去英國留學要學會做什麼飯

Ⅰ 2018年去英國留學自己做飯需要了解什麼

對於很多去英國留學的人們來說，或許飲食將成為最大的問題，那麼今天就和的我一起來了解一下2018年去英國留學自己做飯需要了解什麼?

（圖片轉自網路）

主食

(一) 米飯

英國的米一般有：brown rice (此米顏色發黃， 口感猶如國內糙米，被很多中國人戲稱為「印度米」); easy cook rice 此米是英國人的偏愛,一般多見學校食堂, 顧名思義，做法簡單，燒一大鍋水，把米扔下去煮，即所謂的boil rice, 十五分鍾後用漏勺撈出即可。缺點是營養流失，口感全無);long grain rice (此米黏度始中，既為中國人所吃之米。);Basmati rice (這才是正宗的印度香米，特點是米身細長，粒粒分明，是我的最愛), 還有一種pudding rice, 米粒圓潤,口感粘磁, 也是挺受南方人歡迎的。 現在很多英國的城市裡都有中國超市， 在那你也許能買到泰國香米，小香米，青苗絲米，甚至糯米(sticky rice). 以前在中國留學生當中比較流行吃碎米(broken rice, 可能是香米， 或是美國長米)， 雖然口感略次，但其價格只有同牌子好米的一半左右。

(二) 面條

留學生中也許有從來不做飯的， 可是沒有一個人敢說不吃面條的， 可見面條對於留學生的重要性。所以在此強烈建議，每一個准留學生多背幾包康師傅到國外，留學的第一周，也許你的前半個留學生涯，都要指望它了。

從廣義上說我覺得面類可以包括中國的掛面，米粉，越南河粉，義大利空心粉(pasta), 以及各式各樣的方便麵. 越南河粉和中國的淵源自不多說，據說義大利空心粉也是由馬可波羅從中國傳到歐洲的。而且故事還說因為早期的義大利人總用不好筷子(chopsticks)，但又想將長長的 spaghetti 捲起來，所以發明了叉子(folk)。空心粉價格低廉又種類繁多, 形狀有圓有扁,有短有長,做法可中可西,一般來說學會做空心粉, 留學生涯的個人的肚子問題就解決了.

葷菜

在英國的這幾年，想吃點葷菜可不太容易。出國之前從報紙上對英國爆發的瘋牛病(俗名：mad cow disease, 學名：Bovine Spongiforn Encephalopathy)略有所知，很多朋友都勸我在英國千萬別吃牛肉。一波未平，一波又起，2001年英國又再次爆發口蹄疫(foot and mouth disease), 波及范圍更廣，所有偶蹄類的牲畜：豬，牛，羊，甚至倫敦動物園的大象都有病例報道。寫此章之時禽流感(bird flu)已經殺到了法國南部， 一家德國超市ALDI出售的雞的包裝上已經加印了「100% British chicken」 的字樣，可見商家有多麼謹慎。

上面的歷史似乎能解釋為什麼現在英國的素食主義者(vegetarian)越來越多了，不過我和很多朋友都是天生的食肉動物 (carnivore),一頓沒吃到肉就好像餓了三天一樣。 所以感謝上帝-瘋牛和口蹄和禽流感沒有一起爆發，要不然就得隔三差五地飛回國避難解饞了。

好了，閑話少說，點評一下英國的肉吧。首先，蘇格蘭的羊肉(lamb) 排在第一。 因為是綿羊，一點都不膻,肉質鮮嫩， 當歸羊肉的功效我這就不多講了，老少爺們自己去體會吧。其次是雞 (chicken)， 尤其是雞翅 (chicken wing)，實在是物美價廉(ASDA £1.2 一大盒)，再次是牛肉 (beef), 英國有無數個版本的土豆燉牛肉的做法(beef stew recipe)，即使在明牛並最猖獗時，英國人照啖不誤，看見牛肉的誘惑力有多大了。與牛羊肉相對，英國的豬肉是不敢恭維。因為殺的時候沒有放血(電死的)，肉質發酸，所以建議先用清水投一個晚上去掉異味，烹調時多加蔥姜蒜。英國的超市裡還有大量的火雞肉， 鴨肉，和鵪鶉肉出售。只要烹飪方法得當，這些都是無上的美味。

牛羊的肝(liver)， 腎(kidney， 腰花)， 心(heart)超市裡都有售， 偶爾也能看見豬肝雞肝，魚頭牛尾什麼的。溜肝尖，爆炒腰花和跺椒魚都是我的最愛。

英國人買肉還可以去一些肉店(butcher』s shop)，在那裡能買到一些五花肉，這是做紅燒肉和米粉蒸肉的必備原料。如果對肉的口感要求更高的話，想吃土雞土羊時，可以去穆斯林的肉店。因為宗教原因，他們要求屠宰動物時一定要先放血，所以所售之肉肉質鮮美，沒有異味。最後說一說魚類和海鮮。英國以蘇格蘭的三文魚(salmon)聞名於世。 另外鱈魚(cod)適合清蒸，溜魚片，馬鮫魚(mackerel)適合油炸， 彩虹鱒魚(rainbow trout)可以紅燒， 金槍魚(tuna)罐頭可以做湯下面, 常備應急。

蝦類，貝類海鮮在超市以及魚店都能買到，除卻曼城幾個地下商場以外，超市所售海鮮皆價格不菲，所以只能偶爾吃一兩次解解腥饞。

素菜

說起英國的蔬菜，我只能用兩個字來概括：遺憾。英國本土蔬菜瓜果匱乏，除卻土豆(potato), 洋蔥 (onion) 西紅柿 (tomato) 以外，基本都要靠進口。 以前我還特意讓我爸從國內帶了一些白菜 (Chinese cabbage) 的種子過來，可惜種到土裡都沒有發芽。最後只能在花園里種幾株蒜苗聊以自慰， 誰知最後還被來除草的房東給一股腦地剪掉了， 可惜呀，可恨!

記得有一段時間網上很流行清華的「饅頭神」張立勇的故事。據說有一天，兩個清華學生在買饅頭時討論英文單詞bean能否能代表豌豆，看見窗外的兩人爭論不休，張立勇替他們解釋道: 「bean是豆類的總稱，pea才是豌豆.」 其實國內的學生搞不清菜名很正常， 即使到了英國很久，每個星期都去超市買菜的中國留學生也不一定能把菜名說全，不相信?我問你, 茄子，蘆筍和菜花怎麼說?(aubergine, asparagus and cauliflower).

除卻上面提到的幾種蔬菜, 常見的還有生菜(lettuce-iceberg), 西芹 (celery), 黃瓜(cucumber), 菠菜(spinach), 圓白菜(cabbage), 胡蘿卜(carrot), 西蘭花(broccoli), 柿子椒(pepper), 蘑菇(mushroom), 和西葫蘆(courgette). 因為英國人越來越愛吃中餐了，所以有時超市裡也買中國的豆芽(bean sprout) 和小白菜(pakchoi).

新鮮蔬菜固然是好，可是冰箱里也應當儲備一些冷凍蔬菜以應飢荒.冷凍蔬菜便於儲藏，還有個好處就是不用洗切，特別適合即講究營養搭配，又懶於動手之人.我最喜歡的frozen veg 有garden pea 和mix vegetable(豌豆，胡羅卜丁. 菜花，和西蘭花).做起來特簡單，下面的時候和面，午餐肉一起煮就行了.

如果在超市買菜，你現在還能發現一個現象，即英國人現在越來越迷信organic food (有機食物)了，何謂 哦organic?以蔬菜為例，即農民自己家種的，在種植儲藏過程當中沒有使用任何化肥和無機添加劑.一般來說organic food 比一般的菜要貴一些，所以當你抱怨英國的蔬菜越來越貴時，也許你是錯拿了organic food了. 和有機食物對應的是genetically modified (GM) food(基因改良食物).每一次想到香菜時，耳邊中會飄起<畢業生>這首歌的優美旋律. 「Are you going to scarborough fair, parsley, sage, rosemary and thyme……). 歌中不斷反復唱到的parsley (歐芹),sage(紫蘇葉也稱鼠尾草), rosemary (迷迭香),thyme (百里香葉) 便是西餐里最長見的四中香菜. 歐芹和國內最常見的香菜芫荽(coriandar)長得相似, 第一次購買時容易拿錯。歐芹的葉子圓厚簇生，一般在空心粉和比薩餅中使用較多，也是冷盤拼花裝飾的好材料. 如果你對燒烤類食物有所偏愛的話，一定要試一試rosemary, 這種香菜長得有一點象松針，燒烤之後散發出類似松香的味道。另外,若是你見到一種開著紫花,葉子細長的實心小蔥,這是一種叫做西香蔥(chive)的佐料，略微烹制後有淡淡洋蔥的香味,一般用作裝飾和沙拉調料。羅勒(Basil)是一種散發出甜香味的香菜，葉子寬厚， 有點象木耳菜。最後介紹最經典的香菜---薄荷(mint), 薄荷的清涼口味廣被接受， 從牙膏到巧克力，從口香糖到冰激淋都有它的身影。不過我最喜歡的還是在炒螺絲時放幾片薄荷，有了絲絲清涼的感覺，你就不斷地從極辣的湯汁中吸食螺肉了。

做中餐缺不了醬油(soyabean source)，按照廣東人的習慣，醬油分生抽老抽。生抽調味，老抽調色。論口味 「草菇老抽」 最正宗，英國的醋有麥芽醋(malt vinegar)，蘋果醋(apple vinegar)，和米醋(rice vinegar)三種, 味道各有千秋。一般來說麥芽醋價格低廉，雖然口感略差，不過基本勝任一般菜餚的製作，例如糖醋排骨。如果讀者特別懷念中國的鎮江陳醋，覺得吃蒜泥白肉或是餃子是非他莫數的話，中國店裡一般能買到。 味精一般得到中國店有售，也可用雞精(chicken stock)，或是beef stock取代。但注意beef stock一般顏色發紅，口味偏咸。辣椒(chilli)和胡椒(pepper)是做好辣味菜的關鍵，現在很多地方都能看見有青色或紅色的朝天椒賣，好的干辣椒不容易買到。泡辣椒 小灌裝的辣椒粉要慎用，除非你想試一試印度或墨西哥口味的苦辣椒。另外花椒(green Peppercorns/Sichuan Pepper)一般在英國超市中是買不到的，自己背或是去中國店買。

做菜講究色香味，所以除了使用正確和恰當的作料以外，刀工和一些基本的烹調原則要提一下。大體來說，肉和菜都可切塊，切片，切絲。不論如何切，唯一的原則是 「同形相配」，以土豆燉牛肉為例：土豆切塊，牛肉也當切塊，若是土豆切塊牛肉切片則顯得小氣，若是土豆切片牛肉切塊，則土豆易爛，菜不成形。

菜餚的顏色搭配是一門藝術。一般來說反差大的紅綠能激發食慾，所以做的時候不要吝嗇辣椒和香菜.

炊具

英國的爐子(cooker) 分用電 和用火兩種， 因為安全的緣故，大學宿舍里的廚房都是用電的。很多剛到英國的留學生很不習慣慢騰騰的電鐵片(hob)， 覺得沒有爆炒的感覺，所以做出來的菜不好吃。其實不然，電鐵片雖然較慢，但是加熱恆定均勻，去熱的時間也將長，如果使用得當的話，做飯不宜做糊，燉肉易爛的特點都能很好的體現出來。n), 和微波爐(microwave oven)是廚房必備之物，然而這兩樣東西對於新來的留學生來說是比較陌生的。 所以在這里我想多提一下這兩樣炊具的使用。先說烤箱，英國人的食物50%以上是用烤箱烤(bake)的， 所以他們基本上沒有什麼「炒 (stir fry) 」 的概念。烤箱分兩層， 上面叫Grill, 國內翻譯成」烤網「, 早上可以用來烤麵包片和培根(bacon); 下面一層就是烤箱本身了。 烤箱外面一般有兩個旋鈕，一個可調節烘烤模式和烤箱溫度， 一個調解烤網的溫度。 一些烤箱還設置了通風，照明 以及定時的功能。 微波爐向來有快速，清潔的特點。而且它的操作非常簡單。上下兩個旋鈕， 一個控制功率(一般 0-700kw， 在200w 左右會有一個解凍-defrost 的選項)，一個控制時間。 使用微波爐時一般將食物放入專用的塑料盒中， 磁質的碗盆也無大礙， 但一定不能使用金屬物品， 因為金屬容易吸收電池波，造成金屬原子震盪， 這樣會導致高溫和火花，從而發生危險。用微波爐烹調食物容易過火，導致食物變干，難以下咽。 所以一般我在碗和盤子上加蓋一層保鮮膜，保持食物中的水分不易流失。

好了，總結一下：比國內進步，留學生的烹調方法有，煎，炒，烹，炸，烤， 微波。

Ⅱ 去英國留學，在那邊自己做飯，有哪些食材便宜、做起來方便又好吃的菜譜

如果說自己一個人在國外，真的很難適應國外的飲食，有的人不適應也就罷了，而有的人覺得外面的貴，還吃不好，吃不慣很是糟心，有的人甚至覺得自己做還吃不了太多，不夠費勁的一說，還特別的浪費食物，不過有一些推薦，比較方便，自己吃也足夠了。

總之一個人在國外，吃東西真的挺不容易，大餐一個人吃不完又浪費，速凍食品和經常吃又缺乏營養，倒不如用半個小時的時間做自己喜歡吃即健康又營養的食物，不麻煩，不油膩，生活品質上去了，營養跟上了，也是自己喜歡吃的，願意吃的，豈不是很好么。

Ⅲ 去英國留學如何適應當地生活

留學不適應的原因：

1、語言差異

2、學習方法差異

3、知識鏈斷層

4、心理問題

5、作業無思路，課後問題無人解答

留學不適應怎麼辦？

1、從准備出國開始，就系統性地了解了如何備考、如何規范化答題，不用為了國外學校五花八
門的入學考試而迷茫焦慮。

2、留學前、留學中都能提前熟悉海外授課內容，提前適應海外授課方式，從而縮短海外學習適應時間，提升留學含金量。

3、打磨社交、人際和軟技能

從小組項目到與教授的交流，清晰地表達想法和協作的能力將很好地為學生服務，這包括處理社會問題。

4、採用時間管理工具

即使是最勤奮的學生，平衡學術和社會需求也是一個挑戰。但是有很多為學生設計的數字工具，一個小的APP可以在確保時間被明智地使用方面有很大幫助。

5、知道去哪裡尋求學術幫助

• 許多學院都設有專門的辦公室，幫助學生集思廣益，撰寫論文。在課堂上有困難或只想和教授一對一交談的學生應該利用開放的辦公時間。

• 學校圖書館也可以提供知識淵博的工作人員和學習資源來幫助學生。