越南牛排湯怎麼做

1. 牛排湯怎麼做

牛排湯味道鮮美營養價值豐富，不會吃起來讓人感覺油膩。

在很早的時候，牛排和一般的豬羊排來相比較的話，是非常罕見的，一般都是貴族用來宴請貴賓的，但是在現代，牛排已經是我們生活中不可缺少的一部分，是每一個人都能享受的美食，牛排的營養價值也是非常高的。

牛排很好吃，但是有很多人不會做牛排，每次吃牛排都是下飯店吃，外面的牛排也不便宜，有時候外面燉的牛排很少，大部分吃的是鹵牛肉，價格在幾十元一斤，嘗嘗味道就沒有了。但是，有時候家裡來客人想吃燉牛排，一時也做不出來，這樣就尷尬了，有的人是直接下鍋煮，煮出來的牛排非常腥，那是因為很多人都忽略了兩步，所以牛排的腥味很大。那牛排怎麼煮好吃呢？下面瑛子就給大家分享煮牛排湯好吃的方法。

——牛排湯的烹飪方法——

【所需食材】

牛排骨 4塊約600g、大蔥 1截、姜 一塊、八角 1個、生抽 35克、蚝油 30克、米酒 30克、糖 2小勺、鹽 小半勺

【烹飪方法】

第一步：4大塊的牛排，洗干凈，泡在清水裡，去血水。有時間就多泡泡，湯比較干凈，瀝干。焯水後備用。

第二步：醬油蚝油酒鹽糖調在小碗里，准備好醬汁。如果肉比較多或者比較少就適量調整一下就好。這個菜十分好做，放多放少也都是好吃的。

第二步：把肉肉放進高壓鍋的盆里，倒入醬汁。還有香料和姜、大蔥。這是要腌制一夜的，現在天氣冷，我沒有放進冰箱，天熱的話要考慮冰箱能不能放得下高壓鍋。

第三步：攪拌均勻，腌制一夜！

第四步：加冷水，抹過牛排就好。我是用電高壓鍋，水分基本不會流失。如果是用煤氣高壓鍋水要放多多的。因為要壓1個小時20分鍾呢。

第五步：一個多小時後，牛排肉也很軟爛了。這時撈出撒上蔥花即可。

【小貼士】

1、焯牛肉用涼水。鍋中放入適量的清水，然後再放入料酒和薑片，將牛肉冷水下鍋，焯水兩分鍾左右，當牛肉變色之後，然後用勺子舀去上面的浮沫，將牛肉撈出放在清水中沖洗干凈，這樣可以有效的去除牛肉當中的腥味，而且還能夠有效的減少牛肉的水分流失，這樣做出來的牛肉不會發柴。

2、煮的中間需要添加水，需要加熱水，這樣做出來的肉才能比較快的熟。但是盡量別加。

3、添加的蔬菜食材也可以根據自己的喜歡調整。

【結語】

牛排是非常適合冬天吃的一種肉食，但是牛排它的本身的肉質是有些稍微硬硬的感覺，如果你燉煮的方法不太對的話，那麼你燉出來的牛肉又可能又柴了。其實在燉牛肉的時候也是有些小竅門的，只要掌握以上小竅門，相信任何人做出來的牛肉都可以特別的美味，而且又熟又爛的，吃起來也是一點都不塞牙。

2. 有誰知道越南牛肉湯做法～一定要越南那種哦～～

很不錯的一本基本簡單食譜，建議喜歡越南菜的jm看看：

牛肉上湯
預備時間：10分鍾
烹調時間：5小時

材料：
牛骨筒1千
克，牛腩500克，花椒1茶匙，草果2個，洋蔥50克，生油1湯匙，薑片30克，白蘿卜500克，清水3升，生油1湯匙。

製法：
1）牛骨筒及牛腩出水後，洌干備用。
2）將洋蔥及生油炒至透明狀，並帶點燒焦樣子。
3）放入其它材料一同煮沸，專用小火熬煮4小時以上。

Pho Bo 生牛肉湯河粉
分量：1人
預備時間：10分鍾
烹調時間：10分鍾

材料：
牛柳片100克，干河粉50克，牛肉上湯150毫升

配菜料：
芽菜50克，芽蒂數片，洋蔥20克（切圈），蔥1/2茶匙（小粒），金不換1束，青檸檬1/2個

製法：
1）干河粉入冷開水片刻，在下開水鍋煮食十秒鍾後取出，與芽菜一同放入碗內。
2）牛柳放入河粉上，腳上煮沸的牛肉上湯。
3）放入配菜
4）加入海鮮醬/甜辣醬等調味

心得：
一起預備多人分量會達到不好的效果，宜逐碗做

還有種：
首先是煮一大鍋湯，用骨頭、肉、姜、少許肉桂（其它香料就嘗不出來了，但是湯很好味，清且鮮）熬足2小時以上；
越南人煮的是越南河粉（有點象廣州的沙河粉，但沒那麼寬）或檬粉（象廣東米粉，細細的象粉絲），在清水中抄熟；
然後動作瀟灑地把粉往大碗的湯中一放，湯里頭預先放了生的豆芽；
湯上面放了幾片片的薄薄的生牛肉（所以湯要夠燙，把牛肉燙個半熟），撒些切碎的干檸檬葉子，上桌；
跟隨上桌的還有青檸檬片（就是一種更小的LIME，切片）、紅辣椒圈、香菜（包括生的薄荷、生的檸檬葉、生的九層塔等，都是連枝帶葉的樣子）、魚露；
吃時把青檸檬擠汁到碗中，隨個人喜歡下香菜、魚露（魚露類似醬油，多下則咸些），喜辣的下紅辣椒圈。

就是吃個原汁原味，所以湯夠不夠鮮夠不夠燙，粉夠不夠滑是關鍵。越南飲食注重香料（唉，從法國人那學來的），多下檸檬汁，素多葷少，絕對是減肥美食。

3. 怎樣燉牛排湯

食材：牛排，白蘿卜

配料：生薑（冬吃蘿卜，夏吃薑，姜具有發散風寒、化痰止咳等功效，非常適合夏天煲肉湯時做為佐料）

步驟一：牛排放入煮開的水中，撇去浮抹，焯水備用，白蘿卜切成小塊。因為牛排本身燉湯就有很鮮甜的味道，所以我們就不放花椒，大料，蔥等比較會串味的配料。只放生薑，燉出來的湯不僅保留了牛排本身的鮮味，加上生薑後一點也不腥，非常清香爽口。

小貼士：

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。營養學家說，牛排的營養價值居各種肉類首位！能增長體力，補充元氣。牛排中富含容易吸收的鐵、鋅以及優質蛋白質，可以提高人體的免疫力，提高機體抗病能力，對手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面都能起到較好的作用。

白蘿卜具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治便秘、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿卜很適合用水煮熟後，喝蘿卜水，放點白糖，可以做飲料飲用，對消化和養胃有很好的作用。所以我們跟牛排一起燉湯，不僅營養滋補，而且潤肺清痰。

4. 牛排煲湯的做法 牛排煲湯怎麼做

做法
-
1.
將牛排切塊後入冷水，加入薑片去腥，水開後撇去浮沫。
2.
將牛排、當歸放入砂鍋，加入少量料酒、適量的水，小火熬煮。
3.
牛排熬到快軟爛前十幾分鍾加入枸杞。最後加入鹽調味即可。

5. 牛排煮湯怎麼做才好吃

一、清燉牛排骨湯

1、原料

牛排骨2條、紅棗、鹽、姜各適量。

2、步驟做法

⑴將買回來的牛排骨用清水浸泡15分鍾後斬成小段，姜洗凈備用。

⑵牛小排放在冷水鍋中煮，煮5分鍾後將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈。

⑶另准備一個燉湯的鍋，放入洗凈的牛排骨，加入適量的清水、紅棗、姜。

⑷旺火煮開後，轉下火，用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調味即可關火。

牛排煮湯怎麼做才好吃？
二、清爽養生牛排骨湯

1、食材的需要

牛排骨1公斤、蘿卜200克，粉絲1把、大棗4克，水人參須2根、大蔥5個、生薑末1小匙、生薑末1小匙，洋蔥半個，雞蛋1個，韓式湯料2小匙，醬油、食用鹽、胡椒粉各適量。

2、做法步驟

⑴在鍋中放入准備好的牛排骨、洋蔥、大蒜、蒜頭，用旺火煮，煮滾後，轉中火，燉制。

⑵當牛肉排骨煮了一段時間之後，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之後，就撈出來其中的牛肉排骨，然後放涼。

⑶湯放涼之後，會出項固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。

⑷除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之後，放入事先准備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生薑末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿卜煮熟之後，撈出來，最後下紅薯粉絲，一小把即可，然後用食用鹽和胡椒粉來調整鹹淡。

⑸最後放在容器中，放上雞蛋絲裝飾即可。

三、黨參牛排湯

1、原料

牛排100克，黨參、桂圓肉各20克，姜1片，鹽少許。

2、做法步驟

⑴牛排洗凈，切塊，入沸水鍋中焯透撈出。

⑵黨參、桂圓肉、生薑分別洗凈。

⑶將上述食材放入鍋內，加清水武火煮沸，改文火煲3小時，放適量鹽調味即可。

牛排煮湯怎麼做才好吃？
四、時蔬牛排湯

1、主料

牛排骨1500g

2、輔料

玉米適量、胡蘿卜適量、青蔥適量、姜適量、細鹽適量

3、做法步驟

⑴備好所用材料。

⑵鍋里加水下牛排焯洗干凈。

⑶另起鍋加入青蒜姜。

⑷再將焯洗好的牛排下鍋。

⑸並加入適量檸檬汁。

⑹.再加入幾粒紅棗。

⑺大火煮開，再轉小火燜煮至1小時。

⑻再將玉米改刀下鍋煮制二十分鍾。

⑼再加入胡蘿卜煮至十分鍾即可。

⑽最後按個人喜好添加適量細鹽調味。

牛排作為大家所喜愛的食物，不僅僅適合香煎，燉湯更是別有一番風味。牛排湯怎麼燉好喝？本文主要介紹了清燉牛排骨湯、清爽養生牛排骨湯、黨參牛排骨湯和時蔬牛排骨湯。牛排燉湯營養價值十分豐富，湯汁濃郁，老少皆宜。