中國臘味有哪些

A. 中國哪裡的臘肉最正宗好吃

臘肉是中國腌肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。

不能說最正宗吧，都有不同特色，下面說幾個比較出名的！

湘西土家族苗族自治州隸屬湖南省，是全省唯一的少數民族自治州，位於湖南省西北部，歷史悠久，文化燦爛。湘西的土家臘肉傳承已有幾千年的歷史。

土家臘肉色澤焦黃、肉質堅實、熏香濃郁、風味獨特。在少數民族地方每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前都會做臘肉傳統習俗，過去年代沒有冰箱儲存，但是遠離集市的少數民族就把選用新鮮的豬肉分割成塊它製作成臘肉保存下來。

廣東的廣式臘肉是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。此菜色澤金黃，條頭均勻，刀工整齊，不帶碎骨，肥膘透明，肉身乾燥，肉質鮮美可口，有臘制香味。

廣式臘肉的原料採用不帶奶脯的肋條肉，切成寬1.5厘米、長33至38厘米的條狀，腌制、烘培製作而成，味道鮮美，利於保存。但由於豬肉中膽固醇含量偏高，肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

在古郡隴西，小吃名吃很多。其中有一種傳統的風味食品隴西臘肉更是獨占鰲頭，是甘肅的名優小吃之一，因此隴西也被國家有關部門命名為「中國臘肉之鄉」。

隴西臘肉是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於甘肅菜。此菜歷史悠久，據記載，隴西臘肉腌制約始於清朝乾隆年間。做法是將豬肉通過鹽、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多種佐料腌泡，後經太陽暴曬製作而成，口感獨特。

B. 中國哪裡的臘肉最好吃

溜溜達達看世界，不慌不忙走天涯。今天溜達君跟大家聊聊中國南方必備的年貨之一——臘肉，我國的臘肉製作主要在南方，大體可分為三個派系，即廣式臘肉、四川臘肉以及湖南臘肉，你最愛哪一種？

C. 黃圃臘味的生產情況

據了解，黃圃鎮現有200多家臘味生產企業及配套廠家。通過一系列的技術革新和產品創新，黃圃臘味已由原來單一的臘腸品種發展到50多個系列品種，包括臘腸、臘潤（肝）腸、臘金銀潤（肝）、臘肉、臘乳豬、臘鴨、臘鴨包、臘鴨腸、臘醬封鴨、臘豬利（舌）、臘豬腰、臘雞、臘鵪鶉、各種臘魚等等，產品暢銷全國各地、港澳台地區及南美、東南亞等地。2004年，中國食品工業協會認定黃圃鎮為「中國臘味食品名鎮」，為全國最大的廣式臘味生產基地，市場佔有率居國內臘味市場第一。

D. 中國十大臘腸排名

中國十大臘腸排名為廣式臘腸、川味臘腸、滇式臘腸、湘西臘腸、東北紅腸、萊蕪香腸、如皋香腸、安昌臘腸、東陂風腸、梧州臘腸。

1、廣式臘腸

梧州臘腸是廣西壯族自治區的特產，距今有60多年的發展歷史，梧州臘腸的起源也是來自廣味臘腸，梧州臘腸有自身特點，外形細長，完整圓柱狀，顏色紅白分明，臘香味濃郁，吃起來腸衣清脆且肉爽，咸香微甘。

E. 臘味的由來

臘味是中國民間喜愛的傳統食品之一，也是人們相互饋贈的佳品，在中國有悠久的歷史。相傳在上古夏朝時，人們於農歷十二月合祭眾神叫做臘，因而十二月叫臘月。臘肉，就是在冬天將肉類以鹽漬經風干或熏干製成而得名。早在周朝的《周禮》、《周易》中已有關於「肉甫」和「臘味」的記載。當時朝廷有專管臣民納貢肉脯的機構和官吏。在民間學生也用成束干肉贈給老師作為學費或聘禮，這種干肉稱為「束修」。

唐宋年間，阿拉伯人和印度人遠渡來廣州傳經或經商時就攜來灌腸類的食品，遂有了當今的廣式臘腸幾十個品種

廣東臘腸、南京板鴨、宣威火腿、金華火腿……這些鹹肉、臘肉、臘腸、火腿等腌臘肉製品是我國民間傳統肉類食品，深受老百姓的喜愛。

到現在為止，廣州的臘味已經是「四條腿的除了板凳，有翅膀的除了飛機」統統一臘了之，有臘肉、臘腸、臘狗、臘鴨、臘雞、臘蛋等品種，一般選用農家飼養了200天到250天以上的生豬、鴨和雞，選用農家野外飼養的雞、鴨，約重3市斤左右，臘狗則選用5-7市斤左右的小狗