越南炸春卷如何炸

Ⅰ 如何製作越南春卷兒

越南春卷兒的製作材料：
主料：胡蘿卜絲, 黃瓜絲, 煮熟的粉絲, 雞蛋皮, 還有煮熟的蝦仁。
越南春卷兒的做法：
蝦仁煮熟以後, 居然捲成球狀, 在包的時候, 我用刀從中間切了一下, 使成長形。記得以前看過有人說, 煮蝦仁的時候,用一根牙簽插著就不會彎曲, 或者在蝦肚子上縱向剪一下, 前者嫌麻煩沒有試過, 後者這次試過了不好用…這是用的餡料, 我覺得是隨便就好啦, 把自己喜歡吃的只要不是湯湯水水的熟食, 都可以放進去。
這個就是越南春卷皮, 薄薄的, 硬硬的, 包之前放到有水的大盤子里浸一下, 比較軟的時候拿出來, 放上餡料再包好。注意泡的時間比較短, 不要泡爛了, 就不好包了。
這個就是成品。因為餡料沒有調味, 所以要提前准備好蘸料。正宗的蘸料是要有魚露的, 但是我自從聽一個福建的朋友說魚露是用小魚什麼的漚爛了以後做成的而且容易致癌之後, 就不想吃這個了, 所以我是根據自己的喜好來配的蘸料——醬油, 蚝油, 糖, 醋, 蒜泥, 碾碎的腰果仁, 還有辣椒醬。老大剛看見的時候, 拒絕吃, 說不吃生的東西——他也是那次吃正宗的吃怕了。威逼之下, 嘗了嘗, 說. 我自己也不謙虛地認為很不錯。另外, 如果做好了一時不吃或者吃不完, 要注意用保鮮膜蓋好, 保濕。

Ⅱ 越南的著名美食越南春卷，到底是怎樣一種美食

越南春卷，透明的Q彈的米皮，包裹著爽脆的蔬菜、酸甜的水果，還有那嫩滑的蝦仁，再蘸上獨特的醬汁，一口咬下去，清新鮮甜，味道、口感就是一次奇妙的體驗！

生春卷的特徵在於它用生菜來做主料，因此吃的時候你不怕維生素的損失。吃多一點也不怕發胖、長痘還是引導高血壓的發作。在熱天吃也有清涼身體的作用，透明的卷皮讓你看的都開出燦爛的花朵。寫到這里，肚子就咕嚕咕嚕大叫了，你們呢？

Ⅲ 越式春卷怎樣做

春卷的做法大全

1、三鮮春卷

材料：

蝦仁少許、豬肉、冬筍、春卷皮、韭黃、胡蘿卜、豆腐乾、黑木耳、水發香菇，鹽、雞精、胡椒粉、醬油、糖、香油

做法：

(1)將豬肉切絲，用調料鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉腌制，其它所有材料切絲;

(2)豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關火，撈出備用;

(3)鍋里留底油，依次入胡蘿卜絲、冬筍絲、黑木耳及香菇絲、韭黃絲及豆腐乾絲翻炒，調入鹽、雞精、美極鮮醬油、少許糖、香油拌勻，出鍋放涼;

(4)新鮮蝦剝殼去頭，去蝦泥，入料酒、鹽、雞精略腌，鍋里放少許油，炒至9成熟即可;

(5)用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春卷中;

(6)鍋里少許油，煎至兩面金黃，搭配你愛吃的調料，蕃茄醬或醋都可以。

2、韭菜肉絲春卷

材料：

韭菜100克、豬肉100克、金針菇60克、春卷皮12張，食用油、食鹽、生薑、白砂糖、黃豆醬、生粉少許

做法：

(1)韭菜、金針菇切長段，肉、姜切絲備用;

(2)將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生薑拌均;

(3)熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色，倒入韭菜快速翻炒兩下，勾入生粉薄芡翻勻;

(4)關火，倒入金針菇翻均，盛到大盤子里，拿到外面吹風讓其快速冷卻;

(5)待肉絲涼透包入春卷皮內，用面槳封口，一個個地包好備用;

(6)熱鍋熱油，將包好的春卷生坯一個個地放進，炸成金黃，撈出春卷放到廚房紙上吸去多餘的油脂即可。

3、胡蘿卜木耳春卷

材料：

春卷皮15張、胡蘿卜半個、香菇8朵、木耳20克、瘦豬肉100克，生薑、食用油、食鹽、醬油、白糖、玉米澱粉、胡椒粉、面匙、沙葛半個

做法：

(1)將胡蘿卜和沙葛去皮洗凈切成絲，香菇、木耳泡軟後切成絲、瘦肉切絲，姜切末;

(2)豬肉絲加入鹽、醬油、食用油、白糖、玉米澱粉，然後拌勻腌制10分鍾;

(3)鍋內加入植物油燒熱，放入薑末炒出香味，加入腌制好的瘦肉絲;

(4)煸炒片刻後，加入香菇和木耳絲翻炒2分鍾後，加入胡蘿卜和沙葛絲翻炒;

(5)加入適量的鹽、糖、醬油、胡椒粉，然後翻炒均勻，盛出放涼;

(6)取春卷皮放少許餡料包好，放入油鍋中炸至金黃即可。

Ⅳ 春卷的做法，KICHIRI風 越南生春卷怎麼做好

春卷的做法，KICHIRI風 越南生春卷怎步驟

在檯子上先帖一張保鮮膜。

將生春卷皮（硬）沾水後放在保鮮膜上讓其慢慢軟化。

軟化過程中，在皮的中央位置依次橫列直線均勻鋪放：

黃瓜絲位於中心線靠上一點。

胡蘿卜絲位於中心線靠下一點，緊靠黃瓜絲。

水菜莖向內，葉向外放置於黃瓜絲與胡蘿卜絲之間，一邊2-3根為佳。

水菜莖上均勻橫向直線鋪放味噌肉醬。

將兩尾蝦仁在砧板上橫向切開成四片大小一致蝦仁片。
在味噌肉醬上依個均勻放置。

在蝦仁上橫向直線鋪放白蘿卜絲，注意不要讓鋪放的材料超出生春卷皮的外圍，以免影響外觀。

將生春卷皮捲起，再用保鮮膜捲起。

嘗味時限在24小時內，保存方法為冷藏。

搭配蘸醬為印度甜辣醬。

Ⅳ 越南夏日春卷的推薦做法

材料

鮮蝦12隻，芒果一顆，米紙6張，越南米線一把，萵筍生菜適量，雞胸肉100g，醬油一匙，魚露一匙，檸檬汁一匙，糖一匙，蒜末適量，辣椒末適量

做法

1、蝦仁去腸泥後燙熟。米線煮熟放涼，雞胸肉蒸熟，放涼後撕成細絲，芒果切條，生菜洗凈瀝干。

2、米紙輕泡水約5秒拿出，放在盤子上過一會就會軟化，接著在下方約1/3處放上生菜，生菜上面放上雞絲和芒果條，接著把蝦仁放在米紙約中間處。從下方往上卷，接著左右向內收，最後再把上方往下捲起來即可。

3、沾醬材料全放進碗中拌勻，可視自己喜歡的味道調味。

Ⅵ 越南雞肉春卷怎麼做好吃

越南雞肉春卷的做法步驟
1將胡蘿卜、洋蔥、韭蔥、香菇、木耳、檸檬用攪拌機絞細。
2姜蒜放入攪拌機打碎，加入雞肉、雞蛋和水澱粉、白鬍椒粉和少許鹽，打成茸。
3將蔬菜碎和雞肉拌勻，加入香油、魚露、糖、白醋、鹽拌勻，並加入粉絲碎拌勻，放置半小時。
4將米紙放入熱水中蘸上熱水快速取出，鋪在料理台上。
5將餡料放在春卷底部1/5處。
6將肉餡下端的米紙折上來。
7米紙從左邊折向中間，右邊亦然。
8從下往上卷即可。
9將春卷放入160度的油鍋里炸至表皮脆而金黃即可。

Ⅶ 獨家越南春卷的正宗做法，獨家越南春卷怎樣做才好吃的

用料

＃春卷用料
越南米紙一包
生菜分片洗凈瀝干
薄荷葉洗凈瀝干
泰國九層塔洗凈瀝干
香菜洗凈瀝干
黃瓜切薄片或細絲
紫蘇葉（可選）洗凈瀝干
細米粉煮熟瀝干
去殼熟蝦看你要包幾個卷
五花肉片或叉燒（可選）同上
老豆腐（可選）同上
＃醬汁用料
香茅碎三大勺
大蒜末（可選）一大勺
米醋一大勺
糖三大勺
水兩大勺
步驟 1
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所有材料洗凈瀝干（圖里沒拍米粉生菜和叉燒肉）

步驟 2
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米紙水裡滾一圈

步驟 3
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米紙末端放上一小片生菜，一小片紫蘇，兩片薄荷，兩片九層塔，一兩根香菜

步驟 4
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把米粉和黃瓜絲放在綠葉香料們的上面，整理一下，讓她們聚攏在一起

步驟 5
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用手緊緊的把米紙包住向上卷。包住蔬菜後在上方放入叉燒（或老豆腐）

步驟 6
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繼續往上卷，叉燒肉包入後再放入熟蝦。兩頭向內折起

步驟 7
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繼續向上緊緊捲起。完工！

步驟 8
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鍋底均勻上底油

步驟 9
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中小火炒香蒜末和香茅。（香茅易焦可以後放，注意觀察調整火候）

步驟 10
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根據口味加入適量白醋

步驟 11
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加入糖

步驟 12
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加水。確認糖全部融化後關火。放涼。

步驟 13
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以上做的是一款淡口醬汁。重口的親們請直接花生或芝麻醬加水加海鮮醬加熱拌勻，就是傳統的重口味濃醬。

小貼士

1.米紙沾常溫水就可以。用熱水的話軟的太快反而難包。
2.餐館和市售的越南春卷都會把蝦從中間剖成兩半。這樣一個半蝦就能卷一個春卷。我愛吃蝦於是每個卷都包了三整個
3.九層塔要是亞洲產的才更正宗（扁長型），國外鮮綠的羅勒葉可以作為替代。
4.圖里放叉燒肉和放蝦的地方都可以隨意發揮。只要不是太硬不是纖維性的食物都可以包。我有時愛加牛油果或素雞。
5.香茅碎我買的是冰凍的。可以用新鮮香茅盡量切碎，主要要讓醬汁充滿濃重的香茅味。
6.每一次翻卷的時候都捏緊了。這樣包出來的才好看。