『壹』 做腸粉用純米漿做，如何才能做到爽口又有韌性
要懂得怎樣去磨好這個米漿，然後就是掌握漿的濃稀度，這個最重要，蒸時拉出來看看把粉皮剛好蒸起為最標准，整個托面會有小泡。
『貳』 腸粉怎麼做才薄有韌性
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
『叄』 如何使蒸出腸粉更韌更有彈性
加入了生粉就會有韌性和透明度增加。那個早稻米粉和晚稻米粉要有一個比例才行，腸粉的湯料可以用蒜蓉炸香點，
還可以放點香菇，還可以把蘿卜干剁碎炒香之後放點也好味道。
加20%的馬蹄粉,不能小火,試試吧!
不用的,還有就是做好了後,
淋上去的醬料味道要好,這也是非常重要的.當然加點肉類的就不同名稱了,比如牛肉腸/豬肉腸等.加點薯粉。糯米粉也可以。
『肆』 怎樣做腸粉才有韌性
摘要 你好，將大米粉用清水調製成粉漿待用;