如何在中國吃的正宗的法國肘子

㈠ 中國四大菜系是哪四個

我國四大菜系是哪四個
1、徽菜
我國四大菜系之一，也稱山東菜。徽菜是四大菜系中的自發性型特色菜，在我國一脈相承，是歷史時間山湖、丘陵地形、平原區、海洋等多元性的地形地貌，鑄就了徽菜的食物選材種類出現異常豐富多彩與平衡，蔬菜水果、家禽、海貨、淡水河鮮、山菌、制干佳品等每一個類型的入菜頻率都會15%～18%中間。四川菜
四川菜即四川地區的菜式，是我國四大菜系之一，也是辣、鮮、香為特點。四川菜原材料選取生活中食物，宴請偶用土特產、江鮮。靈活運用家常菜、干扁、空燒和泡、燴等烹調法。以「味」出名，口味較多，富有轉變，以川香、辣椒油、異味、香辣比較突顯。四川菜的設計風格質朴而又清爽，具備深厚的鄉土氣息。知名意味著菜餚有：宮保雞丁、回鍋肉、宮保雞丁、毛血旺、新疆椒麻雞這些。
四川特色菜，分成以川西成都市、樂山市為管理中心的涿州上河幫，隆昌自貢、宜賓市為關鍵的小溪幫，川東重慶市，南充市、達州為管理中心的下湖幫。在口感上非常注重色、香、味、形、兼具南北方之長，以味的多、廣、厚而出名。歷年來有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)，八滋(空燒、酸、辣、川香、干扁、異味、椒麻、辣椒油)之說。
3、粵菜館
粵菜館即廣東菜，起源於廣東嶺南。由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、惠州東江菜(也稱客家美食)三種本地特色構成，三種口味各有特色。是發展比較晚的特色菜，但它影響長遠，世界各地的中飯館，大部分是以粵菜館主導，在世界各國粵菜館與法國大餐並稱，海外的中餐館基本上全是粵菜館。因而有許多人，覺得粵菜館是國外我國的意味著特色菜。
粵菜館集東海、廣州番禺、東莞市、佛山順德、北京香山、四邑、深圳寶安等本地特色的特點，兼京、蘇、淮、杭等外地菜及其西菜之優點，融為一體，自成一家。粵菜館取千家之長，用材博大，選材爆主導，兼具燴、煎、烤，注重清而不淡，鮮而不錯，嫩而不生，油而不膩，有「五滋」(香、松、軟、肥、濃)、「六味」(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說。時令性強，夏秋季尚口味淡，春冬求濃厚。
4、江蘇菜
江蘇菜起起源於漢朝、唐宋時，那時候社會經濟發展，促進餐飲業的興盛，江蘇菜變成「南食」兩大台柱之一。明清時期，江蘇菜南北方沿大運河、東西沿湘江的發展趨勢更加快速。沿海地區的自然地理優點擴張了江蘇菜在全球的影響。
江蘇菜由南京市、徐海、淮揚和蘇北四種口味江構成，是皇宮二大特色菜，今日國宴菜仍以淮揚特色菜主導。
我國四大菜系的差別和特點：
1、山東省地面無可比擬的物質生活，再加幾千年來侵潤著儒家學派「食不厭精、膾不厭細」的精神追求，燴烏魚蛋湯、白扒四寶、蟹肉乾鮑魚、油爆雙脆、扒雞、一品豆腐、白湯西施舌、奶湯新鮮的核桃，糖酷黃河鯉魚、九轉大腸、扒原殼生蚝、白湯白木耳、油悶大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鯿魚片、芫爆魷魚卷、醬爆豬裡脊肉絲(京醬肉絲)、木樨肉(木須肉)、糖醋裡脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜等。
2、川特色菜因而具備取樣普遍、調料多種多樣、菜品適應能力強三個特點。由宴席菜、大家便餐菜、家常小炒、三蒸九扣菜、特色小吃等五個大類構成一個詳細的口味管理體系。
在國際性上具有「食在中國，味在四川」的美名;在其中干燒桂魚、宮保雞丁、廖排骨、異味雞、宮爆雞丁、五香鹵排骨、粉蒸牛肉、宮保雞丁、牛肚火鍋、干煽牛肉絲、燈影牛肉、涼面、賴湯圓、龍抄手等;四川菜中六大特色美食是：宮保雞丁、宮爆雞丁、新疆椒麻雞、宮保雞丁、回鍋肉、東坡肘子。
3、粵菜特點是豐富多彩細致的選料和口味淡的口感。粵菜館可選原材料多，當然也就細致。粵菜館注重原材料的周期性，「時常不要吃」。吃魚，有「春鯿秋鯉夏三犁(鰣魚)寒冬鱸」;吃蛇，則是「秋風瑟瑟三蛇肥，這時食蛇好運氣」;吃龍蝦，「清明節蝦，鮮、嫩、滑、爽、香」，追求完美原材料的鄉味、清鮮香，粵菜館調味料類型多種多樣，遍布酸、甜、苦、辣、咸、鮮。但僅用小量蔥姜、大蒜做「料頭」，而少使用朝天椒等辛辣食物性佐料，也不會大咸大甜。這類追求完美口味淡、追求完美細嫩、追求完美鄉味的特點，既合乎廣東省的氣候特點，又合乎當代葯理學的規定，是一種科學研究的美食文化。
粵菜館知名的菜餚有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼蝦、椰子汁冰糖燕窩、菜膽燉干鮑魚、麒麟鱸魚、小龍蝦燴生蚝、干炒牛河、老火靚湯、廣州市海南粉、砂鍋飯、粵式燒填鴨、豉汁蒸排骨、菠蘿咕嚕肉、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、煙管大白菜、魚香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、香芋扣肉、南乳粗齋煲、汕頭鹵水拼盤、鹵汁豬蹄、鹵鵝肝、蚝烙、芙蓉蝦、沙茶牛肉、客家釀豆腐、梅乾菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、盆菜等。
4、江蘇菜十分注重刀功，刀功較為細致，更是以瓜雕聞名四方。菜餚形狀精美，味道純正;在烹制上則靈活運用熟度，注燜、煨、焐、蒸、燒、炒;原材料多以水產品主導，重視新鮮，口感平靜，清鮮而有點清甜味。知名菜式有揚州炒飯、清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶餚肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。口感口味淡甜甜的，關鍵菜餚有獅子頭、軟兜長魚、拆燴鰱魚頭、水晶餚肉、文思豆腐、三套鴨、燙干絲、及其文樓灌湯包、揚州炒飯等。

㈡ 中國什麼地方的小吃最多，最好吃

「秦淮八絕」現推薦給廣大遊客。「一絕」為魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆、雨花茶； 「二絕」為永和園的開洋干絲、蟹殼黃燒餅； 「三絕」為奇芳閣的麻油干絲、鴨油酥燒餅 ； 「四絕」為六鳳居的豆腐澇、蔥油餅； 「五絕」為奇芳閣的什錦菜包、雞絲面； 「六絕」為蔣有記的牛肉湯、牛肉鍋； 「七絕」為瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面； 「八絕」為蓮湖甜食店的桂花夾心小元宵、五色糕團餐飲介紹 南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱「京蘇幫」。 南京菜以選料嚴謹、製作精細、突出主料、玲瓏細巧、色澤艷麗著稱，並按時令季節不斷翻新品種。其風味特點主要表現在口味醇和、鹹淡適中、適應面廣。菜餚講究原汁原味，以鮮、香、酥、爛、嫩為主。其形硬而質軟，湯濃而香醇，肥而不膩，淡而不薄。酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 南京的制鴨技術久負盛名，早在1400多年前的南朝時期就有記載。南京的鴨餚是聞名全國的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫等也各具特色。 此外，南京的龍池鯽魚，以它的頭小、體大背厚腹空、肉細嫩而鮮美聞名遐邇，水產中的「水八鮮」為魚、菱、藕、茭白、茨菇、水芹、雞頭果、蓮蓬，是中秋佳節豐富市民菜籃子的佳品。 夫子廟的大石壩街和湖南路的獅子橋為著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包等，有機會一定要品嘗。 秦淮八絕：所謂「秦淮八絕」，指南京八家小吃館的十六道名點：魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；永和園的蟹殼黃燒餅、開洋干絲；奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油干絲；六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒；奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；蓮湖糕團店的五色小糕、桂花夾心小元宵。另還有不同版本，比如有些版本中就包括回鹵干。部分店家已經歇業了，比如魁光閣，有些店的水平不過如此，不可迷信。夫子廟很多餐廳都有小吃套餐，可以一次嘗遍秦淮八絕，但是最好找家大店，能保證口味。推薦去狀元樓、貴賓樓或秦淮人家，當然價格也相當不菲（一般人均需100元以上）。 小 吃 金陵名小吃 南京夫子廟是金陵小吃的發源地，歷史悠久，品種繁多。南北朝時，這兒已是商賈雲集之地，明清兩代更加興盛，飯館、茶社、酒樓、小吃鋪，比比皆是。僅小吃花色品種就有二百多種。隨著城市建設的發展，小吃網點也不斷增多，除夫子廟外，在湖南路、新街口、朝天宮、長樂路、山西路、中央門、惠民橋、燕子磯等地，也逐漸形成了比較集中的點心小吃群。此外，沿街叫賣，到處可見。南京有名的小吃店有六鳳居（豆腐腦、蔥油餅等），沁園春（餛飩、面點），蓮湖甜品店（蘇式糕點）及蔣有記鍋貼水餃館等

㈢ 世界上的菜餚都有多少種

1、法國菜以其豐富的菜餚種類和獨特的烹調方法聞名於世。法國菜不僅美味可口，而且食材優質，營養豐富，口味精美而不油膩。法國美食和美酒的搭配堪稱完美，口感細膩、醬料美味、餐具擺設華美，將用餐變成了一種藝術。法國的用餐環境和餐桌禮儀也是首屈一指的，充滿情調，極為優雅。法國菜風靡美國和全世界。
2、義大利菜以其比薩餅和義大利面聞名，同時海鮮和甜品也享有盛譽。義大利餐有著悠久的歷史，對歐美國家的餐飲文化產生了深遠影響，發展出了包括法餐、美國餐在內的多種派系，因此被譽為「西餐之母」。義大利菜與法國菜相似，但口味更加快餐化，更易被大眾接受。義大利的美食美酒文化源遠流長，甜點與法國菜相媲美。
3、中國菜是中國文化的重要組成部分，又稱中華喚冊食文化。作為世界三大菜系之一，中國菜對東亞地區產生了深遠影響。中國菜的菜譜源自全國各地和民族的菜餚，歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特，是中國烹飪數千年的結晶，在世界上享有極高的聲譽。
4、日本菜，又稱「日本料理」，已有三千多年的歷史。日本料理以其時令、精緻的外觀和味道而聞名，在全球范圍內掀起了一股日本料理的熱潮。日本菜以海鮮為主，味道鮮美而不油膩，不僅美觀，味道層次豐富，有助於造就了世界上最長壽的日本人。
5、東南亞菜以其豐富的菜品和特色聞名，如泰國的菠蘿飯、越南的春卷、印度的咖喱等。東南亞菜集合了植物和肉類的營養，色彩鮮艷，健康，營養均衡，口味清爽，受到世界各國人民的喜愛。在東亞和美國，東南亞菜非常受歡迎。
6、希臘菜以其地中海式風情和豐富的食材而聞名，如全麥麵包、地中海蔬果、新鮮漁獲、羊肉、乳酪等。希臘菜搭配橄欖油、葡萄酒及外來香料，豐富了希臘的飲食文化。希臘餐館在全球范圍內廣泛分布，人們可以在此品嘗到價格合適的地道美食。
7、美國菜以其水果豐富和沙拉中常使用水果而著稱，如香蕉、蘋果、梨、橘子等。此外，在熱菜中也常使用水果，如菠蘿焗火腿、蘋果烤火雞、炸香蕉等。雖然有人認為美國菜較為簡單，但實際上美國菜有豐富的多樣性，遠不止肯德基和麥當勞。
8、墨西哥菜受到了古巴菜、法國菜和義大利菜的影響，創新出了獨特的異域風情。墨西哥菜分為前菜、湯類、主菜和甜品，其中湯類較為清淡，用以突出主菜的酸辣特色。墨西哥菜不拘泥於餐桌禮儀，可以手抓食用，充分展現了其民族爽朗豪氣的特徵。
9、韓國菜以辣味著稱，融合了中國菜的肉豐味美和日本料理的魚多汁鮮的特點。韓國菜中的泡菜和五色火鍋講究天人合一，追求與大自然的平衡與和諧。韓國菜將金木水火土的五行觀念融入菜中，匯集天地之靈氣。泡菜富含礦物質和維生素，有助於造就了世界第二長壽的韓國人。韓國的烤肉、豬肘子、海鮮也聞名世界，吃法獨特。

㈣ 我國四大菜系是什麼

中國的四大菜系是指，川菜，魯菜，粵菜，淮揚菜。

三、川菜又被稱為四川菜，是中國隨處可見的一種菜系，起源於四川地區，特點就是麻和辣，食材經常是一些比較常見的，所以又被稱為百姓菜，川菜在烹飪上以擅長麻辣為主，具有濃重的地方風格，並且在近代歷史中不斷的進行改變，吸收其它菜系的優點，到現在川菜也以家常菜為主，代表作有，大家熟知的水煮肉片，魚香肉絲，宮保雞丁等。

四、淮揚菜也是中國的傳統菜系之一，主要原料多是以水產品為主，發源地在揚州等地區，因為該地區水域發達，所以多以河鮮為主要原料，歷史非常的悠久，最早可以追溯到春秋時期，代表作有松鼠厥魚，紅燒刀魚等。