越南香茅烤肉是什麼肉

1. 越南的十大美食有哪些

越南的十大美食：螃蜞餅、雞蛋蝦仁餅、會安米粉、鮮蝦沙拉、河內蕃茄蚧檬、越南小春卷、越南酸湯、越南牛柳粒、越南炒飯、甘蔗蝦。

1、螃蜞餅。

春卷之於越南餐有些像餃子之於中餐，幾乎是標志性食品。在越南，春卷的種類和做法十分多樣，口味更是千變萬化。所以，吃越南菜時點一份春卷絕對是不二之選。其中一葉春卷和越南春卷都值得一試。前者以蔬菜為主，菜色鮮嫩，清新爽口；後者則是包裹著肉餡的。

2. 越南菜都有哪些招牌菜，做法是什麼

越南菜-調香方法自成一家越南菜最重要的秘訣是桌上那一碟魚露配料，魚露用純天然的方式用長時間來腌制，集中魚的精華，有很高的營養價值。魚露雖然是其貌不揚，不過在醮上食物後送入口時，卻有種說不出的鮮美，所有濃、膩、化不開的菜，若放少許魚露便有清新的風味。據說還是越南婦女身材窈窕的秘方，魚露相當滋陰，婦女長期服用可永葆青春體態。
越南咖喱粉口味比較適中，不會有特別刺激的感覺，和越南椰奶、青檸檬、椰絲一起調成咖喱汁，口感清淡，椰香味濃；印度咖喱所用咖喱粉有很重的香料味，而泰國的咖喱膏口感辣味很重。 越南的香料都是用新鮮的植物來做的，香茅，是越南菜里最常用到的一種調味的佐料，會聞到一股濃郁的花香；檸檬草、羅勒、薄荷、芹菜給越南菜增色不少；洋蔥、青蔥、歐芹又為越南菜帶來異國情調。在做法上通常把肉類用香料腌制後再烹調，這樣使到金不換的香味「逼」入肉質里，咀嚼之間口舌生香。越南式大蒜蝦做法

材料：
基圍蝦7隻，大蒜、魚露、紅辣椒、
黑胡椒適量，蔥少許，檸檬2片

製作方法：

1．將基圍蝦洗凈去殼，但保留蝦頭與蝦尾的殼。
2．將基圍蝦開背，並抽出蝦線，大蒜切片，紅辣椒切段。備用。
3．起油鍋，先將蒜片爆香，再倒入魚露和洗好的基圍蝦，稍稍翻炒後，再倒入辣椒段，翻炒約1分鍾後，裝盤。
4．在炒好的基圍蝦上，撒上少許蔥段和黑胡椒粉，食用時稍稍擠上檸檬汁即可。

紅燒蟹粉做法

材料：
螃蟹1隻，粉絲200克，蔥、洋蔥適量，魚露、醬油、味精少許

製作方法：

1．將螃蟹洗凈。將蟹殼剝開。螃蟹切成六大塊，備用。
2．將水燒沸，把粉絲放人滾水中，煮約5分鍾撈出；蟹塊也放入滾水中，氽燙約2分鍾，撈起備用。
3，將蔥切段，洋蔥切條，備用。
4，起油鍋，將蔥段與洋蔥條倒入爆香後，再將蟹塊倒人．並加入魚露和味精．翻炒約2分鍾，再倒入粉絲。加入鹽，繼續翻炒約30秒，盛盤，即可食用。

越式蛋餅做法

材料：
糯米粉400克，基圍蝦3個，豬肉100克，鹽、味精少許

製作方法：

1．糯米粉中加入少量水，揉搓成糯米團，切成12小份備用。
2．將基圍蝦洗凈，放入沸水中燙熟，去殼，切細丁，備用，豬肉也放沸水中煮熟，切丁。
3．將切好的蝦丁和豬肉丁混合，並倒入鹽和味精，混合均勻。
4．將混合好的蝦丁和豬肉丁包入糯米團中，上籠蒸約8分鍾，蒸好後取出放涼備用。
4．起油鍋，將剩餘的6份糯米團放入油鍋中，炸約3分鍾，待表面金黃後撈出，將蒸好的糯米團放在炸好的糯米團上，點綴上蔥段即可食用。

越南春卷做法

材料：
鮮蝦春卷：蝦6隻，米紙(即越南春卷皮)2張，豬肉100克，細越南米粉、生菜、黃瓜、香某少許，海鮮醬適量，烤肉春卷：豬肉300克，米紙2張，大蒜、胡蘿卜絲、生菜適量，魚露、香茅少許

製作方法：

1．將米紙用溫水泡開，備用；豬肉煮熟後切片備用；蝦洗凈後煮熟去殼，切半；黃瓜；洗凈切絲；生菜洗凈備用。
2．將泡好的米紙展開，鋪上生菜，再在生菜上鋪上黃瓜絲、豬肉片、蝦片及香菜捲起即可，吃時蘸海鮮醬。
3．將豬肉洗；爭切片，放八大蒜、魚露、香茅稍稍腌制約10分鍾。
4．起油鍋，將豬肉片放人煎熟。
5．將泡好的米紙展開，鋪上生菜，再在生菜上鋪上胡蘿卜絲、豬肉片、香菜捲起即可，吃時蘸魚露。

3. 烤肉一般用什麼肉

羊肉，五花肉和裡脊肉烤著最好吃
烤肉，一般來說，那些肉都可以做為原材料。依個人口味興趣而定。如果你受不了羊肉和牛肉的腥膻味，可以在入味的時候加些啤酒閹至。可以使肉的口感更嫩些。其次還有很多東西可以烤。比如魚啊什麼之類的都可以
（烤的時候可以刷上點蜂蜜，我試過，挺好吃的。）

4. 香茅草烤肉怎麼淹制

提前放肉里腌制

5. 越南菜（香茅椰汁牛肉的來歷）編的也行

越南菜受到中國、法國以及南洋其他國家的影響，能夠完美地融合了這些國家的飲食文化，而又能夠讓自己的特色自成一格，實在難能可貴。越南人承自中國飲食陰陽調和的飲食文化，烹調注重清爽原味以蒸、煮、燒烤、涼拌為多。熱油鍋炒者較少，通常被認為是較「上火」的油炸或燒烤菜餚，多會附配上新鮮生菜、薄荷菜、九層塔、小黃瓜等。可生吃的葉菜一同食用，以達到去油「下火」的功效。越南料理中，最令人吮指回味，嘖嘖稱道的，莫過於街頭巷尾的一攤一攤當地小吃，如越南春卷、蔗蝦、越南烤肉、豬腸粉卷、牛肉河粉等，都會令人回味無窮，膾炙人口。
越南菜大多數都沒有他的典故或來歷 就算有也是搜被國菜系的影響 才形成的
至於你要的來歷 真的沒有 畢竟是一種飲食文化 編的話可能不是太好
對於越南記載最多的是他的混亂和戰爭 對於飲食記載的只有做法 沒有典故或來歷
香茅椰汁牛肉介紹
【做 法】

1.將熟牛肉切小塊；姜去皮拍碎；紅蔥頭去皮切碎；辣椒切段；香茅切成段並切少許圓片備用。

2.熱一鍋，加入少許沙拉油，放入作法1的姜碎、紅蔥碎炒約1分鍾，再放入作法1的熟牛肉塊以小火炒約3分鍾，最後加入牛骨高湯及作法1
的香茅、辣椒段與椰漿粉。

3.將作法2倒入湯鍋內，以小火煮約1小時，最後加入所有調味料與椰奶，再煮10分鍾即可。
【材 料】

熟牛肉 300公克
香茅 4根
姜 50公克
紅蔥頭 3個
辣椒 1根
椰奶 1罐
椰漿粉 50公克
牛骨高湯 3000㏄
【調 味 料】

鹽 1大匙
糖 1/2茶匙

6. 泰式香茅烤肉怎麼做

用料

豬肉 豬頸肉或者五花肉
香茅 4根
蒜 5瓣
魚露 四勺
檸檬 4個
蚝油 2勺
檸檬葉 5片
蜂蜜 4勺
香菜 一小把
指天椒 4個
步驟 1

先做醬汁 魚露+蚝油+檸檬汁+香菜+三勺蜂蜜拌勻

步驟 2

香茅拍碎 大蒜切片 檸檬半個切片 辣椒切碎放進去

步驟 3

調料加入 拌勻 腌制半天

步驟 4

最好用錫紙。 把所有調料撈起來鋪底下

步驟 5

把肉鋪上 調料汁倒上 刷點油 烤箱200度 提前預熱 烤20分鍾 根據不同的烤箱自己調整 等到一面焦香 拿出來翻面 刷蜂蜜水和油 把大蒜鋪上來 再烤20分鍾

步驟 6

取出 把汁淋上面就好啦！！

小貼士

一定要帶肥肉的豬肉 不然不好吃
而且腌制時間要夠長才夠味！

7. 香茅能夠增加食物的味道，香茅一般放多少是比較合適的

香茅是禾本科植物乾燥的全草。香茅味溫、辛、甜、歸肺脾經。香茅的主要成分是揮發油、黃酮、咖啡酸和綠原酸。香茅原產於東南亞。現種植於南美、北美、澳大利亞、非洲等地。它的葉子又年輕又長，像韭菜。葉子被嫩葉層層包裹，散發著檸檬和橘子的芳香。但不適宜在鹽鹼土或砂土中種植。怕乾旱，需要在種植地進行方便的排灌，第一茬最好的作物是谷類、豆類和蔬菜。

煮鹵水，用刀掰或切片，這樣與水的接觸面會多一些，一般80斤水可以放30-50克。作為泰國菜餚中不可缺少的香料，它也被用作茶。在越南料理中，常將其切碎，放在米粉、蔬菜或肉上，或與肉同煮，以增加香氣。過去多用於鹵水調味，現在也用於開發一些菜餚，如香茅鯽魚、香茅排骨等。使用前應先用水浸泡，否則卷繞時易折斷，煎炸時易焦。香茅草應該有很多人接觸過。宜州君常喝香茅茶。一點香茅有淡淡的香味和絲般的回味。

8. 越南烤牛肉串的好吃做法

做法

紅蔥頭（洋蔥也可）蒜頭香茅剁碎，跟牛絞肉混合，加入醬油，胡椒，抓勻

地瓜葉大片兩片疊在一起，放上搓好的牛肉丸，捲起。

包好後，用平底鍋加些許油煎熟。（在越南是用烤的，所以這道菜很適合中秋烤肉！）

完成～（香茅在絞肉里好越南）

9. 香茅烤爽肉怎麼做

香茅烤肉做法一，

材料
豬腿肉一整塊6斤，香茅，洗凈，蒜頭3個，切片，鹽1茶匙，現磨黑胡椒半湯匙，月桂樹片3片，蘋果醋100毫升，干百里香1茶匙
做法
1.將烤箱預熱到160度。
2.用一把小刀在豬肉上劃幾道口子，將蒜片塞入劃開的口子。再將鹽和胡椒撒到豬肉上。將月桂樹葉放到豬肉下面。豬肉在月桂樹葉上，肥肉面朝上。將醋和百里香攪拌在一個碗里， 倒到豬肉上。
3.將豬肉在烤箱中烤3小時或直到豬肉的內部溫度到達70度為止。邊烤邊在豬肉上塗層油。烤完後用錫紙包起來放置15分鍾後即可切片上桌。

做法二，

材料
整條豬裡脊肉1.25公斤，香茅，修剪整齊，淡醬油30毫升，海鮮醬30毫升，雪利酒15毫升，豆豉醬15毫升，切碎的老薑7.5克，黃砂糖7.5克，蒜頭1瓣，麻油2毫升，五香粉少許
做法
1.將整塊豬裡脊肉放在一個烤箱專用的淺烤盤里。將醬油，海鮮醬，雪利酒，豆豉醬，薑末，糖，蒜頭，麻油和五香粉放在一個小碗里混勻，然後倒入豬肉盤里，將肉翻轉幾下而，使每個面都在腌汁里浸一下。蓋上烤盤，放進冰箱里冷藏至少2個小時或最多24小時。
2.將烤箱預熱至190攝氏度。在預熱烤箱時，從冰箱中拿出豬肉 。
3.將豬肉放進預熱好的烤箱烤30至35分鍾，或按你需要的嫩度烤。取出烤好的肉，涼10分鍾，然後切成薄片。

做法三，

材料
豬肉，香茅，鹽，糖，味精(可有可無，也可加香茅)，生粉，生菜，薄荷葉，九層塔，黃瓜
做法
1、豬肉切片加鹽、糖、味精、生粉、油腌兩小時後放入預熱350度烤箱，大約烤8分鍾翻面再烤8分鍾。
2、越南米薄餅沾濕溫水變軟(千萬不要濕太多水，以防糊爛，可以包為佳)，放一點生菜、薄荷葉、九層塔與各類香菜，放點黃瓜片與幾片烤肉，包裹成春卷的長形狀，沾魚露或黃生醬食用。

做法四，

材料
"豬里肌肉排 2片",香茅，"味噌 1大匙","蜂蜜 1大匙","味淋 1大匙","姜泥 1/2小匙",
做法

1:腌料材料調勻。

2:豬肉和醬汁一起放入密封袋(或塑膠袋)中，揉捏一下讓醬汁能均勻抹上肉，靜置10分鍾。

3:起油鍋加入少許油，或是不沾鍋不放油也可以，中小火將豬肉煎2分鍾左右至金黃後翻面。

4:翻面後再煎1-2分，蓋上鍋蓋小火悶約3分鍾，有蜂蜜的腌料要小心別燒焦了！切片後盛盤享用。

5:很適合當便當菜喔！

10. 這個燒烤攤的是什麼肉

從這肉的色澤和肌理來看，這應該是雞胸肉。

雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。

雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。