正宗越南法棍是什麼樣的

❶ 法棍的製作步驟是什麼呢

配料：
麵粉 100%
冰水 75%
鹽 2%
乾酵母0.5%
液種 60%

每次去麵包房看到那些裝在籃子里掛在牆上當裝飾的法棍都以為是假的，去年秋天買了根法棍，吃了一刀就回老家休假了，三周後回來法棍變成了打狗棒至今不舍丟棄而插在餐桌的玻璃花瓶里擺飾。也好，現在當做榜樣，看我的成果與之相差幾條街。

標準的法棍長度約在 76公分，重量為250克，還規定斜切必須要有7道裂口才行。烤箱決定我做3道裂口的，那麼：

長度：76÷8×4=38(公分)

重量：250÷8×4=125(克)

也就是說7刀改3刀後，長短和重量都減少一半。我決定做3根。那麼：

麵粉量：
125×3=375(克)

全麥粉和高筋粉的比例70：230

所以全麵粉88克，高筋麵粉287克。

液種配料為麵粉的60%

所以液種225克=375×60%
頭一天晚上製作液種，冰箱發酵。
高筋麵粉：113克
水 112克
酵母粉 0.7克

發酵好的液種，大泡泡。
麵粉 375克
冰水 282克
鹽 7克
酵母粉 2克

把麵粉、冰水、鹽、酵母粉、液種一起倒入麵包機選擇和面功能。

因為要揉出手套膜，便在完成第一次揉面後直接麵包機內靜置30分鍾後二次選擇和面功能。

翻面：當攪拌好的面團拿出來，用保鮮膜覆蓋、常溫（25度）靜置30分鍾後，拿出來上下折入底部。折好進行第一次發酵：30-40分鍾，常溫25度左右覆蓋保鮮膜。

分割成三份，切下來由上至下卷好成長圓形（方法：像折紙一樣折三次。目的：重新分配酵母並增強筋度），卷好後鬆弛：30-40分鍾，常溫25度左右覆蓋保鮮膜。
整形：將面團折起，稍微越過中線，用手掌邊緣或拇指封口，注意只按壓接縫處，讓其他面團部分盡可能留住空氣，收緊收口。

將另一邊折起到中間，再次收緊收口，壓出一個槽。

搓成長條，等待發酵。

放入烤箱中，溫度：24～27度(放烤箱下層一碗開水增加濕度)，發酵30分鍾，不要發酵過度，發到7分的樣子就好啦～如果不確定的話，情願發酵不夠，也不要過度～

割包：發酵後的面團會很濕，充滿空氣十分輕盈。可以在空氣中暴露5分鍾左右，撒上麵粉來割包，這樣會好割一些。

我的麵粉撒多了。

等待升溫至200度。

餘下一片小葉子。

烤箱上下火200度烤20分鍾。因為烤箱沒有蒸汽功能，採取隔五分鍾放進一碗水烤五分鍾的辦法。

出爐啦。

膨脹得忘乎所以的小葉子。

因為想著做法棍，對超市裡的羊角甜瓜也感興趣，看看這造型。

PK結果是味多美完勝！

不過…此次省略520個字。

割包邊緣翻起不夠明顯，烤焦層欠缺層次感。

外殼足夠酥脆，麵包心足夠柔軟。

可以看出有較大的孔洞，麵包中心有一條明顯的「麵筋」。
映個景。
番茄醬法棍版520
模仿賽百味

❷ 為什麼除了米粉外，法棍在越南也如此盛行

越南曾經被法國佔領過，19世紀中期淪為法國殖民地，故而很多法國美食也流傳進了越南。那些高昂價格的法式大餐到最後在越南都漸漸隱退，而價格低廉的法棍，卻延續至今，成為越南普通大眾的美食之一。

總之，越南的法棍是越南旅遊必嘗之美食，一定要記得品嘗。

❸ 這個是越南的什麼

這是越南的法式麵包，也可以叫法棍。從中間切開，裡面可以加入火腿/烤肉/黃瓜片/蔬菜等，再伴上黃油就可以直接食用了，類似於漢堡包。

❹ 越南的十大美食有哪些

越南的十大美食：螃蜞餅、雞蛋蝦仁餅、會安米粉、鮮蝦沙拉、河內蕃茄蚧檬、越南小春卷、越南酸湯、越南牛柳粒、越南炒飯、甘蔗蝦。

1、螃蜞餅。

春卷之於越南餐有些像餃子之於中餐，幾乎是標志性食品。在越南，春卷的種類和做法十分多樣，口味更是千變萬化。所以，吃越南菜時點一份春卷絕對是不二之選。其中一葉春卷和越南春卷都值得一試。前者以蔬菜為主，菜色鮮嫩，清新爽口；後者則是包裹著肉餡的。

❺ 法棍怎麼吃

當今的世界已經是文化兼容，變成了多元化的地球村，十幾年前你會聽說過星巴克嗎？你會聽說過肯德基嗎？我們生活在了這個美好又多變的時代，我們可以享受到前人想都不敢想的生活，而外國的麵包幾乎變成了上班族的標准早餐，但是對於大多數人，接觸到的還是一種叫法棍麵包的麵包，法棍麵包已經被法國申請為非物質文化遺產，下面我們就來了解一下它的吃法：

做法：法棍一根,切片.大蒜剁成茸,加少許牛油,少許鹽,少許白鬍椒(沒有就忽略).拌好調勻,用小餐刀均勻抹到麵包兩面.烤箱預熱後,放進烤箱烤一小會兒,就OK了.烤的時間視烤箱功率自行掌握,一般幾分鍾就好(烤的時間少一點兒,麵包周邊脆脆的,中間還有點軟,嚼頭最好)

TIPS:*沒有烤箱,可以用微波爐的燒烤功能,香味稍遜.

*沒有牛油,用普通的花生油也是可以的,但沒有牛油香.減肥的話,可以用橄欖油.
*沒有法棍,隨便找幾片切片麵包也行.其實只要你願意,任何貌似麵包一樣的東東都是OK的,烤好的蒜蓉饅頭沒有蒜蓉麵包那麼干那麼脆,但口感軟和一些
法棍，或法棒，全稱法式長棍麵包，法語：baguette，在英語里也通常稱為「法式長棍」或「法國麵包」。
這是今天歐洲大多數人每日每餐的主食之一，是一種由特殊工藝製作的長條形麵包。
法棒的製作需要遵循嚴格的傳統和規定，第一，必須由不含油脂的發面團烤制而成，第二，必須當天發面，當天烘烤出售，越新鮮的越貴，放置時間超過半天，價格將垮掉一半。
人們通常可以通過法棒的長度、外皮酥脆程度、切割紋路來給法棒分類。它的標準直徑大約為5-6厘米，而長度80厘米到1米不等。一個典型的法棒重250克，剛剛出爐時如果用手指輕觸它酥脆的外皮，會發出「咯吱咯吱」的聲響，十分美妙。製作新鮮，酥脆的法棒，幾乎是歐洲幾乎所有西餐面點師的基礎手藝。而去一家餐廳吃飯，評判它的最佳標准，除了大菜主菜，自釀葡萄酒，就是法棒，每一家餐廳的法棒都遵循統一標准，又有自己特色。

❻ 越南人平常吃啥

越南法棍:法棍在越南的發展時間雖然不是很長，但是非常深入人心，也是中西方融合的代表。越南法棍獨特的味道，與眾不同的方式讓它迅速成為越南人的心頭好。所以，越南人早餐很多人都吃這種，當然，他們會自己做餡料，只買法棍。
粉;越南人是很少吃大米的，都是把它們加工成各種其他食物，尤其是粉。越南人的日常就是煮一碗粉，配上點青菜，蘸著魚露吃。越南的粉相對來說比較清淡，但是裡面的料可不少。
毛鴨蛋;越南人很喜歡吃這種鴨蛋，是在小鴨子四肢軀干剛剛成型的時候蒸煮而成，據說很有營養。就和咱們水煮雞蛋差不多，不過味道更腥一些，需要配著青菜魚露一起吃。
咖啡;咖啡雖然是法國人帶給越南人民的，但是，他們的口味卻完全不同。越南人喜歡和滴漏咖啡，隨著咖啡一點點滴落，感覺時光都慢了下來。
清水煮菜;非常神奇的，越南人非常喜歡這種製作簡單，清湯寡水的食物。只需要將青菜放開水裡稍微燙一下，然後就蘸著魚露吃。所以說，越南女子都很苗條是有原因的。
海鮮;越南的海鮮很多，經常就是來盤大蝦，炸個象魚。還有各種火鍋燒烤，非常豐富。當然，這也少不了魚露來中和油膩。
烤肉;在越南路邊，烤鱷魚也算是越南比較常見的場景了，不僅是鱷魚，其實烤雞，烤鴨，烤丸子都很常見。也是平時犒勞自己一下比較常見的吃食。

❼ 越南除了河粉，還有哪些值得試試的美味

我之前嘗過呂望炙魚膾，十分好吃！去掉魚骨，魚肉切片，腌制之後煎起來。出鍋後香氣四溢，口感脆脆的。

❽ 越南峴港有什麼特產

濕餅
越南北部有名的小吃，用麵皮裹住鮮豬肉、香菇和小香蔥，加上特製的醬料，咬一口，滿嘴肉香~
Banh Cuon Tien Hung
蔬菜包春卷
如果在峴港搜尋美食，千萬不要忘記嘗試一下蔬菜包春卷，雖然簡單但是這個小吃在峴港當地人中非常受歡迎，在市場和路邊攤也常常能見到它的身影。
Ram Cuon Cai Viet
Ram Cuon Cai
魚餅米粉
由牛骨豬骨一隻整雞熬制的高湯配上勁道的米粉，越南米粉被大家逐漸被大家熱愛，魚餅米粉就是還添加了越南當地魚肉煎成的魚餅和辣椒，十分美味鮮味十足。
Bun Cha Ca
三明治法棍 Banh My
越南大街小巷都有售賣法棍的小攤，大多數當地人的一天都是以一個美味的法棍和一杯咖啡為開始的。這種由法國人最先帶進來的食物，經過越南人的改良後變得更加符合亞洲人的胃口，從原先的加乳酪、芝士一起吃，變成了現在的加入雞蛋、香菜、辣椒醬、烤肉、炸火腿腸等一起吃的方法，有著獨特的混搭味道。越南街頭這種賣法棍的攤點很多，便宜又美味。

❾ 越南有什麼著名的美食

越南咖啡在越南四處都是可以喝到，但是越南雞蛋咖啡只有在河內才能喝到，因此這次「穿越」之行來到最後一站河內，我定不會錯過一品雞蛋咖啡的機會。雞蛋咖啡絕對沒有生雞蛋的腥味，加了蛋反而讓咖啡的口感更幼滑，配上傳說中特殊奶油烘焙而成的咖啡豆、煉乳和碎冰，簡直是從心尖兒里沁出醇香來。

❿ 越南法棍多少錢

看情況，一般超市裡賣的一長條的一根一萬盾，大概人民幣三塊左右
聽說古街哪裡有高級點的價格不知道