越南炸鵪鶉肚子里綠色葉子是什麼

❶ 炸鵪鶉的做法是什麼

鵪鶉、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、調和油適量、麵粉適量、咖喱適量

1、將鵪鶉洗干凈，准備好。

❷ 油炸鵪鶉蛋的做法是什麼

食材：鵪鶉蛋、油、孜然粉、麵粉、雞蛋、麵包渣。

步驟：

1、准備一盒鵪鶉蛋。

❸ 燉鵪鶉都用什麼樣的佐料

鵪鶉的做法其實非常的豐富，其中最常見的就是煲湯了，一般來說，鵪鶉和杏仁、百合、花膠、羅漢果等等食材一起煲湯都是可以的，非常的養生。

鵪鶉和什麼燉湯最好
鵪鶉是個好東西，它可以和很多的食材混搭，像我們經常吃到的南北杏仁鵪鶉湯、百合鵪鶉湯、花膠鵪鶉湯、杞精鵪鶉湯以及羅漢果鵪鶉湯等等，都是讓人垂涎三尺的。當然大家也可以根據自己的需要選擇適合的食材，因為不一樣的食材營養價值固然是不一樣。

一般來說，黨參山葯蒸鵪鶉，可治療食慾不振，精神不濟。赤豆煮鵪鶉，可治腹瀉。清蒸鵪鶉，用於病後恢復，補體虛。如果想要潤肺清涼的話，可以加入百合、蓮子。加入各種湯料後，湯味會更加濃郁呢，心動不如行動，大家趕緊動手做起來吧。

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鵪鶉煲湯要燉多久
想要燉好鵪鶉湯，那就要經得起時間的消磨，煲湯的時間絕對直接或者間接決定了湯的味道和口感。要燉湯那麼就少不了煲湯工具，在各種湯鍋當中，使用砂鍋煲出來的湯最為濃厚。鵪鶉湯也不例外，想要煲出最美味的湯品，最好選擇砂鍋。用砂鍋熬最營養最健康，清燉慢火都是可以的，味道還能保持香濃。如果是選用砂鍋煲鵪鶉湯，那麼一般需要一個半小時的時間。

另外大家也用高壓鍋燉鵪鶉湯，一般40分鍾左右就好了，但是這樣燉出來的湯品味道不咋地。

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鵪鶉的做法大全
1.炸鵪鶉

將鵪鶉去內臟清洗干凈，用清水浸泡1小時，浸泡過程中應該多次換水，目的是將鵪鶉血液與內臟殘留清理干凈，之後把鵪鶉腿折疊入腹中，翅膀折到背部。將鍋中備好水，放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜，水燒開後放入已經准備好的鵪鶉汆燙，燙好後將鵪鶉趁熱倒入醬油腌制上色。鍋中燒油至7分熟，放入腌制好的鵪鶉入油鍋炸熟後即可撈出。將油鍋繼續加熱至9分熱，放入鵪鶉復炸，炸至金紅色撈出控干油，擺盤上桌，可配蘸料依照個人口味即可。

2.蜜汁烤鵪鶉

把鵪鶉洗凈從中間切為兩半，將生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、蔥姜蒜鹽攪拌均勻。把調好的醬汁均勻的撒在鵪鶉上，放冰箱腌制24小時入味，腌制中可適當上下翻動，調整位置，讓每一塊鵪鶉都能均勻腌制入味。將烤盤上鋪好錫紙，整齊的放上鵪鶉，再刷一點油和腌鵪鶉的醬汁，把烤箱預熱220度5分鍾，之後將烤盤放進去烤大約25分鍾。烤制10分鍾的時候翻面，刷醬汁，20分鍾的時候再翻面刷醬汁。烤制完成後即可裝盤子上桌。

3.白果鵪鶉湯

鵪鶉洗凈後剁成小塊，將水分控干，將油鍋燒開，放入蔥姜放入爆鍋，待香味出來之後，放入准備好的鵪鶉塊進行煸炒，煸炒5分鍾之後，倒入開水沒過鵪鶉，去掉白果殼衣，清水洗凈，鍋中燒開後，改小火，倒入白果，加料酒，加蔥段，煮至鵪鶉肉爛，放鹽放蔥花即可。

吃鵪鶉有哪些功效
1.鵪鶉中含有豐富的熱量

具統計每100克鵪鶉肉中，所含蛋白質為22克、脂肪5克、膽固醇70毫克，能提供高達561千焦左右的熱量;由此可見鵪鶉肉中蛋白質含量豐富，而易使人長胖的脂肪與膽固醇含量很低，因此十分適合食用。

2.鵪鶉中對病者的滋補

據《本草綱目》記載「肉能補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱」鵪鶉肉不僅可以補中益氣、清利濕熱還可以主治浮腫、肥胖型高血壓等多種疾病。

3.鵪鶉中所含的營養

鵪鶉肉中所含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B族、維生素E、蘆丁等營養成分遠遠高於雞肉所能提供的營養，而且鵪鶉肉中賴氨酸、谷氨酸的含量特別豐富，因此不會像吃雞肉一樣讓人生膩。

❹ 炸鵪鶉的基本資料

菜名：生炸鵪鶉
工藝：清炸
口味：炸燒味
類別：滇黔菜 特色菜

❺ 油炸鵪鶉怎麼腌制竅門

• 鵪鶉5隻

調料

• 食鹽

  適量

• 蔥

  適量

• 姜

  適量

• 料酒

  適量

• 調和油

  適量

• 麵粉

  適量

• 咖喱

  適量

油炸鵪鶉的做法

1.回家後給洗干凈了,剪成二半,用鹽,蔥,姜,料酒,咖喱腌上20分鍾

2.然後裹上麵粉下油鍋炸,油要先下鍋燒到約80度以上。5分鍾左右即可出鍋，注意用筷子不停給它翻身，使之受熱均勻

3.上桌開吃啦！,這鵪鶉嫩著呢,吃起來酥脆鮮美哦,和那KFC的雞腿比起來,沒它的入口嫩,但我們酥脆,有嚼勁,而且比它更鮮美,很地道的鮮味哦...小朋友愛吃,我自己也喜歡吃,嘿嘿




4.小腿小翅膀都炸酥啦

❻ 炸鵪鶉的製作方法

1.將鵪鶉宰殺，放血，用攝氏68度的熱水煺毛，洗凈；
2.洗凈的鵪鶉從腹部開膛，去內臟，由胸部切1小口，取出氣管、食管、食袋，剪去爪尖，用冷水漂洗干凈；
3.兩翅自趾關節按反方向180度折向脊骨，頭與頸拉入左翅腋下，折斷腿骨反別入腋下；
4.炒鍋置旺火，注入雞清湯1000毫升，加鹽、黃酒、五香粉、胡椒粉、味精，下鵪鶉氽1分鍾，起鍋控干湯汁，趁熱在表皮均勻地抹上一層甜醬油；
5.土豆去皮，洗凈，切成細絲，用水漂去澱粉，控干；
6.用四成熱油將土豆絲溫炸至金黃，擺在盤中央；
7.番茄用沸水燙後，撕去皮，切成花形，拼擺點綴於土豆絲上；
8.炒鍋置旺火，注入菜籽油，燒至七成熱，下鵪鶉炸至金紅色時，起鍋控油；9.將鵪鶉胸脯朝上，沿裝有土豆絲的盤邊擺成一圓圈即成。

❼ 炸鵪鶉怎麼做

主料： 鵪鶉肉 200克
調料： 醬油 5克 味精 2克 香油 5克 澱粉(豌豆) 25克 椒鹽 5克 大豆油 60克 各適量
炸鵪鶉的做法：
1.將凈鵪鶉剁成2厘米見方的塊，有醬油、味精、香油腌10分鍾左右後，用濕澱粉抓勻。
2.勺內放寬油，燒至六成熱時將鵪鶉塊逐塊下勺炸至呈金紅色撈出，裝入盤內即成。食用時蘸花椒鹽。

更多炸鵪鶉信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/zhaanchun

❽ 炸鵪鶉怎麼腌制

調料：老抽，料酒，薑末，鹽。鵪鶉先在調料里浸泡，再入油鍋烹炸。

❾ 炸鵪鶉怎樣腌制

製作要點
主料∶ 活鵪鶉10隻(約100克)。 配料∶生菜200克、芝麻50克、雞蛋4個、麵粉75克。
調料∶ 鹽3克、紹興黃酒30毫升、胡椒粉15克、香油150克、蔥姜各適量、花椒盤一小碟、番茄 沙司一小碟。
要點
將鵪鶉宰殺，褪毛，去內臟，洗凈。用刀剔出鵪鶉脯，去筋，用刀背拍松剞上花刀，用鹽黃酒胡椒粉、蔥、姜腌漬2小時備用。將雞蛋除去蛋黃，留蛋清放在盆中用蛋抽將其抽起，加入適量麵粉拌均勻。將鵪鶉脯逐個粘上麵粉，然後在抽起的糊中拖飽滿，並在一麵糊上芝麻，入燒熱的香油鍋中炸酥透。生菜洗凈消毒，平鋪在餐盤四周，中間放上炸好的鵪鶉，隨上椒鹽、番茄沙司即成。