越南豆角泡菜怎麼做

『壹』 泡菜豆角怎麼做

製作方法：

原料：豆角2500克，將原料洗凈控凈水分，豆角直接腌制。
1、首先將豆角洗凈，控干水分，放入製作泡菜的小缸內。
2、湯鍋內加水大約3500克（泡製過程中能夠漠過原料）、大料25克、花椒25、蔥段50克、薑片50克、白糖50克、咸鹽150克，燒開晾涼。
3、然後倒入製作泡菜的小缸內，加入高度白酒100克，放入原料。密封30天即可食用。（密封時間可根據節氣變化而變化）
保你滿意！！！

『貳』 豆角泡菜的製作方法和步驟圖片

1、首先要把豆角清洗干凈，我們在挑選豆角的時候，需要挑選比較嫩的長豆角，這樣腌制出來的酸豆角才脆而好吃。

2、去掉豆角的頭尾。

3、鋪在案板上，晾乾表面的水分。

4、把豆角切成小段。

5、放進無水無油的大碗里，加適量鹽，大約炒菜的量，用筷子攪拌均勻，腌制約10分鍾。

6、腌制的過程中，把小米椒和大蒜切碎，並放進豆角里。

7、准備一個罐子，密封罐建議事先燙過，確保干凈，無油無生水。把豆角全部放進罐子里，蓋蓋密封放在陰涼處，大約4-5天變成黃色，就可以吃了。

腌好的酸豆角配上干辣椒清炒，沒有胃口的時候，來上這么一盤，立馬掃光好幾碗米飯，絕對就是「最強米飯殺手」。

【酸豆角燒茄子】

1、首先把茄子洗干凈，去掉皮，然後切成條。

2、放在大一點的容器里，加點澱粉，可以減少吸油。

3、鍋里放油，油熱後分批放茄子炸，炸到茄子浮起來發輕，就可以撈起備用。

4、鍋里留少許底油，放蔥姜爆香，再放入些干辣椒、酸豆角翻炒幾下，接著加入炸好的茄子，加些生抽和鹽調味，最後再翻炒幾下收汁就可以出鍋了。

『叄』 豆角泡菜的腌制方法

豆角泡菜的腌制方法是將豆角清潔干凈，曬干以後切成合適大小的段。然後放在密閉的壇子里，加入鹽，醋等佐料。
掌握好壇子放置的環境，最好是陰涼處，掌握好溫度情況。這樣才能使豆角泡菜更加好吃。

『肆』 豆角泡菜的腌制方法和配料

酸豆角炒肉末，特別的下飯，我家時常會做，而酸豆角也是自己親手做的，吃著更放心，酸豆角的製作其實並不難，將豆角事先焯下水，再搭配辣椒、冰糖和白酒，做好的酸豆角酸脆入味，特別的好吃，酸豆角一般的做法都是用涼白開來做，但我卻嘗試了一種比較獨特的做法，淘米水腌制酸豆角，這個方法做效果會更加好，而且比一般方法做的吃著更美味，一星期的時間就能吃，還不用擔心會壞，而在用淘米水腌酸豆角的時候，是否需要將淘米水煮開呢？這一點掌握好，豆角便會輕松做成功。

酸豆角的做法：
備用食材：豆角1把，冰糖1把，高度白酒少許，小米辣5個，大蒜5瓣；

製作過程：第一步，一把豆角，仔細清洗干凈，摘去兩頭，需要將其中的水分充分控干，有蟲眼、壞掉的豆角，需要去掉，選擇品質比較好的來做；

第二步，小米辣根據個人喜歡的量准備，將其擇洗干凈，同樣需要控干水，准備出事先處理好的淘米水，可以多准備點，以備用；

第三步，准備出一把冰糖和少許的白酒，一個要腌制酸豆角的容器，將其事先殺毒處理好，保證無水無油的狀態，將處理好的豆角挽起來，盤放在容器中；

第四步，依次將所有的豆角都放好，將淘米水倒入在其中，記得要沒過豆角才可，然後再將小米辣和蒜瓣放入，加上食鹽和冰糖，最後倒入少許的白酒；

第五步，加上蓋子，將其密封好，豆角放入比較陰涼乾燥的地方開始腌制，差不多一星期的時間，豆角充分變色了，就可以吃了。

小編總結：用淘米水腌制酸豆角是一種比較傳統的做法，淘米水的加入可以促進發酵，豆角很快便能吃，而且還不易壞，酸豆角用來炒肉或者是燉菜吃都是很不錯的選擇，我家大人小孩都愛，因此我便會親手做，酸豆角的自製方法非常簡單，大家將其中的小技巧掌握到位了，做好的酸豆角口感才會更佳，又酸又脆又好吃，用來搭配大米飯或者是吃饅頭都是不錯的選擇，喜歡酸豆角的朋友別錯過了這個學習。

『伍』 豆角泡菜的製作方法

1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼
2、豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾乾（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）
3、泡菜壇洗凈晾乾
4、把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量佔3/4壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最後用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天即可

『陸』 泡菜的腌制方法豆角怎麼做

泡菜腌製做法一，

材料
白蘿卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克
做法
1.首先在冷水裡放入適量的鹽，然後把水燒開.水量在壇子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止. （如果用瓶裝的飲用水，那就不需要燒開，直接放鹽就好。）
2.待水完全冷卻後，灌入壇子內，然後加一兩高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的.
3.放紅椒、生薑、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。且這種菜要保持壇子內一直有，它們有殺菌提味的作用。（青椒也可以，但是顏色沒紅椒好看）
4.2－3天後可注意仔細觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成，開始的時候 ，是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常。（其實觀察不到也沒關系，放2-3天就可以了）
5.泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了），泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要，可以直接放蘿卜白菜之類的你想吃的泡菜了
小訣竅
1.壇子內壁必須洗干凈，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行. 2.絕對不能有生水.洗過的菜，也絕對不能帶生水. 一定要晾幹了才能放進去。 3.壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。隨時要注意沿口的水不能幹了，如果在夏天要外出幾天，可以在沿口加點鹽，可以吸收空間中的水分，避免水幹掉。 4.壇子里不要粘油，佔了油會生花，嚴重的整個壇子里的菜會腐爛。

泡菜腌製做法二，

材料
有蓋的壇子一個，各種應季的蔬菜，涼開水，鹽，薑片，花椒，酒，冰糖
做法
1.清水燒開後放涼，切記一定要放涼。
2.將水和食鹽混合，待鹽完全溶解，比例為1000克水加100克鹽。
3.加入薑片、酒、冰糖、花椒攪拌均勻。
4.將鹽水倒人泡菜壇中，淹到壇子的五分之三為宜。
5.將洗凈晾乾的蔬菜放進壇中。
6.蓋上蓋子後，在壇口周圍水槽中倒上適量清水。水槽要保持清潔，並經常換水注滿。
7.放通風、陰涼處（我是將泡菜壇放在陽台角落的）。
小訣竅
1、壇子內不能進油和冷水，一丁點兒也不行。 2、泡菜不脆加酒、太酸加鹽，每次往裡加蔬菜時要放鹽、料酒。至於鹽的分量嘛，用嘴巴嘗一下，非常咸就行。 3、如果壇內生花了（表面有白色薄膜），多加點鹽、料酒攪拌均勻，並將壇口清洗干凈、換上清水。 4、壇口周圍水槽的水要經常更換，保持清亮。 5、每年應季蔬菜，筒子們都可以往裡塞。老壇中必有紅辣椒、大蒜、姜、蘿卜壓底，這樣才能保持風味純正。 泡菜可以做成很多菜餚，提味解膩，顏色鮮亮，給筒子們介紹三款不同類型的做法——泡、煮、炒

『柒』 泡菜怎麼做是豆角

1. 新鮮豆角冷水洗凈後再用涼開水（放點鹽）浸泡15分鍾，無需切斷。
2. 用瓶裝的礦泉水或者蒸餾水或者涼開水兌調制鹽水（鹽度要比較濃，嘗一下覺得發苦酒差不多了），然後放入蒜米、新鮮辣椒粒（辣椒切斷更容易入味攪勻，
3. 將豆角放入上面已做好的水中腌制5天就可以吃了。

同時也可以放少量的白酒下去，這樣豆角不易壞，還可以史豆角吃起來更脆