① 中國歷代的作物有哪些
我國作為世界四大文明發源地之一，作物生產歷史非常悠久，從最先開始馴化野生植物發展到現代作物生產已近萬年。在新石器時代，人們根據漫長的植物採集活動中積累的經驗，開始把一些可供食用的植物馴化成栽培植物。例如，在至少8000年前，穀子就已經在黃河流域得到廣泛種植，黍稷也同時被北方居民所馴化。以關中、晉南和豫西為中心的仰韶文化和以山東為中心的北辛—大汶口文化均以種植粟黍為特徵，北部遼燕地區的紅山文化也屬粟作農業區。在南方，水稻最早被馴化，在浙江餘姚河姆渡發現了距今近7000年的稻作遺存，而在湖南彭頭山也發現了距今9000年的稻作遺存。刀耕火種農業和遷徙式農業是這個時期農業的典型特徵。一直到新石器時代晚期，隨著犁耕工具的出現，以牛耕和鐵耕為標志的古代傳統農業才開始逐漸成形。
從典籍中可以比較清晰地看到在新石器時代之後我國古代作物生產發展演變的脈絡。例如，在《詩經》（公元前11—前5世紀）中頻繁地出現黍的詩，說明當時黍已經成為我國最主要的糧食作物，其他糧食作物如穀子、水稻、大豆、大麥等也被提及。同時，《詩經》還提到了韭菜、冬葵、菜瓜、蔓菁、蘿卜、葫蘆、蒓菜、竹筍等蔬菜作物，榛、栗、桃、李、梅、杏、棗等果樹作物，桑、花椒、大麻等纖維、染料、葯材、林木等作物。此外，在《詩經》中還對黍稷和大麥有品種分類的記載。《詩經》和另一本同時期著作《夏小正》還對植物的生長發育如開花結實等的生理生態特點有比較詳細的記錄，並且這些知識被廣泛用於指導當時的農事活動。
在春秋戰國時期（公元前770—前221），由於人們之間的交流越來越頻繁，人們對植物與環境之間的關系認識逐漸加深，對適宜特定地區栽培的作物和適宜特定作物生長的地區有了更多了解。因此，在這個時期，不少作物的種植面積在不斷擴大。
在秦漢至魏晉南北朝時期（公元前221—公元580），古代農業得到進一步發展。尤其是公元前138年西漢張騫出使西域，在打通了東西交流的通道後，很多西方的作物引入了我國。據《博物志》記載，在這個時期，至少胡麻、蠶豆、苜蓿、胡瓜、石榴、胡桃和葡萄等從西域引到了中國。另一方面，由於秦始皇和漢武帝大舉南征，我國南方和越南特產的作物的種植區域迅速向北延伸，這些作物包括甘蔗、龍眼、荔枝、檳榔、橄欖、柑橘、薏苡等。北魏賈思勰所著的《齊民要術》是我國現存最早的一部完整農書，書中提到的栽培植物有70多種，分為四類，即穀物（卷二）、蔬菜（卷三）、果樹（卷四）和林木（卷五）。《齊民要術》中對栽培植物的變異即品種資源給予了充分的重視，並且對引種和人工選種做了比較詳盡的描述，例如大蒜從河南引種到山西就變成了百子蒜、蕪菁引種到山西後根也變大、穀子選種時需選「穗純色者」等等。
在隋唐宋時期（公元581—1278），人們對栽培植物（尤其是園林植物和葯用植物）的興趣日益增長，不僅引種馴化的水平在不斷提高，生物學認識也日趨深入。約成書於7世紀或8世紀初的《食療本草》記述了160多種糧油蔬果植物，從這本書中可以發現這個時期的一些作物變化特點，如一些原屬糧食的作物已向蔬菜轉化、還在不斷馴化新的作物（如牛蒡子、莧菜等）。同時，在隋唐宋時期還不斷引入新的作物種類，如萵苣、菠菜、小茴香、龍膽香、安息香、波斯棗、巴旦杏、油橄欖、水仙花、木波羅、金錢花等。在這個時期，園林植物包括花卉的馴化與栽培得到了空前的發展，人們對花木的引種、栽培和嫁接進行了大量研究和實踐。
在元明清時期（公元1279—1911），人們對葯用植物和救荒食用植物的研究大大提高了農藝學知識水平。19世紀初的植物學名著《植物名實圖考》記載了1714種植物，其中谷類作物有52種、蔬菜176種、果樹102種。明末清初，隨著中外交流的增多，一些重要的糧食作物和經濟作物開始傳入中國，其中包括甘薯、玉米、馬鈴薯、番茄、辣椒、菊芋、甘藍、花椰菜、煙草、花生、向日葵、大麗花等，這些作物的引進對我國人民的生產和生活影響很大。明清時期是我國人口增長快而災荒頻繁的時代，尋找新的適應性廣、抗逆性強、產量高的糧食作物成為了擺在當時社會面前的重要問題。16世紀後半葉甘薯和玉米的引進在很大程度上解決了當時的糧食問題。在18世紀中葉和19世紀初，玉米已在我國大規模推廣，成為僅次於水稻和小麥的重要糧食作物。另外，明末傳入我國的煙草也對當時甚至今天的人民生活帶來了巨大影響。