① 《舌尖上的中國》有什麼特點
本來，無論從選題還是從播出時間來看，《舌尖上的中國》都只能算是熒屏上的「弱者」。它出乎意外地走紅熒屏，帶給我們超越美食的思考。哲學家費爾巴哈有句名言，人就是他所吃的東西。從一開始，《舌尖上的中國》就不只是一部關於吃的紀錄片。「看著筍挖出來，火腿吊起來，漁網里閃閃發亮，揭開蒸籠白花花、冒著蒸汽的饅頭，拉麵摔打在案板上的脆響……都讓人激動得落淚。多可愛的中國。」從舌尖上的中國，到味蕾中的故鄉，影片所展示的厚重感，體現了該片的獨特性——「通過美食這個窗口更多地看到中國人、人和食物的關系、人和社會的關系」。看這部充滿溫情的紀錄片，有人想起了小時候「媽媽的味道」，有人體會到了「粒粒皆辛苦」的不易，也有人升華到了「愛國主義」的境界，還有人上升到了「文化輸出」的高度……一部作品為何能在不經意間獲得超越話題的巨大影響？「不是空洞地宣揚飲食文化的博大精深，而是從美食背後的製作工藝和生產過程入手，配合平常百姓的生活，在情感上引起共鳴。」一位網友的評價，指出了該片的成功所在：真誠的態度，真實的力量。反觀當下許多作品，高投入、高科技、大場面……什麼都不缺，卻惟獨少了真實；什麼都盡心盡力，卻惟獨沒有真誠。
② 《舌尖上的中國》拍攝特點
畫面既有美感又有質感，鏡頭眾多節奏感強，細節豐富。美食鏡頭保證其最大程度的唯美，無論是光線、角度都精心設計。例如第一季第二集《主食的故事》中，一個最簡單最質朴的黃饃饃，本該平淡無奇，卻在鏡頭下顯得那樣干凈，色澤鮮艷，彷彿正在散發出清香。第四集《時間的味道》在一開始，就用了蒙太奇鏡頭，在10秒的時間內展示了臘腸、香料、臘肉、干貨、火腿、泡菜等等食物的特寫，直叫觀眾口水四溢。
在第二季中，這個特點被放大了，畫面到達了一種精美的程度。撇去充滿美食特寫的第二季片頭不說，第二集《心傳》里，精心設計過的細節鏡頭叫人嘆為觀止。光線透過剛剛榨出的菜籽油的特寫，使油看起來無比澄澈金黃，讓每天都在食用的菜籽油有了一點神聖的味道。
鏡頭語言大開大合，攝制組別出心裁。比如在拍攝辣椒倒入筐中、水稻倒入簍中、蝦醬倒入壇中時，常常將攝像機放在袋子、簍子、壇子的內側底部從下向上仰視拍攝。將食品緩緩地倒入容器中，視覺沖擊力隨著物體接近鏡頭而越來越強。把最普通的場景利用陌生感的鏡頭加以表現，使觀眾加深印象。新疆一車車裝滿紅辣椒的卡車行駛在開往內地的大道上空，攝制組利用簡單的航拍設備跟蹤拍攝，以一種上帝似的視角俯視，紅彤彤的卡車在高空看像是組成了一條紅龍。在毛坦廠中學，當萬名考生坐著大巴車奔向考場的時候，航拍七十餘輛大巴車組成幾公里的車隊在鄉村幹道上行駛，滿載著父母親友的期盼和希望，這個場景相當震撼，也足以引起觀眾的反思。
在保存第一季畫面精美的基礎上，第二季在鏡頭上下了更多功夫，來讓觀眾看到更多。比如拍豆腐變成凍豆腐的過程，黃豆黴菌發酵成長的過程，這些平時我們肉眼根本沒法看到的「絕密」的微世界，通過攝像機的停機再拍得以實現。對於無法用手工抓到只能藉助於五米長的釣竿和六米長的魚線來捕捉的僅有五厘米長的跳跳魚，攝像師利用高速攝像機記錄下了八分之一秒時間的捕獲過程。更讓人嘆為觀止的是對新疆饢加工過程的拍攝，爐子里的溫度高達180度，攝像機放入爐子的底部拍攝饢烤熟的過程，如果時間把握不好，機器就會因受熱而報廢，攝像師會被燒傷。這在以往的國內紀錄片中是很少見的。