備用,胡蘿卜切絲,火腿腸切絲,泡發的木耳切絲,香菇切片。就行;

注意事項:

1、浸泡當餐食用量的木耳,每次用冷水泡1小時~2小時就可以了,最多不要超過4個小時。

2、黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有黏液時,要立即丟棄,不可食用。

『貳』 印尼酸辣湯怎麼做還有印尼沙爹醬 是沙爹醬怎麼做不是沙爹牛肉怎麼做

製法一沙嗲醬的品種比沙茶醬多得多,比較著名的有印尼沙嗲和馬來西亞沙嗲醬。現將印尼沙嗲醬配方和製法披露如下:原料:蝦糕(產於印尼,呈黑灰色糕狀,系一種略經發酵的蝦茸(泥)粘結體。猶如中國的臭蝦醬、臭豆腐乾那樣,生品具有奇臭,加熱成熟後會形成特殊的動物性原料之熟香)40克,花生醬250克,炒熟的花生仁60克,大蒜泥400克,干蔥500克,大茴、金名子(一種國外產的小茴類香料)、玉桂粉各15克,南姜粉、黃姜粉、香茅各50克,紅辣椒粉、科連達粉(一種國外產的半辣型調料)各25克,椰子醬500克,精鹽50克,白砂糖75克,印度咖喱100克,植物油650克。製法:(1)先將牛肉湯倒入花生醬中調勻使成薄醬。(2)另將花生仁、蝦糕、大茴、金名子、干蔥、蒜泥、香茅、丁香,都分別碾磨成粉末,或用粉碎機加工成粉泥狀。(3)用一半油起鍋,把紅椒粉先倒入,徐徐加熱,使成淡紅辣油,再將蔥蒜投入致香,再放蝦糕炒至腥臭味改變,鮮香味散溢,然後再把他調料逐步投入鍋中同炒,並且控制用中小火,嚴防焦鍋,邊炒邊徐徐加油,最後加花生泥、花生醬、椰醬及鹽、糖,得到香濃味半辣的稠醬即可。它的營養價值與沙茶醬相仿,在烹調中使用方法也相同可直接蘸食,也可調制復合味等等。只是在調制復合味時,配調味品較沙茶醬為多。以下一例「沙嗲火鍋料」復合味汁的組成說明:馬來西亞沙嗲醬800克,紳士牌花生醬500克,南乳汁75克,菠蘿(斬成細粒,連汁水用)500克,番茄汁250克,蝦醬275克,蝦米細末375克,干蔥250克,大蒜275克,香菜140克(斬成細末),花生仁(炸熟碾成碎末)1000克,紅椒(切成細末)100克,白砂糖200克,太太樂雞精150克,椰汁、三花牌淡奶各400克。2製法二沙爹醬(Satay Sauce)適合伴與各式肉類串燒一同進食. 材料:花生醬半杯 ( Peanut Butter ) 椰奶 3/4 杯 ( Coconut Milk )泰式甜椒醬 2 湯匙 ( Thai Sweet Chili Sauce ) 香茅粉 1 茶匙 ( Lemon Grass Powder )花生油 2 湯匙 ( Peanut Oil )製法燒熱平底煎鍋下花生油燒熱,加入其他材料.用中火邊煮邊攪拌,煮至醬汁濃厚即成

『叄』 酸辣湯應該怎麼做

酸辣湯做法步驟:

食材:金針菇,木耳,香菇,胡蘿卜,金針菇,豆腐

【具體製作步驟】:

第一:准備半把金針菇,將金針菇根部去掉,切成長段,掰散開;提前將木耳泡發,然後切成絲;再准備三個香菇,去根先切片,再切成絲備用;胡蘿卜切絲備用;嫩豆腐切絲放入清水中備用,

第二:碗中打入兩個雞蛋,用筷子快速打散備用,再准備點香菜,切成段,准備幾粒大蒜,切成塊盛入盤中,大蔥切片

第三:鍋中燒水,水開之後放入半勺鹽增加底味,先放入木耳和香菇焯水,焯水一分鍾就可以了,撈出來控水備用,再放入豆腐絲焯一下水,去除豆腥味,然後撈出來放入涼水中

第四:鍋中倒入油,油熱之後蔥蒜煸炒一下,炒香之後放入木耳香菇和胡蘿卜絲煸炒一下,然後加入開水,水燒開之後,放入豆腐絲,金針菇

第五:下面開始調味,放一勺鹽,半勺雞精,半勺十三香,多放些胡椒粉,攪拌均勻,少量的生抽,多放點香醋,攪拌均勻 大火燒開

第六:燒開之後,分三次加入適量的水澱粉勾芡,湯汁濃稠大火燒開,再淋入雞蛋液,蛋花定型就可以關火了。

【酸辣湯技巧】

1)將胡蘿卜段的一面兒先切一刀,然後再放在案板上切,這樣防止切絲的時候刀打滑

2)將豆腐切成絲放在清水中,這樣豆腐絲容易散開,將豆腐絲焯水之後放入涼水中,這樣可以防止豆腐絲粘連在一起

3)勾芡的時候一定要勾芡三次,這樣可以准確地掌握酸辣湯的濃稠度,讓配菜可以飄起來就可以,這樣口感也會更好

『肆』 酸辣湯的家常做法

酸辣湯的做法如下:

用料:內酯豆腐半塊、雞蛋1個、鴨血半盒、蘑菇三五朵、澱粉5g、生抽5g、醋20g、黑胡椒碎1g、白鬍椒粉0.5g、鹽,雞精適量、麻油5g、姜1片。

1、准備食材,隨意搭配,今天用的是鴨血,豆腐和少量蘑菇。

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