❶ 天貝的做法
丹貝是一種發源於印尼的發酵食品，又名天培、天貝等。根霉屬真菌中的寡孢根黴菌為製作丹貝的主要菌種之一。
製作方法：
傳統丹貝是接種根霉屬真菌至煮過的脫皮大豆，再以香蕉葉包覆接種過的大豆，經過一至兩天發酵，所得到的白色餅狀食品。
營養價值：
1、多肽，經過復雜發酵工藝的天貝中有一種蛋白質水解的中間產物——多肽，這種物質的活性很強，而且很容易被人體吸收，有利於促進人體的新陳代謝，還能抗氧化。
2、天貝中有活性很強的蛋白酶，能滿足體弱者對蛋白質的需求。
3、天貝中含有較多的游離氨基酸，容易消化，不會漲氣，適合腸胃虛弱的人食用。
4、天貝中含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質。
5、尤其是經過發酵之後，維生素B族含量增加許多，如B1、B2、B6、煙酸、葉酸等。