越南蟹黃怎麼養

1. 蟹黃蟹肉怎麼冷凍保存的

(一)活螃蟹保鮮
1、放盒子或盆子里定時噴水大閘蟹的生命力很強，室溫只要在15~25℃之間，就完全可以室內存放，將大閘蟹用較寬敞的盒子或盆子放好，注意定時給它們噴灑一些水，保證它們環境的濕度，這種可以保存存活3~5天。
2、放浴缸中加水活養如果購買的大閘蟹太多，也可直接放在浴缸中活養，浴缸四面光滑，可以保證大閘蟹不會越獄逃跑，在浴缸內放適量的水(差不過1~3cm厚)，保證了大閘蟹的濕度，再投放一些小魚、泥鰍、活蝦等作為其食物，能養5~10天，隨時都能抓上來吃。
(二)冷凍螃蟹保鮮
1、冰箱冷凍室的大小找個合適的泡沫箱子，可以提前放入冷凍室看看是否合適。
2、然後把螃蟹的腿腳綁住，放進泡沫箱子里。要一個個的緊挨著放好，盡量擠滿一層再往上加。
3、往泡沫箱子裡面加水，直到水沒過螃蟹表面即可。
4、然後把泡沫箱子蓋好蓋，放進冰箱冷凍室里冷凍即可。
螃蟹如何選購?
(1)看色澤
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔;而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
(2)看眼部
用手去觸摸其眼部，快速縮入眼窩里根本摸不著的最鮮，反之則差。
(3)看螯足
1對鉗(大螯)、8隻腳(爪子)不可少一個，因為缺腳的有可能會因為傷口而使肉質變異，也會因為生理作用而使肥滿度變差。
(4)看活力
將河蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
(5)看肥滿度
要看河蟹的肥滿度，先把河蟹的肚臍打開，只要是呈現出蛋黃色，就說明這河蟹的蟹黃很多;如果呈現白色，就說明河蟹的肥滿度較差。此外，在陽光下看看河蟹蓋的邊緣是否透光，如果不透則蟹肉比較肥，否則可能比較空，煮出來全是水。

2. 蟹黃怎麼熬

活螃蟹二斤五兩；黃酒一兩；蔥五錢；熟豬油一斤；姜一兩

1.將蟹洗刷干凈，用線繩捆紮起來，上籠（或放鍋中煮）蒸約二十分鍾至熟取出，剁去蟹爪尖，搿開蟹殼，用竹片剔取蟹黃和蟹肉，棄去胃囊，並將蟹腿拍碎，剔取腿肉。蔥拍散，姜拍松

2.鍋放爐火上，放入熟豬油燒至八成熱時，下蔥、姜，炸至蔥焦黃、姜沒有水氣時，撈起，隨將蟹肉和蟹黃分次放入油鍋中（一次不可多放，多放會因水氣重，產沫多），並不斷用鍋鏟以鍋邊向鍋底鏟動，防止粘鍋而焦糊，邊熬邊倒入黃酒，熬至全無水氣。

3.舀入缽內蓋上沙布罩放陰涼處冷卻。取用時不得用帶有生水的工具，以免中途蟹油變質。

3. 蟹黃的營養價值是什麼怎麼做才能更好吃

蟹黃指的是螃蟹的卵巢和消化腺等組織，呈橙色，味道鮮美。蟹黃不是蟹子，雖然成分與蟹子基本相同，但兩者有本質區別。據《食經》載：雌蟹具有開胃潤肺、補益腎陽、養血活血的功效。其中，蟹黃的營養價值最高。它富含人體所需的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷、維生素等營養成分，被譽為 "海中黃金"。

相信大家都很喜歡吃美味又營養的蟹黃。蟹黃可以做成很多的美味，有很多的烹飪方式。而且，蟹黃的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和其他物質。然而，會有一些人不知道如何烹飪蟹子。接下來，我們就簡單說一下，原來蟹黃這樣做更好吃，教你秘方，簡單又好吃，家人都喜歡。炒鍋燒熱，放入蟹肉和蟹黃炒一會，加入料酒、蔥、姜、雞湯、鹽、胡椒粉和味精，煮一會，加入澱粉勾芡，即可出鍋。然後把肉放進皮裡面，再包成小饅頭的形狀，再在封閉處放些蟹黃，放進蒸鍋裡面；大火蒸至熟。

小編針對問題做得詳細解小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。如果大家有什麼想法，可以在下面的評論中告訴我們。

4. 蟹黃的保存方法

公的螃蟹不是黃啊 是油啊
蟹黃就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮，干度足為上品。蟹黃油性大，應密封保存。
公螃蟹擁有的是精囊，裡面白色的物質就是精子了，公螃蟹的精子就是蟹膏。
蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了准備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏（俗稱蟹油）。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。
在野生的環境中，到了農歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有「九雌十雄」的說法。意思是：農歷九月里要吃母蟹，農歷十月里要吃公蟹。

5. 肉質肥美的大閘蟹，應該怎麼養殖才能多蟹黃

中秋節前後是吃螃蟹的最佳時期，想想都流口水呢，不過優質的大閘蟹價格也是不低的，吃吃螃蟹改善生活是不錯的選擇，但是隨著大家生活水平越來越高，對於品質的追求也越來越高。池塘養蟹是新發展起來的一種養殖業，目前平均畝產可達100千克，產量高的可達300千克，具有很高的經濟效益。淡水螃蟹怎麼養？淡水螃蟹的養殖技術，下面具體來了解一下：

淡水螃蟹怎麼養？淡水螃蟹的養殖技術

1、螃蟹能附著在木材或其他漂浮物上生活，也有不少種類與其他動物營共棲生活。

2、有一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息於山區溪流的石塊下。

3、珊隱蟹科生活在造礁珊瑚形成的囊中，雌蟹成體交配後終生被禁錮在囊內，孵化出的幼體可通過未關閉的小孔逸出。

4、豆蟹常潛入一些軟體動物的外套腔中、或多毛類的管道中共棲。

5、少數蟹類如地蟹能適應陸地生活，穴居於潮濕的泥洞中，繁殖時期則遷移下海，蟹類絕大部分為雜食性。

【淡水蟹的形態特徵】

淡水蟹頭胸甲發達，腹部退化，俗稱「臍」，雄的尖臍，雌的團臍。就象墨分六色，琴具七音一樣，蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。

【淡水蟹和海蟹的區別】

1、淡水蟹背殼呈圓形，海蟹呈梭形。

2、海蟹可以死、生兼用，而淡水蟹只能活吃。

3、新鮮、活力強的河蟹殼有光澤、蟹螯夾力大、腿毛順、腿完整而堅實，爬得快，安靜時可以聽到其細微的吐沫聲。淡水蟹食用前最好用清水養一些時間，使之吐凈腹內的污物然後摘除蟹胃煮熟食。

4、淡水蟹和海蟹的上市時間不同。海蟹的上市時間比較長，從4月份可以一直持續到10月份。淡水蟹的上市時間比海蟹較晚而且上市時間也短，一般是在7月到10月。

螃蟹品種很多，每種螃蟹價格不一樣，口感也不一樣，而每種螃蟹的養殖技術是不一樣的，養螃蟹要注意一些什麼問題需要大家好好學習。所以養殖戶們要根據市場來決定養殖什麼品種，以到達利潤最大化。

【淡水螃蟹怎麼養？淡水螃蟹的養殖技術】

1、池塘的條件和工程要求

河蟹晝伏夜出，喜溶氧高的清潔水體，怕強光，愛安靜，水溫10℃以上開始攝食，15℃左右蛻殼生長。20～28℃為生長旺盛期，因此池塘結構應適合它們的習性。

⑴面積水深。一般以2～5畝為宜，水深通常保持1米左右。

⑵池塘結婚。池坡1：2.5 ，池坡處設蟹穴，約占面積的20％～25％；池中要建「暗島」供蟹打洞，進食和蛻殼。

⑶水質。水質不宜過肥，透明度保持30～50厘米。水質過肥容易缺氧，嚴重時還會引起死亡。水源以江河水為好。

⑷暗島。暗島是河蟹打洞，吃食和蛻殼的場所，一般低於水面10厘米。在蛻殼的暗島上不要投食，防止河蟹因覓食而殘殺「軟殼蟹」。

⑸防逃牆。河蟹兩棲，又能攀高，有很強的活動能力，在飼料不足，水質變壞，缺少隱蔽物時，常作遷移或外逃。因而一定要在池周築～60厘米高的防逃牆，可以用磚砌抹水泥也可用玻璃、塑料、金屬等材料，但一定要光滑，無附著點。

2、管理

⑴放養量。一般每畝投放10克左右蟹種2500隻左右。同一批蟹種規格盡可能一致，以免以後生長個體差異懸殊，造成大期小現象。

⑵投餌。常見的水生植物、菜葉、各種餅粕以及小魚、小蝦、蚯蚓、動物內臟等都可作為餌料。一般植物性餌料投喂量不必控制，但動物性飼料根據水溫適當調劑。

以上是我總結的養殖螃蟹的技巧，希望能幫助到你。

6. 新鮮的蟹黃是什麼樣子的

現 在正是吃螃蟹的好時節，而螃蟹以蟹黃豐富的雌蟹最為美味，那麼活蟹的蟹黃是什麼樣子的呢？
蟹黃 螃蟹
1 活蟹的蟹黃是什麼樣子
成熟、飽滿的活螃蟹，它的蟹黃也是呈現黃色或者橘黃色的。蟹黃是雌蟹體內特有的卵巢、卵細胞以及少部分的內臟等，位於螃蟹背部的殼中，煮熟之後呈現橘黃色或者黃色。

在挑選活螃蟹的時候，也可以拿起螃蟹看一下，要選擇蟹尾部要發紅或發黃的螃蟹，這樣的螃蟹蟹黃才豐富。

2 怎樣區分蟹黃和蟹屎
蟹黃：母螃蟹蒸熟之後打開，裡面的黃色部分基本上都是蟹黃，都可以吃。但是蟹黃中藏有一個三角板狀的白色蟹胃，以及六角形白色蟹心，都是需要去除的。

蟹屎：螃蟹的屎在蟹腸中堆積著，而蟹腸是黑色的，位於螃蟹的臍蓋上，用手將螃蟹腹部的臍蓋掀開以後，就會發現臍蓋內有條黑線與蟹身相連，這條黑線就是蟹腸，吃的時候要取出丟棄，不可食用。

3 螃蟹沒有蟹黃全是黑色
這可能說明螃蟹變質了，不建議吃了。

一般情況下螃蟹的蟹黃都是黃色或者橘色的，如果買回來的螃蟹拆開之後發現裡面沒有黃而且全是黑色的，可能說明買到的是死蟹、變質蟹，而這樣的螃蟹一般都會產生一些組胺類毒素，對人體健康有害，建議不要吃了。

4 螃蟹的膏綠色可以吃嗎
螃蟹的膏綠色的，可能說明螃蟹太小了，還沒有進入成熟期。

蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，一般正常的蟹膏都是白色的，如果是綠色，則說明這個螃蟹太小了，蟹膏部位沒有發育完全。

建議：這樣綠色的蟹膏吃起來味道並不好，說到吃螃蟹，很多人都會先問蟹黃多不多，蟹膏多不多之類的話，因為蟹黃和蟹膏都是螃蟹內最鮮美的部位，而也正是因為這樣的提問重復度高，導致許多新人小白都認為蟹黃和蟹膏是同一種東西，那麼事實果真如此嗎？其實蟹膏和蟹黃不但不是一種東西，而且味道營養口感各方面都有巨大差別，下面麟大大就為大家來一一解答，學會別再買錯。

蟹膏和蟹黃的區別？
1、本質區別。蟹膏是只有公螃蟹才會有的部分，而蟹黃是只有母螃蟹才會有的部分，這是二者的本質區別；

2、組成部位區別。蟹膏主要是雄螃蟹的器官、腺體以及精液的組合部分，而蟹黃則是雌螃蟹的器官、腺體以及蟹卵所組成部分；

3、外觀區別。蟹膏一般呈白色粘稠狀，煮熟後呈半透明狀，而蟹黃一般呈淡黃色或白色，煮熟後呈深黃色或者紅色， 顏色完全不同；

4、口感區別。蟹膏一般口感香軟細膩，入口綿密微甜，回味略腥，而蟹黃一般口感略沙，類似 咸雞蛋裡面的雞蛋黃口感，味道比較鮮美。

蟹黃和蟹膏誰更好吃？
蟹黃比蟹膏更好吃。理由如下：

1、蟹黃比蟹膏香濃。蟹黃煮熟後老遠就能聞到明顯香味，入口香濃，回味無窮，而蟹膏香味較淡，入口微甜但不香，回味略腥，久後回香，所以比蟹黃香味要差許多；

2、蟹黃比蟹膏有口感。因為蟹黃口感飽滿略沙，吃著像鹹蛋黃的口感，咬合有顆粒感，而蟹膏就比較軟，沒有什麼特別的口感，所以吃著不如蟹黃口感好；

3、蟹黃比蟹膏鮮美。蟹黃因為本身帶有較多的未受精蟹卵，而這些蟹卵都含有較多的鮮味物質，所以吃著特別鮮美，而蟹膏主要是蟹精和器官等，本身說到吃螃蟹，很多人都會先問蟹黃多不多，蟹膏多不多之類的話，因為蟹黃和蟹膏都是螃蟹內最鮮美的部位，而也正是因為這樣的提問重復度高，導致許多新人小白都認為蟹黃和蟹膏是同一種東西，那麼事實果真如此嗎？其實蟹膏和蟹黃不但不是一種東西，而且味道營養口感各方面都有巨大差別，下面麟大大就為大家來一一解答，學會別再買錯。

蟹膏和蟹黃的區別？
1、本質區別。蟹膏是只有公螃蟹才會有的部分，而蟹黃是只有母螃蟹才會有的部分，這是二者的本質區別；

2、組成部位區別。蟹膏主要是雄螃蟹的器官、腺體以及精液的組合部分，而蟹黃則是雌螃蟹的器官、腺體以及蟹卵所組成部分；

3、外觀區別。蟹膏一般呈白色粘稠狀，煮熟後呈半透明狀，而蟹黃一般呈淡黃色或白色，煮熟後呈深黃色或者紅色， 顏色完全不同；

4、口感區別。蟹膏一般口感香軟細膩，入口綿密微甜，回味略腥，而蟹黃一般口感略沙，類似 咸雞蛋裡面的雞蛋黃口感，味道比較鮮美。

蟹黃和蟹膏誰更好吃？
蟹黃比蟹膏更好吃。理由如下：

1、蟹黃比蟹膏香濃。蟹黃煮熟後老遠就能聞到明顯香味，入口香濃，回味無窮，而蟹膏香味較淡，入口微甜但不香，回味略腥，久後回香，所以比蟹黃香味要差許多；

2、蟹黃比蟹膏有口感。因為蟹黃口感飽滿略沙，吃著像鹹蛋黃的口感，咬合有顆粒感，而蟹膏就比較軟，沒有什麼特別的口感，所以吃著不如蟹黃口感好；

3、蟹黃比蟹膏鮮美。蟹黃因為本身帶有較多的未受精蟹卵，而這些蟹卵都含有較多的鮮味物質，所以吃著特別鮮美，而蟹膏主要是蟹精和器官等，本身腥、苦，但是蟹肉還是可以吃的。

7. 紅螯相手蟹怎麼養

相手蟹很好養的。
1、缸內1-2CM水深可以（可不放任何東西），缸大的有條件點的不嫌麻煩的，可加躲藏物攀爬物（如躲藏屋龜窩沉木，很好看），底墊沙。--另外這蟹是岸生的，其實旱養更好的（缸里放沙石泥鋪底，中間放置食水盤/食物盤，間中把沙石泥濕噴濕即可）。
水放淡水即可，如果噴自來水，自來水要曬過20小時左右，因為自來水含氯，也可去超市直接買礦泉水（水中可放點海鹽，聽說有益，這貨是鹹淡水域的，TB有賣）。
吃的話更簡單，蔬菜、龜料、小魚小蝦（死的也行）、肉類（切小）、米飯番薯==（千萬別弄到油食用鹽之類的）

注意事項：水臭了要即刻跟換，本人已養了一年多了

8. 蟹黃長什麼樣

樂哈健康

活蟹的蟹黃是什麼樣子 螃蟹沒有蟹黃全是黑色

邊爵睿
發布於 2019-09-24 18:25:54
現 在正是吃螃蟹的好時節，而螃蟹以蟹黃豐富的雌蟹最為美味，那麼活蟹的蟹黃是什麼樣子的呢？
蟹黃 螃蟹
1 活蟹的蟹黃是什麼樣子
成熟、飽滿的活螃蟹，它的蟹黃也是呈現黃色或者橘黃色的。蟹黃是雌蟹體內特有的卵巢、卵細胞以及少部分的內臟等，位於螃蟹背部的殼中，煮熟之後呈現橘黃色或者黃色。

在挑選活螃蟹的時候，也可以拿起螃蟹看一下，要選擇蟹尾部要發紅或發黃的螃蟹，這樣的螃蟹蟹黃才豐富。

2 怎樣區分蟹黃和蟹屎
蟹黃：母螃蟹蒸熟之後打開，裡面的黃色部分基本上都是蟹黃，都可以吃。但是蟹黃中藏有一個三角板狀的白色蟹胃，以及六角形白色蟹心，都是需要去除的。

蟹屎：螃蟹的屎在蟹腸中堆積著，而蟹腸是黑色的，位於螃蟹的臍蓋上，用手將螃蟹腹部的臍蓋掀開以後，就會發現臍蓋內有條黑線與蟹身相連，這條黑線就是蟹腸，吃的時候要取出丟棄，不可食用。

3 螃蟹沒有蟹黃全是黑色
這可能說明螃蟹變質了，不建議吃了。

一般情況下螃蟹的蟹黃都是黃色或者橘色的，如果買回來的螃蟹拆開之後發現裡面沒有黃而且全是黑色的，可能說明買到的是死蟹、變質蟹，而這樣的螃蟹一般都會產生一些組胺類毒素，對人體健康有害，建議不要吃了。

4 螃蟹的膏綠色可以吃嗎
螃蟹的膏綠色的，可能說明螃蟹太小了，還沒有進入成熟期。

蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，一般正常的蟹膏都是白色的，如果是綠色，則說明這個螃蟹太小了，蟹膏部位沒有發育完全。

建議：這樣綠色的蟹膏吃起來味道並不好，有些腥、苦，但是蟹肉還是可以吃的。

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優 1、色澤 一般死螃蟹煮熟後背部是暗紅色，腹部是灰白的，而新鮮的則是鮮紅色的，腹部亮白。 2、味道 死螃蟹煮熟後，大多會有種不同於海腥味的臭味或氨味，而活螃蟹煮熟後則沒有。 3、硬度 活螃蟹煮熟後殼很硬，大力用手壓也不會凹，死螃蟹殼就比較軟，用手一按就能按下去。 4、口感 活螃蟹煮熟後蟹肉口感鮮嫩，柔軟；而死螃蟹肉是鬆散、軟爛、沒有彈性，還可能帶有苦味。
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螃蟹如何區分休眠和死

優 1、觸碰眼睛 活的螃蟹即使是休眠狀態中，你若用手去觸碰其眼睛時會收縮，而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。 2、看是否吐泡 活的螃蟹如果活力比較強，會時不時的吐出一圈圈的白色小氣泡，而休眠的螃蟹可能沒這么頻繁，但也會吐泡泡，這是螃蟹還在呼吸的標志，但若是死蟹則不會吐泡泡。 3、常溫解繩看狀態 螃蟹放在冰箱可能會進入休眠狀態，但將其放在常溫下，螃蟹就會慢慢恢復精神，如果在觸碰眼睛沒有反應後，可以解開綁在螃蟹身上的繩子，放到桌面看是否還能爬行或者腳爪伸縮，若無此特徵則代表已經死亡，必須丟棄。 4、澆水法 用一小杯水淋在螃蟹嘴巴位置，因為螃蟹是用鰓呼吸的，遇到水就會張開嘴巴，即使是休眠狀態也不例外，但若是沒有反應的話，可能是死的螃蟹。
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螃蟹一天可以吃幾只

優 1-3隻為宜。 在沒有食用過多蛋白質食物的前提下，健康成年人一天之內最多吃河蟹（大閘蟹）一斤二兩為適量，即二兩半蟹不超過5隻，三兩蟹不超過四隻，四兩蟹不超過3隻，如吃太多容易出現消化不良，膽固醇攝入過量等危害（每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉中含有膽固醇65毫克）。
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螃蟹蒸15分鍾還有寄生蟲嗎

優 沒有。 一般情況下寄生蟲在70℃左右，幾分鍾就可以殺滅，而蒸螃蟹的時候最高溫度可超過100度，短時間內就能完全殺死裡面的寄生蟲，以華支睾吸蟲的囊蚴為例，其在90℃的熱水中一秒鍾即死亡，75℃時3秒鍾內死亡，70℃及60℃時分別在6秒及15秒內全部死亡。 不過不同的寄生蟲殺死的溫度不一樣，但螃蟹蒸15分鍾是肯定沒有寄生蟲的，如果感染了寄生蟲，會出現發熱、寒戰、皮疹、關節酸痛等症狀；也有出現腹痛、腹瀉、頭痛、惡心、嘔吐等症狀，要及時就診，進行血和大便的檢查，確診後要及時給予治療。
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蒸活螃蟹如何使它不斷腳

優 1、冷水蒸 螃蟹蒸掉腳是入鍋時水太熱，受不了高溫，劇烈掙扎導致的，如螃蟹入鍋的時候用涼水蒸，螃蟹會在不知不覺間被蒸熟，也就不會出現斷腳的現象了，而且用冷水蒸螃蟹味道會更鮮，拌上一點生抽和生薑就很美味了。 2、捆綁蒸 將螃蟹的大鉗子和腳用棉線綁起來，放入鍋中蒸，這樣螃蟹沒法掙扎，也就不會出現斷腳現象，而且這樣蒸螃蟹還能避免蟹黃流出的現象。 3、殺死後再蒸 在臍尖處下刀，用刀尖使勁扎一下，螃蟹很快就死翹翹了，還可以用織毛衣的針、長的竹簽或筷子，將其插進螃蟹的嘴巴里，過上一會螃蟹就死掉了，此時再將螃蟹放入蒸鍋里，怎麼蒸都不會再掉腳了。 或是在蒸之前，在它的眼睛中間的地方插上一刀，或者用粗金屬針在螃蟹吐泡的正中間戳進去1厘米左右，然後左右晃動使其死亡，這樣蒸螃蟹也不會掉腿。
蒸活螃蟹如何使它不斷腳
一隻螃蟹的熱量是多少

優 根據體重不同熱量有所區別。 如每100克螃蟹肉的營養成分：能量103千卡、蛋白質17.5克、脂肪2.6克、碳水化合物2.3克、膽固醇267毫克、維生素A389微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.28毫克、煙酸1.7毫克、維生素E6.09毫克、鈣126毫克、磷182毫克、鉀181毫克、鈉193.5毫克、鎂23毫克、鐵2.9毫克、鋅3.68毫克、硒56.72微克、銅2.97毫克、錳0.42毫克。 一隻3兩的大閘蟹可食部分約為60克左右，熱量是61千卡，和吃一個小蘋果的熱量差不多。 蟹黃是螃蟹含脂肪量最多的部位之一，每100g蟹黃的熱量約為237大卡，其中的脂肪含量在15.66g左右，膽固醇含量在466mg左右，對於減肥期間的人群來說需要選擇性食用。
一隻螃蟹的熱量是多少
一隻螃蟹可食用部分多少克

優 可食用部分為生螃蟹凈重的25%左右。 大閘蟹蒸熟後重量會減輕約15.5%，可食用部分為生鮮大閘蟹凈重的25%左右，如一隻200克的大閘蟹，可食用部分大約50克，是真的不多。而且30%的肉在蟹腿和蟹鉗位置，如果你不吃這兩個位置的肉，那麼中間位置的蟹肉幾乎沒有多少，這樣吃螃蟹非常浪費，尤其公蟹還有兩支大蟹鉗，儲肉更是豐富，公蟹蟹腿蟹鉗佔比量甚至超過50%。
一隻螃蟹可食用部分多少克
螃蟹不放水能活多久

優 3天左右。 選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳和大鉗子捆起來，以減少螃蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，蓋上濕毛巾保存即可，假如室內溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了，可以放3天左右，不能超過這個時間，否則螃蟹的肉質會變瘦，口感也會大大折扣，還能出現死亡變質的現象，就不能再吃了。 要注意：如果螃蟹不是馬上吃的話，請千萬不要用水洗，不然螃蟹會死，而死蟹久了會產生毒素，食用可導致食物中毒。
螃蟹不放水能活多久
螃蟹怎麼挑選公母

優 1、看腹部 公螃蟹穿丁字褲，母螃蟹包紙尿褲，這句話形容公母螃蟹非常到位，把螃蟹翻轉過來，看腹部就能明白，公螃蟹腹部的殼是尖形的，母螃蟹是圓形的。 2、看底部 判斷螃蟹公母還有一種方法就是看底部，這個地方是螃蟹的生殖器，母螃蟹的生殖器是圓形的，而公螃蟹的生殖器是尖形的。 3、看臍部 這種方法也很好分辨，判別的部位就是螃蟹腹部那個蓋子下面，如果比較尖比較窄就是公螃蟹，如果比較寬比較圓就是母螃蟹。 4、看內部 把螃蟹的外殼打開，如果有黃色流出，那就是蟹黃，肯定是母螃蟹，如果流出的是白色的液體，那就是蟹膏，一定是公螃蟹。 5、挑選要點 買螃蟹買背部青而發亮，同樣大小越重越好，因為這樣的螃蟹肉多，喜歡吃母螃蟹的在挑選時要注意看看它的尾部，要挑那種尾部比較厚實的，因為尾部厚實說明這樣的母螃蟹蟹黃比較多。每年八月吃母螃蟹，這個時期蟹黃比較多，而在農歷九月的時候蟹膏比較多，吃公螃蟹比較好。
螃蟹怎麼挑選公母
螃蟹放到冷凍里死了能吃嗎

優 冷凍層的死蟹可以食用。 因為冷凍層的溫度比較低，一般在零下，可以將食物凍住，對細菌和各類酶都有抑製作用，雖然螃蟹凍死了，但身體裡面不會產生細菌，在低溫下也無法分泌組胺，因此可以繼續食用。一般在急凍並且中途不解凍的情況下，螃蟹可以保存3個月不變味變質。 注意的是冷凍層放入的活螃蟹，一定不能中途發生解凍的現象，否則解凍過的螃蟹非常容易受到細菌等微生物的入侵，導致其發生變質，尤其是淡水螃蟹中的肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，即使是冰凍過的死蟹也容易出現食物中毒現象，因此一般冷凍螃蟹最好是在一個月內食用完為好。
螃蟹放到冷凍里死了能吃嗎
蟹黃沒凝固是沒熟嗎 蟹黃沒凝固能吃嗎
螃蟹是很多人都愛吃的食物，而其中的蟹黃蟹膏都是十分美味的食物，但是有的時候我們蒸出來的螃蟹發現蟹...

蟹黃
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蟹黃沒凝固是沒熟嗎 蟹黃沒凝固能吃嗎蟹黃
蟹黃醬怎麼做好吃 蟹黃醬可以怎麼吃
蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，那麼蟹黃醬怎麼做好吃呢？ 蟹黃豆腐...

蟹黃
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蟹黃醬怎麼做好吃 蟹黃醬可以怎麼吃蟹黃
蟹黃是螃蟹的什麼部位 蟹黃是公螃蟹里的嗎
現在到了吃螃蟹的季節，都說吃螃蟹要吃蟹黃多的蟹，大家真的知道蟹黃在哪個部位嗎?蟹黃是螃蟹的什麼呢...

蟹黃
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蟹黃是螃蟹的什麼部位 蟹黃是公螃蟹里的嗎蟹黃
螃蟹蟹黃中間黑色的是什麼 蟹黃中間黑色東西能吃嗎
大閘蟹的味道鮮美，營養豐富。一般情況下，很多人在吃大閘蟹的時候，都會發現大閘蟹蟹黃裡面都會有黑色...

蟹黃
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螃蟹蟹黃中間黑色的是什麼 蟹黃中間黑色東西能吃嗎蟹黃
蟹黃有點苦可以吃嗎 蟹黃為什麼會發苦
在日常生活中，螃蟹是很受歡迎的一種食物，我們都知道，蟹黃是螃蟹裡面最精華的一個部位，它的味道鮮美...

蟹黃
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蟹黃有點苦可以吃嗎 蟹黃為什麼會發苦蟹黃
大閘蟹蟹黃苦怎麼回事 吃了蟹黃苦的螃蟹怎麼辦
剛買的大閘蟹，回家立馬就蒸了來吃，但吃的時候發現這大閘蟹蟹黃竟然有些發苦，這是怎麼一回事呢？大閘...

蟹黃
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大閘蟹蟹黃苦怎麼回事 吃了蟹黃苦的螃蟹怎麼辦蟹黃
有蟹黃的是公蟹還是母蟹 蟹黃只有母蟹有嗎
經常聽到人們說蟹黃是多麼多麼美味，讓人止不住的想要流口水，但可不是什麼蟹都有蟹黃的哦。有蟹黃的是...

蟹黃
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有蟹黃的是公蟹還是母蟹 蟹黃只有母蟹有嗎蟹黃
蟹黃有點苦怎麼回事 蟹黃是稀的是不是沒熟
昨天剛買的新鮮螃蟹，今天做來吃，發現這蟹黃味道有些發苦，這是這么一回事呢？蟹黃帶有苦味還能繼續吃...

蟹黃
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蟹黃有點苦怎麼回事 蟹黃是稀的是不是沒熟蟹黃
大閘蟹蟹黃是苦的能吃嗎 為什麼蟹黃是苦的
在秋季，螃蟹是很受歡迎的一種美食，它的做法多樣，營養豐富，味道好，深受人們的喜歡，很多人都會喜歡...

蟹黃
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大閘蟹蟹黃是苦的能吃嗎 為什麼蟹黃是苦的蟹黃
大閘蟹公的有蟹黃嗎 為什麼公蟹也有蟹黃
最近正是陽澄湖大閘蟹上市供應的時候，網上預定了一箱大閘蟹，最愛吃蟹黃，不知道這大閘蟹是不是公母都...

蟹黃
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大閘蟹公的有蟹黃嗎 為什麼公蟹也有蟹黃蟹黃
蟹黃苦怎麼回事能吃嗎 新手怎麼吃螃蟹
做了一些螃蟹來吃，但吃起來這些螃蟹的蟹黃怎麼有些發苦呢？這發苦的蟹黃還能吃嗎？蟹黃苦是不是螃蟹不...

蟹黃
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蟹黃苦怎麼回事能吃嗎 新手怎麼吃螃蟹蟹黃
為什麼蟹黃吃起來是苦的 螃蟹黃苦還能吃嗎
蟹黃是性腺成熟的螃蟹內部含有的蟹籽和螃蟹的一些胰臟等臟器，主要成分是水分、脂肪酸、蛋白質等，具有...

蟹黃
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為什麼蟹黃吃起來是苦的 螃蟹黃苦還能吃嗎蟹黃
蟹黃為什麼會發苦 蟹黃發苦了還能吃嗎
秋天是吃大閘蟹的季節，九月份開始，大閘蟹陸續上市。但是，有些大閘蟹吃起來發苦，這是怎麼回事？大閘...

蟹黃
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蟹黃為什麼會發苦 蟹黃發苦了還能吃嗎蟹黃
蟹黃有苦味可以吃嗎 蟹黃發苦是怎麼回事
在日常生活中，螃蟹是很受歡迎的一種食物，它的做法多樣，味道鮮美，營養豐富，具有很好的食用價值，深...

蟹黃
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蟹黃有苦味可以吃嗎 蟹黃發苦是怎麼回事蟹黃
蟹黃有點苦能吃嗎 如何將螃蟹養凈
吃大閘蟹肯定是為了吃蟹黃，但其中有部分人吃到蟹黃苦的大閘蟹。 蟹黃有點苦能吃嗎 蟹黃...

蟹黃
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蟹黃有點苦能吃嗎 如何將螃蟹養凈蟹黃
蟹黃是苦的可以吃嗎 為什麼有些蟹黃是苦的
螃蟹是很受歡迎的一種美食，它的做法多樣，營養豐富，味道好，深受人們的喜歡，很多人都會喜歡吃螃蟹。...

蟹黃
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蟹黃是苦的可以吃嗎 為什麼有些蟹黃是苦的蟹黃
螃蟹蟹黃苦是什麼原因 蟹黃有苦味還能吃嗎
吃螃蟹時候吃到蟹黃有點苦這一點其實很多人都有碰到過，那麼螃蟹蟹黃苦是什麼原因？蟹黃有苦味還能吃嗎...

蟹黃
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螃蟹蟹黃苦是什麼原因 蟹黃有苦味還能吃嗎蟹黃
蟹黃能吃嗎 蟹黃是螃蟹的什麼
螃蟹的生活環境離不開水和淤泥，又主要以水中浮游生物或小魚蝦為食，如果吃了未熟透熱透的螃蟹（例如醉...

蟹黃
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蟹黃能吃嗎 蟹黃是螃蟹的什麼蟹黃
蟹黃在哪個部點陣圖解 蟹黃苦是怎麼回事能吃嗎
蟹黃味道鮮香可口，營養豐富，很多人吃螃蟹都不會放過蟹黃，想知道蟹黃在哪個部點陣圖解？蟹黃苦是怎麼回...

蟹黃
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蟹黃在哪個部點陣圖解 蟹黃苦是怎麼回事能吃嗎蟹黃
蟹黃是螃蟹的什麼部位 螃蟹膏和黃的區別圖解
秋天是吃螃蟹的季節，這時候的螃蟹極大，口感又很肥美，秋天吃螃蟹就成為了吃貨們的盛宴，經常聽說吃螃...

蟹黃
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蟹黃是螃蟹的什麼部位 螃蟹膏和黃的區別圖解蟹黃
大閘蟹蟹黃的功效與作用
蟹黃是雌性大閘蟹體內的卵巢和消化腺，呈橘黃色、味鮮美，營養物質十分豐富，是大閘蟹個部分中營養價值...

蟹黃
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大閘蟹蟹黃的功效與作用蟹黃
蟹黃有什麼營養
蟹黃中含有未排出體外的卵細胞，還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹在大海或者...

蟹黃
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蟹黃有什麼營養蟹黃
蟹黃的營養價值
蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美，那蟹黃有什麼營養價值呢？ 蟹黃的營養成分...

蟹黃
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蟹黃的營養價值蟹黃
蟹黃吃多了會怎麼樣 這些都是蟹黃引起的啊！
膏滿黃肥是我們吃蟹的時候評判的一個標准，足以看出蟹黃的美味與受歡迎程度，那麼，蟹黃吃多了會怎麼樣...

蟹黃
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蟹黃吃多了會怎麼樣 這些都是蟹黃引起的啊！蟹黃
蟹黃在螃蟹的什麼部位 蟹黃是什麼東西
吃蟹吃蟹，蟹黃也是不能放過的難得一見的美味，蟹黃滋味飽滿，十分可口，那麼蟹黃在螃蟹的什麼部位呢？...

蟹黃
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蟹黃在螃蟹的什麼部位 蟹黃是什麼東西蟹黃
蟹黃是公蟹還是母蟹 蟹黃是螃蟹的什麼東西
蟹黃是螃蟹體內的一種及其美味的物質，十分好吃，不僅滋味濃厚，還很營養，那麼蟹黃是公蟹還是母蟹呢？...

蟹黃
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蟹黃是公蟹還是母蟹 蟹黃是螃蟹的什麼東西蟹黃
蟹黃有點苦可以吃嗎 蟹黃為什麼會苦
蟹黃是螃蟹中最為美味的部分，味道鮮美不說，營養價值還極高，很多人吃螃蟹就是奔著蟹黃去的，但蟹黃這...

蟹黃
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蟹黃有點苦可以吃嗎 蟹黃為什麼會苦蟹黃
螃蟹裡面黃黃的是什麼
又到了螃蟹上市的季節，這可是不少人珍愛的佳餚，螃蟹肉味鮮美，又有很好的營養價值，而我們在吃螃蟹的...

蟹黃
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螃蟹裡面黃黃的是什麼蟹黃
蟹黃是螃蟹的什麼
秋季是螃蟹大量上市的季節，不少人都愛大閘蟹的鮮香肥美，其中的蟹黃更是滋味醇厚，那麼愛吃蟹黃，你了...

蟹黃
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蟹黃是螃蟹的什麼蟹黃
高血壓能吃蟹黃嗎
秋季的螃蟹雖然肥美，但因其含有較高的膽固醇含量，所以也讓高血壓等疾病患者對之望而卻步，那麼高血壓...

蟹黃
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高血壓能吃蟹黃嗎蟹黃
蟹黃吃多了會怎樣
盡管今年大洋彼岸的「紐約」叫停吃蟹黃的消息源源不斷，但這並不能阻擋國內消費者對蟹黃的熱情。當一隻...

蟹黃
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蟹黃吃多了會怎樣蟹黃
蟹黃不能和什麼一起吃
蟹黃是最令人垂涎的美食之一，除了吃大閘蟹時會吃到，還是很多高級菜品的原材料，蟹黃在搭配上有沒有禁...

蟹黃
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蟹黃不能和什麼一起吃蟹黃
蟹黃吃了有什麼好處和壞處
蟹黃是螃蟹中的精華，由母蟹的卵細胞、副性腺組織等構成，也是大閘蟹最引人流口水的部位，我想大多數人...

蟹黃
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蟹黃吃了有什麼好處和壞處蟹黃
蟹黃怎麼做好吃
大閘蟹的精華之處在於蟹黃，滿黃的平價大閘蟹幾十到上百一隻，而上等的帝王蟹可賣到幾百甚至上千一隻，...

蟹黃
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蟹黃怎麼做好吃蟹黃
蟹黃苦能吃嗎
近幾年來，每年到了中秋節前後，各式各樣的大閘蟹席捲而來，但是從色來看，大閘蟹已經大勝其他菜品一籌...

蟹黃
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蟹黃苦能吃嗎蟹黃
蟹黃和蟹膏的區別
說起吃大閘蟹，勢必要說到蟹黃和蟹膏，因為這是大閘蟹最為美味的兩個部位，蟹黃和蟹膏到底有哪些區別...

蟹黃
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蟹黃和蟹膏的區別蟹黃
蟹黃的營養價值及功效
大閘蟹蟹黃無論是從營養價值角度來說，還是從色澤口感風味的角度來看，都是大閘蟹的精華部分，蟹黃實際...

蟹黃
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蟹黃的營養價值及功效蟹黃
蟹黃苦怎麼回事
金秋十月，蟹滿菊黃，但在10月到來之前，不少人已經嘗了鮮，享用過美味的大閘蟹，但有些人吃到的大閘...

蟹黃
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蟹黃苦怎麼回事蟹黃
有蟹黃的是公蟹還是母蟹
大閘蟹最令人垂涎三尺的部位要屬大閘蟹了，沒有蟹黃的大閘蟹就像沒有花香的春天，吃起來索然無味。購買...

蟹黃
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有蟹黃的是公蟹還是母蟹蟹黃
蟹黃是螃蟹的什麼部位
農歷的八月到十月之間正是菊黃蟹肥的時候，說起大閘蟹，口水直攛掇，腦海里想起大閘蟹金黃金黃的蟹黃，...

蟹黃
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蟹黃是螃蟹的什麼部位蟹黃
蟹黃的營養價值 大閘蟹蟹黃的營養價值
在中國吃大閘蟹有「九雌十雄」的講究，意思就是說十月份適合吃雄蟹，而九月份適合吃雌蟹。九月的雌蟹是...

蟹黃
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蟹黃的營養價值 大閘蟹蟹黃的營養價值蟹黃
六月黃和大閘蟹區別 六月黃什麼時候最好吃
現在大閘蟹還沒有上市，但是市面上常見一種叫做六月黃的螃蟹，那麼六月黃和大閘蟹區別有哪些呢？...

螃蟹
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六月黃和大閘蟹區別 六月黃什麼時候最好吃螃蟹
六月黃是公蟹還是母蟹 六月黃什麼時候上市
現在市面上已經有一種比較小的螃蟹賣了，叫做六月黃，但是很多人不知道六月黃是公蟹還是母蟹？六月黃什...

螃蟹
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六月黃是公蟹還是母蟹 六月黃什麼時候上市螃蟹
大閘蟹是公的大還是母的大 選大閘蟹要選顏色深的嗎
現在市面上已經有螃蟹、大閘蟹上市了，很多人都喜歡選更大一些的大閘蟹，那麼大閘蟹是公的大還是母的大...

螃蟹
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大閘蟹是公的大還是母的大 選大閘蟹要選顏色深的嗎螃蟹
醬油蟹可以保存多久 吃了變質醬油蟹怎麼辦
醬油蟹是一種螃蟹的做法，其口感美味、肉質細膩，因此深受人們喜愛，而醬油蟹可以保存多久呢？醬油蟹變...

螃蟹
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醬油蟹可以保存多久 吃了變質醬油蟹怎麼辦螃蟹
吃生醉蟹一定有寄生蟲嗎 醉蟹怎麼吃得安全
螃蟹，相信很多人都不陌生，而螃蟹除了可以蒸熟後食用，還有一部分人喜歡吃生醉蟹，其口感清爽、肉質細...

螃蟹
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吃生醉蟹一定有寄生蟲嗎 醉蟹怎麼吃得安全螃蟹
為什麼吃蟹黃苦 吃了蟹黃苦的螃蟹怎麼辦
螃蟹裡面最美味的部位就是蟹黃了，我最喜歡的也是蟹黃了，但是有些螃蟹的蟹黃是苦的，請問為什麼吃蟹黃...

螃蟹
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為什麼吃蟹黃苦 吃了蟹黃苦的螃蟹怎麼辦螃蟹
大閘蟹當天吃需要放冰箱冷藏嗎 螃蟹放冰箱冷藏死了可以吃嗎
大閘蟹是非常營養滋補的美食，含有蛋白質、鉀、鈣、磷、維生素E、煙酸等營養成分，食用具有清熱解毒、...

螃蟹
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大閘蟹當天吃需要放冰箱冷藏嗎 螃蟹放冰箱冷藏死了可以吃嗎螃蟹
青蟹為什麼有點苦能吃嗎 青蟹能用淡水養嗎
青蟹是中國海水養殖品之一，由於其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，尤其是性腺發育成熟的雌蟹（俗稱膏蟹...

螃蟹
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青蟹為什麼有點苦能吃嗎 青蟹能用淡水養嗎螃蟹
煮過的粉絲第二天能吃嗎 粉絲沒泡開能不能吃
粉絲是我們常吃的一種食物，煮好的粉絲沒吃完第二天還能繼續吃嗎？粉絲沒有泡開的話又能不能吃呢？讓我...

粉絲
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煮過的粉絲第二天能吃嗎 粉絲沒泡開能不能吃粉絲
金針菇容易消化嗎 吃金針菇消化不良怎麼辦
金針菇的營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎，那麼金針菇容易消化嗎？吃金針菇消化不良...

金針菇
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金針菇容易消化嗎 吃金針菇消化不良怎麼辦金針菇
辣木籽是不是容易上火 吃辣木籽上火了怎麼辦
我媽最近在吃辣木籽，因為辣木籽具有較好的保健作用，對人體的健康具有好處，那麼辣木籽是不是容易上火...

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辣木籽是不是容易上火 吃辣木籽上火了怎麼辦辣木籽
香菇和秋葵可以一起吃嗎 香菇秋葵怎麼做好吃
香菇和秋葵都是日常生活中常見的兩種蔬菜，不僅熱量低而且還營養豐富，那這兩種食物可以一起吃嗎？...

香菇
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蔥白煮水需要煮多久 蔥白煮水的做法
蔥白煮水也許有些人喝過，一般是感冒了就會喝點，那麼如果做這種的話蔥白需要煮多久呢？怎麼去做蔥白煮...

蔥白水
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鮮猴頭菇可以冷凍嗎 鮮猴頭菇焯水後冷凍能保存多久
猴頭菇是一種美味又營養的食物，然而儲存保鮮是一件頭疼的事情，怎麼保存才能減少營養流失又保證口感呢...

猴頭菇
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辣木籽可以泡酒喝嗎 辣木籽的吃法有哪些
辣木籽具有一定保健作用，生活著很多人願意吃辣木籽，那麼辣木籽可以泡酒喝嗎？辣木籽的吃法有哪些？...

辣木籽
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辣木籽可以泡酒喝嗎 辣木籽的吃法有哪些辣木籽
辣木籽可以長期吃嗎 辣木籽多久吃一次比較好
辣木籽是我們生活中常見的一種食物，其中的營養價值以及食用價值比較高，適量食用有利於人體健康，那麼...

9. 螃蟹怎麼養

如果你家有魚缸，可以用魚缸養，如果沒有，用盆子養也可以。用盆子來養它,水深一點還是淺一點都無所謂,不會把它淹死的，不過最好還是水剛浸過殼，可以用沙子為它造一個自然環境，讓它可以爬上去。

在換水問題上，建議每隔3天就要換一次水，換水後可用適量生石灰潑澆一遍以及時殺菌消毒。

總之，在自家養螃蟹雖然方便，但是對於飼養環境還是要下一番心思才能將螃蟹養好養肥哦！

10. 蟹黃苦怎麼回事，螃蟹蟹黃苦是什麼原因

蟹黃會發苦，這主要是螃蟹還沒有長成熟，蟹黃就會呈現淡黃色，這時候不能食用，如果吃這種蟹黃會導致食物中毒。

蟹黃發苦的原因：

1、靜養不夠：蟹黃中間的位置是蟹胃，蟹胃是螃蟹儲存食物的地方，有些螃蟹吃了比較苦的食物，若是靜養時間不夠，苦味食物殘渣在胃內，隨著蒸熟的過程，苦味素會擴散到蟹黃內，出現蟹黃發苦；

2、環境污染：螃蟹屬於半食腐動物，其衛生程度和環境有直接關系，很多養殖戶用農田、池塘養殖大閘蟹，水流不通暢，螃蟹一直生活在淤泥和混水中，身體內存在很多污漬，食用時會給人苦味。這種螃蟹不建議食用；

3、葯物殘留：水產養殖使用葯物是一個公開的秘密，尤其是淡水水產，很多都需要葯物來維持生長，螃蟹也不例外，若捕獲的時間太早，螃蟹體內的葯物殘留較多，食用就會有苦味，不建議食用；

4、死蟹：螃蟹屬於河鮮，屬於新鮮食用的食物之一，越是新鮮越美味，而螃蟹一旦死亡，體內的毒素、寄生蟲就會在短短幾分鍾內開始分解蟹肉和蟹黃，這種螃蟹若是蒸熟食用，蟹黃就會帶有苦味，也不建議食用。

(10)越南蟹黃怎麼養擴展閱讀：

蟹黃比較飽滿，但是顏色比正常蟹黃略淡，因為蟹黃的組成由卵細胞、螃蟹消化組織、性腺組織，所以也有可能是螃蟹沒有「養凈」導致的苦味，蟹黃中有臟東西殘留，這種蟹黃是不宜吃的。

蟹黃的成分是膽固醇、脂肪、蛋白質，不存在任何苦味成分，因此，蟹黃出現了苦味，表明蟹黃不正常，不建議食用，避免引起身體不適。

螃蟹買回來下鍋之前，一定要在干凈的水裡養兩天。兩天後，蟹基本就「養凈」了。養凈的蟹，肚子里的臟東西都排光了，蟹黃自然不會苦了。

大閘蟹處理不苦的方式：

1、購買正規養殖的螃蟹：選購正規養殖戶養殖的螃蟹，最好是能自己看見養殖基地的那種，養殖基地在湖水中，水質有保證，這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的；

2、盡量多養幾天：買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的，這種螃蟹最好是放在家裡用清水多養幾天，期間注意勤換水，等螃蟹將體內的有害物質全排出後再食用，也不會有苦味。

吃大閘蟹要吃當季的，吃的時候要注意做法和搭配，不僅要好吃，還要吃的健康才好。