仁懷中國醬酒怎麼樣

❶ 醬香型白酒怎麼樣

自古以來，白酒是從來不會有損身體健康的。但是現代人喝了酒之後大多會頭疼，頭暈，原因可能有兩種:酒太劣質了或者喝多了。傳統白酒是怎麼釀造出來的？我們回顧釀酒、回味醬香！

醬香型亦稱茅香型，以茅台、國台酒、貴酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅台酒有「扣杯隔日香」的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標准評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。

我們從浩瀚的醬香酒知識海洋中摘錄出一些基礎、基本的知識進行解讀，以滿足關心醬香酒人士的需要。

醬香型白酒的消費群體雖然沒有濃香型白酒的數量龐大，但是，它在人們心目中的地位，在社會、政治、文化生活中的影響力卻要大得多。

醬香型白酒的歷史

史料記載，距今兩千多年前的漢武帝時期，茅台當地就有了釀酒歷史，史書稱「枸醬」酒。按有史可查，醬香酒的流傳發展可從漢、晉、唐、宋、元、明、清、民國至今。

明末清初，以大麴參與糖化、發酵，蒸餾取酒的茅台酒工藝已趨成熟，社會在發展，茅台酒工藝在不斷完善完美，逐步形成的茅台酒傳世工藝，至今仍完整使用。後來經我國白酒界專家總結稱貴州茅台酒工藝技術是最獨特的大麴醬香型酒工藝，是我國人類將微生物應用於釀造領域的典範。是中華民族寶貴的文化遺產。

1915年，由於茅台酒榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，享譽全球，先後十四次榮獲國際金獎，蟬聯歷屆國家名酒評比金獎，暢銷世界各地。在中國第一、二、三、四全國評酒會上被評為家名酒，並榮獲金盾獎章。可以說，醬香酒因茅台而出名，但醬香酒沒有因茅台出名而被世人皆知。

醬香型白酒的產地

醬香酒發源地和主產區就是貴州仁懷及其所屬地茅台鎮。茅台鎮具有醬香酒生產的必要條件，包括醬香酒生產的地理條件——北緯27°51′、東經106°22′，海拔415米，屬典型的河谷地帶；地質條件——赤水河的水和紅土壤；氣候條件——冬暖、夏熱、少雨；原料條件——「紅糧」高粱和釀造技術條件——古法傳統釀酒工藝等。沒有茅台鎮當地得天獨厚的上述基本條件，醬香酒是釀制不出來的。換言之，離開了茅台鎮就釀造不出純真的醬香型白酒，因而，醬香酒只能是原產地酒、原生態酒，不可異地仿造、復制。

2004年7月18日，國家有關權威部門授予茅台酒產地貴州仁懷「中國酒都」榮譽稱號，茅台鎮以中國酒都的靈魂和心臟呈現在世人面前。

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目前醬香型白酒生產企業採用的三種主要工藝

（1）傳統的大麴醬香工藝：以優質高粱為原料（不破碎或破碎20%），用小麥制高溫大麴做糖化發酵劑，兩次投料、高溫堆積，採用條石築的發酵窖，經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，採用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特殊工藝，生產周期為一年，按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期儲存，精心勾調而成的具有典型醬香型風格的蒸餾白酒。該工藝白酒醬香突出，幽雅細膩，醇厚協調，回味悠長，空杯留香持久，原料出酒率達到25~28%。

（2）麩曲（碎沙）醬香工藝：以粉碎的高粱為原料，用小麥制高溫大麴、麩曲、糖化酶（或乾酵母）等按一定比例作為糖化發酵劑採用條石築的發酵窖發酵或地面直接堆積發酵，經發酵、蒸餾、勾調而成的具醬香型風格的蒸餾白酒。該工藝發酵時間短、貯存期短、資金周轉快、出酒率比傳統大麴醬香工藝高40~50%，被許多中小型醬香白酒生產企業廣泛採用。但與優質大麴醬香型白酒相比酒質尚有一定差距。

（3）以傳統的大麴醬香工藝和麩曲（碎沙）醬香工藝生產出的原料酒為基酒，按不同比例勾調而成。該工藝被許多醬香白酒生產企業所採用。

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醬香型白酒的品位

喝過茅台等醬香型白酒和習慣喝醬香型白酒的人都有這樣的感受：醬香酒香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。

聞其香——酒瓶一開滿屋聞香，取數滴在手掌中揉干數小時還可聞香，即「空杯留香」、經久不散。

觀其色——看顏色酒質要微黃、越黃越陳，看掛杯度要好、越掛杯越好，看酒花要大小均勻、經久不散。

品其味——舌尖品後感覺酒體豐滿（苦、辣、酸、澀、甜）五味俱全，一杯下喉感覺一股暖流從胃裡升起，緩緩上沖至喉感覺微有些辣（此感覺數杯後會消失）最後舌根回甜、口感醇和即「回味幽長」。

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醬香型白酒的釀造

那麼，醬香型白酒是怎麼釀造出來的呢？除了當地必要的地理、氣候、溫度、水質、高粱、酒麴等外在條件，還要通過古法傳統釀造工藝才能釀造出來。

一瓶醬香酒的生產過程：在第一年的端午「制曲」，重陽「下沙」。將「沙」下窖一個月後，要經過「二次投料」，再次入窖，又過一個月的時間，便可蒸煮頭酒。如此往復六輪，至次年9月，基酒的生產方告結束。分七次蒸煮出的基酒，要單獨窖藏三年，此後以酒勾酒，再窖藏一年，直到悠遠獨特的醬味出世，扣杯留香的厚重感誕生，方能灌裝出廠。此時，已是五年之後。也就是說，醬香酒從備料到出廠，至少需要五年的時間，而且醬香酒不會揮發，越陳越香。我們在市場上看到的有5年、10年、15年、20年、50年的醬香陳釀，就不奇怪了。

簡言之：一年一個生產周期，包括二次投料、九次蒸煮、八次攤涼、八次發酵、七次取酒，然後四年窖藏。從上面的工藝流程可以看出，釀造醬香酒是一門精妙、精湛的藝術，是中國乃至世界釀酒史上的一朵奇葩。

總之，醬香型白酒的釀造嚴格遵循的是三大傳統之道：一是獨一無二的「季節性生產」?；二是與眾不同的「長期陳釀」；三是獨具匠心的「高溫釀酒」。這也就是醬香酒為什麼產量低、品位高、價格貴的原因所在。

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醬香酒的價值

醬香酒不僅僅有飲用價值，而且有其他白酒沒有的健康價值和收藏價值。

1、健康價值——可以療病健身

醫學研究證明，過量酗酒對肝臟有害，可導致酒精性肝病。然而，貴州茅台酒廠的職工幾乎從未出現過肝臟受損的情況，特別是其中每日飲酒半斤以上者，體檢中肝臟主要指數居然正常。

1997年，貴陽醫學院聯合北京、上海等地7家國內研究肝病的權威科研院所，組成課題組研究這種現象。到4年以後的2001年，課題組嚴格按流行病學研究方式，在茅台酒廠選擇了99位飲用茅台酒酒齡超過10年、日飲酒250克以上的職工和33位不飲酒者，進行對比跟蹤分析及病理組織學檢查，結果發現：這99人，除一例有肝炎既往史外，其餘均無肝纖維化和肝硬化。此外，課題組在白鼠身上進行的實驗，也取得了相同的結論。課題組認為，其實，茅台酒與其他白酒一樣，可導致肝脂肪變性，但由於其特殊的釀造工藝及釀造環境，使得其富含各種營養成分，能有效抑制肝纖維化發生病理基礎的肝星狀細胞增殖及膠原蛋白的產生，防止肝纖維化的發生。

最具說服力的是遵義地區醫院有關專家1993年在茅台酒廠幫助工作時作專項體驗得出的結論。受檢者34歲至54歲之間，飲酒量都較大、飲酒史10年以上，最長的達37年。可是體檢發現，他們當中除一例因原患肝炎未治繼續飲酒最後形成肝硬化外，其餘人肝臟無任何病變。有一位飲茅台酒35年,總飲量超2噸沒有發現酒精中毒現象，無脂肪肝和酒精性肝炎、肝硬化。

為什麼茅台酒等醬香酒具有如此功效？根據目前的研究成果，主要有這樣幾個原因：

一是工藝特殊。正如一位詩人說：茅台酒是提高粱之精，取小麥之魂，捕捉泥土和空氣的情思，經集中、揉合、升華建造的一座液體的豐碑。

二是醬香酒酒易揮發物質少，不易揮發物質多，所以對人體的刺激小，有利健康,。

三是醬香酒的酸度高。西醫也認為食醋有利健康，道教、佛教也很重視酸的養身功能,因此，喝茅台酒有利於保肝，有利於治胃病、糖尿病、感冒等等。

四是醬香酒的酚類化合物最多。根據白酒專家周恆剛的分析,茅台酒中的酚類化合物是其他名優白酒的三至四倍。

五是醬香酒的酒精濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度53%(v/v)左右，根據科學測定，酒精濃度在53度-55度時水分子和酒精分子締合得最牢固。因此，醬香酒的傳統酒精濃度是非常科學、合理的。

六是醬香酒酒是天然發酵產品。在所有白酒中，醬香酒各種芳香成分、微量元素最多、種類最豐富。茅台酒工藝非常科學合理，其產品完全靠用不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒精心勾兌而成。成分及相互間的配比科學合理，使酒體非常細膩、幽雅、協調。

七是醬香酒中有保肝物質存在。人們所用的一些葯品、保健品等相當一部分就是微生物發酵的產物。

❷ 貴州仁懷市醬酒的核心區在哪

梳理中國白酒發展的歷史脈絡和經緯，就會發現「天下醬香皆出茅台」並非虛言 ，中國醬香酒的鼻祖和主產地在貴州茅台鎮，茅台鎮有國家認定的7.5平方公里名酒地理標志保護區，茅台鎮成為中國乃至世界的醬酒核心產區。

高質量的醬香酒產於以貴州省仁懷市茅台鎮為中心的茅台河谷地域。茅台河谷大致分為兩個地段：一為中上游地段的醬香酒生產區域;二為中下游地段是醬香酒生產區域。茅台鎮醬香酒生產區域南起魯班文政為界，北至茅台河谷沙灘鄉吳公岩為界，途經赤水河沿岸的茅台鎮、二合鎮、合馬鎮。南北界地段大約50公里，東西界地段距離約10公里。南端海拔高度約500米，北端海拔高度約380米，東側地段海拔高度約500米，西側海拔高度約420米，大致成長方形地段，佔地面積約500平方公里。很多人知道這一帶產醬香酒，卻不知道這里有釀造美酒的四大「獨門暗器」。

獨特成因一：紫砂頁岩

此地質結構為特殊的紫砂頁岩，十分有利於水分的滲透過濾和溶解紅層中的有益成分。岩層主要為砂岩和頁岩，沿赤水河呈環帶狀。由於岩石質地比較松軟，易於風化，經過雨水的浸蝕，形成坡陡谷深的坡地峽谷地貌。主要為低中山和丘陵河谷。該河谷地質地貌結構主要是侏羅白堊系紫色沙頁岩、礫岩，形成時約7000萬年以上，屬第三系。紫色砂岩由砂岩夾粘土岩組成，上部紫紅的砂質土岩，局部含赤鐵礦和稀少的磷鐵礦結構。此種群系，在仁懷市境內及近鄰市縣中僅分布在茅台鎮、二合鎮、合馬鎮、沙灘鄉。

該河谷土壤廣泛發育著紫色田土，土層較厚，一般在50厘米左右，鹼度適度，有機度1.5%，多粒狀結構，碳氮比8至9左右，質地中性，土壤具有良好滲透性，因而無論地表水和地下水都經過層層過濾，濾出了純潔、香甜、可口的優質泉水。河谷從中華至沙灘吳公岩，其生態植被、喀斯特地容地貌更是赤水河其他地段絕無僅有。

❸ 有人了解貴州省仁懷市黃金酒業股份和黃金醬酒嗎

2020年1月，貴州省仁懷市黃金酒業股份有限公司（簡稱：黃金酒業股份）正式成立。公司由巨人集團旗下黃金搭檔生物科技公司全資控股的「上海金開酒業有限公司」與「貴州省仁懷市天邦偉業釀酒有限公司」為股東共同成立。黃金酒業股份是一家以醬香型白酒生產銷售、著力打造旅遊與酒庄文化為一體的大型酒類企業，酒廠坐落於茅台鎮7.5平方公里優質大麴醬香白酒核心產區，與茅台酒廠隔河相望，共享得天獨厚的水源、氣候、地質及微生物環境，可謂同宗同源，一脈相承。酒廠佔地面積420畝，建築面積90000平方米，擁有制曲車間1棟，釀酒車間10棟，標准窖池500口，現代化灌裝生產線2條，年生產大麴醬香酒近5000噸，儲存基酒20000噸，生產線具有日灌裝酒100000瓶的生產能力，酒廠實力在茅台鎮眾多酒企中名列前茅。黃金醬酒集茅台鎮獨有的釀酒環境及千年制酒傳承於一身，精選海拔500米以上紅纓子高粱及本地優質小麥，採用赤水河的寶貴水源，恪守大麴坤沙12987傳統釀造工藝（即，「一年1個生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒」），由國家一級評酒師、中國首屆白酒大師龍則河擔任酒體總設計師，其帶領技術團隊研發了「黃金比例、循環勾調」這一創造性勾調理論，遵循小循環、大循環、內循環、外循環定律，讓酒體呈現再度拔高，保證了酒體的長期穩定性，確保黃金醬酒基因永續，品質始終如一。公司成立直營團隊，以省會、地級及縣級城市布點啟動全國招商，重點區域打造核心樣板市場。業務版圖全面覆蓋東北、華北、西北、西南、華東、華中、華南等七大片區及直屬市場，通過直接及間接招商，完成點對點布局。同時，公司還通過招募全國品牌運營商，共同開發「黃金」IP價值，打造「黃金」系列品牌。黃金位於五金之首，蘊含著財富、健康、喜悅等美好寓意，黃金文化在我國源遠流長，同我國白酒文化一道，跨越千年歷史，代代傳承，歷久彌新。值此黃金時代，黃金醬酒順勢而生，齊頌太平盛世，釋放奮發激情，共享歲月繁華，成就精彩人生。跟隨時代的腳步，黃金醬酒正書寫屬於自己的嶄新華章。

❹ 2021醬酒排名十大醬香型白酒

醬香白酒品牌：茅台

說到醬香白酒，第一個想到的當然是茅台。茅台是中國大麴醬香白酒的開山鼻祖，被尊稱為「國酒」，穩坐白酒第一把交椅。始於1951年，貴州茅台鎮傳統特產酒，地理標志產品。人們把茅台酒獨有的香味稱為「茅香」，是中國醬香型風格的典型。茅台酒香氣成分眾多，有人贊譽「風味隔壁三家醉，雨後開瓶十里芳」。

醬香白酒品牌：釣魚台

創建於1999年，隸屬貴州釣魚台國賓酒業有限公司。年產3000噸醬香型白酒，具有醬香濃郁、酒體醇和綿軟、口感醇厚、回味悠長、空杯留昋持久的特點。擁有生肖酒、窖藏酒、國賓酒、貴賓酒等系列產品，其中釣魚台國賓酒是外交部招待外賓的專用酒。

醬香白酒品牌：金沙酒

貴州老牌名酒，也被譽為「二茅台」，隸屬貴州金沙酒業集團，以純正醬香獨特風味著稱。金沙酒甄選優質高粱為原料，以小麥制曲，採用兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，秉承端午制曲、重陽下沙傳統工藝釀造而成。

❺ 貴州省仁懷市茅台鎮亞洲醇酒廠生產的諫醬酒怎樣

咨詢記錄 · 回答於2021-12-20

❻ 國醬酒和懷庄酒那個好

看個人的口味及喜好。
懷庄酒始創於1983年，源自茅台鎮核心產區，是醬酒市場的實力品牌。它是集產、供、銷於一體的實體酒類集團企業，主要主導懷庄酒系列產品，是遵義市五強白酒企業，仁懷市10強民營企業。懷庄商標全國知名，具有非常高的知名度和影響力。
懷庄酒用茅台鎮優質糯高粱、小麥及赤水河之水為原料，利用茅台鎮得天獨厚的自然環境，採用醬香型白酒傳統工藝釀造，經長期貯存，精心勾調。具有醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久的特點，深受消費者青睞。
貴州盛世國醬酒業有限公司位於中國貴州省貴陽市。是貴州貴陽市花溪蘭花山酒廠旗下直屬公司，公司擁有悠久的基酒生產基地與現代化設備的包裝生產車間及先進的檢驗檢測設備，是一家生產高、中、低檔醬香型白酒的企業。
走中低端產品打造路線，尋求貼近百姓消費滿意的放心產品為宗旨。經年來的不懈努力和市場定位，基本實現樹立品牌化戰略、產品、生產、管理、都實現現代化科學管理體系。

❼ 相比其他醬酒，國壇醬酒有什麼優勢

醬香酒最重要的就是產區，核心產區和周邊產區釀造的酒，酒體質感差別很大的，這也是茅台鎮寸土寸金的主要原因。國壇酒廠位於茅台鎮醬香酒核心產區，這就是最大的優勢了。

一、背景優勢：

大健康產業上市公司背景做背書。貴州國壇酒業集團，創辦於2012年11月，繫上市公司珠海和佳醫療股份有限公司創辦人，實際控制人郝鎮熙、蔡孟珂夫婦個人投資創辦的醬酒釀造，研發，生產，品牌營銷綜合性集團化企業。

擁有多家核心子公司，現已完成投資超過20億元，儲酒估值超過52億元。

二、品質優勢：

以做醫療和做健康的標准做酒，提升國壇醬酒品質標准。國壇酒廠位於茅台鎮醬酒核心產區，有50年不間斷釀造歷程，擁有9棟生產車間，468口窖池，年釀酒能力3000餘噸。

國壇出品的所有醬香酒都是嚴格按照醬香酒非物質文化遺產「12987」工藝釀造的純糧大麴醬香型白酒，且國壇創新酒庄標准，對傳統古法工藝進行生態升級，以「國壇三陳工藝」提升國壇酒庄級醬酒的品質，即「儲酒陳」「調酒陳」「養窖陳」。

在行業標准中，普通醬酒的窖藏期為3年，高端醬酒則為5年，然而國壇的酒是窖藏6年才出廠，單是「儲酒陳」就讓國壇酒從出廠就自帶陳香。造就國壇酒酒體微黃色、色如琥珀、醬香突出、細膩幽雅、回味悠長、空杯留香持久的獨特風格。

三、身份優勢：

國壇已在醬酒行業深耕多年，在國內外廣受好評，獲多項榮譽與稱號。

❽ 醬香型白酒的優勢

醬香型白酒的三個優勢
一、醬酒的比較優勢是「新三高」
在消費者認知面，醬香型白酒與其他的白酒相比較，有其獨特的優勢。可以用「新三高」來概述。
1、高成本：醬酒的主要生產原料糯紅高粱因其產地產量的局限，價格節節攀高，據說已達到了9.6元/公斤。且醬酒生產工藝復雜，需經過兩次投料、九次蒸煮、八次攤涼、七次取酒，高溫發酵，高溫堆積， 一年一個生產周期，生產的原酒還需4年儲存陳熟。故其生產成本在白酒中相對比較高。
2、高價值 ：醬酒的標准酒度是53度，53度是白酒黃金度數，有專家說是酒精分子與與水分子結合最好的度數。醬酒易揮發物質少，酸度高，酸度是其他酒的三到五倍，而且主要以乙酸和乳酸為主，根據醫學理論，酸主脾胃、保肝、軟化血管，再加之醬酒含有大量的酚類化合物，所以行業以茅台酒為代表的醬酒企業提出了醬香酒喝出健康來的概論。在消費者常識中，醬酒屬於高價值的白酒之一。
3、高價格：飛天茅台拉高天花板，個別市場目前零售價已經高達2000元/瓶以上，且供不應求。由於醬酒其生產工藝的復雜性和生產成本的提高，故遵義市酒協秘書長呂玉華說低於100元/瓶很難有真的大麴醬香酒。
二、醬酒的區位優勢是產區化
產區將成為醬香型白酒評價的重要標准。只有自然條件最好、生產企業集中、產品質量最優、知名度最高的板塊才能形成核心產區。
1、醬酒核心產區——茅台鎮為中心的仁懷市、遵義市、貴州省產區：茅台鎮具有特殊的自然環境和氣候條件。它位於貴州高原低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日雲霧密集。夏日持續35-39度的高溫長達5個月之久，悶熱潮濕。這里特殊的氣候、水質、土壤對於酒料的發酵熟化非常有利，易於酒中的微生物產生、精化。
2、醬酒黃金產區——赤水河谷產區：主要集中在赤水河流域。赤水河橫跨貴州、四川兩省，在黔北和川南的交叉位置形成了以赤水河流域為核心的獨特小氣候和最佳的釀酒環境，並成為中國醬酒的發源地和大產區。赤水河上至金沙，中至茅台鎮，下至二郎鎮。
3、貴州省醬酒組合式產區——仁懷+習水+金沙 =貴州三大產區
4、醬酒投資熱土產區——仁懷產區。濃香型白酒應該可以說是泛產區的。而醬酒的投資熱土產區集中在仁懷。洋河、勁酒、天士力，金東集團等外來資本紛紛都投資仁懷產區。
三、醬酒的商業優勢是稀缺性
1、產能稀缺：天人合一的獨特釀造工藝、產區、紅梁、釀酒師、土地等都成了好醬酒擴能的局限因素。
2、基酒稀缺：中高端價位醬酒的市場快速擴容，對基酒的要求高、消耗大，導致高品質醬香型基酒越來越稀缺。
3、品牌稀缺：在以往十七大中國名酒中，醬香型白酒只有茅台、郎酒及武陵。近五年來形成市場全國化的品牌也是稀少，除了茅台股份一枝獨秀外，緊跟其後的就是郎酒、習酒。而金沙、國台、珍酒全國化進程還在積極推進中，未來增長空間很大。
醬香型白酒的三個機會
一、醬酒的市場機會「全國化」
濃香型全國化陣容已經成型。而清香、特別是醬香剛剛開始，除了茅台股份外，其他醬酒全國化都在同一個起跑線。
二、醬酒的價格機會是「高端化」
價格首先是價值的重要組成部分，然後才是價值的表現。醬酒的價格機會可以說是茅台股份給予的，在醬酒老大茅台的引領下，醬酒300—1500元/瓶的價格帶是大有可為。「白酒酒庄」是中小型企業高端化的可行路徑。
三、醬酒的資產機會是「品牌化」

❾ 貴州仁懷貴創醬酒怎麼樣啊

貴創醬酒是採用本地出產的優質高粱、糯米和小麥作為原料，可網路搜經醬酒古法釀制工藝，整個生產過程不添加任何外來物質，保證了酒香的原汁原味。

❿ 懷庄典藏尊品酒怎麼樣

咨詢記錄 · 回答於2021-10-10