越南花米飯怎麼做

⑴ 花米飯的做法大全

介編輯
花米飯是布依人的專利品。將米飯染得色彩鮮艷、五彩斑斕，並由此賦予米飯無盡的詩情畫意和浪漫情調，當今世界，只有布依人才能做到。
製作過程編輯
花米飯
花米飯(5張)
三月三布依族傳統節日前後時當地村民就會到山上或房前屋後挖回幾種可食用的野生植物，把這些植物的根、莖、花、葉分別搗碎，提取出黑、黃、紫三種色素，再用這三色調出紅、白色為糯米原本顏色。做花米飯的五種顏色就准備好。將洗凈的糯米分別浸泡於各類植物染料中，待各種鮮艷的色彩已深深浸透米質，米的顏色已徹底改變，再將它拿到水邊淘洗干凈，最後置於簸箕陰干，美味的花米飯就製作好了。
一：黑色的製作方法 ；1、黑色染料，是楓樹樹葉及花瓣，把樹葉打細是為了更好的上色。2、把打細的楓葉放鍋里煮沸騰後倒在盆里。3、把糯米倒進去浸泡直到上色。4、已經上色，可以上鍋蒸了，在水裡泡著不是很黑，放鍋里加熱後顏色會更黑。
二：紫色的製作方法；1、這個紫色的染料紅蘭草，紫蘭騰，板藍根混合一起，是幾種可以直接食用的野菜。洗凈放鍋里煮沸騰後就就變紫色水了。2、把煮好的水倒在准備染色的米盆里，浸泡直到上色即可。3、米已經上色，可以上鍋蒸了，蒸熟就成紫色糯米啦！
三：黃色的製作方法；1、黃色的染料為雲南盛開的染飯花，屬馬錢科植物，學名密蒙花。具有清肝明目，祛風、涼血，養血退翳的功效。所以用植物染料染色的花米飯不但無毒無害，還帶有少量植物的葯效。絕對是天然保健食品。另外密蒙花為眼科專用葯。2、把黃花放鍋里煮沸騰後水就會變黃，水變色後倒在盆里泡米直到上色。3、上色後撈起直接放蒸鍋里蒸，這是已蒸好的黃色米。
四：紅色的製作過程；紅色是把黃色和紫色的水煮沸騰後倒在一起，浸泡出來的米就是紅色。
五；白色的製作過程；白色是原米色，只要放在清水裡泡幾個小時就可以了上鍋蒸了。最後全部蒸好倒在一起混合，陰干後就是真正的五彩花米飯啦。
布依人用木蒸桶蒸出了香噴噴的五色花糯飯。那飯啊，紅、黃、白、紫、黑，色彩鮮艷而不耀眼。因為原料全都是來自大自然，可謂大自然之精華。所以，色澤也好，味道也罷，都是自然而又自然。你把它們放到嘴裡慢慢地嚼著，那香味，那口感，都會讓你感覺到與大自然融為一體的舒坦和愜意。我想，這就是我們的祖先為什麼要後代用五花糯飯做供品的一個理由了吧。

⑵ 怎麼製作花米飯

歡度「四月八，」一個重要的活動，就是製作美麗的花米飯和吃花米飯。花米飯的製作：節日前三天，婦女們上山采來楓香葉、楊梅樹皮等染花米飯所需原料，取汁液將米浸泡染成黑、黃、紅等顏色後蒸熟即成，俗稱「花米飯」。黑米飯是將楓香樹葉砍碎爛放在水裡浸泡，搓出其汁液，用汁液浸泡米，待米顏色變黑後，濾干蒸熟即成。黃米飯是用甜化香葉和楊梅樹皮等入鍋內煮出其黃色汁液，將汁液浸泡米變黃，過濾蒸熟即成。紅米飯是用酸湯桿根舂爛和李子樹放入鍋內煮，等顏色變紅後，濾汁液浸泡米變紅煮熟即成。將黑、黃、紅等色米飯混合在一起即是「花米飯。」

⑶ 七彩米飯怎麼做的竅門

七彩米飯不但色彩鮮艷美麗，而且香味濃郁。顏色一般有紅、黑、紫、白、黃五種，當然，也可以根據個人的喜好染成其他的顏色。

做法：

1、備料：准備糯米，所取糯米碓舂為好，應果實飽滿，果粒完整無缺，曬干簸凈。准備染料。到山上採摘天然的楓香葉、染飯花、紅蘭草、紫蘭草，洗凈曬干。將楓香葉丟到石碓里舂絨，舀出裝盆備用。採摘時需要注意的是，一般選用生長在較通風的黃土坡上不老不嫩的楓香葉，選用花蕊帶點黃色的染飯花，這樣製作出來的花米飯色味效果俱佳。

2、染色：將備好的染飯花、紅蘭草、紫蘭草和搗碎的楓香葉，一樣一樣地煮，熬出汁液，濾去殘渣，把汁水分別倒出裝在4隻盆里。待盆里的水溫度降至50℃左右時，將洗凈的糯米倒入盆中攪動浸泡，5小時後各種鮮艷的色彩已深深地浸透米質，米的顏色就這樣改變了。染飯花汁水浸泡出的糯米顯黃色，楓香葉汁水浸泡出的糯米顯黑色，紅蘭草、紫蘭草汁水浸泡出的糯米顯紅色和紫色。白色是米的本色，只用清水浸泡糯米幾個小時後就可以了。這樣，五色花米飯的顏色就染出來了。在染色過程中，如果楓香葉汁水不夠濃，則染出來的糯米顯灰色；如果下米浸泡的汁水溫度過高，浸泡的時間過長，則容易蒸成稀的花米飯，因此，掌握汁水濃度、溫度和浸泡時間很重要。

3、蒸飯：將染成各色的糯米，用筲箕濾干，便可以分別放入甑子里蒸。放法是，將黑色的糯米沿著甑子平鋪底層，然後再在其上面放上另一顏色的糯米，依次類推直至把五種色彩的糯米放完為止。為保證味道，切不可把不同顏色的糯米一樣一樣的蒸。

4、和勻：把蒸熟的花米飯倒在大簸箕里，用飯瓢、筷子攪拌和勻，這樣就做成了色彩養眼、噴香撲鼻的五色花米飯了。

⑷ 花米飯怎麼做

主料
糯米6碗
純天然植物(紫，黃色)各1把
布依花米飯的做法步驟
1.
把染色的植物和糯米准備好。
2.
把染色植物切小放到鍋里加水煮半小時。把水瀝出來稍涼一會兒。
3.
把淘洗干凈的糯米放到裡面浸泡6~7小時撈起。放到蒸鍋里蒸。
4.
蒸1小時起鍋。
5.
涼一會兒，可以開吃咯。
6.
染黃顏色的花
7.
清洗一下放到水裡煮一會兒，
8.
煮好後把它放涼，然後把裡面的花撈起來水備用。
9.
把糯米淘洗干凈放到裡面泡6~7小時。
10.
泡好後把米瀝干水份上蒸鍋蒸，蒸熟為。
11.
光線不太好，照出來不怎麼明。開吃啦！

⑸ 花米飯好吃嘛。。。花米飯怎麼做

我覺得不怎麼好吃，你要認真選好有色米，其中黑米長是染色的。搞到一鍋都變色。其他，可以自己搭配。

⑹ 花米飯的做法，花米飯怎麼做好吃，花米飯的家常做法

主料
花米
150克
輔料
水
200克
步驟
1.花米150克
2.用水泡30分鍾
3.加200克水
4.放入
電飯鍋
按下煮飯鍵
5.漂亮的
花米飯

⑺ 誰知道花米飯的製作方法和怎麼染上顏色

五色花米飯是布依人的特產，不但色彩鮮艷美麗，而且香味濃郁。顏色一般有紅、黑、紫、白、黃五種，當然，也可以根據個人的喜好染成其他的
顏色。
每年的三月三民族節日以後，布依人會上山挖來幾種可食用的植物，將它的根莖葉搗碎，提取出紅黃藍三種顏色，再用這三種顏色調配出紫黑兩色。這樣，用來染飯的顏色就都准備好了。然後，將泡好的糯米分別裝在五個小瓦盆中，將五種色汁分別摻進去攪拌，待色汁完全將糯米浸透後，就把五盆色米拿到小河邊淘洗。淘好後的米才可以攪和在一起，放到甑子里蒸熟，最後倒入簸箕內晾乾。這時五色花飯色彩繽紛，清香可口，可涼吃，也可蒸熱再吃。喜甜食的，就加上點蜂蜜，又香又甜。

⑻ 花米飯的製作過程

花米飯的製作過程非常復雜。首先上好的糯米淘凈曬干，同時到山裡採摘各種有利於身體的植物熬成紅、黃、藍、橙、黑等顏色，之後將洗凈的糯米分別浸泡於各類植物染料中，待各種鮮艷的色彩已深深浸透米質，米的顏色已徹底改變，再將它拿到水邊淘洗干凈，然後放到甄子里蒸熟。此時，滿甄子紅、黃、藍、橙、黑，鮮艷的色彩在濃濃蒸氣中熠熠閃爍，純粹的香味滿屋飄溢。面對如此色鮮味美的食物，即使你酒飽飯足，也禁不住要嘗上幾口。具體做法是，在三月三前一兩天，人們就到山上采來嫩楓葉，紅藍草，再加收藏下來的染飯花，著手製作五色糯飯的染料。初二晚上用製成的染料水泡上優質糯米，經過幾個小時的浸泡，糯米被泡出了五色：楓樹葉汁泡出了黑色，楓葉清香且有驅除風濕的作用；紅藍草泡出了紅色和紫色，草葯紅蘭草具有健脾開胃之功效；染飯花泡出了黃色，此花具有提神補腦之功效；而白色就是糯米的本色了，潔白純正。初三凌晨布依人起來用木蒸桶蒸出了香噴噴的五色花糯飯。那飯啊，紅、黃、白、紫、黑，色彩鮮艷而不耀眼。因為原料全都是來自大自然，可謂大自然之精華。所以，色澤也好，味道也罷，都是自然而又自然。你把它們放到嘴裡慢慢地嚼著，那香味，那口感，都會讓你感覺到與大自然融為一體的舒坦和愜意。我想，這就是我們的祖先為什麼要後代用五花糯飯做供品的一個理由了吧。

⑼ 花米飯怎樣做最好吃

花米飯做法
主料

糯米
500g

輔料
密蒙花
10g

步驟

1.准備一些糯米和曬乾的密蒙花。

2.煮鍋燒開半鍋水。

3.水開後放入密蒙花煮五、六分鍾。

4.把煮好的花水放涼後過濾一次備用。

5.糯米用水淘洗干凈後控干水分。

6.往糯米盆中倒入過濾後的密蒙花水。

7.糯米在密蒙花水中浸泡5、6小時。

8.待糯米吸收花水後就會變成金黃色。

9.把浸泡好的糯米控干水分。

10.放入蒸籠，蒸一小時左右，糯米蒸熟即可出籠。

⑽ 花米飯的做法，花米飯怎麼做好吃，花米飯的家常

花米飯的做法步驟

1. 采來野生密蒙花

2. 煮水過濾放涼泡糯米米一夜

3. 上蒸鍋上氣20分鍾就好了

4. 香噴噴的花米飯就好了，可以直接吃，唇齒留香

5. 也可以加點玫瑰醬或者蜂蜜