印尼千層蛋糕放什麼香料

1. 千層糕怎麼做，主要原料是什麼

抹茶千層蛋糕

接下來我們要製作的第二款蛋糕：抹茶千層蛋糕。

麵皮：低筋麵粉120克、玉米澱粉30克、雞蛋2個、純牛奶400克、細砂糖45克、淡奶油30克

奶油夾餡：抹茶粉3g、黃油20克、淡奶油400克、細砂糖40克

容器里打入2個雞蛋，攪拌後加入牛奶，砂糖，淡奶油，抹茶粉，玉米澱粉，低筋麵粉過篩加入一起攪拌均勻！
黃油隔水融化成液態，用手動打蛋器快速攪拌剛才的麵糊部分，同時把融化後的黃油混合加入，攪拌均勻，用濾網把千層皮液過濾一遍！就可以烙皮啦！
開始烙皮啦！每次挖一勺剛剛好，不要猶豫直接倒入平底鍋，快速轉動鍋讓千層液均勻的裹滿整個鍋底，全程小火。
等看到出現這樣的大氣泡，皮就熟了，用一根牙簽，輕輕翹起來一點邊，把鍋倒扣，千層皮可以很輕松的掉下來。
每做好一張皮，就要單獨放在晾網上晾涼，如果扣上去是皺的也要及時整理平整，等下一張皮好了，就把剛才已經涼一點的皮摞起來，現在的在單獨放晾網上！
400g淡奶油，加40g白砂糖打發好，打發好的奶油里可以加點蜜豆，我沒有就不放了！一層皮一層奶油，抹好，放冰箱冷藏20分鍾，吃之前撒上抹茶粉即可完成！

2. 印尼千層糕的特點

千層糕常用方盒包裝，從其包裝的精美程度上便可看出它常被作為招呼客人或贈禮賓客的首選絕品。千層糕顧名思義為多層蛋糕，其中少至十幾層，多達四十多層，然而十八層的相對居多。在層層建造的過程中，為了更好的區分，蛋糕層之間常分為兩種顏色——這樣做更加醒目。所以作為千層糕的專業術語： 「Spekkoek」，在當地話又有「五花肉」的意思，如同肥瘦相間的豬肉，也由此來借指千層糕。因為印尼人喜歡斑斕葉的味道，它有一種十分獨特的天然芳香味，能讓食物增添清新、香甜的味道。所以作為原料放在印尼千層糕里，將刺激食客的味蕾，使口感更為豐富。所以斑斕葉口味的印尼千層糕顏色多為棕黃綠或棕綠相間。在打麵糊階段，印尼千層糕類似於戚風蛋糕（海綿蛋糕的一種），其雞蛋的耗材較多，通常製作一份將耗去10到40個雞蛋，有些甚至更多。然而廚師不同，製作千層糕所使用的材料也不一樣，有些人喜歡蛋黃和蛋清一起使用，但更多人選擇只用蛋黃。所以不同商店與餐廳出品的千層糕，雖長相相同，但口味各異。

3. 千層蛋糕的做法和配方做法

用料
低筋麵粉 160g
雞蛋 2個（100g）
細砂糖 30g
色拉油 30g
牛奶 480g
淡奶油 200g
時令水果 200g
細砂糖 15g
千層蛋糕（超詳細）的做法步驟
步驟 1
細砂糖跟雞蛋混合，雞蛋兩個打出來的重量在100g左右就夠了，別多也別少了，誤差在1g內最好！用蛋抽打至有均勻細膩的小泡即可，我是左手抱盆，右手逆時針快速攪打，打奶油方法也一樣，但是打奶油要輕點，不然會飛濺！
步驟 2
加入色拉油混合均勻，色拉油就是無色無味的植物油，例如玉米油，大豆油。
步驟 3
加入低筋麵粉，拌勻，如果之前雞蛋打到位這步混合起來是不難的！拌勻的時候不用擔心麵粉會起筋，放心大膽拌！
步驟 4
拌好之後加入牛奶，加了牛奶你就知道為什麼不用擔心麵粉起筋了！混合均勻後過篩一遍！這樣麵糊就完成了，可以開始烙皮了！
步驟 5
選擇不粘鍋，一般都是24cm的，這個大小可做八寸的，前提是你烙皮夠好夠薄！我一般只用一個蛋的量用小一點的鍋可以烙至少15張皮，夠一個六寸的了，一般千層都是11張皮左右，如果是新手用這個量做個六寸的吧，如果沒有不粘鍋用平底的也可以做，這樣就需要准備刷子或者棉花，還有適量色拉油，在鍋底刷上薄薄一層有，一般烙兩張皮刷一次油，用不粘鍋的話就不用這么麻煩了。
步驟 6
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用小火把鍋燒熱，手離鍋底十公分的樣子去試溫度，具體多少度我沒測過，不要燒得太熱，不然倒麵糊的時候你還沒來得及攤勻就凝固了！！如果是新手的話前兩張皮用來試手，選擇一個大點的勺子每次取50g左右麵糊，如果自己烙皮比較厲害的話麵糊的量少一點弄出來薄一點最好！鍋燒熱就可以倒麵糊了，麵糊倒進去立馬轉動平底鍋，讓麵糊能均勻的分在鍋底，動作慢就凝固了！看到麵皮中間起泡供起的時候用刮刀把麵皮邊緣跟鍋分離，再等十秒的樣子麵皮就好了，不用翻面！！不用翻面！！！如果有些糊掉就是火大了或者烙的時間長了！自己注意！！想要皮好看就多練習！烘焙沒有捷徑！！選比較好看的皮子備用，10-12張。
步驟 7
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皮子弄好了等它冷卻，這個時間可以切水果跟打奶油了，我是不喜歡外面賣的千層蛋糕水果弄得比較大坨然後幾層皮一層水果，我覺得這樣口感不好，我放的封面圖是榴槤千層，榴槤很軟所以我是榴槤跟奶油混合在一起的，榴槤切小塊，不要弄太細，不然會有水更影響口感！奶油加糖打好之後加入切好的榴槤拌勻之後裝入裱花袋，奶油記得隔冰水打發！如果是芒果或者草莓這類水果就切成小片的，成品看圖！這樣每層都有水果！
步驟 8
如果烙出來的皮覺得大了就用模具剪裁一下，這樣出來的成品也比較好看，想要蛋糕看起來平整的話就准備一個活底模具，底部套上保鮮袋，挑一張最漂亮的皮鋪在最底，好看的那面朝底！邊緣多出來的部分貼在模具內壁，裱花口剪小一點，擠一層奶油，放一層水果，然後再鋪上一張皮，這樣依次往復，盡量保證每層厚度一樣，高度到滿模就夠了！沒有模具的就直接一張皮一層奶油一層水果，這樣做出來難免會內高外低，可以拿一個平的板子壓一下會好好多，如果有模具最好，定型也方便！做好之後放進冰箱冷藏兩個小時或者冷凍一小時，時間短了定型不好，如果放歪了蛋糕就倒了！！我是過來人！！！
步驟 9
成品如果吃不完記得放冰箱，不易過夜，皮會幹掉！如果想做抹茶或者可可味的，就用抹茶粉或者可可粉替換一部分的低筋麵粉，but我之前用一個雞蛋的量做抹茶的，用了5g抹茶粉，但是弄出來的皮沒什麼抹茶味，但是顏色是好看的！抹茶粉真的要買好一點的！不想出現抹茶或可可粉顆粒的情況可以先用一點熱水加可可粉或抹茶粉先拌打均勻再加入其他的材料里，用熱牛奶也可，但個人感覺效果沒有水好，水別太熱！建議用茶筅攪打

4. 正宗印尼千層糕的做法

我了解!
印尼千層糕一貫是與特殊社會身份和完美無暇的品質這樣的觀念聯想起來的。荷蘭人歷來對熱帶香料有傾心，深入的研究。千層糕是荷蘭人利用當地香料配製的。他們在二十世紀中期離開印尼，留給了印尼千層糕的秘方和傳統手藝。千層糕的美味是人類的知識、手藝和傳統文化的組合成果。製作千層糕不但要有手藝，而且還要有堅韌心。
烘烤工序主要環節。千層糕粉漿配料需在烘爐內由底下一層接著一層不停地烘烤以至頂面，整個過程頗費力氣。四分鍾才烤好一層，而老師傅也要用一個小時的時間才能製成一塊20公分x20公分的千層糕。由於功夫繁瑣，成本不菲，只有當時的荷蘭人社會的富裕階層和名流才能享用「千層糕」。近幾十年，印尼國內消費者大眾生活水平提高，千層糕在社會上逐漸暢銷，進而在東南亞居民中廣泛流通了。

5. 正宗印尼千層糕配方

摘要 配方如下： 3 1。中大型雞蛋20個——20個蛋黃，10個蛋白 2。幼白糖10 oz 3。牛油18oz——罐裝金桶牛油(golden churn)一罐(14oz)補足紙包裝4 oz（也可減分量，就少這4oz) 4。Cake flour 4 oz 5。煉奶(full cream) 4 大匙 6。Lapis cake spice(Bake King牌）1 茶匙 7。正香蘭素Vanillin powder(Bake King牌）1 茶匙 8。Cream of Tartar(Bake King牌）半茶匙 9。Brandy / XO酒 2 大匙

6. 印尼千層糕的做法及配方是什麼

主料：椰漿400ml、馬蹄粉250g。

輔料：紅糖50g、糖275g、水830g、水350g。

紅糖椰汁千層糕的做法

1、椰漿和馬蹄粉。

7. 正宗印尼千層糕的做法

印尼千層糕的做法
11、先將牛油和煉奶一起攪拌均勻,備用。
22、蛋白加入發粉,白糖,打勻.再加入蛋黃,攪拌均勻。

33、用大湯勺將蛋糊慢慢加入到黃油當中,打勻.加入香精,郎姆酒,最後拌入麵粉。
44、烤廂預熱200 C度10分鍾.烤模四周抹上油,鋪上烘焙紙.加一勺麵糊在當中,抹平,上下火烤至上色.再加入第二勺麵糊轉平,第二層開始以上火烤至蛋糕金黃色,再加下一勺麵糊.以此類推烤至最後一層。

55、烤完最後一層,取出倒扣在網架上,待涼透後撕去烘焙紙.隔天切片食用,味道則更佳。

8. 印尼千層糕怎麼做好吃

主料

蛋黃30個 黃油250g
糖粉250g 低筋麵粉125g
煉奶115g 印尼香料2g
印尼千層糕的做法步驟

1. 蛋黃30個，准備好

2. 黃油室溫軟化打發後，加入糖粉打勻

3. 分次加入蛋黃液，打勻後篩入低筋麵粉，繼續打勻

4. 加入煉奶與印尼香料

5. 烤箱上下火預熱200度，模具底墊油紙，四周塗抹黃油

6. 用勺子量一勺（可以鋪滿底部的量），用刷子刷勻

7. 烤箱下層烤，烤到上色（顏色深些），就可以倒入第二層蛋糕液，重復此步，（第二層開始，只要上火即可，放烤箱中上層烤）

8. 這是成品，顏色很漂亮吧

9. 先切成「川」字型，再切成1公分的厚片，就可以品嘗了

9. 印尼千層蛋糕的做法

食材明細
黃油250克
蛋白10個
蛋黃20個
白糖250克
低筋麵粉150克
煉乳90克
朗姆酒適量
香草精（或印尼香粉）適量
甜味口味
烤工藝
數小時耗時
高級難度
印尼千層糕的做法步驟

1
分蛋，20個蛋黃10個蛋白250克黃油分別放三個盆

2
蛋黃加除黃油外的其他配料打發至寫字不糊（圖片樣）

3
加入融化的黃油翻拌均勻

4
黃油與打發的蛋黃、煉乳、香草精混合後篩入低粉

5
翻拌均勻

6
蛋白打發至硬性發泡

7
打發好的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻

8
烤箱預熱170度，加入適量麵糊，抹平，中層上下火7分鍾，烤至焦黃色

9
關上下火，拿出烤盤，再加入適量的麵糊，抹平，放入烤箱中下層，用上火繼續烘烤至焦黃色，再加入麵糊，如此反復，直到麵糊用完

10
做好的千層糕，還可以吧！