『壹』 小蝦怎麼炒
爆炒小蝦
食材清單:小河蝦 500g 、 老薑 3片 、 蔥白 3根 、 小米椒 1個 、 鮮醬油 10g 、 白糖 2小勺約4g 、 鹽 3小勺約6g 、 白醋 少許 、 料酒 20g 、 雞精 2g 、 色拉油 70g
烹飪步驟:我們首先要把我們姐妹的色拉油倒進鍋中，然後用大火加熱30秒，再把我們准備薑片和小米椒翻炒一會兒，這時候我們再把河蝦倒到鍋里翻炒到顏色變色之後再加入料酒，醬油，白醋等調味，再繼續翻炒一會兒，撒上蔥花，然後就做好了。
小蝦怎麼做好吃
鹽水河蝦
做法：首先要將我們准備的河蝦剪去蝦須，然後將它洗干凈，在我們准備的炒鍋內加入一勺湯水，再加入我們准備好的蔥姜鹽，花椒，然後將蝦放進去煮熟就可以了。
河蝦炒雞蛋
用料：活河蝦50克，雞蛋2個。
製法：我們要把我們的河蝦洗干凈，然後要把蝦須剪掉，把它放到油鍋中稍微的炒一下，等到蝦炒成紅色之後，再將我們准備的雞蛋液打到鍋內炒熟，這時候再放入一些料酒，蔥，姜調味就可以了。
河蝦燒墨魚
原料：墨魚、河蝦克、生薑、芥蘭
調料：鹽、味精、白糖、蚝油、紹酒、濕澱粉、麻油
製法：1、我們首先要把我們准備好的墨魚洗干凈，然後切成卷，將我們准備的河蝦也要去掉，蝦須蝦槍洗干凈，調料就是要將生薑去皮切成小片兒，芥藍也要切成片洗干凈。
2、這時候將我們的准備的鍋中放入油，然後等到油溫加熱到90度左右的時候，再將我們准備的墨魚卷和蝦一起倒到油鍋中炸熟就可以了。
3、炸熟之後將墨魚卷和蝦一起撈出來在鍋內留一些油，再放入薑片，芥蘭煸炒片刻，這時候再將我們剛剛撈出來的墨魚卷和河蝦倒進去，再倒入一些紹酒，蚝油等等，用大火炒至入味就可以了。
小蝦怎麼炸又酥又脆
1、我們首先要買一些活的蝦，這樣才能夠保證新鮮，然後將蝦的螺絲和其他的臟東西都去除干凈，一定要多沖幾遍水。
2、這時候將我們的水分瀝干，再加入少許的鹽和糖，再加入一點料酒，腌制10分鍾。
3、將我們准備的蝦米都放到麵粉中，這樣可以保證他們的身體上都能夠沾上乾麵粉，如果我們上述步驟成功之後，麵粉比較少的話，那麼我們再要加一點奶粉，但是不能夠准備太多的麵粉，否則會形成麵疙瘩。
4、我們在腌制蝦的時候一定要將鍋里的油加熱，要找一個比較大的果醬，可以放多一些油，我們也可以先放一個蝦米試驗一下，等到蝦米可以迅速的漂浮，就說明我們准備的火已經非常好了。
5、調整好火候之後再將我們准備的蝦放進去，要用筷子小心的將蝦打傘，否則蝦就會抱團，等到中小火炸到小霞已經變紅了，這樣我們就可以撈出來，然後控油。
6、在吃之前我們要注意的是將火轉成最大的時候，把鍋稍微燒熱了之後就會有輕微的煙，這是我們在把小米全部倒進去復炸一遍，這樣就可以吃了。
『貳』 小河蝦炒雞蛋飯的做法，小河蝦炒雞蛋飯怎麼做
簡介
這道菜富含高蛋白、鈣、磷的等營養元素，有補腎髓、健脾開胃、豐乳的功效。
材料
河蝦100g，雞蛋2枚，香蔥1根，鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
做法
1、河蝦洗凈剖開背部，從蝦尾處抽出蝦線；
2、雞蛋在碗中打散；香蔥切碎備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油（15ml）至七成熱，放入雞蛋液快速翻炒盛出，再次倒入剩餘的油燒至五成熱，放入河蝦翻炒1分鍾，放入炒熟的雞蛋、調入鹽，撒上香蔥碎即可。
『叄』 蝦蛋怎麼做好吃，蝦蛋的吃法
食材明細
蝦300克
雞蛋4個
紅綠辣椒 12個
黑芝麻1勺
油 2勺
鹽1勺
咸鮮口味
炒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
雞蛋炒蝦的做法步驟
1
新鮮的河蝦去掉蝦頭用清水洗凈。
2
鍋中裝水燒開，倒入河蝦焯燙。馬上撈出用清水快速的沖洗。這樣過涼的方式保證了蝦肉的鮮嫩。
3
准備紅綠辣椒12個。喜歡吃辣的還可以多放。
4
將紅綠辣椒去籽，放在砧板上切成小丁。
5
食材全部准備好後，各自裝在小碗中備用。
6
碗中打入雞蛋。要想雞蛋具有滑嫩松軟的超級鮮香口感，可以在攪打雞蛋時加入適量的澱粉和幾滴白醋。將辣椒擠干水分倒入碗中。
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隨後將擠干水分的紅辣椒也倒進碗中。
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倒進焯好水的河蝦。蝦肉小還是有優點的，連同蝦皮一起吃，可是補鈣最佳食材。太大的蝦炒的時候雞蛋不能完全包裹住蝦肉，反而蛋是蛋蝦是蝦了。
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撒進一勺黑芝麻至雞蛋中。黑芝麻具有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。黑芝麻糊的效用更勝鮮奶，可以使皮膚滑溜減少皺紋，還會令膚色紅潤白凈。更可以治便秘；具有豐富的營養。
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加入一勺精鹽。
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准備一雙筷子攪打雞蛋。
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雞蛋打好後備用。
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鍋中倒進兩勺油，燒至油溫八成熱時倒進打好的雞蛋食材；開始快速的翻炒。
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在炒制的過程中，火力不要太大，保證中火即可。炒至雞蛋凝固完全包裹了食材即可出鍋。 由GODOFMERCY原創。內容僅供參考，如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細咨詢相關領域專業人士。
小竅門
1.蝦不要和含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。最好間隔2小時之後再吃。
2.雞蛋和鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
3.體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
4.要想雞蛋具有滑嫩松軟的超級鮮香口感，可以在攪打雞蛋時加入適量的澱粉和幾滴白醋。將辣椒擠干水分倒入碗中。
『肆』 河蝦和雞蛋可以一起吃嗎
河蝦煎蛋，不一樣的做法，做出了不一樣的口味，被制茶師傅們笑稱之為「金包銀」。
新版河蝦煎蛋（金包銀）
配料：河蝦、雞蛋、花生油、食鹽和生抽。
這道菜在傳統做法的基礎上，增加了一個步驟：把蛋清和蛋黃分開，分別煎香，產生不同的效果和口感。
蛋清打散至起泡，在打的同時，加入少許食鹽使其入味。
蛋黃不需要加鹽，因為在起鍋之前，需要淋入少許生抽，產生焦糖香，同時也使表層帶有鹹味。
下面是具體做法：
①炒河蝦
小河蝦扒掉蝦頭後清洗干凈，濾干水分。熱鍋後倒入花生油，把油稍微燒熱後，倒入河蝦。
河蝦的水分炒干以後，轉中小火繼續煸炒，直到把蝦殼炒得酥脆，然後開始淋入蛋清。
②煎蛋清
倒入蛋清之前，先用鍋鏟把鍋里的河蝦稍微攤開，然後把蛋清均勻地淋入鍋中。
煎至蛋清凝固後，從邊緣再次淋入少許花生油，然後把蛋白翻面，繼續煎另外一面。
③煎蛋黃
蛋白翻面以後，就可以淋入蛋黃了。蛋黃不要提前打散，在准備淋入鍋中的時候再打散，這樣可以防止大量蛋黃粘在碗里。
碗中的蛋黃淋入一半，用鍋鏟均勻抹開，然後迅速翻面，把剩下的蛋黃淋入另外一面，抹開後翻面煎制。
④淋入生抽
蛋黃煎香後，兩面均呈金黃焦香後，淋入少許生抽，迅速翻面、關火、起鍋。
香噴噴的新版河蝦煎蛋，這樣就做好了。
『伍』 怎麼炒河蝦
河蝦炒韭菜
所需食材
河蝦500克，韭菜350克，姜1塊，料酒10克，蚝油5克，生抽10克，鹽5克，生粉5克，食用油20克。
製作方法
（1）姜洗干凈切片。韭菜洗干凈切段，長度約7厘米，我是僅用根部切2段。碗里放入蚝油，生抽，鹽，生粉，加入適量清水拌勻。河蝦沖洗干凈，瀝干水分。
（2）燒鍋倒入食用油，放入薑片爆香，加入河蝦，料酒翻炒至轉色。
（3）加入韭菜翻炒，炒制時間不要太長，否則韭菜就不脆口，大約炒10秒鍾即可。
（4）把茨汁從鍋邊轉圈淋入，不要一下子全部倒入，這樣生粉會成糊狀，然後翻炒均勻，出鍋。
（5）香噴噴的河蝦炒韭菜上桌啦，一開始吃就停不下來。
這個是基礎版，可以根據自己的口味，加入辣椒，花椒油，豆瓣醬，芹菜，青蒜苗，小蔥，黃瓜，洋蔥等等，喜歡吃啥加啥。
製作關鍵
1.爆炒河蝦
一般家庭沒有制氧設備，河蝦買回來後，放入盆里，加入清水，我們會看到，少量河蝦已經不會游泳了，這個就是缺氧的症狀。所以，要盡快製作，炒河蝦應全程大火，最好用翻鍋炒，看到蝦身捲曲轉色，就是6-7成熟了，這個時候就要加入韭菜合炒。
2.韭菜清洗
韭菜在種植，運輸，售賣過程中，會粘上蟲卵，雜草，腐葉等物，清洗前應仔細把這些雜物挑出。然後放入盆里，加入清水，適量食鹽浸泡30分鍾，這樣蟲卵就會脫落，最後清洗干凈，瀝干水分切段。
3.調芡汁
這道菜屬於典型的猛火快炒，如果按常規調味，就會炒老。所以要先調好芡汁，把調味品放入碗里，加入清水拌勻。這樣做的好處是不會手忙腳亂，精準的控制出鍋時間。芡汁的量，以成菜出鍋，汁液瀉至盤邊為宜。
『陸』 小河蝦煎雞蛋的做法，小河蝦煎雞蛋怎麼做好吃
河蝦煎蛋餅
〖原料〗河蝦 250g.紅椒 1隻，青椒 1隻，韭菜 100g.草雞蛋 4隻，鹽 少許，胡椒粉 適量
〖做法〗河蝦清洗干凈，將大個的和小魚分一盤，小個頭的分在一盤。
青紅椒切丁備用，韭菜切末備用。
2.將小個頭的河蝦放入鍋內，不用放油，小火煎熟，聞到香氣變色即可出鍋備用。
3.將河蝦和韭菜，青紅椒放入一碗中，打入四個草雞蛋，加少許鹽， 胡椒粉 攪拌均勻。
鍋燒熱，加入寬油，下入雞蛋液，等底面煎熟定型，翻另一面，煎至兩面金黃即可出鍋裝盤。
菜品特點：色澤金黃，鮮香入味，外酥里嫩，營養豐富。
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『柒』 蝦仁炒蛋怎麼做好吃
非常受歡迎的一道美食，蝦仁炒雞蛋，好吃無腥味
秋天了，又進入飲食上要溫補潤燥祛濕的時候啦，剛剛過完了中秋節，連吃了好幾天的大魚大肉，吃多了的話難免會有一些油膩，消化不良，食慾不振的問題，接下來就分享給大家一道營養豐富的素菜，我還加了歐芹碎，要是有不喜歡吃歐芹碎的話大家可以跳過。
蝦仁肉質松軟，易消化，蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化。雞蛋就更不用說了，含有大量的維生素和礦物質及優質蛋白質，是人類最好的營養來源之一。今天用雞蛋和它搭配，蝦仁口感脆嫩，雞蛋軟嫩，相信您家的孩子也會喜歡的，下面就來將這道菜的做法分享給大家。
【菜名】：蝦仁歐芹炒蛋
【食材清單】：蝦仁，雞蛋，鹽，味啉，牛奶，黑胡椒，歐芹碎，橄欖油。
【烹飪步驟】：
1、先把一會要用的食材都准備好了，有蝦仁，雞蛋，牛奶等，蝦仁大家最好是用新鮮的，市場裡面買那種鮮活的。
2、 把蝦仁從冰箱取出來，解凍了以後把黑胡椒，鹽，味啉腌制一個小時左右。
3、 把雞蛋打進小碗裡面，2個雞蛋，再把牛奶，雞蛋，黑胡椒還有鹽都放進雞蛋裡面，用蛋抽給攪拌均勻。
4、 平底鍋裡面倒入適量的食用油，燒熱以後用大火，把腌制好了的蝦仁下進去，快速的翻炒均勻，大約翻炒的時間在3~4分鍾左右。
5、把蝦仁炒得變色了以後再把剛才我們攪拌好了的雞蛋液沿著鍋邊倒進去，不要用鍋鏟炒，等雞蛋液在鍋裡面煎的稍微的凝固了以後再用鍋鏟來快速的翻炒，還是建議在1~2分鍾左右。
6、 撒上歐芹碎，就可以鍋了。富含蛋白質，而且簡單快手，是一道高顏值高營養又簡單的一道家常硬菜，無論是家常食用還是招呼客人都備有面子。蝦仁的鮮香加上雞蛋的軟嫩，一盤營養滿滿，熱量不超標。就算你現在有減肥的計劃，也是可以吃的，非常的下飯。
【小貼士】：
1、炒蛋時油要燒熱，才不容易吸油，並且蛋的口感更嫩。
2、要用新鮮的蝦才好吃，將新鮮的蝦冷凍二三十分鍾會很容易剝殼。
3、因為蝦仁還有雞蛋在腌制的時候都已經加鹽了，所以最後我們翻炒出鍋以後，就不需要再加鹽進去炒著吃了。
4、挑選大蝦的時候我們一定要買新鮮的，活蹦亂跳的，看新鮮的蝦仁外殼是發亮的，要是買河蝦的話是青綠色的，海蝦是買青白色的或者淡黃色的，不新鮮的蝦蝦殼是發暗的，大蝦的蔫的，不要買。還有就是聞氣味，新鮮的大蝦味道是非常正常的，沒有異味的，不新鮮的大蝦味道聞起來就是有一股異味的