越南人煮肉怎麼做好吃

❶ 水煮肉片用什麼肉，咋樣做才好吃

• 做水煮肉片首選裡脊肉，它全是瘦肉，並且沒有筋，所以吃起來非常滑嫩
• 肉片切成適中的薄片，是為了方便腌制入味，並且口感還非常滑嫩
• 將肉片水分甩干，是為了在肉片腌制過程中更容易吸收料汁
• 雞蛋清可以讓肉片經過高溫烹飪之後依然香嫩滑口

• 白菜只吃葉，菜幫扔掉就好，因為菜幫不容易入味，並且影響口感
• 白菜焯水之後吸油又吃味，是水煮肉片底菜的不二之選，並且非常下飯
• 郫縣豆瓣醬比較咸，所以不能放太多，炒菜的勺，用半勺郫縣豆瓣醬就行
• 肉片不能煮太久，煮老了影響口感，肉片煮至剛剛好的標准就是剛剛變成白色的時候

我是越南子柒，挑逗味蕾，不管飽！

❷ 煮豬肉怎麼煮才好吃

家傳紅燒肉

沒在別處吃過這樣作法, 小試廚刀, 朋友們都說好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米見方的小塊, 再兩面各切幾刀(為了進味, 若懶可省), 用好醬油(國內時不分生老抽, 在這兒我都是混著用), 加入糖, 蔥花配成汁, 把肉放入喂上兩個小時(最好時不時地翻一下). 燒半鍋油, 待熱將肉塊一一放入炸約半分鍾, 取出. 燒小半鍋水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水開加肉加入小火煨一個小時即成. 特點: 肉香味十足且非常酥鬆. 關鍵: 蔥要多加, 炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進去, 那就成炒肉了) 缺點: 炸肉時煙很大, 沒有強力抽油煙機會經久不散.
紅燒肉（春節版）

主料：新鮮豬肉（後臀尖，帶皮）1000克，雞腿500克，
輔料：生薑，大蔥，豆蔻，紅腐乳，大料，鹽，白酒適量，

做法：
豬肉切塊（2cm長，1.5cm寬），雞腿剁成小塊，放入涼水中，加熱至水開，撈出雞塊豬肉塊，噔干水； 鐵鍋中倒油，糖，加熱， 用鏟子不停攪，待油糖混合顏色變深，氣泡； 一分鍾後，放雞塊，豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，放入輔料，蓋上蓋子，大火燒至水開， 減小火，間或用鏟子翻翻，慢慢燉熟。

附件：清爽泡菜一碟。 要是胃不太好，就算了：）
紅燒肉
要買帶皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉燒出來像乾柴. 把肉切成核桃大小的塊兒,每塊兒都要有肥有瘦,不要切小了, 因為肉塊兒燉久了就會變小. 把蔥姜蒜切段兒備用. 把切好的肉洗干凈,然後在鍋里放一點兒素油,把肉放進去煸, 把肥肉裡面的油炸出來一些以後,看到瘦肉70%的面積都變得發白了,就在鍋里放准備好的蔥姜蒜,並加入醬油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放鹽, 拷 油調味就行了.醋一兩滴去腥味,少許糖,有可樂放一些可樂最好,然後也可以放一點兒干辣椒下去.加水開始用文火燉,不斷地加水,不要把鍋燒幹了, 需要燉幾個小時,直到肉皮的部分用筷子一戳就爛為止,這時候的肥肉最好吃,肥而不膩,肉皮美味養彥,瘦肉油香,最高境界!哈哈,試試看?
紅燒肉之家庭作法
一般說來,飯館或其他場所的紅燒肉做法較為復雜,在家中難於完全實現,這里提出一則家庭製作的方法,供大家參考. 首先選擇五花肉若干,切成3厘米長,1厘米寬的塊,大小盡可能均勻.記住,一定要將毛去干凈,用水反復洗凈.(否則肉有怪味)

其次准備調料:蔥,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切塊; 花椒,若干; 大料,兩個; 桂皮,一小塊. 這些放入碗中備用. 第三取鐵鍋一隻,放於火上,加水,燒開,將肉放入鍋中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,瀝干水.(這樣也可以去除肉的怪味) 第四取沙鍋一個,略加一點兒水,放於火上. 第五取鐵鍋一隻,放於火上,鍋熱,加油適量,油熱後,加糖若干, 此時,鏟子要不停的攪動,當油中沫翻起又下去的時刻,下入肉, 不停翻動,使肉均勻上色.(糖的火候�莆蘸?否則極難吃) 第六將調料放入鍋中,翻炒,略加一點醬油. 第七將肉盛入沙鍋,添青水適量.煮. 第八開鍋後,關小火,50分鍾左右. 第九加入料酒,鹽,再煮15分鍾. 第十盛出,吃! 各部分選料要掌握好量,多練幾次,會更好. 此法極適合家庭製作.要想使炒出的肉又嫩又好吃，我有一個方法！
1、要選用比較嫩的新鮮豬肉，不能選腿部的肉！
2、在切肉片前，用刀將肉輕輕拍松，使肉的內部組織鬆散；
3、一定要手工切肉片，不要用機器切；
4、切好的肉片放在碗內，加入些許鹽、味精、還有水澱粉，用手抓捏一會兒，然後放在一邊，使其自然吸收；
5、鍋內放油（最好是熟豬油），放入拍碎的生薑，將油燒至8成熱，把肉片倒入鍋中，用鏟子迅速炒開，使肉片均勻受熱，顏色全部變了之後立即關火，將肉片盛出；
6、鍋中倒入配菜炒至7、8成熟時，倒入肉片稍加翻炒，加入調味料即可出鍋。
這樣炒出的肉片又嫩又滑，非常好吃。配菜可選絲瓜、萵筍、筍瓜等，不宜放醬油

❸ 怎麼煮肉好吃又簡單

煮豬肉還是放在砂鍋中煮最好吃，步驟如下：

1、將買家的肉，切成塊狀，其大小根據自己家的需求所切。然後在清水泡上10~20分鍾，再多沖幾遍（去血水），撈出。

2、然後放在砂鍋中，放入冷清水，其水位要高出肉塊4~5厘米，然後，開火，大火煮。

3、待煮鍋燒開後，改成小火，將鍋內上面血沫用勺子撇出來倒掉，鍋一直是滾開狀態，將血沫撇干凈為止。

4、將大料包放入鍋中，大料包買現成的可以，比較省事。也可以自己組配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香葉、丁香、桂皮、陳皮、山楂。

5、將蔥和姜洗干凈後，蔥切成大段，姜塊放在菜板上用刀拍一下就行。將蔥姜放入鍋中，放鹽、醬油。然後改成大火煮。

6、大火煮10分鍾後，攪一攪，改中火煮20分鍾，再攪一攪，然後再改成小火煮燉20分鍾，關火。這樣煮出的味道好而鮮美。

❹ 烀肉的做法，烀肉怎麼做好吃，烀肉的家常做法

主料:豬肉400克

輔料:蔥姜適量，八角2個，香葉，生抽，老抽，豆豉。

步驟1、豬肉洗凈控干水分。

❺ 煮熟的肉怎麼做才好吃

主料：五花肉500g。

輔料：醬油適量、蚝油適量、鹽適量、小蘇打適量、姜適量、蔥適量、料酒適量。

脆皮五花肉的做法：

1、帶皮五花肉洗凈，鍋內放薑片，蔥段煮15分鍾。

❻ 水煮豬肉片怎麼做好吃

材料
豬肉，白菜，薑片，蒜頭，干辣椒，花椒，老乾媽，生粉，生抽，蚝油，芝麻油，鹽，雞精，料酒做法
1.豬肉切簿片，用生粉、生抽、蚝油、芝麻油抓勻腌制15分鍾
2.白菜洗干凈切段，菜梗和菜葉分開烹飪過程
3.鍋中熱油，放入薑片、蒜頭、干辣椒、花椒、爆香，加一勺老乾媽
4.先放入菜梗稍稍炒軟後，加水煮開
5.再將菜葉放入，湯中加鹽、雞精、料酒調好味道
6.將菜先裝盤底。保持大火，將肉片滑入湯中，蓋上鍋蓋，等中間的翻滾後關火即可
材料
豬瘦肉，黃豆芽，干辣椒，郫縣豆瓣醬，，麻椒，澱粉，蔥，料酒，雞精，鹽，生抽.做法
先將炒鍋內放水燒開，放入黃豆芽焯一下，撈出瀝水備用.
將豬肉切成2cm寬的薄片，放入碗內加澱粉，料酒，雞精，鹽腌制一下.
鍋內倒油將腌好的肉倒入鍋內加一點生抽炒一下.(我覺的這樣出來的肉更有味道)
另起鍋，鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，加入郫縣豆瓣醬，料酒煸炒一小會，(注意別炒糊了)加大約350ml水燒開.再將炒好的肉放入煮大約3分鍾.
將瀝好水的黃豆芽鋪在湯盤的底部，再將第4步做好的湯倒入湯盤，然後將切好的香蔥丁撒在上面.這樣就完成了一大步.還剩下最關鍵的一步做麻辣油.
還是將鍋內放油(這次要多一些)，燒熱後將准備好的干辣椒，花椒粒放入鍋內爆出香味，熄火.此時將爆好的麻辣油倒入做好的菜上就大功告成.
材料
蔥姜蒜末、花椒粒，郫縣豆瓣醬、豆鼓，肉片(包括澱粉和料酒)，花椒粉、芝麻、蔥段，白菜(或者小油菜)，雞精做法
1、用開水把白菜(或者小油菜)煮成半熟放入盤中做底。
2、用蔥姜蒜末、花椒粒爆鍋，10鈔後放入郫縣豆瓣醬、豆鼓炒香，然後倒入少量水等
煮沸。
3、用澱粉和料酒腌肉片(腌5分鍾即可，主要為了保持肉片的鮮嫩)，用手親自把肉片展
開後放入鍋里。然後1-2分鍾。加入少量味精。
4、倒入有白菜的盤中，並在上面灑芝麻，花椒粉和蔥段。
5、燒中量的菜油，開了後澆在上面。
6、開吃。

❼ 煮肉頭的做法，煮肉頭怎麼做好吃，煮肉頭的家常做法

食材用料
豬肉400g
糖一點
雞精一點
胡椒粉適量
蔥一根
味極鮮適量
八角一個
蔥一根
十三香一點
香葉幾片
姜兩片
山楂片幾片
芝麻油適量
牛肉醬適量
香菜一根
鹽適量
蒜泥適量
白水煮肉的做法
1.首先備好肉最好是肥瘦都有的，清水泡下洗干凈
2.鍋中水燒開把肉放到鍋里燙一下再拿出來洗干凈
3.洗干凈的肉重新加水放鍋里，加入香葉，八角，蔥，姜，山楂片兩片喜歡辣的可以加點花椒
4.煮肉時可以准備調料了，蒜泥，蔥，香菜，麻油，醋，鹽，味極鮮，胡椒粉，家裡沒有辣油了我家了拌飯醬好好吃
5.調好的汁一旁備用，肉我是放在砂鍋里煮的大約煮了40分鍾左右才撈出來
6.肉撈出來後要放一放再切剛煮好的太燙了，切好肉擺盤就可以上桌了
用手機看這道菜做法
小貼士
煮肉不能時間過長或者過短，當然鍋不同煮的時間也不一樣，高壓鍋就比較快，我用的是砂鍋煮了大約40分鍾左右，肉剛剛好吃，山楂片可加可不加，加兩片山楂片主要是肉更容易熟