越南開背魚一般是什麼魚

⑴ 超市的開背魚是什麼魚

超市的開背魚並不是特定的魚類，而是一種切魚的方法，所以每個超市的開背魚種類可能都不一樣，可以詢問櫃員。

開背魚是將魚的背部用刀劃開，然後將魚肉和骨頭分開，這樣魚肉就能夠更快被煮熟。

一般來說，超市的開背魚是將魚開背後調味、去腥、急凍，再迅速將魚的溫度降到零下十幾度，這樣可以鎖住魚肉中的營養。

這種開背魚買回家後只需要用流水解凍，然後直接烹制，這樣不僅快，還十分方便，符合現在的消費群體的消費需求。

開背魚一般只針對於體型較大的無污染的深海魚類，這樣可以避免長時間的高溫烹制讓魚的營養成分損失。

魚類雖然好吃，但是有些人群並不適合吃魚。

一般來說，正在服用止咳葯的人不適合吃魚，尤其是深海魚更不能食用，這樣可能會引起過敏。

痛風患者也不要吃魚，因為魚類含有很多嘌呤類物質，而痛風就是因為人體的嘌呤代謝發生紊亂導致的，所以有痛風症狀的人短時間內不要吃魚。

⑵ 開背魚是海魚嗎

開背魚不是指某種魚類，
一般對體型較大的深海魚，
為避免長時間烹煮損失過多的營養。
只是將魚的背部用刀劃開，
將魚肉和骨分開。
這樣魚肉就能夠更快的熟了的烹飪方法。

⑶ 烤魚店裡用的開背魚是什麼魚

開背魚不是魚的名字，是把魚從背切開，取內臟，常見的有巢三珍開背鮰魚，巢三珍開背巴沙魚和巢三珍開背清江魚

⑷ 開背魚是什麼魚，好吃嗎

開背魚並不是指某種魚類，而是指一種切魚的方法，將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了的烹飪方法。

魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類。

三、含汞量高的魚類

大多數的魚類都被汞輕微污染過，大多數健康的成年人體內對分解微量的汞是沒有問題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類，以減輕汞毒的危害。

體積較大的魚類含汞量最高，如鯊魚、箭魚、鯖魚、方頭魚。對於大多數人來說，最好盡量避免食用這些魚。可以選擇用含汞量較少的其它品種的魚類和貝類替代它們，如蝦，鱈魚，罐裝金槍魚，鮭魚和鯰魚等。

⑸ 開背巴沙魚為什麼便宜

開背巴沙魚便宜是因為巴沙魚本身飼養成本較低，繁殖量大，而且多從越南地區進口。
越南消費水平低，到我國售賣價格並不高，同時巴沙魚在各大商超都是冷凍出售，表面含有保水劑、冰塊等物體，都一並稱重計算，等解凍後實際肉質並不多，總體來說巴沙魚不算貴，但價格也並不是非常便宜，不過其營養價值高。
巴沙魚是為高蛋白質、低脂肪、高纖維素的食物，100克可食巴沙魚部分中就有25克蛋白質，相比100克雞蛋13克的蛋白質多出很多，而且巴沙魚熱量也不高，100克巴沙魚中含有134大卡的熱量，但要注意清淡做法，少放油鹽糖等調味料，以免增加飲食熱量攝入。

⑹ 開背魚怎麼做好吃

我覺得開背魚紅燒比較好。

紅燒做法：

• 把魚切塊用老抽、糖、料酒、生粉拌勻腌15分鍾。

  

• 炒鍋加多點油放料過兩分鍾放魚塊輕輕翻動，七分熟時加水燉5分鍾，再加少許雞精出鍋。

開背魚，是一種 鯉科、湄公魚屬動物，生活在東南亞，又叫芒魚，為無鱗魚，體延長，側扁，背緣及腹緣平直。頭部扁而小。吻突出而稍尖。眼小，上側位，眼前線的下方具有一基部分叉的小棘。口小，下位，呈馬蹄形。須5對，其中吻須2對，口角須1對，頦須2對。體被細小圓鱗，頭部無鱗；側線不明顯，縱列鱗140-170。主生於越南湄公河的入海口，為鹹淡水魚類，作為魚類的一種，湄公魚兼具了魚類所共有的營養價值，含動物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質，比豬肉、雞肉等動物肉類都高，且易為人體消化吸收，吸收率高達百分之九十六。

⑺ 開背魚是海鮮嗎

「開背魚」不是海鮮，其並不是某一種魚的名字，而是一種經加工切割後的魚類的統稱。簡言之，只要通過「開背」這種方式加工過的魚都可以叫做「開背魚」。「開背」，指的是在魚的背部切開一刀，讓魚肉與魚中骨分割開，這樣在烹制過程中可以更快的熟透入味，魚肉也可受力均勻。

⑻ 開背魚是海魚還是河魚有鱗嗎

不管什麼魚都可以，有鱗。

開背魚並非特指某種魚類，只是將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了的烹飪方法。

開背魚會熟的更快並且入味更哈，更加美味，開背魚一般也針對體型較大的深海魚類，為了避免較長時機的高溫烹飪而丟失過多的營養成分，所以開背魚可不是指某種特定的魚類，這一點要注意。

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用戶吃魚注意事項：

1、出血性疾病用戶不宜多吃魚，結核病用戶吃葯時忌食魚。痛風，肝硬化，體質過敏，不孕症等用戶忌食魚。

2、過度油炸的魚不宜食用。油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。

3、魚未煮熟就吃。吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當在家中烹調魚的時候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態，肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

⑼ 開背魚是什麼魚

開背魚並不是指某種魚類，而是指一種切魚的方法，將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了的烹飪方法。

魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類。

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注意，以下人群盡量不要吃魚：

1．服用某些葯物者：服用止咳葯者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。不少深海魚都含有組胺物質，一旦人體內的組胺量超標，該物質就會進入人體血液循環中，導致組胺過敏反應。

平時吃深海魚之所以沒有上述不適症狀，是因為人體腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質——單胺氧化酶，它可使組胺無法進入血液中。但是有些止咳葯卻存有單胺氧化酶抑制劑，會抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時再食用深海魚非常容易造成組胺物質快速在體內積蓄。

除了止咳葯，還有其他葯物也能抑制單胺氧化酶。抗菌葯，如呋喃唑酮（如痢特靈等）、酮康唑、灰黃黴素；降壓葯如優降寧；治療帕金森的司來吉蘭；抗抑鬱葯如嗎氯貝胺；抗腫瘤葯物甲基苄肼等。中葯里也有能抑制單胺氧化酶作用的葯物，如鹿茸、山楂、何首烏等。

2．痛風患者：因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。

3．出血性疾病患者：如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。出血性疾病的病人應該多吃富含維生素C的食物。

4．肝硬化患者：肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

5．結核患者：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。

6．孕婦：孕婦不宜經常食用海魚，常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發育還可能發生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚，可選擇食用不受汞污染的池塘養殖的魚類。

⑽ 開背魚的名字叫什麼

開背魚並不是指某種魚類，而是指一種切魚的方法，將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了的烹飪方法。