印尼有什麼鹵肉的大料

Ⅰ 鹵肉用的大料有哪些，哪位朋友知道

原料
豬肉（或其它肉） 500克
紅糖、花椒、姜、茴香 適量
陳皮、香葉、桂皮 適量
干辣椒、八角、黃芪 適量
茶葉、蔥 少許
方法
1備料：准備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、干辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。蔥切成蔥花備用。
2豬肉（或其它肉）洗凈，姜切細，加醬油（15毫升）、姜米腌2小時以上。
3鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油（35毫升），開小火，加蓋，慢煮30分鍾，煮出味。
4加入豬肉（或其它肉），轉中火，加蓋，煮熟，肉就鹵好了。

Ⅱ 做鹵菜用的大料是什麼

鹵菜中的大料是什麼材料就是八角：
八角（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷盤及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。

Ⅲ 28種鹵肉香料有哪些

28種鹵肉香料有：八角，小茴香，桂皮，花椒，胡椒，陳皮，孜然，丁香，香葉，姜，甘草，三奈、甘菘，豆蔻，蔥，荊芥，紫蘇，薄荷，白芷，白梔子，草果，姜黃，砂仁，羅漢果，香茅，肉桂，辛夷，甘松等。

1、八角：又稱大料，是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。味甘甜，含有揮發油，有強烈而特殊的香氣。主要用於燒、鹵、燉、煨等動物性原料，是加工五香粉的主要原料，也是鹵水中的最主要的香料。

10、姜：姜科姜屬多年生草本植物，開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖，根莖肥厚多分枝，有芳香及辛辣味。根莖供葯用，鮮品或干品可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。

Ⅳ 鹵肉需要用什麼大料

家用13味香料，八角10克，桂皮I2克，草果15克，山奈8克，香葉20克，生薑50克，豆寇I0克，丁香3克，陳皮5克，山楂10克，芘菝5克，良姜5克，花椒10克

Ⅳ 常用的鹵肉香料有哪些

一、鹵水的製作
配方：八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個
二、調制
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。

Ⅵ 鹵肉的配料有哪些

說到燉肉，相信很多人已經垂涎三尺了。基本上，現在很多人都不喜歡吃肉。用一壺純鹽水煮肉，肉製品色澤鮮艷，氣味芳香！它除了美味之外，營養價值也非常豐富，可以滿足人體對蛋白質和維生素的補充，還具有開胃、健脾、消食止滯的功效。

烹飪技巧：

根據成分不同，最好把鹵水分為鹵水，因為鹵水一次可以多次使用。對於氣味較重的食材，通過鹵水分離可以保證鹵水和燉肉的質量。另外，公式也不能隨便改變。如果你認為用量較多，可以將配方減半，但不能隨意調整用量，這會導致苦水，水太苦，聞不到味道

Ⅶ 鹵肉的大料成份有那些

白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15

Ⅷ 鹵肉28種香料配方表是什麼

八角，小茴香，桂皮，花椒，胡椒，陳皮，孜然，丁香，香葉，姜，甘草，三奈、甘菘，豆蔻，蔥，荊芥，紫蘇，薄荷，白芷，白梔子，草果，姜黃，砂仁，羅漢果，香茅，肉桂，辛夷，甘松。

1、草果

草果，蒴果密生，熟時紅色，種子多角形，濃郁香味。味辛，性溫，草果常被用作調味香料，烹調菜餚，可去腥除膻，增進菜餚味道。

Ⅸ 做鹵肉都什麼調料和大料

八角、茴香、桂皮、艾皮、大料鹽、味精、雞精辣椒、花椒等

Ⅹ 做鹵肉都用哪些大料，謝謝！

花椒、大料、陳皮、丁香、桂皮
大料，就是八角，大茴香。