辣椒如何征服中國人的味蕾

『壹』 明朝後期才傳入中國的辣椒，為何迅速席捲全國成為餐桌上的寵兒

因為當時明朝的時候香料並不多，而且辣椒傳入中國以後，讓人體驗到了一種全新的味覺體驗，而且辣椒還有非常大的好處，常吃辣椒的人，能夠讓自己的味蕾更加發覺，而且還能夠排毒，滋潤養顏的功效，所以很快的成為了餐桌上的寵兒。

辣椒是隆慶開關、明朝解除海禁之後，伴隨著新航路開辟，經海路傳入中國的。中國關於辣椒的記載最早出自萬曆年間的著名戲曲作家高濂的 《遵生八箋》：「番椒叢生，白花。果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀。

從這條記載中可以得出，辣椒最早傳入中國的時候並不是用來吃的，而是用來看的，而且當時的名稱還不叫「辣椒」，叫「番椒」。這也正常，外來作物誰也不了解，沒人敢亂吃，西紅柿剛被歐洲人發現的時候就被稱為「狼果」，沒人敢吃。

『貳』 辣椒從哪裡傳入中國中國人吃辣椒的歷史有多少年

辣椒可以讓人食慾大增，受到了很多人的喜歡，在明朝的時候經過美洲，跨越半個地球才傳入中國。辣椒第一次發現的地方是在美洲中南部，哥倫布航行新大陸的時候，發現了這種食材以及其它的農作物一同帶回了西班牙。辣椒在1458年傳入英國，之後又陸續傳遍整個歐洲，隨著新航路的探索，辣椒又經墨西哥傳入中國，在一開始的時候，人們並不知道辣椒是可以食用的。

康熙年間，人們用辣椒起代鹽的作用，與生活十分密切，在中國的餐桌上已經占據了比較重要的地位。一開始時辣椒在平民百姓的餐桌上並不能時常出現，是比較昂貴的調味品。直到乾隆期間，大部分地區才開始大量食用辣椒。辣椒能夠開闊人們的味蕾，讓人們感受到食物的美味，受到了老百姓們的大力歡迎。在清代末年，湖北人吃飯放辣椒已經成為一種習慣。

『叄』 辣椒是怎樣傳到中國的西南地區的人為何會那麼喜歡吃辣

辣椒是原產於美洲大陸的，早在幾千年前印第安人就用辣椒做調料。1493年哥倫布第2次橫渡，每周時傳一把辣椒，帶回了西班牙，並發表了辣椒葯用的說法，從此以後辣椒隨西班牙貿易團隊傳入其亞洲的殖民地菲律賓再傳到中國，日韓，東南亞等地。辣椒在明朝末年傳入中國，到現在已經有400多年了。辣椒在中國最開始只是作為觀賞和葯用的，成為調味品後很在很短時間就把花椒，姜的地位搶佔了。

到現在全國各地都有很多人喜歡吃辣，因為他不僅能更好的激發出我們的味蕾，也能讓我們的食慾大增。

『肆』 辣椒在明朝後期才傳入中國，為何迅速成為最常見的調味品

辣椒在中國隨處可見，我們很多人對辣椒愛不釋手，但是也有不喜歡吃的。但是我們都知道四川地區的居民對辣椒這個物品真是視為必需品，我們餐桌上有很多的美食就少不了辣椒的存在。辣椒這么受人歡迎，關於它的來歷又有多少人知道呢？

據記載中國人最早開始食用辣椒的是長江中下游地區的居民，在古代時候交通信息很不發達，雖然在明代就傳進了國內，在清朝的時候才被四川人所喜愛。我們都知道四川人喜歡吃辣椒，四川人之所以喜歡吃辣椒是因為四川地區天氣的原因，四川地區很寒濕，吃辣椒可以出汗，有利於身體內寒氣的排除。

『伍』 人為什麼愛吃辣

您好
從科學角度分析，辣椒是由國外傳入中國的調料，據說最初將辣椒運入中國的老外們也沒安好心，但沒想到中國人民一吃還就上癮了，於是辣椒在中國生根發芽、開枝散葉。辣椒本身是沒什麼味道的，味蕾感知到的是辣椒釋放出來的熱，這種熱的溫度和辣椒的辣度成正比，也就是越辣的辣椒越熱，對我們的味蕾刺激也就越大，灼燒到一定程度就會讓人感覺痛。人之所以喜歡吃辣椒，並不是自虐到喜歡沒事找痛，而是人在受到刺激的時候會分泌一些物質來進行自我保護，也就是麻痹自己的神經，而這種「自我麻痹」在一定程度內類似於喝酒微醺的感覺，是介於半夢半醒之間的小興奮狀態。辣椒中含有一種叫Capsiancin辣椒素的物質，這種物質作用於中樞神經使人興奮，基本就和毒品差不多，因為Capsiancin會使人上癮，而且會鍛煉人對辣椒的抵抗能力，也就是愛吃辣椒的人會越吃越辣，癮越來越大。 從健康方面來看，據有關資料；辣椒含有人體所必須的營養成分，如每100克辣椒含維生素C198毫克，居多種蔬菜維生素C含量之首；含蛋白質1.6克，比番茄多0.7克；含脂肪0.2克；含碳水化合物4.5克，比番茄多2克；含鈣12毫克；含磷40毫克；含胡蘿卜素 1.65克。醫葯專家認為，辣椒具有緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化； 辣椒還能夠促進血液循環，增加血管的彈性，減低血管硬化的機會，有助預防心血管疾患。辣椒又含有豐富的維生素C，具有抗氧化的作用，能增強身體抵抗力，延緩衰老。吃辣椒能開胃助消化．吃了辣椒，辣椒素起的作用就是能夠刺激口腔粘膜，加速胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。 從天氣的方面來看，南方冬天的時候都是陰冷潮濕的,而辣椒可以起到驅寒取暖,防止風濕的作用.再如四川,那邊的天氣也是比較潮濕的,所以四川人都喜歡吃辣(麻辣),胡椒也是一種暖食,中葯里,胡椒的分類就是暖性.像廣東,福建,上海浙江等地的人就不太愛吃辣,因為他們那邊是靠海,而靠海的地方就有點乾燥，吃辣椒就容易上火,所以廣東人都喜歡喝湯,不但滋養,也可以養生.希望我的答案能幫助你了解^ ^

『陸』 中國人是從什麼時候開始吃辣椒的

辣椒是在明末傳入中國。

辣椒的祖籍不是中國，而是南美洲熱帶地區。公認的中國最早關於辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》中有：「番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀（番椒是呈叢生長，花朵白色，果實像是毛筆的筆頭，顏色發紅，味道很辣）」的描述。

據此記載，通常認為，辣椒即是明朝末年傳入中國。至今我國有些地方還把辣椒叫做番椒。其實早在明代之前，傳統的辛香料主要有茱萸、姜、花椒等。

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辣椒食用在中國的發展：

1、清初

萬山環抱的貴州因交通不便，食鹽和蔬菜極度匱乏，人們迫切需要一種食材來緩解飲食的寡淡。康熙年間，貴州及其相鄰地區以辣椒佐餐，當地的「土苗」用它來代替鹽，於是，辣椒得以走上餐桌。

2、乾隆時

乾隆年間，貴州開始大量食用辣椒，與貴州相鄰的雲南鎮雄、貴州東部的湖南辰州府也開始了嘗試食用辣椒。

3、嘉慶時

嘉慶年間，已經有多個省將辣椒「種以為蔬」，吃辣大省四川也已是「山野遍種之」，川菜的調味料家族迎來新成員。

4、道光和同治時

貴州已經是「頓頓之食每物必番椒」，湖南食用辣椒也普遍起來。清末《清稗類鈔》記載：「（湘鄂人）喜辛辣品」，「無椒芥不下箸也，湯則多有之（沒有辣椒不下筷子吃飯，湯中的辣椒更多）」，可見，當時的湘鄂人連湯中都要放辣椒，可以說是很厲害了。

參考資料來源：株洲新聞網-為啥那麼多人喜歡食用辣椒？

參考資料來源：鳳凰網-辣椒征服國人的味蕾，究竟花了多少年？

『柒』 辣椒傳入中國後，憑什麼能這么快被「食客」們接受

辣椒是怎樣穿過海洋來到中國的？有許多解釋:有些人認為辣椒來自日本；有些人認為辣椒來自越南。有些人認為它是從馬來西亞進口到廣州，現在又進口到大陸。有人認為中亞商人是通過新疆、甘肅和陝西引入大陸的。這些說法中，來自日本和中亞的不可靠，因為中國人種植辣椒的時間比日本人早，中亞種植辣椒的歷史只有大約300年，與中國差不多。很可能是通過海路傳入江蘇、浙江、廣東和廣西，然後傳播到西南。

清末，傅崇菊《成都通覽》記載當時成都有1328種菜餚。辣椒已經成為川菜的主要成分之一，特別是川菜中的川豬肉已經被正式記錄在案。四川人習慣於胡椒和辣椒，它們又辣又辣。貴州人經常把辣椒腌制到變酸，這叫做酸辣。湖南人吃辣椒的原汁原味，這就是所謂的原汁原味。在許多貧困地區，辣椒是最好的食物。為什麼西南地區第一個吃辣椒？飢餓是辣椒擴張的驅動力。中國人經常認為西南地區喜歡吃辣椒的原因是西南地區多雨潮濕。多吃辣椒可以散寒除濕。這種說法不完全符合事實。甘肅人生活在乾燥的氣候中，但他們也把辣椒視為人類的美食。