越南芋頭糕用什麼醬刷才更美味

① 芋頭糕的家常做法

用料

粘米粉 180克，A

清水 280克，A

檳榔芋頭 480克，B

廣式臘腸 2根，B

大蒜 3顆，B

中型蝦米 20克，B

植物油 20克，B

五香粉 1/2小匙，C

鹽 1又1/2小匙，C

黑胡椒粉 1/2小匙，C

雞精 1/2小匙，C

香煎芋頭糕的做法

• 將蝦米浸泡2小時備用

  

小貼士

1.臘腸和五香粉之類的,我不建議放的太多，這樣會搶了芋頭的香味哦。煮芋頭的時侯不要煮久了哦，煮的太久芋頭會爛掉，會糊了。
2.粘米粉和水混合後浸泡一段時間後會沉澱，要使用之前要用湯匙再攪拌均勻才可使用。
3.我用的是西點用的活底模具，底下可以頂上來。如果使用一般的容器的，一定要在底下墊紙才能取出來。 最好是用深方盤，底下塗夠油了也容易取出。
4.芋頭漿倒進容器中後，要摔幾下，讓芋頭漿能充分的溶合在一起，中間不會有空洞。再用飯鏟壓平整就容易多了。
5.蒸制的時間視容器的大小，厚度不同，蒸制的時間也不同的，請您要注意。
6.取出芋頭糕的時侯，和切芋頭糕都要等芋頭糕涼了才好切的，切時菜刀要利，而且沾些涼水會比較不粘。

② 芋頭糕的做法家常做法廣東竅門

主料：芋頭2,500克 稻米 1,000克

輔料：蝦米 50克

調料：五香粉 25克 小蔥 25克 胡椒粉 10克 鹽 30克 各適量

步驟

1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，製成糯米漿。

2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鍾，加芋頭絲加鹽，強微波5分鍾。

3.加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。

4.表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。

做法二

1.將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鍾，洗凈，磨成稀漿，約2500克；

芋頭糕2

2.選用澱粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里；data-layout="right"3.芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；

4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鍾，至芋粒熟；

5.用鏟子將糕面搪平，再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鍾；

6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鍾，取出晾涼；

7.晾涼後的蒸糕切成約30塊即可。

8.食時再加熱或用油煎。

做法三

主料：200g芋頭 100g臘肉 150g粘米粉 配料少許食鹽 少許花生

芋頭糕組圖(10張)

製作步驟

1 芋頭半隻，去皮

2 切成細細的條狀

3 粘米粉，鄉下都是自家磨的粉，現 在買現成的就行了

4 花生、臘肉也是必不可少的主配料

5 花生炒一下，弄成花生粉

6 臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽

7 粘米粉溫水對開成水狀後，再倒到臘肉和芋絲里

8 接著放鍋里用大火蒸半小時

9 最後在芋頭糕上撒上先前准備好的花生粉即可

小貼士

芋頭糕做好後不能立刻切開，要等涼了一會再切，不然會粘刀。

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③ 芋頭糕怎樣做才好吃

，，，，，，，，，荔浦芋頭 650克左右 、 廣式臘腸 1根 、 臘肉 80克 、 蝦米 適量 、 粘米粉 280克 、 玉米澱粉 35克 、 溫水 300克 、 五香粉 適量 、 胡椒粉 少許 、 蔥花 少量 、 白芝麻 少量
烹飪步驟
步驟1/20
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把芋頭削皮分成兩部分，一部分切成小丁，一部片切片蒸熟搗成泥

步驟2/20
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把這部分芋頭上鍋蒸熟，搗成芋泥備用

步驟3/20
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切成小丁的芋頭放入五香粉和胡椒粉，再戴上手套抓拌均勻備用

步驟4/20
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鍋中放入油，將芋頭丁炸至金黃即可

步驟5/20
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炸過的芋頭丁裝盤備用，炸過的小芋頭丁會增加芋頭糕的味覺層次，會更佳香甜軟糯

步驟6/20
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准備好粘米粉和玉米澱粉，還有300g的溫水

步驟7/20
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慢慢倒入溫水至米糊中攪拌至無乾粉即可，可加入少量鹽調味（一定要少量，後面還有很多帶鹹味的食材，不需要放太多鹽，如果口味清淡者可不放鹽）本菜譜沒放食鹽，保留食材本身的香味、鹹味

步驟8/20
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將臘腸、臘肉切成小丁，一定注意安全！抓一把蝦米，蝦米要泡一下。

步驟9/20
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鍋中加入適量的油

步驟10/20
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把臘腸丁、臘肉丁和泡好的蝦米放入鍋中煸炒香

步驟11/20
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再加入之前炒好的芋頭丁，繼續翻炒均勻

步驟12/20
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加入芋泥，翻炒均勻

步驟13/20
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關火後加入米漿，迅速攪拌均勻，讓食材充分融合

步驟14/20
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圓形模具（也可以用其他模具）鋪好油紙，刷好食用油

步驟15/20
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戴上手套將芋頭糕放入模具中壓平壓緊

步驟16/20
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水開後把模具放入鍋中蒸35分鍾

步驟17/20
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蒸好的芋頭糕放涼後再切塊

步驟18/20
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切好的塊可上鍋煎一下更加酥脆，喜歡清淡口味的可以忽略此部

步驟19/20
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煎好的芋頭糕撒上芝麻、蔥花就可以吃嘍！芋頭的芋泥和芋頭小塊口感結合在一起增加了味覺體驗，真是好吃極了！

最後一步
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擺盤的時候挑幾個好看的形狀，味道軟糯香甜，外表酥脆可口！真是人間美味！

④ 芋頭糕如何製作

​【所需食材】

香芋500g，臘腸2根，350g粘米粉，50g澱粉，500ml清水，3瓣蒜，鹽，蚝油，生抽，五香粉，蔥花，食用油，白芝麻

​【具體做法】

1、首先准備芋頭，我用的是香芋，也可以用小芋頭，去皮之後凈重約500g，切成小丁。臘腸也切成丁，放一起備用，沒有臘腸的也可以用五花肉丁代替。芋頭7元錢，兩根臘腸10元錢，輔料比主料都貴了，不過放了臘腸真的會香很多~~

2、碗中倒入350g粘米粉，也就是大米粉，再加50g澱粉，什麼澱粉都可以，最後再加500ml清水，攪拌成稀糊狀。

3、起鍋熱油，放入蒜末炸出香味，倒入芋頭臘腸粒，翻炒出香味，再加鹽、生抽、蚝油、五香粉翻炒均勻，這里調料用量要考慮到米粉糊的重量。

4、關火後立刻加入2勺米粉水，快速翻均勻。這樣炒一點熟漿，蒸的芋頭糕，芋頭臘腸粒不會沉澱到盤底，上下分布均勻會更好吃。

5、再把臘腸倒入剩下的米粉水中，攪拌均勻。

6、平底盤刷一層食用油，倒入芋頭糊，用鏟子壓結實抹平。

7、冷水上鍋，水開之後蒸30分鍾即可，如果盤子比較深，可以適當增加時間。

出鍋後可以聞到濃郁的臘腸香味，非常香。​稍微冷卻一下，撒上蔥花白芝麻點綴一下，切成小塊就可以開吃了。芋頭口感軟糯咸香，再加上臘腸獨特的香味，真的非常饞，當早餐當下午茶都超好吃。

⑤ 芋頭糕的做法家常做法是怎樣的

芋頭糕的家常做法:

1、把芋頭洗干凈切成小小的粒狀。

2、蝦米泡一下切粒，臘腸出水後切粒。

3、700克的粘米粉先用500克的涼水拌均勻，不要有粉粒，然後加500克開水慢慢倒入不停拌均勻，做成生熟漿，加點鹽和花生油繼續拌勻。

4、熱鍋後把蝦米粒、臘腸粒、肉末放進去炒香，然後加芋頭粒繼續炒2分鍾，加適量的鹽、醬油、蚝油、薑汁調好味道！

5、把准備好的粘米粉漿倒在一起拌勻。

6、大鍋里熱開水，把圓盤裡面擦點油，這樣芋頭糕就不會粘盤，把准備好芋頭米漿倒入平整一下。蓋上鍋蓋蒸60分鍾。

7、60分鍾後芋頭糕熟啦！

8、放涼一會把准備好的蔥花放在表面，熱的時候放蔥花容易熟不好吃。

9、芋頭糕完全放涼後放花生碎進去，然後切塊，美味的芋頭糕就可以吃了。
芋頭糕，是廣東潮汕地區、陽江、佛山等地傳統特色糕點小吃，也和地區茶樓賣的點心，材料有、蝦米、臘腸和臘肉。具有強人體的免疫功能，可防治癌瘤等功效。

⑥ 芋頭糕怎麼做才好吃

將蝦米浸泡2小時備用。粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿。將臘腸切成小顆粒，大蒜切碎，蝦米切碎，芋頭切成鍵盤大小的方形顆粒。炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香。加入臘腸粒、蝦米粒，小火炒香、炒熟盛出鍋備用炒鍋內再倒入1大匙植物油,放入芋頭塊，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些變硬。將事先炒好的臘腸，蝦米，加入炒鍋內，加入清水,水量沒過芋頭的量。大火煮開後，加入C所有調味料。水開後，加入事先調好的粉漿水（使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉澱）。粉漿水全部倒入後，整鍋就會變成白色的了。這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鍋鏟翻底部，以免糊底了。一直煮到麵糊結塊了，芋頭在鍋鏟上不易掉下來了,熄火備用。在活底蛋糕模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中。平的飯鏟上粘上少許植物油，將芋頭漿一邊拍一邊塗平。放入蒸鍋內，上汽後中火蒸制40分鍾。判斷芋頭糕是否熟了，可以用筷子插一下中間是否扎實？微涼後用手拍拍頂部是否扎實？蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來。放涼後的糕，切成長方片即可（切糕的時侯利刀粘點涼水，比較不粘）。炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦。吃時蘸甜辣醬，醬油膏，番茄醬都可以。

⑦ 飄香芋頭糕應該怎麼做

芋頭糕的烹飪技巧

技巧tips

芋頭稍微切細一點，更好入味。這道菜可以一菜兩吃哦，涼吃熱吃都可口。當點心當早餐都可以呢。
喜歡吃甜的可以將鹽換成糖，做成香甜的小糕點也不錯 哦！

吃芋頭一定要煮熟，否則會有毒性，危害健康，對芋頭黏液過敏的人，在處理芋頭時，一定要注意防止黏液觸碰肌膚，如果出現瘙癢症狀，可採用擦生薑止癢的方法。

⑧ 正宗芋頭糕怎麼做

每次過年的時候家裡都會准備一些臘腸，恰巧我有個朋友在廣州工作，回來的時候她給我介紹了廣東正宗芋頭糕這個茶點，自己反復嘗試了幾次，味道意外的好吃呢。

我們要買一些比較大個的海蝦米泡上二十分鍾，芋頭去皮洗干凈以後，切成小細條兒或者小丁。臘腸切成小顆粒，不需要太碎了，我喜歡大些的口感。四五瓣大蒜剁碎，姜切成末。蝦米撈出來洗干凈以後剁碎。

這個時候就可以准備一個大盆，倒入兩碗的粘米粉，加入適當的白開水，充分的攪拌均勻，米粉和水的比例大約在1:2。

熱鍋放油，燒熱以後倒入蒜末薑末炒出香味來，加入臘腸翻炒變色以後，加入蝦米翻炒兩分鍾。之後倒入芋頭炒三分鍾以後加入半碗水，把芋頭蓋過去。再放一大勺的糖，鹽和胡椒粉。大概三分鍾左右芋頭八分熟就可以加入我們調好的粘米糊糊了。

這時候用小火，慢慢的翻炒。等鍋裡面的水分差不多幹了，麵糊糊和芋頭已經抱團了就關火。

比較有深度盆或者盤子（最好用不銹鋼的，一會容易倒出來，形狀也漂亮些）裡面底部和邊上都刷上一層油，把芋頭麵糊倒進去，用鏟子略微壓實了。然後蒸鍋放水，把盆放進去蒸上半個小時左右，就可以了。

微涼以後，扣出來切成片，直接陪著沙拉番茄醬吃也可以。或者再用少量的油煎一下，味道更加的棒哦。

⑨ 芋頭糕蘸什麼好吃，甜辣醬嗎

芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為「芋頭」或「母芋」，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱為「子芋」，再從子芋發生「孫芋」，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。