越南都吃什麼野菜

㈠ 越南吃什麼

一、越南人口味概況
越南人的飲食文化受到中國，法國，高棉幾個方面的影響和交融，逐漸形成了屬於自己的飲食文化。
一般說來，口味清淡的人比較容易接受越南菜。由於越南當地悶熱潮濕，他們在原料的選擇上也因地制宜地廣用熱帶蔬果，同時在做法上傾向天然清爽，口味偏向於微酸、微甜。特點為清淡不油膩，添加蔬菜的比例高。若說得久遠一點的話，越南人承自中國飲食陰陽調和的飲食文化，烹調最重清爽、原味的保留。

東南亞國家普遍炎熱，於是食慾被氣候折騰得非常之寡味，所以一方面越南人喜食清淡的基礎上也會配上鮮香酥脆的油炸菜色。極具越南特色。一般越南普通家庭，在普通的飯桌上魚露，蝦露是必不可少的調味品，就像中國人喜食醬油一般，在越南民間有這么一句俗語「看魚露而下飯。」便可知魚露無時無刻不伴隨著越南人一天的飲食。
中國人吃的辣椒鹽碟在越南演變成了一種新的吃法。小粒的紅辣椒加上新鮮的檸檬汁水，添上一些椒鹽。就成了越式鹽碟。沾著生黃瓜和各類蔬菜吃，真是別有一番清新滋味啊！

二、越南人每天都愛吃些啥？
在越南人的餐桌上，除了這些配菜，主食當然是米飯啦！越南是主要的大米生產國之一，米飯成了當之無愧的主食！還有用米做成的各種粉（pho) 更是成了各國朋友贊不絕口的越南美食之一。

六分熟的肉粉喜歡分享

越南人早餐喜歡吃banh cuon (捲筒粉）或者 Pho bo（牛肉粉），pho ga（雞肉粉）配上一大杯冰綠茶（tra da ) 那個滋味豈止是一個妙哉形容。鮮美可口的湯汁和柔軟無比的粉還有起碼五六種的香菜配在一起，加入新鮮的檸檬汁。味道無法言說的美好！（檸檬汁有清熱下火的作用，還可以提味。所以在各色的越南食物中，都是主要的配角。）還有老人們喜歡吃毛鴨蛋，至今我未敢嘗試的食物之一，就是剛孵化沒有成形的鴨仔，煮熟之後配上紫蘇姜絲等一起下肚。聽說非常之有營養。但是無奈我看到賣相，就已經覺得非常殘忍了，從來沒有去嘗試，何不是一種遺憾呢！

吃完早餐，一般越南的男人，便會三五成群在散落在各大角落的咖啡廳，開始了清晨的第一杯咖啡。點滴式的咖啡壺需要足夠的耐心等待。越南的男人們開始邊談工作，談國家大事，談小孩教育開始了一天的生活。（可憐的越南婦女們啊，都沒見幾個能一大早悠閑的坐在咖啡廳喝咖啡的！估計都送小孩上學去了。）

越南人的中午，一般吃米飯配上清水煮的空心菜。空心菜是越南一年四季最常見的蔬菜，也是越南人最喜食的蔬菜之一。不加油在滾水中燙過一遍就出鍋了，配上作料魚露。真是無比的瘦身啊！！！在北部人們還會做一些春卷，遠遠就能聞見春卷的香味兒，真是讓人垂涎三尺。然後常吃的還有煎蛋，他們的煎蛋喜歡放一些香菜進去，煎得薄薄一片。還有炸魚，一整隻魚去掉內臟，用油炸得乾乾的，蘸上魚露吃，味是夠香酥，可是我覺得這道菜沒什麼營養，魚的鮮嫩全部破壞掉，口感也不如燜的或者蒸的好吃。也許越南人是為了刺激氣候炎熱無食慾的感覺吧。

捲筒粉，軟軟的，裡面有木耳香菇瘦肉。喜歡分享

在北部省份的午餐，還有一種十分可口的粉，叫bun cha(烤肉粉）細細圓圓的粉用碟子裝上，再配上一碗加了烤肉餅和烤五花肉的魚露湯里吃，把粉蘸到魚露里配著烤肉吃，那個簡直美滋滋。你別擔心會熱氣。因為還會配上一碗各類生蔬菜給你降火呢，所謂的飲食調和就是這樣吧。

在南部，見得最多的就是海鮮粉啦。而且去南部一定要把海鮮吃夠本。因為中部南部的海鮮夠便宜夠鮮美！（尤其是中部的海鮮，便宜過南部)

越南人的晚餐，一般都會有一碗湯，越式酸湯。越式酸辣湯以魚肉、番茄、菠蘿以及薄荷熬煮，並加蒜茸調味，辣度不高。但是味道獨特清爽。

來一支河內啤酒吧！喜歡分享

要是在飯館里吃，越南男人一定要喝上當地的河內片就或者西貢啤酒或者333啤酒。這三個品牌是越南當地最出名的牌子。口感都略苦。他們喜歡添上很多的冰塊再加啤酒，這樣清涼解暑還可以沖淡酒的苦味。一年四季，啤酒都是越南最暢銷的飲品。

三、越南人的日常小食是什麼？
越南老人還喜歡嚼檳榔，現在的年輕人已經漸漸擯棄了這個嗜好。因為檳榔容易把牙齒給染色。可能由於國際審美觀的改變，讓越南的年輕人從檳榔改變成口香糖或者木糖醇。只要他們一閑下來，嘴巴一定是嚼著木糖醇。從很小的一個細節也可以看出這個國家對木糖醋的喜愛。你去超市買東西，沒有500零錢找你的時候，收銀員一定會一顆木糖醇！呵呵，有趣的現象無處不在。

越南咖啡讓人慾罷不能,無比想念。

最後，不得不提的就是越南那回味無情的黑咖啡了。越南人一天估計要喝三杯黑咖啡，這也是他們苗條的原因之一。你看現在國內不是正流行黑咖啡減肥法嘛。來越南不喝咖啡，就等於你沒來過越南！所以不管你是否熱愛咖啡，是否鄙視小資情懷。來越南就每天一杯咖啡吧！你會感受到這個國家的人民幸福感從哪而來。還有那樣散漫的生活態度，也會給你一些啟示。

㈡ 越南人喜歡吃什麼

越南人喜歡吃魚、蝦、蟹、海參、魚翅、廣肚及其他海味和雞、粉絲、通心粉、西紅柿等。不愛吃甜點、羊肉、豆芽。早餐一般吃餛飩、咸包子。午、晚餐主食為大米飯，要求肉少菜多，口味清淡。平時以咖啡為主要飲料。

㈢ 什麼山野菜最好吃

春天可以吃的野菜：馬蘭頭
功效：清熱止血、抗菌消炎
價格：12.6元/500g，各大菜市場有售。
據說在上海，名氣僅次於薺菜的野菜恐怕就是馬蘭頭了，從跳橡皮筋的兒歌歌詞里，到極受歡迎的冷盤香乾馬蘭頭，帶著特殊的、無法復制的絲絲清香，馬蘭頭抓住了許多老上海人的胃口。
它有很多有趣的名字：馬郎頭、雞兒腸、泥鰍串。在民間它深入人心，很多人知道用馬蘭頭來止血，治療咽喉炎、結膜炎、乳腺炎等炎症。感覺喉嚨不舒服的時候，吃些馬蘭頭會緩解很多。
除了拌香乾之外，用馬蘭頭做炒菜或熬粥都香氣撲鼻。各位永遠視疲勞的白領們，一定要學會這道馬蘭頭炒豬肝，明目養肝。馬蘭頭洗凈切斷，豬肝洗凈倒入熱油里煸炒，炒至豬肝熟透後加入馬蘭頭翻炒片刻皆可。另一種體貼腸胃的做法是馬蘭粥，同樣很簡單，就是在普通的白粥快要燒好的時候加入馬蘭頭煮沸即可。
馬蘭頭是地地道道的野菜，南方的鄉間到處可見馬蘭頭，長在石頭縫里、河岸邊、小路旁，人們隨意採摘帶回家做菜，愜意十足。(不過對於經驗欠豐富的朋友，還是和豆果一樣去菜市場吧….)
春天可以吃的野菜：魚腥草
功效：消腫解毒、利尿通便
價格：約7.6元/500g，部分菜市場、中葯房有售。
也不知道誰給從何而來的名號，一聽就讓人倒胃口。它的葉子的確有一股魚腥味，得此封號，也不算委屈。可即使這樣，人們還是要吃它，並且是主動自願地吃，吃上了癮，這是因為它擁有很多食療作用，並且味道特別。
首先魚腥草的抗菌的作用被廣泛證實，很早就用於中醫學。而它更是肺炎、支氣管炎的剋星。在民間，當心絞痛發作時，人們會采魚腥草生嚼，不僅緩解疼痛，而且對緩解病情也有很大幫助。
在城市裡買到的魚腥草大多都是包裝好的產品，一根根淺黃色，頗像洋參須，只是粗壯了許多。由於味道的特殊，人們對它就好像對待臭豆腐——愛它的人幾乎頓頓都想吃，可討厭的人聞都不願聞一下。藝術大師張大千是魚腥草的鐵桿粉絲，試試看你是不是和張大師「腥味相投」。
魚腥草一般都用來生吃，煮炒過後就失去了原來的風味，因此我們推薦涼拌魚腥草。用鹽將洗凈魚腥草拌勻並腌製片刻，再加入醬油、辣椒即可，爽脆又有嚼勁。你知道嗎?魚腥草已經走進了淘寶網的美容產品的「明星區」。一包100g的魚腥草粉售價4元至10元，人氣頗高，不管是吃還是做面膜，MM們普遍認同它有消炎止痘、消除水腫的神奇功效!這么便宜的價格，不妨一試咯。

春天可以吃的野菜：薺菜
功效：補虛健脾、清熱利水、涼血
價格：約4元/500g，各菜市場有售。
薺菜一直以來只是因餛飩餡而出名，雖然從小隻看見姆媽用薺菜來做餡，它長得好像雜草，但作為一種生命力超強的野菜，薺菜不僅有食療作用，外型上更是和變色龍有得一拼。從今天起，別再簡單地把它看成肉末或粥的陪襯了。
應該說薺菜比變色龍更厲害，從顏色到外形，它能根據地形和氣候狀況不同變成碧綠或灰紫色、匍匐在地或直立生長。當然，不必擔心購買時辨認不出，當它們出現在菜市場的時候，則是很容易分辨的統一模樣：貼地生長，從根處散開形成圓盤，直徑約18cm。看起來，實在很像一團平鋪的雜草。
除了薺菜餛飩、薺菜粥之外，薺菜用來做湯營養更不宜流失。薺菜豆腐湯算是一道常見的家常菜了，尤其是80後們實在該學會自己動手做這道價廉物美的滋補湯，好味又簡單，幾分鍾就OK了，最適合下班之後犒勞一下自己。
而喜愛甜食的女性一定要學會做這道超簡易的薺菜蜜棗湯。將洗凈後的薺菜和蜜棗一起放入沸水中煮2個小時，這樣還學不會就太說不過去了。你會驚喜地發現湯里不僅有蜜棗的甜中夾雜著薺菜的清香，更重要的是根據《全國中草葯匯編》的記載，薺菜還能輔助治療月經過多、產後子宮出血的症狀。
薺菜不僅在中國有名，遠在中東的伊朗王宮里，也隨處種著薺菜。雖然當地人不吃這種野菜，但卻一直有食用薺菜籽的習慣，他們把薺菜籽拌在牛奶里喝，起到去胃火的作用，預防各種胃病。
春天可以吃的野菜：蕨菜
功效：通便排毒、補脾益氣
價格：約10元/500g，各大超市有售。
它來自東北山區，遠離工業城市的生長環境讓它絕少受到污染，因此被稱為「山菜之王」。雖然在上海很少能買到，但不少老一輩常會托親戚帶些來。蕨菜最為常人所知的功效是促進腸胃蠕動，總便秘的上班族們不妨少喝幾杯奶茶，多吃幾口蕨菜。另外，它也能幫助降低血壓。
口感清脆得有幾分像黃瓜，現在出售的蕨菜大都是包裝好的，密封袋裡的一根根蕨菜有幾分像刀豆，又有些像芹菜莖，碧綠鮮嫩。
蕨菜對嗜肉者來說真是一道福音，因為它是豬肉的好搭檔!比如這一道蕨菜滑裡脊，可絕對是下酒好菜!當然，更健康爽口的做法是涼拌蕨菜，蕨菜洗凈後放入沸水焯一下，再浸入冷水中，半小時後撈出加入蔥、蒜泥等佐料拌勻即可。需要注意的是，超市裡的蕨菜乾大多是壓縮真空包，拆封後需要先在沸水裡煮一下，去掉些澀味。
另外關於蕨菜的著名傳說，就是「愛國烈士」伯夷、叔齊在商滅後發誓不食周食，在山裡日日采蕨菜為生，雖然這種野菜有強身健體的功效，可人都不是光靠吃米活著的，更何況野菜乎!
春天可以吃的野菜：水芹菜
功效：清熱利濕、降壓、止吐止瀉
價格：約4元/500g，各菜市場有售。
人人都有需要吃水芹菜的時候，因為它是感冒發燒、嘔吐腹瀉這些常見病的對手。假如不幸患上尿路感染、白帶偏多這些惱人的毛病，適當地飲用新鮮水芹菜汁也有一定的療效。
很多人分不出水芹菜和芹菜的差別，從味道上說前者明顯帶著濃郁的葯味，外形上水芹菜的莖是白色的，而芹菜則是綠色的——這一點已經足以保證不在菜場買錯了。
水芹菜的烹飪方式和芹菜很像，推薦一道賣相和口感俱佳的水芹菜炒豆乾。水芹菜洗凈切斷，放在沸水裡焯一下——注意別像處理芹菜只吃莖，水芹菜的葉子所含維生素C非常高。起油鍋煸炒豆乾，再倒入水芹菜一起翻炒。裝盤後色彩清新、脆嫩爽口，既是家常菜又能招待客人。
2000多年前的《呂氏春秋》中就把水芹稱之為菜中上品，在日本、印度以及越南、緬甸等東南亞國家，水芹菜的食療價值都被大眾廣泛知曉。
春天可以吃的野菜：香椿
功效：清熱解毒、潤膚明目，治脫發、潰瘍
價格：約12元/500g，菜市場、南貨商店有售。
不管你是男是女，只要你愛美，都會愛上香椿。或許你去飯店吃過香椿跑蛋，並贊嘆過蛋餅中香氣撲鼻的綠色小菜，卻不知道香椿的妙用。對男士，它能緩解你脫發的困擾，甚至緩解遺精陽痿。而女人們擔憂一生的皮膚問題，含有維生素C和胡蘿卜素的香椿一直被中醫認為是潤滑肌膚、保健美容的食材。
香椿其實很好料理，買回來自己做香椿拌豆腐特別香，南貨市場里腌好的香椿過泡飯更美味。飯店裡的香椿跑蛋其實做起來並不難，將香椿洗凈切成末，往裡打幾個雞蛋加鹽拌勻，倒入熱油中煎成蛋餅即可。
從漢代就開始遍布大江南北的香椿，很早就開始被人食用。有意思的是，凡是碰到跌打損傷、腰膝酸軟，人們都會習慣把香椿切細與黃酒一起煮後服用。
春天可以吃的野菜：小根蒜
功效：健胃、祛痰，防止動脈硬化
價格：約10元/500g，南貨市場。
它的外形就像蔥和蒜的孩子，味道也很相似。因此做菜時常被人用來代替蔥蒜，生長於灌木叢中的它像其他野菜一樣屬於草本植物，而不是木本植物，有活血、祛風等功效，用本身特性證明了「蒜不可貌相」。

㈣ 野菜可以吃的有哪些

1.薺菜
薺菜又叫地菜，清香無比，被稱為「菜中甘草」，口味清淡，適合焯水涼調、清炒、煮湯、調餡兒，清明時節的薺菜最為鮮美，千萬別錯過！



2.馬齒莧
馬齒莧現在嫩的能掐出水，摘幾把回去焯水涼拌味道鮮美，多的還可以曬干保存，包包子最香~



3.曲曲菜
春風一吹，曲曲菜見風就長，在過去，守過冬天，春天有苦苦菜吃就很不錯了，憶苦思甜，現在還想念苦菜的味道。



4.蒲公英
蒲公英不僅是野菜，也是葯材，有清熱去火氣的作用，可以涼調、清炒，也可以泡下火茶喝。



5.馬蘭頭
一場春雨，地里的馬蘭頭冒出來了，嫩嫩的馬蘭頭尖兒掐回去，揉一揉拌香乾，一旦習慣這味道，以後就再難忘懷。



6.蕨菜
這時候的蕨菜葉子還是捲曲的，口味最鮮嫩，再過幾天，蕨菜葉子舒展開來，就老了。



7.折耳根
抽空打理院子，竟然發現了折耳根，它們生長極為迅速，會霸佔其它植物的生存空間，連根挖起來，把根莖洗干凈，涼調麻辣最好吃了。



8.水芹菜
老家的河邊，有一大片水芹菜，春天嫩的一掐就斷，可以涼調、清炒，但是要注意分辨，千萬不要采錯了。



9.灰灰菜
「灰條復灰條，采采何辭老」，灰條就是指灰灰菜，4月份採摘嫩的灰灰菜頭，炒菜燙煮，可以增強體力。



10.車前草
車前草生津利尿，適合焯水涼調或煮湯，也可以調餡料包餃子，不過體虛的人不建議多吃。



11.鵝腸草
鵝腸草扯的時候像彈簧一樣，所以又叫抽筋菜，學名是繁縷，涼拌、清炒、打菜湯都很好。



12.野蔥
春天的野蔥又嫩又香，炒雞蛋、炒肉、炒豆乾···香的不要不要的。



13.鴨腳板
鴨腳板的氣味像芹菜，頂部的葉子是三半兒的，有點像鴨掌，所以叫鴨腳板。



14.諸葛菜
諸葛菜又叫二月蘭，現在應該進入尾聲了，再晚就老啦，摘嫩枝條回去炒菜、包餃子味道都不錯的。



15.棉菜
棉菜很好辨認，葉子有白毛，有種絲絨的感覺，黃色花，帶花也可以吃，搓成團，或打青汁做青團都很適合。



16.益母草
益母草是非常好的葯草，民間的婦女之寶，有補血益氣的功效，益母草可以清炒、煮湯，和豬血、豬肝搭配也很好。



17.地皮菜
春雨過後，草地里有像木耳+紫菜一樣的東西，就是地皮菜了，趁新鮮採回去，泡干凈炒小肉，口感爽滑，比木耳還香。



17.刺嫩芽
刺嫩芽也叫刺老芽，和香椿芽不一樣，這是龍芽楤木的頂芽，在東北分布比較多，也是吃春天一季，炒雞蛋、裹上蛋液油炸都可以。



18.香椿芽
香椿已經出芽了，最快三五天就可以上桌啦，香椿炒雞蛋的味道，每年都要回味好久好久，不知道今年的香椿芽多少錢一斤呢。



19.地環
地環又叫寶塔菜，主要是吃下面白色螺螄狀的根莖，可以涼拌，做腌菜。



20.刺莧頭
野生的莧菜，因為帶刺，葉子也比較少和小，一般只取根莖煲湯，味道鮮美醇厚。



21.綠莧菜
野生綠莧菜，葉子肥美，也適合涼拌或煮湯，下面條也不錯，味道比家養紅色莧菜淡一些。



22.蒓菜
蒓菜是水生的，有點像小睡蓮，蒓菜的「荷葉」摘下，炒菜、煮湯極為鮮美，自古就有蒓菜鱸魚羹的美味菜餚，蒓菜在湯中捲曲，如同鮮嫩的綠茶一般，因此它又被稱為湯中碧螺春。



23.雞頭米（芡實）
雞頭米，學名叫芡實，是在江南的一種水生植物，結的種子剝開，裡面有白玉色的顆粒，可以煮粥、燉湯、清炒，味道非常甜美，因為剝皮太費工夫，價格也十分之高。



24.枸杞頭
枸杞的嫩芽可是春天大補的好東西，房前屋後的野枸杞，一個春天能掐兩三茬，清炒、打雞蛋湯、瘦肉湯很好滋補。



25.苜蓿頭
4月苜蓿頭一茬，剪下嫩枝回去清炒，味道十分清爽。



26.核桃花
核桃樹的花，摘下來炒菜、煎炸都很好吃，剁碎還可以調餡包餃子、包子，香噴噴。



27.蘆蒿
4月蘆蒿水靈靈的，摘回來去掉葉子，清炒蘆蒿桿，特別爽口，蘆蒿的香味兒濃，還可以調餡包大餃子。



28.青蒿
青蒿這時候也出來了，摘下來搓汁做青團也不錯。



29.艾草
把蘆蒿、青蒿和艾葉放一起，大家可以分辨的更明顯，艾草一般可以煮雞蛋吃，味道比較獨特。



30.菊花腦
菊花腦是我國長江一帶比較常見的野菜，屬於菊科植物，但不是咱們常見的菊花哈，不要誤食菊花，採菊花腦的嫩芽，炒菜、涼調都很美味。



31.烏飯樹葉
烏飯樹的葉子摘下來，搗碎出汁，用汁液浸泡糯米煮出烏黑的烏米飯，蘸著白糖、或者加上臘腸、火腿吃最香。



32.榆錢葉
榆錢樹葉擼下來，洗干凈裹上麵粉或蛋液，蒸或者炸都可以，吃榆錢，一年有餘錢~



33.木槿花
木槿花，含苞待放的花苞摘下來，淘洗干凈後炒雞蛋、煮湯都很好，花的甜美清香，吃的時候是一種享受。



34.黃鶴菜
葉子油綠，有點像大一號的蒲公英，同樣開小黃花，在沒開花之前還比較嫩，可以摘下焯水涼調或者清炒。



35.野菱角
農村池塘里的野菱角泛濫，菱角果子要春夏才能結出，春天可以吃菱角藤，嫩藤撕皮清炒，味道很鮮美。



36.柳芽
還沒開花的柳樹芽，清香無比，用蛋液麵粉糊拌一拌，油炸或者蒸出來都可以吃。



37.酸模/野菠菜
味道酸，經常用於調味，做蘸料用。



38.姜筍
姜筍是指西南地區野外的陽荷、襄荷的筍，非常珍貴，涼拌、清炒十分美味。



39.野木耳
春雨後，山上的木頭會長出木耳，野木耳的生長環境更自然，味道也更豐富，有錢都不一定能買到的好滋味。



40.白茅根
春天是收白茅根的季節，只取白色根莖，回家洗干凈，煮水喝，甜甜的很去火。



41.野豌豆
春天還沒開花的野豌豆，掐掉頂芽涼拌、清炒，味道很好。



42.魔芋
南方同學應該比較熟悉的大磨芋，挖一顆能吃很久，煮出來很好吃，也可以燉肉，磨成魔芋粉，做魔芋豆腐、甜品都很不錯。



43.豬毛菜
清香的豬毛菜，春天嫩嫩的摘下來，焯水加蒜泥涼拌，清火去熱，還可以泡茶喝。



44.掃帚菜
小時候田邊種的掃帚苗，春天還是嫩綠色的時候，可以摘下葉子，裹上麵糊炸或者蒸熟吃。



45.老山芹
北方山區里的野芹菜，味道鮮美，春天最嫩。



46.四葉菜
太湖地區的經典野菜，四葉菜，長的有點像四葉草，實則更大一些，適合清炒。



47.刺兒菜
葉子邊緣有刺，採摘要趁早，不然老了刺會變堅硬，刺兒菜適合焯水涼調或者清炒。



48.費菜
又叫土三七，過去都是野生，現在很多人移栽到家裡，隨時可以摘下來炒菜、涼調，夏天蚊蟲叮咬，可以掐葉子取汁液擦在瘙癢處止癢。



49.黃瓜香
看起來像前面的蕨菜，其實不太一樣，是比較稀少的野菜，黃瓜香又名廣東菜，因為味道像黃瓜而得名。



50.蕁麻菜
蕁麻葉子會刺激皮膚，但是有些地方，蕁麻是很好的調味料，可以做涼拌蘸料，還可以煮湯去腥味，還能煮粥呢。



51.野薄荷
野生薄荷，有些是胡椒薄荷，各地品種不同，但是都有薄荷的清香，可以採摘做魚肉菜去腥味。



52.藿香
各地叫法不一，中部地區有叫它「大肥」的，是一種香草，多用於夏季涼拌菜、做魚菜的調料。



53.東風菜
又叫紅背菜，葉子背面是紅色的。據說有葯效，四季都有的一種野菜。



54.小野筍
長江以南山區比較常見的小野筍，味道鮮甜，只有早春才有的美味。



55.拐棗
更像是水果，特別甜，不過有人吃不慣，可以煮糖水喝。



56.白番杏
南方居多，可以涼調、清炒、下面條。



57.酸筒桿
酸口，可以拿來炒菜、做湯，根可以入葯。



58.山苜楂
北方的一種野菜，春天掐嫩芽，可以清炒也可以調餡包餃子、包子。



59.猴腿菜
猴腿菜，東北的著名野菜之一，和前面的蕨菜有些類似，但猴腿菜的桿莖上有很多絨毛。



60.貓爪菜
東北地區比較常見，和猴腿菜齊名。



61.棕櫚花
4-5月份棕櫚花開，剪下金黃色的棕櫚花，可以炒菜、煲湯，多的曬干儲存。



62.木棉花
木棉花摘下，用針線串起來掛在通風、陰涼處晾乾，可以隨時取出泡茶煮水，有去濕氣的效果。



63.紫藤花
紫藤花去掉花桿，只要花朵，泡雞蛋液炒、煎炸都可以。



64.棠梨花
棠梨花花苞摘下來，焯水擠干水分，涼拌或者爆炒，味道超級棒。



65.芭蕉花
芭蕉花撕碎，焯水涼拌或者爆炒，是西南地區的特色菜餚。



66.槐花
溫度比較高的地區，槐花也已經開了，摘下飄香的槐花，裹蛋液煎槐花餅，或者做槐花饅頭、槐花花捲都不錯，一口都是春天的味道~

㈤ 越南人吃飯主食是什麼

以大米為主。

越南人的飲食較清淡，以清水煮、煎炸、燒烤為主。他們吃飯用筷子，喜吃生冷酸辣食物，食糧以大米為主，愛吃粳米，也吃雜糧。

肉類有豬、牛肉和魚，尤其喜歡用鮮魚加工成「魚露」。「魚露」是京族日常生活中不可缺少的調料。蔬菜以空心菜為主，也種白菜、黃瓜、南瓜等。農村的京族、傣族等民族和城鎮的部分居民有嚼檳榔果的嗜好。

(5)越南都吃什麼野菜擴展閱讀：

越南人的習俗

古代越族人從擇偶到成親要經過六個主要儀式，即：納采、問名、納吉、請期、納幣和迎親。如今這些儀式已被簡化，僅剩下提親、訂親和迎親。

提親是男女雙方家庭互相見面，正式建立起兩家的婚姻關系。男方家到女方家，請女方家允許男女雙方在做出結婚決定前建立更密切的關系，以進一步了解對方。

提親之後是訂親。訂親的聘禮是根據女方家提出的要求准備的，通常包括檳榔和蔞葉、酒、茶葉、冰糖蓮子、糕點等。彩禮將放在女方家的供桌上，並上香祭祀。隨後，一小部分彩禮將退還男方，作為「回禮」。

㈥ 越南人平常吃啥

越南法棍:法棍在越南的發展時間雖然不是很長，但是非常深入人心，也是中西方融合的代表。越南法棍獨特的味道，與眾不同的方式讓它迅速成為越南人的心頭好。所以，越南人早餐很多人都吃這種，當然，他們會自己做餡料，只買法棍。
粉;越南人是很少吃大米的，都是把它們加工成各種其他食物，尤其是粉。越南人的日常就是煮一碗粉，配上點青菜，蘸著魚露吃。越南的粉相對來說比較清淡，但是裡面的料可不少。
毛鴨蛋;越南人很喜歡吃這種鴨蛋，是在小鴨子四肢軀干剛剛成型的時候蒸煮而成，據說很有營養。就和咱們水煮雞蛋差不多，不過味道更腥一些，需要配著青菜魚露一起吃。
咖啡;咖啡雖然是法國人帶給越南人民的，但是，他們的口味卻完全不同。越南人喜歡和滴漏咖啡，隨著咖啡一點點滴落，感覺時光都慢了下來。
清水煮菜;非常神奇的，越南人非常喜歡這種製作簡單，清湯寡水的食物。只需要將青菜放開水裡稍微燙一下，然後就蘸著魚露吃。所以說，越南女子都很苗條是有原因的。
海鮮;越南的海鮮很多，經常就是來盤大蝦，炸個象魚。還有各種火鍋燒烤，非常豐富。當然，這也少不了魚露來中和油膩。
烤肉;在越南路邊，烤鱷魚也算是越南比較常見的場景了，不僅是鱷魚，其實烤雞，烤鴨，烤丸子都很常見。也是平時犒勞自己一下比較常見的吃食。

㈦ 越南有什麼主要蔬菜

苦瓜，西洋菜，竹筍，菠菜，生菜。家庭一般吃這幾種比較多。那邊比較少吃青菜，但是市場是有挺多蔬菜賣的。農村種的青菜也不是很多。沒有中國農村那麼豐富。

㈧ 這種菜是什麼菜

守宮木（俗稱：越南菜、五指山野菜、樹仔菜、帕汪、樹豌豆），具有很高的營養價值，富含多種維生素、蛋白質和多種礦物質，其嫩梢細嫩多汁、肉質脆、無渣滓、味道鮮美，炒食、煮食均可。

㈨ 越南人們平時吃什麼

我沒有越南朋友，所以無法問問他們平時在越南吃什麼，不過我以前去過越南一次，看過當地人們的生活，大概日常吃些什麼也略知一二。

我當時去的是越南芽庄，那裡炎熱的氣候使越南有很多豐富的食物，既然到了一個國家，就要感受一下那裡的風土人情，我沒事閑逛的時候，看到當地越南人常吃的主食其實和我們一樣都是大米，他們還有時還經常吃糯米製成的食物，各種各類青菜、豆類，水果，海鮮。

我非常喜歡越南的春卷，越南春卷和中國的春卷做法是不同的，當然味道也有很大差別。中國春卷是油炸的，裡面一般有包菜絲，肉絲，韭黃。而越南的春卷皮都是用糯米做成的，薄薄的一層，薄如蟬翼，潔白透明。感覺就要破掉的感覺，拿一張，裡面放上各種蔬菜和肉，再沾點醬料，簡直太好吃了。不是吹牛，我感覺我能吃十張！

他們早餐還會吃糯米飯，一般會有兩種，一種白色的，一種黃色的，白色的糯米就跟我們中國一樣，黃色的糯米就不一樣了，有點嚼勁，越南本地人更喜歡黃色的那種，裡面還要加上各種配料，什麼春卷，扎肉，叉燒，肉鬆，五香蛋，各種，隨便你選，每天不重樣。

大概就這些了。 民以食為天，就算為了美食也要再去一次啊。

㈩ 為什麼越南人都很瘦，他們日常都吃什麼

越南人都很瘦是因為越南是個貧窮的地方，很多人吃不飽。平時幾乎沒有肉吃。他們都吃些蔬菜。

肉，你自己做主意，洋蔥，生薑煮些梅子肉，放涼片。如果你喜歡牛肉，你可以放牛肉和五朵花。如果你不把它們放進去就沒什麼了。恰恰相反，是大蝦。我每次都得放。首先，它們很新鮮，其次，它們也在改變口味。第三，他們沒有太多的負擔吃。不管怎樣，他們只是瞎子。只是有點麻煩。把蝦復制到水裡，挑出蝦線需要一點努力。你看，被水噴過的宣紙快碎了。別擔心。它不像看上去那麼脆弱。強度是有保證的。當然，操作時不要用力過大。

因為常年炎熱，可以抑制人們的飲食，避免高熱量、蛋白質和脂肪。人體新陳代謝會比較快，所以不容易發胖