A. 鐵板燒菜譜大全
鐵板燒做法簡單是四季豆做法大全的常見菜，不一定要看鐵板燒視頻才能學會，但怎麼做鐵板燒最好吃，跟著家常美食網的做法圖解來做這道鐵板燒吧。
鐵板燒的食材和調料：
雞翅中 12個 培根 五片 香腸 5根 四季豆 60克 洋蔥 半個 墨魚仔 150克 基圍蝦 200克 燒烤醬 15克 油 50克 五花肉 300克 青椒 一個 紅椒 一個 黃色甜椒 半個 芝香肉串 一盒 脆皮腸 兩包 COOK100川香烤翅腌料 40克 清水 40克 油 適量 油 30克 BBQ燒烤醬 30克
教您鐵板燒的家常做法，如何做鐵板燒才好吃
一、 腌料與清水混合均勻，將解凍後的雞翅中倒入拌勻，腌制6小時以上
二、 將墨魚仔加入燒烤醬拌勻腌漬2小時，其它材料清洗干凈後改切
三、 青椒、紅椒、黃甜椒切正方大片
四、 五花肉切正方塊
五、 將五花肉與彩椒相間用竹簽穿起
六、 市售芝香肉串解凍
七、 脆皮腸用竹簽穿好
八、 電餅鐺刷油
九、 下盤加熱到200度，將腌好的雞翅碼放在盤中
十、 煎制好一面以後再翻面煎另一面，每一面約需要煎5-8分鍾
十一、 將雞翅取出，電餅鐺倒入50克油，下盤加熱至200度
十二、 下入各種材料煎烤即可，每一種材料的時間不一，所以不好規定一個統一的時間，一般培根與洋蔥最易熟，2分鍾即可，墨魚仔與基圍蝦所需時間長些，5-8分鍾，所以時間自己掌握，至材料全熟即可，這個可以邊煎邊吃哦，很香的說
十三、 鐵板燒煎完，就來煎最難熟的五花肉，下盤加熱至200度時，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分鍾左右，記得一定要四面都煎到哦
十四、 BBQ燒烤醬倒入小碗中
十五、 刷在烤熟的肉串上
十六、 煎一面刷一遍，每一面再煎2分鍾後取出
十七、 將芝香肉串兩面各煎5分鍾取出
十八、 將脆皮腸每一面煎2分鍾後取出
B. 介紹下奶油黑胡椒高麗菜-鐵板燒料理必點!!怎樣做
當「鐵板燒」的招牌，逐漸在一線城市的高級街區出現，「鐵板燒」這種優雅、貴氣的料理方式才真正來到中國人的身邊。最頂級的鐵板燒料理店，往往都在城中的制高點。環境優雅、私密性好，背景音樂要麼是鋼琴曲、要麼是爵士樂。除了欣賞城市夜景、觀看廚師出神入化的功夫表演之外，料理時的香氣分分鍾都在刺激味蕾。鐵板燒要慢慢吃：觀看料理過程、趁熱品鑒美味、還有各種美酒等待體驗，兩三個小時下來，就是一場完美的「慢食」之旅
。
鐵板燒，素來與「高級」、「優雅」、「商務」等詞彙聯席出現。在日本，最貴的料理不是吃生魚，而是去吃鐵板燒。鐵板燒是在十五六世紀時由西班牙人所發明，當時因為西班牙航運發達，經常往來於世界各地，由於船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以約魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟。這種烹調法，後來由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種用鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本皇室，從此形成了改良派的花式鐵板燒，並且擁有了「貴族飲食」的定位。直到今天仍被認為是日本料理的最高境界。
各種上乘的食材：海鮮、珍稀菌類、雪花神牛，廚師在一塊巨大的鐵板上演繹火焰中的「刀光劍影」；胡椒、牛油、鹽是用來刺激食慾的，不能忽略的還有葡萄酒和餐後酒。
視覺+味覺的超強享受，就是鐵板燒「昂貴」的全部要義。即使不是多人聚會，自個兒去吃鐵板燒，也不會覺得寂寞。
一半是吃，一半是表演
鐵板燒之所以昂貴，除了食材考究之外，還有很強的「人工技巧」包含在內。鐵板燒可以說是食客與廚師距離最近的一種料理方式。鐵板燒的廚師，除了精湛的燒烤技藝之外，還要肩負「侍應生」、「講解師」、「表演者」的身份。廚師的貼身服務，不僅要關照手中的料理，還需要適時與客人交談：親切地提醒客人「趁熱吃啊！」；跟客人揭秘食材的緣起；跟客人聊聊股票、投資、時事，這些都是廚師必需具備的素質。因此，鐵板燒師傅的薪酬也比普通廚師高出一大截。這個薪酬當然也需要食客來買單。
對鐵板燒的廚師來說，更重要的還是「Show Time」！傳統的日式鐵板燒文化中包含了各種「雜耍」技藝，燒烤的間歇，料理師即興用手中的刀、叉、鏟、調味瓶等，表演出令人眼花繚亂的雜耍動作。廚師們技術嫻熟、花俏，在不大的操作台旁不斷為客人上演「驚險」、「刺激」的刀光劍影，雜耍的時機和長度要掌握得恰到好處，要不然可就糟蹋了鐵板上的食物。
最上乘的材料，分秒計較的溫度
鐵板燒講究食材上乘。雪花神牛、日本牛仔骨、法國羊排、澳大利亞龍蝦、挪威雪蟹、法國生蚝、魚子醬、鵝肝、北歐松茸……這些頂級食材都是鐵板燒料理中必須出現的。
在燒烤過程中，廚師的基本配料只選擇橄欖油、黃油、黑胡椒、鹽、還有葡萄酒和白蘭地。其他諸如日式淡醬油、法式南瓜汁、馬鈴薯汁等，也都需要專門調配、熬制。食客可以隨時跟廚師溝通口味，或濃或淡，任由選擇。
因為鐵板燒主張品嘗食物的原味，食材是不可以提前腌制的。對食客來說，食材新鮮與否、衛生程度，一眼就能辨別。不用過多解釋，原料從生至熟的整個過程都在食客眼前完成。
鐵板燒調味清淡，講究新鮮，突出原汁原味，用料極為考究。而要做好鐵板燒關鍵在於對溫度的控制。根據原材料的不同，對各種食材的溫度控制也有差別。如蔬菜類溫度控制在170～180℃之間，肉類控制在220～250℃之間，而海鮮控制在200～220℃為最佳。
在中國，掌握「鐵板燒」品嘗秘訣
秘訣一：日式鐵板燒
鐵板燒在日本十分流行，日本人稱為「燒肉」（Yakiniku）。另外還有一種日式燒烤稱為「阪式鐵板」，即日語的「好燒」（Okonomiyaki）。日式鐵板燒區別於韓國式的烤肉，講究表演和食材，又稱花式鐵板燒。每位客人面前會有個人的食器和專配海鮮、肉類的蘸料。食物烤好之後，廚師會把食物分到每位客人的食器當中。
秘訣二：法式鐵板燒
鐵板燒起初是由法國人發揚光大的。慢吞吞的一頓飯，符合法國人以「享樂」為主題的美食態度。因此法式鐵板燒繼承了法國美食的精髓：講究醬汁和配酒。從前菜開始，每道菜製作完畢，會由廚師擺盤後再端到客人的面前，醬汁是在烤制過程中就完成調味的，因此法式鐵板燒不需要蘸料。每道菜也會有侍酒師根據食材來選擇配酒。
秘訣三：去酒店、高級餐廳品嘗鐵板燒
鐵板燒向來就區別於民間燒烤，就餐環境的設計為了貼合那塊「不銹鋼板」，大多都傾向於銀灰色的冷色調——銀色金屬的使用加上華麗的高背沙發、充滿了後現代的鋼鐵與奢華氣息。由於鐵板燒特別的烹調環境，私密的包間是享受鐵板燒最好的地點，這也使「鐵板」成為商務夥伴最好的「談判」桌。吃過美味、看過表演，還可以走到包間外面，一覽窗外的絢麗夜景、飲上幾杯餐後好酒，繼續談判的話題。這些鐵板燒獨有的特點，也使高級的鐵板燒餐廳置身於昂貴的地段、一流的樓盤當中。在中國的一線城市，最早引進「鐵板燒」的還是各大五星級酒店。因此，要想體驗正宗、保質保量的鐵板燒，還是要去五星級酒店或者地段不菲的高級餐廳。
秘訣四：學會點菜
如果你置身東京、紐約、巴黎的高級鐵板燒餐廳，那麼食材盡可放心大膽嘗試。如果是在國內，那麼點菜則是一門需要「琢磨」的學問。即使菜單上寫著「日本雪花神牛」，也不要輕易相信，畢竟中國市場暫還沒有對這種昂貴的食材開放，店家供應的，要麼是「水貨」，要麼就是用「澳牛」替代的。既然如此，還不如直接選擇澳大利亞牛排。海鮮類食材，則可以放心選擇：無論是挪威蟹腿、芬蘭扇貝、法國生蚝、加拿大龍蝦，這些食材都可以冰鮮到貨，貨真價實這一點，還是可以做到的。
秘訣五：考驗廚師
要想知道為你服務的這位廚師「功力」如何，不如先點一份炒飯來試試。一盤上好的鐵板炒飯，飯粒是粒粒完整的，沒有被鐵鏟戳碎的痕跡；而且飯粒絕不能粘在一起，一粒粒散在鐵板上，才是最佳的火候。
秘訣六：白蘭地
那些在製作中不斷騰起的火焰，其實都是為了增加觀賞性的「噱頭」，秘密便是白蘭地。放心，白蘭地不會直接澆在食物上，而是澆在位於食材有些距離的正後方，為的是給客人一些「驚呼」、「雀躍」的理由。好的廚師會利用那瞬間騰起的火焰，讓食材的溫度恰到好處。
菜品知識。
三角肥牛：
這道采主要由西餐果木牛排繁衍而來，味型：黑椒汁味。
大明蝦：
主要產地：東南亞、越南、又名長須公，虎頭公。
營養價值：蛋白質18.6g，鈣62g，脂肪、碳水化合物、多種維
素和礦物質，還有豐富的維生素E及碘。味型、咸鮮味或芝士味配以蝦醬。
鮑魚：
營養價值：鮑魚其營養價值極高，含有豐富的球蛋白；具有滋陰補陽的功效；鮑魚的肉中還含有一種被簡稱為「鮑素」的成分，具有破壞癌細胞必需的代謝物質，是一種較好的抗癌食品。味型、鮑汁味或香蒜味。
鮮魷魚：
營養價值：魷魚中含有豐富 的鈣、磷、鐵等營養成分，對人體骨骼的發育和造血功能十分有益，可預防貧血症的發生，有緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能的作用。味型、香辣味。
銀鱈魚：
主要產地：鱈魚產自阿拉斯加、加拿大和冰島等地區。
營養價值：屬於高蛋白低脂肪的健康食品，含有大量的無機鹽及碘，具有活血化淤、補血消腫的功效。味型、香檸味
三文魚：
主要產地：挪威、俄羅斯、智利、我國的黑龍江邊境，現在大部分屬於養殖的三文魚，野生的三文魚比養殖的要長，養殖的三文魚脊背骨有被激光打過的痕跡，
營養價值：淡水魚、鮭、鱒，二者生活習慣相似適溫為7—20℃、10-18℃為宜，挪威三文魚產自大西洋，含有豐富的維生素A、B、B2、B3、B6、B12、E、D蛋白質、氨基酸及不飽和脂肪酸。味型、香檸味
鯧魚：
營養價值：學名鯧魚，又叫鏡魚、平鯧魚；其中有分為：銀鯧魚和灰鯧魚兩種；它同樣具有海洋魚的營養特點，富含高蛋白，不飽和脂肪酸和多種微量元素。味型、香辣味或香檸味
扇貝：
主要產地：扇貝主要勝產於澳大利亞，我國的大連、青島現在也有養殖；有貝黃和貝柱組成，其中有紅色貝黃的是母貝，沒有的是公貝。
營養價值：富含氨基酸，蛋白質、碳水化合物、維生素、無機鹽、不飽和脂肪酸(EPA、DHA)及微量元素，貝柱具有滋陰補腎，調中之功效。味型、芝士味或蒜香味。
鵝肝：
主要產地：法國，是法國的特產，現在已經引進到中國的威海和吉林省，它的學名叫朗德鵝，在屠宰之前的二十天之前就停此進食，進行激素灌食法，目的是肝臟，在屠宰時要進行放血。
營養價值：鵝肝有世界三大美味之一的稱號，還有豐富的碳水化合物和蛋白質，長期食用可以促進血管擴張收縮，達到進化血液，預防血栓的效果。味型：回甜味。
雞肉：
主要產地：世界各地都有生產養殖，我們中國生產的好肉雞，主要是山東的臨沂，肉質嫩骨骼小，皮薄。
營養價值：有滋補養身的作用，而其易於消化及吸收利用。味型：甜味或香蒜美極味。
洋蔥：
主要產地：外來產物，原產地是印度，主產地是印度，
營養價值：含有豐富的維生素、洋蔥素、辣椒素、胡蘿卜素、尼克酸，含有多種礦物質，有降血壓、降血脂，提神健體（腦）的功效。
培根高麗菜：
主要產地：原產於歐洲地中海地區，也叫洋白菜或捲心菜，台灣叫高麗菜，因為來自於朝鮮（原名叫高麗國）。
營養價值：含有豐富的礦物質，有預防感冒，提高免疫力的作用，防癌作用可達到87．5%。
豆芽
營養價值：其性涼、味甘無毒、能消暑熱，烹飪時加點醋，可使蛋白質凝固，可以保存營養，同時應熱鍋快炒，避免維生素C被過多破壞。
蘆筍：
主要產地：中國的主產地是山東；
營養價值：富含蛋白質、脂肪、碳水化合物各種維生素和氨基酸，
有防癌、治癌的功效，同時又是美容食品，女士消費的首選，所以是陌生顧客的推銷首選菜餚 。
香菇：
主要產地：中國全境，野生主產地是東北，培植主產地是福建
營養價值：含有纖維素、鈣、鐵、磷、硒、B族維生素及氨基酸，有益氣滋陰、養胃潤肺、治風化痰的作用。
黑椒牛排：
以本地菲力牛肉為主，用洋蔥配炒，味道香辣，適合成年人品償。
松板豬肉：
以泰國豬肉為主，用洋蔥配炒，味型：干、香、辣。
韓式五花肉：
這是在韓國很名的一道菜，師傅先把五花肉煎好，再配韓國醬和生菜，食品方法：先用生菜把五花肉包好，再蘸醬吃。味型：香、回甜。
墨西哥雞翅：
先以雞翅中去骨，用雞肉包裹培根和火腿腸。味型：香辣或原味。
多春魚：
產地日本，魚肚裡面全是魚蛋，營養豐富，味型：原味或香辣味。
在吃鐵板燒時，看著鐵板燒廚師上下其手，做著行雲流水的精彩表演，而後更能享受色香味俱全的鐵板燒美食，這將會是何等的享受，尤其是與親朋好友一起就餐時的感覺更好，而這種食物如果能自己在家就能做出來，那種感覺又將是何等美妙，畢竟，就氣氛而已，始終是家裡的氣氛較為溫馨。而做鐵板燒除了食材與烹調之外，醬汁也是一個非常關鍵的因素，鐵板燒說白了只是在一塊鐵板上將食材烤熟，而其豐富多彩的欣賞性與口感上的豐富，更多的卻是依賴醬汁，可見其的重要性，所以，想要自己做鐵板燒的話，醬汁就是需要首先解決的問題了，那麼鐵板燒醬汁怎麼做，下面就由小編為大家介紹一番鐵板燒的做法中韓式鐵板燒牛肉醬汁的做法：韓式鐵板燒中最為有名的自然是牛肉，那麼下面就先給大家介紹一下韓式鐵板燒牛肉醬汁的做法：
韓式鐵板燒牛肉腌汁的做法：
原料的准備：
湯醬油（韓式）1000g 、清酒200g 、白糖500g 、牛肉粉200g 、胡椒粉150g 、味精100g 、 大蒜100g 、生薑200g 、洋蔥500g 、梨500g 、香油50g 、熟芝麻50g 、清水4000g 。
步驟：
1、將清酒、白糖、清水、湯醬油四種輔料共同放入一個容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2、將生薑、大蒜、梨、洋蔥清洗干凈後，再用攪拌機攪打成茸狀或放進同一容器用工具攪打成茸狀，再倒入前面做好的湯汁中，最後將香油與熟芝麻一同倒入其中並攪勻，即可放置於冰箱冷藏室保存。
小提示：湯醬油、水、白糖的用量必須嚴格控制，否則水量過多就會使得腌制出來的牛肉顏色不好，而若是白糖分量過多則會使牛肉在燒烤時容易焦糊。
韓式鐵板燒牛肉蘸汁的做法有兩種：
第一種蘸汁：
原料的准備：
醬油500g 、清水1500g 、飴糖150g 、牛肉粉50g 、八角15g 、桂皮15g 、白蔻10g 、胡椒粒10g 、薑片15g 、蒜片15g 、蔥節20g 、洋蔥塊20g 。
步驟：
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，然後調小火慢慢熬煮至有香味飄出時，打去料渣不用，即成蘸汁，即可將蘸汁放置於冰箱中保存備用。
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味 、鹽、醬油以及味精倒入同一容器中對勻即可。
最後再與大家分享一下韓式鐵板燒牛肉的做法：
原料的准備：
牛裡脊肉10千g 、腌汁2.5千g 、蘸汁、色拉油各適量。
步驟：
1、將牛裡脊肉切成長15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，然後放入我們在前面便做好的腌汁中腌漬30分鍾。
2、加熱鐵板燒的鐵板，刷上少許色拉油，然後將牛肉片平鋪於鐵板上，而後隔段時間就翻一翻，直至烤熟即可。
韓式鐵板燒牛肉烹調小提示：
1、烤制時，牛肉一般都是烤至八份熟即可，火候太過的話，牛肉吃起來就會感覺很老，從而影響口感。
2、食用時，可先用剪刀或小刀將烤好的牛肉剪成小塊，然後用洗干凈的新鮮生菜葉，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。
C. 鐵板燒烤怎麼烤好吃
推薦做法：
鐵板燒烤
川香烤翅：雞翅中12個、COOK100川香烤翅腌料40克、清水40克、油適量
什錦鐵板燒：培根五片、香腸5根、四季豆60克、洋蔥半個、墨魚仔150克、基圍蝦200克、燒烤醬15克，油50克
自助烤肉：五花肉300克、青椒一個、紅椒一個、黃色甜椒半個、芝香肉串一盒、脆皮腸兩包、油30克、BBQ燒烤醬30克
鐵板燒的做法
1.腌料與清水混合均勻，將解凍後的雞翅中倒入拌勻，腌制6小時以上；
2.將墨魚仔加入燒烤醬拌勻腌漬2小時，其它材料清洗干凈後改切
3.青椒、紅椒、黃甜椒切正方大片
4.五花肉切正方塊；
5.將五花肉與彩椒相間用竹簽穿起；
6.市售芝香肉串解凍；
7.脆皮腸用竹簽穿好；
8.電餅鐺刷油；
9.下盤加熱到200度，將腌好的雞翅碼放在盤中；
10.煎制好一面以後再翻面煎另一面，每一面約需要煎5-8分鍾；
11.將雞翅取出，電餅鐺倒入50克油，下盤加熱至200度；
12.下入各種材料煎烤即可，每一種材料的時間不一，所以不好規定一個統一的時間，一般培根與洋蔥最易熟，2分鍾即可，墨魚仔與基圍蝦所需時間長些，5-8分鍾，所以時間自己掌握，至材料全熟即可，這個可以邊煎邊吃哦，很香的說；
13.鐵板燒煎完，就來煎最難熟的五花肉，下盤加熱至200度時，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分鍾左右，記得一定要四面都煎到哦；
14.BBQ燒烤醬倒入小碗中；
15.刷在烤熟的肉串上；
16.煎一面刷一遍，每一面再煎2分鍾後取出；
17.將芝香肉串兩面各煎5分鍾取出；
18.將脆皮腸每一面煎2分鍾後取出。
自己動手做燒烤也挺誘人的吧，干凈衛生分量還足，最主要吃個放心，親自己動手試試吧！
D. 鐵板燒飯怎麼做
鐵板飯
步驟;
1、蒸飯
2、做菜
3、燒鐵板
4、白飯放在燒熱的鐵板上
5、炒好的菜澆在飯上
6、吃
（小心燙著）
鐵板燒在日本十分流行，但其中亦分別有韓國式的烤肉，日本人稱為（燒肉）（Yakiniku），還有阪式的鐵板（好燒）（Okonomiyaki）。日式鐵板燒較之傳統的日本料理，要高出一個檔次，即使在日本很多人也不常光顧，請客吃它已是不低的禮遇。原因在於鐵板燒會選用最上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括龍蝦、帶子、鮑魚等。同時材料在製作之前不經過腌制，只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調味品，品的是食物的原始味道。其材料有不同的級別，以牛肉為例，有國產牛肉、美國牛肉、神戶牛肉，價格差別也相當大，神戶牛肉要700多元一份
希望你能做出好吃的鐵板飯來,呵呵
E. 鐵板燒用途
鐵板燒，素來與「高級」、「優雅」、「商務」等詞彙聯席出現。在日本，最貴的料理不是吃生魚，而是去吃鐵板燒。鐵板燒是在十五六世紀時由西班牙人所發明，當時因為西班牙航運發達，經常往來於世界各地，由於船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以約魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟。這種烹調法，後來由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種用鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本皇室，從此形成了改良派的花式鐵板燒，並且擁有了「貴族飲食」的定位。直到今天仍被認為是日本料理的最高境界。
秘訣一：日式鐵板燒
鐵板燒在日本十分流行，日本人稱為「燒肉」（Yakiniku）。另外還有一種日式燒烤稱為「阪式鐵板」，即日語的「好燒」（Okonomiyaki）。日式鐵板燒區別於韓國式的烤肉，講究表演和食材，又稱花式鐵板燒。每位客人面前會有個人的食器和專配海鮮、肉類的蘸料。食物烤好之後，廚師會把食物分到每位客人的食器當中。
秘訣二：法式鐵板燒
鐵板燒起初是由法國人發揚光大的。慢吞吞的一頓飯，符合法國人以「享樂」為主題的美食態度。因此法式鐵板燒繼承了法國美食的精髓：講究醬汁和配酒。從前菜開始，每道菜製作完畢，會由廚師擺盤後再端到客人的面前，醬汁是在烤制過程中就完成調味的，因此法式鐵板燒不需要蘸料。每道菜也會有侍酒師根據食材來選擇配酒。
秘訣三：去酒店、高級餐廳品嘗鐵板燒
鐵板燒向來就區別於民間燒烤，就餐環境的設計為了貼合那塊「不銹鋼板」，大多都傾向於銀灰色的冷色調——銀色金屬的使用加上華麗的高背沙發、充滿了後現代的鋼鐵與奢華氣息。由於鐵板燒特別的烹調環境，私密的包間是享受鐵板燒最好的地點，這也使「鐵板」成為商務夥伴最好的「談判」桌。吃過美味、看過表演，還可以走到包間外面，一覽窗外的絢麗夜景、飲上幾杯餐後好酒，繼續談判的話題。這些鐵板燒獨有的特點，也使高級的鐵板燒餐廳置身於昂貴的地段、一流的樓盤當中。在中國的一線城市，最早引進「鐵板燒」的還是各大五星級酒店。因此，要想體驗正宗、保質保量的鐵板燒，還是要去五星級酒店或者地段不菲的高級餐廳。
F. 鐵板燒的做法
鐵板燒的做法很多很多，有燒魷魚、燒蟶子、燒雞翅、燒汁茄條、燒牛肉、燒茄子等等。鐵板燒的做法因人而異，其實它是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。下面詳細介紹下鐵板燒的做法：當然你需要用到平底鍋或者是電扒爐、燃氣扒爐也行。需要購買扒爐的朋友，請搜索：中國谷商城，復制粘貼即可，找到中國谷商城的官方網站，在網站裡面搜索：扒爐，即可查看關於手抓餅製作設備扒爐的相關信息，通過網站的聯系方式與我們聯系購買，謝謝！
一、准備階段:
1.選用一塊較好的扒肉或其他肉類,如雞鴨腎,鮮魷魚等;
2.適量的姜蔥,青椒
3.油鹽醬油適量
二、製作階段:
1..把鐵板燒熱,加一點油,把肉類和薑片,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會,快好的時候加醬油,最後灑上蔥花就行了.
2.名稱：鐵板燒魷魚
材 料：魷魚二尾、洋蔥（切絲）、半粒炸油、適量九層菜、太白粉適量、味素適量、醬油適量、香油適量、水二匙
做法：第一步、魷魚去膜、內臟洗凈切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
第二步、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒， 盛盤備用。
第三部、另用油三匙炒香洋蔥絲，並倒入調料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛於碗中備用。
第四步、將鐵板燒熱後淋下兩湯匙熱油並放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消後，即可食用。
以下是最全的鐵板燒的做法，請欣賞笑納，鐵板燒的做法很多，在於你的實踐，實踐越多經驗就越多，作出來的鐵板燒就越好吃！
1.鐵板燒鱸魚
材料:
鱸魚550克，洋蔥100克，錫紙包1個，小蔥絲少許調料海鮮醬、糖、味精各少許
鐵板燒鱸魚的做法:
1、鱸魚宰殺洗凈，入油炸至金黃。洋蔥切絲。鐵板燒熱，放上錫紙包，鋪上洋蔥絲。
2、鱸魚入鍋，加調料煮入味，放在錫紙包內，撒上洋蔥絲、小蔥絲即可。
特點
蔥香四溢，鱸魚味濃
鐵板燒蟶子的做法：
材料:
蟶子400克，洋蔥100克，錫紙包1個調料海鮮醬、糖、味精各少許
鐵板燒蟶子做法:
1、蟶子焯水，去一邊殼，洋蔥切絲。
2、鐵板烤熱，放上錫紙包，鋪上洋蔥絲，蟶子整齊地擺放在洋蔥絲上。
3、海鮮醬調入味，淋在蟶子上。
特點
香味濃郁，蟶子鮮嫩可口
鐵板燒雞翅的做法
材料:
雞翅8隻，鹽適量，生粉適量，砂糖適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，燒烤汁適量，冰糖適量
鐵板燒雞翅做法:
1.雞翅洗凈後在中間劃兩刀，然後用適量鹽、生粉、砂糖、料酒、生抽、燒烤汁、生油腌制2小時。
2.鐵板上放少量油，燒熱後放入雞翅和冰糖，煎至雞翅熟即可。
鐵板燒汁茄條的做法
材料:
茄子 300克，青紅椒，洋蔥少許，蔥花，芝麻少許，醬油，味精，鹽，雞粉，辣椒醬，燒汁少許
做法:
將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒，備用。
茄子條炸之前先沾一點生粉，目的在於令茄子變滑口。
鍋中大概放3個湯勺的油，溫度要120度才可以將茄子放到鍋中炸。高溫可以令茄子鎖住裡面的水分，不易變老。
茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。
炸完後的茄子要放到開水中「飛水」，以去掉多餘的油份。
飛完水後，將茄子條撈起，瀝干水分，備用。
把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中，放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒，均勻炒約30秒後，倒入生粉水兌成的芡，煮成粘稠狀即可。
放入茄子條到醬汁中，均勻炒至茄子條的顏色均勻。
炒約一分鍾，讓茄子條充分吸收醬汁的味道。10、炒好上碟後，灑上蔥花和芝麻即可。
小訣竅:
可用錫紙將茄子條包裹好，放進微波爐用中火煮一下，有點焦脆的感覺更香口。
鐵板燒牛肉的做法：
材料:
材，料，[4人份]，牛腿肉，……，400，g，肉，鹽/胡椒，……，各少々，黃油，……，小匙，2，水芹，……，適量，汁子，洋蔥，……，25，g，生薑，……，1，（5，g），檸檬汁，……，小匙，1，醋，……，大匙，1，醬油，……，大匙，3，胡蘿卜，……，1，根（100，g），水，……，1／2，杯，黃油，……，小匙，1，砂糖，……，大匙，1／2，鹽，……，一撮
鐵板燒牛肉做法:
製作方法 [20分鍾]
1 汁子製作：把所有材料混合。
2 胡蘿卜切 5 mm 厚的圓片。
3 鍋內加入胡蘿卜、水、黃油、砂糖、鹽燒開後加蓋子，弱火煮 10 分鍾。
4 鐵板燒熱，放入黃油、加牛肉粒煎上色、撒胡椒、鹽。
5 裝盤、配胡蘿卜、水芹適量、澆少許汁子即可。
經典鐵板燒的做法
材料:
牛排肉6兩，蝦仁4兩，花枝4兩，雞腿1支，洋蔥1顆，豆芽1/2斤，鋁箔紙1張，奶油1條，大蒜1/2杯，辣椒1/3杯，酒少許，黑胡椒醬酌量
鐵板燒做法:
(1)雞腿先去骨，再將牛肉、雞腿肉及花枝切丁，洋蔥切絲，大蒜拍碎、辣椒切末備用。
(2)取一塊奶油放入平底鍋加熱，加入大蒜、辣椒末、洋蔥爆香，再放上切好的肉丁及其它材料，撒少許酒，最後酌量加上黑胡椒醬快炒起鍋。
(3)另起油鍋，將豆芽菜放入快炒，調味之後盛盤即可。
鐵板燒茄子的做法
材料:
茄子，蔥，大蒜，肉餡，油
鐵板燒茄子做法:
1.茄子斜片這種花刀,兩面都打花刀
2.起油鍋,茄子放入炸熟撈起。
3.炸完後的茄子要放到開水中「飛水」，以去掉多餘的油份。飛完水後，將茄子撈起，瀝干水分。
4.鐵板刷層油,把茄子放上面,放到火上烤(當初花了十來塊錢買了這鐵板,還用它烤過五花肉和魷魚,真是物有所值啊)。
5.鍋里留一點油,把蒜片爆香,倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟後，倒入一大勺水.
6.炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上,再滴入一點蚝油,燒一會兒,關火,撒上小蔥末。
鐵板燒帶魚的做法
材料:
魚肉鮮香，外酥里嫩。燒燙的鐵板盛帶魚，使腌漬滋味更易滲透在魚肉中，吃時熱鮮味香，是佐酒、下飯的佳餚。主料凈帶魚輔料洋蔥絲調料精鹽 味精 老抽 陳醋 白糖 蔥 姜 蒜 料酒 色拉油
鐵板帶魚做法:
1．凈帶魚切成段，用調料腌漬入味。
2．鍋上火滑油，留底油下帶魚段，煎至兩面呈金黃色時起鍋，裝在燒燙的鐵板上即可。
注意事項
帶魚要選新鮮的，煎時要控制好火候、油溫。
鐵板薑汁豆腐燒的做法
材料:
家常豆腐1塊，低筋麵粉適量，沙拉油適量，薑末1大匙，照燒醬汁：1大匙，醬油1又1/2大匙，酒1大匙，青花椰菜適量，薑末適量
做法:
1.將所有照燒醬汁的材料（薑末除外）混合後，再放入薑末備用。
2.將豆腐切成四長等份，沾裹一層低筋麵粉。
3.平底鍋中倒入適量油以中火燒熱，將豆腐兩面煎至稍為上色後，再將作法1的照燒醬汁淋入，煮至略收汁即可盛盤，擺入燙熟的青花椰菜、薑末裝飾即可。
鐵板叉燒的做法
材料:
豬肉250克，鹽適量，生粉適量，砂糖適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，燒烤汁適量，冰糖適量
鐵板叉燒做法:
1.豬肉洗凈後切成條狀，然後用適量鹽、生粉、砂糖、料酒、生抽、燒烤汁、生油腌制2小時。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入肉條煎至兩面金黃時，加入冰糖及之前腌制豬肉時用的醬汁。
3.肉熟後將肉條切成薄即可。
鐵板燒攸縣豆腐的做法
材料:
調料：小紅尖椒10克，蒜瓣20克，姜10克，植物油50克，紅油30克，香油、醬油、大蒜葉各5克，豆瓣醬10克，鹽3克，味精15克，高湯200克。
做法:
1、攸縣豆腐切長4厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的大片；折骨肉切長3厘米、寬2.5厘米的薄片；小紅尖椒切成圈；蒜瓣切成片；姜切小菱形片；大蒜葉切段。
2、切好的攸縣豆腐放入沸水中加醬油3克大火氽1分鍾，撈出控水備用。
3、鍋上火放植物油，小火燒至七成熱，放入大蒜片、薑片、豆瓣醬小火爆炒出香，放入折骨肉小火煸炒1分鍾，加鹽、醬油2克、高湯小火燒開，將氽水的攸縣豆腐倒入一起燜燒5分鍾，待汁快要干時，撒入大蒜葉、味精調味，淋香油、紅油出鍋盛入碗內。
4、將圓形鐵板放在煲爐上燒10分鍾至發紅，離火放在木墊上,將做好的攸縣豆腐倒入鐵板內,撒紅椒圈上菜。
鐵板燒鯰魚的做法
材料:
主料鯰魚配料元蔥調料鹽、味精、醬油、料酒、黃油、花生油、蔥、姜、蒜
鐵板鯰魚做法:
1．鯰魚改成小塊，腌制入味。
2．將鯰魚用熱油炸透撈出。
3．蔥、姜、蒜爆香，加湯，調味，放入鯰魚用慢火燒透。
4．鐵板燒熱，放黃油、元蔥，把魚倒在元蔥上即可。
小訣竅:
特點
色澤紅亮，鮮香味美。
提示
魚要炸透，用慢火燒入味。
還有很多很多，都可以自己去試著嘗試，我在福州的時候很喜歡西湖路的一個擺攤的小夥子做的鐵板燒超級好吃，現在不知道還在不在那裡了。覺得不錯的話採納我的吧
G. 怎樣做鐵板燒我需要詳細調料配方
材 料：魷魚二尾；洋蔥（切絲）半粒；炸油適量；九層菜；太白粉適量；味素適量；醬油適量；香油適量；水二匙；
作 法：一、魷魚去膜、內臟洗凈切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用。
三、另用油三匙炒香洋蔥絲，並倒入料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛於碗中備用。
四、將鐵板燒熱後淋下兩湯匙熱油並放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消後，即可食用。
H. 鐵板燒怎麼做好吃，魷魚鐵板燒的家常做法
鐵板燒魷魚的做法
1.魷魚洗凈控干，切成自己喜歡的大小
2.用鹽、味精、辣椒粉、孜然拌勻，腌制一小會兒
3.平鍋燒熱，均勻抹層油，油熱後，把腌好的魷魚平攤在鍋內
4.魷魚變色後翻面煎制，至全部變白即可出鍋，順便撒些芝麻，趁熱食之