中國如何做拌飯菜

⑴ 石鍋拌飯怎麼做好吃

石鍋拌飯名聞遐邇,是朝鮮半島以及中國東北地區黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理，對於菜的種類並無一定，採用當季最對味的季節時令蔬菜去調配即可，下面一起來製作它吧

一、石鍋拌飯

主料：韓式辣醬一大勺 豆芽菜一把 胡蘿卜半根 西葫蘆半根 香菇三顆 牛肉一小塊 干辣椒兩顆 蒜一顆 米飯一碗

輔料：雞蛋一個 生粉少許 料酒兩勺 鹽少許 味精少許 生抽少許 姜少許

製作工藝：

1.蔬菜洗凈後切絲 牛肉泡水 備用

2.牛肉加生薑 料酒 生抽 鹽 腌制一刻鍾

3.水燒開 把蔬菜一次加入 焯水

4.西葫蘆和胡蘿卜我這邊差不多是八分熟 另外倆是全熟

5.接著爆炒牛肉 腌制過就很嫩了

6.米飯裝好石鍋內

7.菜擺好。不要滿了。要留位置放其他的

8.再放上炒好的牛肉 雞蛋煎一面熟就好啦 把石鍋放火上面烤 轉動 有吱吱的聲音(烤鍋巴的感覺) 差不多烤個四五分鍾吧。就差不多了 不要太久 會糊

9.起鍋 加入一大勺辣醬 拌拌

10.鏹腌牛肉時放過鹽了 基本上炒的時候就已經不需要了辣醬有鹹味。

二、南瓜拌飯

主料：大米200G 南瓜100G 黃瓜半根 橄欖油10ML 鹽3G

製作工藝：

1.南瓜去皮洗凈，切片碎粒。黃瓜去皮洗凈切碎備用

2.大米淘洗干凈，倒入電飯煲，倒入清水(米到水位的距離：沒到食指的第一關節處)，蓋上蓋煮沸後加入南瓜粒，再蓋上蓋至煮熟

3.在煮熟的米飯中放入南瓜粒，橄欖油，鹽攪拌均勻即可

以上就是石鍋拌飯的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

⑵ 中國版拌飯怎麼做

【中國版拌飯的做法】
材料
主料：米飯，菠菜，香菇，金針菇，西葫蘆，胡蘿卜，豆芽，腌蘿卜（一本漬）
配料：芝麻少許，辣醬，香油，薑末，蔥末
做法
1、菠菜、香菇、金針菇、豆芽洗凈，放入滾水中燙熟，一定要瀝干水分；
2、胡蘿卜切絲、西葫蘆切片、腌蘿卜切絲；
3、將菠菜、豆芽加入芝麻（芝麻炒熟）、鹽拌勻；
4、炒鍋中加少許油，將胡蘿卜絲、西葫蘆片、香菇、金針菇炒熟後盛出；
5、將石鍋內壁均勻抹上香油後放在小火上燒熱，待香油起泡時加入白米飯，改中火，隨即在米飯表面鋪上上述蔬菜，待鍋底米飯略焦成鍋巴後，離火。
6、拌上辣醬即可。

⑶ 伴飯菜做法

拌飯菜的做法，把米飯蒸熟，把菜放在米飯上攪拌就可以拌飯菜的

⑷ 如何做出好吃的蔬菜拌飯

• 主料

• 五花肉

  150克

• 土豆

  100克

• 豆角

  100克

• 南瓜

  100克

• 大米

  500克

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 料酒

  適量

• 生抽

  適量

• 大蔥

  適量

• 姜

  適量

• 味極鮮

  適量

• 步驟

• 

  14.加上適量的味極限調味 ，然後攪拌均勻，就可以盛出來 吃了

⑸ 全州拌飯怎麼做

1．准備蒸好的白米飯，再准備與之相拌的蔬菜，它們是涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末（肉的品種可根據自己喜好選擇，若用海鮮會有更意想不到的效果）。
2．只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。准備兩個嫩蛋黃。
3．米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。
4．准備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入；准備一小碟辣椒醬，適量拌入後非常提味。
5．石鍋放入米飯後，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱後當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。
在陶鍋內放入米飯及菜餚，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人,石鍋拌飯又稱為「石碗拌飯」，是韓國特有的米飯料理。
它的發源地為韓國光州，後來演變為韓國的代表性食物。據說，光州的石鍋拌飯之所以名聞遐爾，是因為它曾經是朝鮮時代向中國進貢的菜餚，在當時中皇帝的欽點之下，不聲名遠播也難。
談起石鍋拌飯，就不能不先提盛放菜餚與米飯的石鍋。這石鍋雖然名為「石鍋」，卻是陶做的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果驚人，細嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。名聞遐邇的石鍋拌飯，裡面究竟放了什麼好料？答案並不新奇特別，主要就是米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類並無一定，採用當季最對味的季節蔬菜去調配即可。
至於烹飪方式，說起來也不難，但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統統放入石鍋內擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成；另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之後，再放入米飯及菜餚。
上桌後，可依個人的口味酌量添加辣椒醬，添加了辣椒醬之後，原本清淡的石鍋拌飯，口味變得濃郁芳香，口感則變得豐富多元。食用前，則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。
此時，石鍋里的菜餚已呈現繽紛斑爛的色澤，在色香味同時勾引之下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細細品味時，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風味都是一級棒。 除了是韓國的代表性飲食，現在，石鍋拌飯在韓國也成為愛情的表徵。情人一起上餐館點石鍋拌飯，男士得先替女友攪好拌飯；若女友無法將飯菜吃個精光，男士就得將剩下的飯完全吃乾凈，以代表對女友的愛情。
石鍋拌飯演變至今，已經不只是拌飯那麼簡單……。

韓國的石鍋拌飯做法

原料：熟米飯、雞蛋、優質生牛肉、心裡美蘿卜、生菜、香菇、黃瓜、白蘿卜、胡蘿卜、西葫蘆、金針菇、熟牛肉、松子

調料：石鍋飯醬

做法：1、將全部蔬菜洗凈、切成絲，生、熟牛肉也切絲，待用。

2、把鐵鍋放在火上燒燙，放入熟米飯，均勻地把菜絲和肉絲碼在飯上，最後放生菜絲，打1個雞蛋，撒少許松子仁碎。

3、將飯、菜、肉、蛋趁鐵鍋熱時拌勻，即可食用。

製作時間：20分鍾
【製作過程】

1.准備蒸好的白米飯，再准備與之相拌的蔬菜.

2.只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。准備兩嫩蛋黃。

3.米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。

4.准備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入；准備一小碟辣椒醬，適量拌入後非常提味。

5.石鍋放入米飯後，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱後當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。

石鍋拌飯
原料：菠菜 胡蘿卜 洋蔥 牛肉絲 黃豆芽 雞蛋一個 米飯一碗 韓國辣白菜及辣韭菜、蘿卜各一小碟 韓國辣椒醬

做法：1、胡蘿卜去皮切絲，洋蔥切絲，牛肉絲上漿；
2、鍋中放半鍋水（加少許鹽）把菠菜，胡蘿卜及黃豆芽在沸水中氽一下撈出用少許麻油拌一下備用。

3、燒熱油鍋把洋蔥及牛肉絲煸一下
4、燒熱石鍋（我沒有就用的煲），鍋中放點色拉油放入米飯
5、再把剛才處理好的菠菜、胡蘿卜、牛肉絲黃豆芽及泡菜擺放在飯上在中間打入一個雞蛋，小火燜約三四分鍾（要炕出鍋巴）即成

吃的時候最好配上下面這種子韓式辣椒醬用不銹鋼勺子攪拌大口吃才過癮

韓國式拌飯，其中「石碗拌飯」是韓國獨有的食譜，值得一嘗。白米飯上蓋上黃豆芽等蔬菜、肉、和雞蛋等佐料，盛在滾燙的石碗內，加放適量的辣椒醬後，攪拌而食。多種材料的味道相混合形成獨特的風味，鍋底的鍋巴更是一絕。在大部的韓國餐廳均可品嘗到，全州中央會館等是有名的拌飯專門店。
在米飯里放苦菜、薇菜、桔梗、沙參、香菇菠菜、黃豆芽等，以辣椒醬拌著吃的味與營養極佳的一種飯菜。 * 苦菜是含有豐富鉀的咸性食品，可以拌著吃或包飯吃，也可以曬干後儲藏起來冬天食用。
【材料】：米3杯，山菜160g，綠豆芽40g，胡蘿卜50g，桔梗40g，牛肉100g，雞蛋1個 牛肉佐料：醬油1大勺，蔥2小勺，蒜1小勺，芝麻1小勺，白糖1小勺，香油1小勺， 胡椒
【做法】： 1) 把牛肉切好加佐料炒出來。 2) 把山菜煮熟撈出泡在涼水裡去苦味後除去水份，並在平鍋里放食用油炒出來加佐料。 3) 桔梗撕成細條，用鹽洗凈並加香油調味。 4) 胡蘿卜切成絲，炒出來加佐料。 5) 把綠豆芽燙一燙加佐料。 6) 雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。 7) 飯煮好後與(1)的牛肉一起拌好，並把各種材料配色擺好後，將黃、白雞蛋與芝麻作調料放在上面。
【材料】：米1杯，沙參10g，香菇10g，蕨菜10g，橡子涼粉10g，菠 菜20個，桔梗20g，雞蛋1個，香油，辣椒醬2大勺，蔥、蒜、白糖、鹽、芝麻.
【做法】： 1) 把米洗凈後放到電飯鍋里燜一下。 2) 把香菇、蕨菜、橡子涼粉用水煮一下，把香菇和蕨菜充分地泡開後在平鍋里加油炒出來調味。 3) 菠菜煮出來拌好。 4) 桔梗放鹽拌勻加油炒出來，並加上佐料。 5) 沙參分半，調料用辣椒醬拌好。 6) 在碗里盛飯，並把准備好的材料擺好。<

拌飯, 正如其名, 是把很多食物放在一起拌著吃的混合食物。 想到拌飯是邁克爾。傑克遜訪問韓國的時候最喜歡吃的韓國料理, 就不能否定其同辣白菜一起向世人展示韓國飲食特點的事實。 且被證明是營養均衡的料理。

材料:
牛肉150克, 濃醬油, 蒜泥, 搗好的蔥, 香油, 胡椒粉, 桔梗100克, 厥菜100克, 西葫蘆一個, 肉鬆, 炒好的油, 雞蛋4個

辣醬:
辣醬3大匙, 蒜泥2大匙, 生薑汁1大匙, 香油2大匙, 白糖2小匙, 芝麻食鹽2小匙, 4碗飯, 辣椒, 植物油

1. 炒肉和蔬菜- 再不粘鍋里倒入食用油, 加熱後, 放進用搗好的蔥, 蒜泥, 芝麻食鹽, 香油, 白糖分別味好的桔梗, 厥菜, 西葫蘆, 胡蘿卜, 炒一下。 最後炒味好的牛肉。

2. 做辣醬-在鍋里把油加熱後, 放進辣醬炒鍋, 待一會兒, 然後放進蒜泥, 生薑汁, 香油, 芝麻食鹽, 白糖炒一下。

3. 放到碗里- 先放米飯, 在以好看的樣子放好材料, 在中間放上雞蛋(注意不要碰壞蛋黃), 最後放上做好的辣椒醬

⑹ 石鍋拌飯，怎麼做

材料：豬肉，黃瓜，胡蘿卜，米飯，雞蛋，料酒，生抽，澱粉。

1、豬肉切條加入料酒生抽澱粉抓勻

⑺ 食材_中國拌飯的做法大全竅門

用料
雞蛋 一隻
雞胸肉 少許
菠菜 少許
豆芽 少許
胡蘿卜 半根
土豆絲 半個
蔥 一根
老乾媽 些許
超級簡單超級好吃的拌飯～的做法
胡蘿卜，土豆，切絲，菠菜豆芽洗凈備用，雞胸肉切丁

燒水，煮開後放鹽，菠菜切成兩半焯水，撈起備用，豆芽菜下鍋稍微煮一下，

胡蘿卜，土豆絲，雞胸肉（雞胸肉可加一點生抽，顏色好看一些），分別下鍋炒一下，加點鹽(少加一點)，耗油些許。 對了 ！！土豆絲胡蘿卜稍微炒一下就行了，時間不要太長～

依次擺盤

淋上些許芝麻油，老乾媽，耗油（可加可不加看個人口味），撒點胡椒粉，煎一個雞蛋，鋪在上面，撒點蔥末，拌勻即可。