❶ 印尼千層糕的特點
千層糕常用方盒包裝，從其包裝的精美程度上便可看出它常被作為招呼客人或贈禮賓客的首選絕品。千層糕顧名思義為多層蛋糕，其中少至十幾層，多達四十多層，然而十八層的相對居多。在層層建造的過程中，為了更好的區分，蛋糕層之間常分為兩種顏色——這樣做更加醒目。所以作為千層糕的專業術語： 「Spekkoek」，在當地話又有「五花肉」的意思，如同肥瘦相間的豬肉，也由此來借指千層糕。因為印尼人喜歡斑斕葉的味道，它有一種十分獨特的天然芳香味，能讓食物增添清新、香甜的味道。所以作為原料放在印尼千層糕里，將刺激食客的味蕾，使口感更為豐富。所以斑斕葉口味的印尼千層糕顏色多為棕黃綠或棕綠相間。在打麵糊階段，印尼千層糕類似於戚風蛋糕（海綿蛋糕的一種），其雞蛋的耗材較多，通常製作一份將耗去10到40個雞蛋，有些甚至更多。然而廚師不同，製作千層糕所使用的材料也不一樣，有些人喜歡蛋黃和蛋清一起使用，但更多人選擇只用蛋黃。所以不同商店與餐廳出品的千層糕，雖長相相同，但口味各異。