中國發糕怎麼做

1. 想學發糕哪裡可以學

可以在網上找相關的視頻資料學習，也可以到專業的學校進行培訓，還可以到店裡面，表明自己的想法，讓店裡面的師傅教一下。

發糕是以糯米為主要材料製成的大眾化餅類食物，其味清香，孔細似針，食之甜而不膩、糯而不粘，尤其適合老年人、兒童食用。

中國大部分地區均有製作發糕，其中「龍游發糕」為非物質文化遺產項目，製作工藝獨特，另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點，但它們的共同特點是在製作過程中加入適量糯米酒發酵。

發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，並用清水反復沖洗干凈，再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹後，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。

待蒸鍋里的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鍾左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。發糕取其「發」字,普遍用於人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的「喜」就可作為賀禮的吉祥物品。