印尼饃饃的醬料怎麼做

A. 做醬料的干調有也就是常用的干調有哪些

干調，葯材的功效

中國：
八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陳皮、香葉、羅漢果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山楂。

十三香簡介
「十三香」就是指13種各具特色香味的中草葯物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。屬調味料，廚房用品，佐料。
「十 三香」的配比，一般應為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是「十三香」。分開使用也可，如茴 香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質細嫩；熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳 皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生薑，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨特，嚼時鮮香 盈口，滿室芬芳。
制 作「十三香」時原料必須充分曬干或烘乾，粉碎過篩，而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎，分別存放，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內，以防香料「回 潮」或走味兒。使用時並非用量越多越好，一定要適量，因為桂皮、丁香、茴香、生薑以及胡椒等料，它們雖然屬於天然調味品，但如果用量過度，同樣具有一定的 副作用乃至毒性和誘變性，所以使用時應以「寧少勿多」為宜。

十三香調料各種成份的性味及營養價值

1、八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜餚中必不可少的調味品。

2、丁香：辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。

3、山奈：辛、苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。

4、山渣：性酸，消食化積、散瘀行滯，對高血壓高血脂有明顯的降低作用，一般以溫煮為好，當茶飲也有良好的收效。

5、小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，是燒魚的常用調料。

6、木香：有廣木香、雲木香兩種，行氣止痛，氣味濃香，但配料時少用。

7、甘松：辛、甘、溫，近似香草葯理，食慾不振，氣郁胸悶，常用作鹵鹽水鵝。

8、甘草：甘、平、補中益氣，瀉火解毒，潤肺祛痰，緩解葯性，必備之葯。

9、乾薑：分南姜和北姜，辛、溫、發汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，是家庭傷風感冒、胃子不好的必備之品。

10、白芷：發汗解表，祛風止痛，有抗菌作用，是龍蝦調料必用之品。

11、豆蔻：氣味辛、溫、濃烈，化溫和胃，產在印尼、馬來西亞，是燒、鹵、腌制菜餚的上好材料，龍蝦調料必用之品。

12、當歸：甘辛溫，補血活氣，止痛，一般與母雞同煮，可起到滋補的作用。

13、肉桂：平常所說的桂皮，三年生，產於廣西，溫腎助陽，溫通經脈。

14、肉蔻：辛溫氣濃香，澀腸止瀉、溫中行氣，產於東南亞，是香料中的調味佳品。

15、花椒：四川產青椒為最佳，陝西產紅花椒次之，山東與內地產再次之，溫中散寒，止瀉溫脾。是家庭菜餚中的必用之品。

16、孜然：原產於新疆，現大部分都是甘肅孜然，是新疆烤羊肉串常用調料，清香型。

17、香葉：國內香葉質量差，進口香葉，香氣濃郁，有較強的防腐作用。

18、辛庚：辛溫、通鼻竅，我國各地都有。它的別名，木籠花、望春花、通春花，是鹵菜烤肉的好材料。

19、胡椒：辛溫、熱、溫中散寒，增進食慾，助消化。我國海南島產白鬍椒，廣東、廣西部分地方產黑胡椒，大量的黑胡椒從越南進口，是家庭必備的調味品。

20、草果：辛溫、胸脘脹悶，食少治症，是燒鹵雞的主料，主產於廣東。現價格昂貴。

21、草蔻：辛溫，溫中開胃。

22、陽春砂：辛溫，是腌制鹵菜的佳品，價格昂貴。

B. 怎麼弄西紅柿辣椒醬

1、選番茄應選爛熟的，西紅柿去皮，立即放進放鍋里，水開就可以了，隨後削皮，削皮之後將番茄搗爛，什麼方法都能夠，還可以帶一次性手套立即抓爛

2、姜蒜切碎，多一點美味，提前准備郫縣豆瓣醬和朝天椒

3、鍋中下油，胡麻油或是食用油最合適，沒有就用家中的燒菜油還可以，油多一點，下姜蒜進行爆香往返翻，讓蔥段炸的變黃一點美味，可是不可以糊，隨後往鍋里放朝天椒，朝天椒炸好啦就放郫縣豆瓣醬，炒一炒就倒進番茄

4、隨後就漸漸地熬，等到稠了就可以，最終加鹽，起鍋嘗一下，淡得話能夠再放鹽，隨後天賦加點味精

5、提前准備蒜頭，大約一碗，洗干凈解決好，所有損壞，西紅柿醬製冷之後把蒜加進就可以了。最終裝罐，可以吃好長時間還可以裝罐密封性，放電冰箱放冬季還可以吃的，饃饃、面、烙餅無需別的菜，蘸著都美味

自製西紅柿辣椒醬

印尼式番茄酸辣醬

原材料李子果形番茄(plumtomato)800克，去籽後切片，西洋芹菜莖2根，切片，紅洋蔥1個，切成片，橙黃色藍莓干70克，黃砂糖65克，蘋果醋80克，去皮剁碎的薑片2湯勺，剁碎的瓶裝墨西哥辣椒(jalapechili)2湯勺，眾香籽粉(groundallspice)1/4湯匙，鹽1/4湯匙，大櫻桃小番茄或聖女小番茄14顆，切割成四瓣

自製西紅柿辣椒醬

作法

1.取一大鐵鍋，放進李子果形番茄、萵筍、圓蔥、藍莓干、黃砂糖、醋、姜、朝天椒、眾香籽粉和鹽。燒開，隨後未蓋蓋子以文火燒煮20至25分鍾，有時候拌和一下，至食物變松，水份類似所有揮發掉。

2.歇火，拌入大櫻桃小番茄。室內溫度置涼後裝進器皿，放進冷藏室24鍾頭，就可以服用。可冷凍儲放1個禮拜。

C. 饃饃怎麼做好吃

D. 經常在論壇里看到黃豆辣醬，做菜和夾饃饃吃很香，不知道怎麼做的

我喜歡這樣做：
三分肥七分瘦的肉末下油鍋煸炒，變色後加薑末、醬油，再炒片刻，倒入煮熟的黃豆（不要煮爛了，剛熟即可）、黃醬、辣椒、水少許（我還愛加點糖，使味道更好些），煮十分鍾，關火，待涼後裝瓶放冰箱，隨吃隨取。
這樣做出來的醬味道好，保存兩周沒問題。
夾饃饃、拌面條、拌米粉都可以，吃白稀飯是最佳小菜。

E. 我想做一些烤餅，請問一下醬料是怎麼做的

一、香醬餅醬料的製作
1、香醬餅醬料的配料:油3.5斤燒開、放入花椒60-80克、切別炸胡,取味厚漏勺搭出、豆瓣醬3.6斤炸成金黃色既可、放入蒜末0.9斤、味精180克、白鬍椒粉68克、玉米粉25克、純凈水250克、均勻攪拌後倒入鍋內,
1-3分鍾鍋內熱油浮出既可,切記:不準放糖類東西和蜂蜜
2、香醬餅和面:
麵粉和水的比例,10斤麵粉\7斤水\酵母30-50白糖適量\一般10斤麵粉30-50克\根據當地口味可以自行調整,麵粉發酵2-3小時即可
3、香醬餅的配料:
王守義麻辣鮮800克、肉味600克、十三香一盒、鹽0.5斤、放在一起拌均勻
4、香醬餅的操作流程：
把發酵好的面團製作成1.3斤左右、用擀麵杖在工作台上輕輕將面擀圓、成3-5MM厚度的圓形,邊上切至6-8刀,向中間翻蓋,依次操作、然後放在工作台或者發面盆中醒面3-5分鍾、提前把為打開加溫,上溫一般在3-5MM左右、放在爐內燒開的熱油內經行油炸,大概1分鍾左右.
顏色呈金黃色、然後翻在面翻過後撒上芝麻,在稍油炸,金黃色即可.將製作好的餅取出放在工作台或面板上,在刷上調制好的醬用刀切開即可

F. 傳統饃饃醬怎麼做才好

菜品口味：甜味
主要工藝：蒸
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：蒸鍋

食材明細：
麵粉200克

奶粉20克
發酵粉5克
紅曲粉5克
綠茶粉5克
牛奶適量
黑芝麻適量
白糖10克

步驟

1. 准備的用料。

2. 麵粉，奶粉，白糖慢慢加入牛奶揉勻發酵。

3. 取2/3的面團加入紅曲粉，其他加入綠茶粉揉勻，進行二次發酵。

4. 紅曲面團分成小劑子，搓圓。

5. 綠茶麵團分好擀成麵皮。

6. 用綠茶麵皮把紅曲面團包好。

7. 包好再搓圓。

8. 切成四瓣。

9. 在每瓣上貼上黑芝麻，醒20分鍾左右。

10. 上籠蒸熟就可以。

G. 攤饃饃的麵糊怎麼做

1、面水比例在1:1.3左右。手法熟練的干一些，新手水加多一些。在水尚是涼水的時候，一邊用手抓著麵粉，慢慢倒入涼水鍋里，同時用筷子順著一個方向慢慢攪動水，讓麵粉充分溶解在涼水裡。
2、開小火，隨著水溫逐漸上升，水裡的麵粉全部溶解到水裡。此時水的顏色是白色的，就跟家裡做飯，做疙瘩湯時候的那種水的顏色類似。但是千萬不能做出疙瘩湯的疙瘩，那就糟糕了。
3、手上的筷子一直順著固定的方向攪動麵粉，不能停止，攪拌速度要均勻。就跟大廚做飯時候的收汁兒是一個意思。溶解的麵粉隨著水分蒸發，能看到麵粉的濃度越來越濃。
4、水分大約吸收一小半的時候，肉眼能看到麵粉起了一些小泡泡出來，咕嘟咕嘟的樣子，從現在開始，就是麵粉向漿糊轉變的過程了。用筷子挑起來，能看到拉起的絲兒。
5、最後麵糊都粘稠到一起了，自己能感覺到，即使順著同一個方向攪動，都開始費力氣了。攪拌能粘筷子就可以用了。可適當調整，效果一般是如白粥狀。若是用來炸肉類的，麵糊要稠些，容易沾上。

H. 饃饃怎麼做

如果你買的太多了，如何節省饅頭？我教你怎麼做，他柔軟可口

很多人都喜歡買速凍饅頭來吃，但是在整個包裝打開後吃不下，剩下的饅頭怎麼保存呢？小編教你一個正確的保存方法，讓我們來看看我們一起來。

許多人習慣於將剩下的饅頭保存在冰箱保鮮倉中，事實上這種做法是錯誤的，這不僅會使饅頭變干變硬，而且會縮短饅頭的保質期，幾天後就會出現霉變。

實際上，饅頭保鮮的方法也非常簡單，我們只需要將饅頭打包到保鮮膜中，然後用保鮮膜包裝饅頭，這樣，可以隔離饅頭與空氣的接觸，並鎖定饅頭中的水分，防止饅頭變干變硬。

包裝後，我們把包裝好的饅頭放入保鮮袋中，以防漏氣。

然後擠出袋子里的空氣，打個結把他封起來。

最後，將饅頭放入冰箱冷凍倉中低溫保存，可將饅頭中的水冷凍，防止饅頭變質，延長保鮮期，當你想吃的時候饅頭又軟又好吃，就像剛買的新鮮。

結論：

你學會了的小技巧來保存饅頭？希望本期的內容能對您有所幫助，非常感謝您在百忙之中閱讀這篇文章，如果你有更好的意見和想法，請在下面留言，好了，的內容到此結束，如果您喜歡我們的文章，請注意並轉發謝謝手錶，我們下次再見