『壹』 中國各個時期日常都以什麼為主食
雖然我回答不了這個問題，但是說大米，您搞笑呢？那也得脫殼技術成熟啊，不然光是舂米從早到晚都不夠一家人吃頓飯的！
『貳』 從古至今,中國的食物和飲食習慣發生了什麼改變
飲食文化的存在與發展，主要取決於自然生態環境與文化生態環境兩大系統因素。就物質層面說，飲食文化主要取決自然因素；就民族性層面看，則主要由文化因素制約。文章認為，早在距今10000年——4000年前的時間里，中國便形成了以粟、菽、麥等「五穀」為主要食物原料的黃河流域飲食文化區、以稻為代表主食原料的長江流域飲食文化區、以肉酪為主要食料的中北草原地帶飲食文化區三大飲食文化不同風格的區域類型。
又經過約四千年之久的演變，至19世紀末，在今天的中國版圖內，出現了東北、中北、京津、黃河下游、黃河中游、西北、長江下游、長江中游、西南、青藏高原、東南等11個子屬飲食文化區位。
由於中國歷史上是以自給自足自然經濟為基礎的封閉的小農社會，因此飲食文化是以「滯進」方式存在的，「惰性」是其變化特徵。 文章認為在研究方法上，應當把握四點原則：一、通過文獻研究、田野與民俗考察、模擬重復等方法再現歷史真實；二、把飲食文化視為歷史上人們有思想、有感情的活動；三、生產力與科學技術水平是決定飲食文化民族性風格的主要因素；四、冷靜公正、實事求是是飲食文化研究必須恪守的原則。