越南包菜用什麼葉

① 包菜是什麼東西

結球甘藍（Brassica
oleracea
L.var.capitata
L.）是十字花科、芸苔屬的植物，為甘藍（Brassica
oleracea
L.）的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色；起源於地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
中文學名：
捲心菜
別稱：
結球甘藍，又稱洋白菜、圓白菜、高麗菜、包菜、包心菜、蓮花菜
二名法：
Brassica
oleracea
var.capitata
界：
植物界
門：
被子植物門
Magnoliophyta
綱：
雙子葉植物綱
Magnoliopsida
目：
十字花目
Brassicales
科：
十字花科
Brassicaceae
屬：
芸薹屬
Brassica
種：
甘藍
B.
oleracea

② 越南有什麼主要蔬菜

苦瓜，西洋菜，竹筍，菠菜，生菜。家庭一般吃這幾種比較多。那邊比較少吃青菜，但是市場是有挺多蔬菜賣的。農村種的青菜也不是很多。沒有中國農村那麼豐富。

③ 手撕包菜用哪種包菜

手撕包菜一般建議選用傳統的蓮花白，這種包菜葉厚，有韌性，口感澀，個頭大，扁扁的。還有中改良的包菜個頭比較小，葉薄，肉脆，口感清新。個頭比較小，這種包菜用來做手撕包菜會出很多水，而且很快就軟了。所以，請記住：矮肥扁是最適合做手撕包菜的材料。

④ 包菜，大頭菜與甘藍

甘藍[wild cabbage]，草本，基生葉旋疊，花兩性，性甘，平， 無毒 ，屬十字花科。
結球甘藍(cabbage):十字花科(Cruciferae)芸薹屬甘藍種中頂芽或腋芽能形成葉球的一叩變種，為二年生草本植物。學名Brassica oleracea L．var．capitata L_，別名洋白菜、包菜、圓白菜、捲心菜、蓮花白、椰菜等。

大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個變種，為根用芥菜。它質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味並稍帶苦味，在襄樊地區，人們還把它叫作諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創的。雪裡蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪裡蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味。

⑤ 請問包菜是什麼菜

包菜，又稱捲心菜；為甘藍的變種。

捲心菜（學名：Brassica oleraceavar.capitata）為甘藍的變種，植物學上稱結球甘藍，又稱洋白菜、甘藍、圓白菜、球白菜、大頭菜、蓮花菜、疙瘩白，是一種常見蔬菜。

山西、陝西等地區多稱蓮花白、花白或茴子白，廣東部分地區亦稱「捲心菜」或"包菜"。在閩南地區及台灣習稱高麗菜或甘藍菜也有人稱玻璃菜。

甘藍營養相當豐富，含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。除此以外甘藍還含有維生素U。維生素U是抗潰瘍因子，並具有分解亞硝酸胺的作用。

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形態特徵——

二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。

基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30厘米。頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，長8-13.5厘米，寬3.5-7厘米，基部抱莖；最上部葉長圓形，長約4.5厘米，寬約1厘米，抱莖。

⑥ 包菜和椰子菜的區別

一、包菜和椰菜的區別

捲心菜也叫圓白菜，它的樣子是裡面菜心被包裹起來，外面是半張開的形態。它的菜心經過冷藏後營養會更豐富。包菜則是結球甘藍的品種，其特點是外面的菜葉將菜心包裹起來，葉子較厚，有白綠色、白青色、紫紅色。雖然兩者都是圓球狀，但包菜葉子相對椰菜包裹得更為緊實，葉更厚且層數更多，椰菜(捲心菜)菜葉之間很鬆散。

二、包菜的營養價值

包菜的營養成分非常豐富，包菜當中含有大量的維生素和微量元素，都是人體所需的物質，而且包菜當中還含有很多的胡蘿卜素和氨基酸成分，我們經常食用包菜可以促進身體的代謝，還可以抗氧化，延緩衰老的發生。

三、椰菜的營養價值

椰菜的維生素C含量較高，每100克中含維生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。維生素C不但有利於人的生長發育，還能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強抗病能力。同時，花椰菜的胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2含量是大白菜的2倍。 另外，花椰菜的鈣含量也極高，可與牛奶媲美。

⑦ 綠橄欖和洋白菜有什麼區別

1、形狀不一樣

青橄欖果萼扁平，直徑0.5厘米，萼齒外彎。果卵圓形至紡錘形，橫切面近圓形，長2.5-3.5厘米，無毛，成熟時黃綠色；外果皮厚，干時有皺紋；果核漸尖，橫切面圓形至六角形，在鈍的肋角和核蓋之間有淺溝槽，核蓋有稍凸起的中肋，外面淺波狀。

洋白菜，總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑2-2.5厘米；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，長13-15毫米，脈紋顯明，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，長6-9厘米，寬4-5毫米，兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形，長6-10毫米；果梗粗，直立開展，長2.5-3.5厘米。種子球形，直徑1.5-2毫米，棕色。

3、營養價值不一樣

青橄欖，橄欖富含人體所需的18種氨基酸和鈣、鐵、抗壞血酸等營養成份及微量元素，核仁含油58.1%，有降血脂、助消化、生津解毒、健胃醒酒減肥、促進兒童骨骼發育等功效

洋白菜營養元素很豐富如優質蛋白，纖維素，礦物質，維生素等等，吃紫甘藍可以補充營養，強身健體。

⑧ 包菜和大頭菜和捲心菜是一種東西嗎怎麼區分

包菜就是捲心菜，大頭菜根部是球狀的，大頭菜吃的是根部。如果你想更好地區分，可以在瀏覽器輸入包菜然後搜索，看完了包菜，然後再輸入大頭菜然後搜索，這樣子你能找到更詳細的資料。

⑨ 手撕包菜用的是哪種包菜

噶的白，甘藍，都是它
做手撕包菜，先焯水還是直接炒？大廚：做對了，和飯店的一樣好吃

最近天氣熱，一些比較復雜的菜式很不願意做，不想在廚房耗太長時間，因為廚房太悶熱，做好了估計也沒心情吃了，還是多做一些簡單又快捷的菜式最好，這種類型的菜不僅做得快，還非常下飯，例如酸辣土豆絲、西紅柿炒雞蛋、酸辣白菜、手撕包菜等等，好久沒吃手撕包菜了，今天看著包菜很嫩很新鮮，就挑了一個小的，正好炒一盤，沒想到炒好後，勾起了食慾，發現不夠吃。

包菜一直都是平民價格，即使在夏季，包菜也不是很貴，1.98元一斤的價格，買上一顆花不了多少錢，說到買包菜，有人愛買緊實的，有人愛買鬆散的，其實我都嘗試過，發現緊實的不好，越到菜心的地方，越不好吃而鬆散的包菜，一整顆都不浪費，口感更好，不知道你怎麼看？

包菜最合適的做法是炒著吃，而且包菜要用手撕成小片，這樣口感更棒。不過包菜比較硬，有人習慣先焯水再炒，也有人直接炒，那麼到底哪種方法最好呢？

今天我給大家分享一下手撕包菜的做法，做手撕包菜，先焯水還是直接炒？大廚：做對了，和飯店的一樣好吃。我看過舅舅大廚做手撕包菜，其實沒有想像中那麼復雜，只要將火候和時間掌握好，在家也能當大廚。

手撕包菜

准備食材：包菜、蒜瓣、干辣椒、花椒、生抽、食鹽、白糖、雞精、食用油

用刀將包菜一分為二，然後用手將白菜撕成差不多大小的塊，有特別粗的硬梗部分直接丟掉，不然會破壞口感。

包菜全部撕好後，放盆中，撒一勺食鹽，浸泡五分鍾，這么做包菜更干凈，時間到後，撈出放菜籃沖洗一遍，再抖動幾下控水。

蒜瓣去皮拍碎，干辣椒洗凈切段。炒鍋燒熱後，加食用油，放少量花椒進去，小火炸出香味，再將花椒撈出不要。

隨即開大火放蒜、干辣椒倒入鍋中炒香，再將包菜迅速倒入鍋中，翻炒到包菜微微打蔫。

這個時候加一勺生抽，一勺食鹽，少許白糖和雞精，繼續大火翻炒，炒個40幾秒就可以出鍋。

手撕包菜想要炒的好吃，記住要直接下鍋炒，不要焯水，焯水後包菜太軟，而且水分太大，那麼炒出來口感就不好了，只有脆爽的口感才好吃，軟塌塌的特別難吃。

另外炒包菜時，要注意火候，幾乎全程都要大火爆炒，如果小火去炒的話，包菜不容易炒熟，還特別容易出水，出水多的話，包菜就不脆嫩了，口感就差了，所以大火可以防止包菜大量出水。而且放調味料，可以放少量生抽，但不要放老抽，不然包菜顏色難看，影響食慾。

現在大家都會做手撕包菜了吧，包菜別焯水，直接下鍋炒更好吃，一道特別好的下飯菜，如果不能吃辣，不放干辣椒，按照這個方法炒也特別好吃，快試試吧

⑩ 種包菜的方法和步驟

包菜的種植時間

捲心菜適應性強，既耐寒又耐熱，在我們國家的北方春、夏、秋都是可以露地栽培的。在其他比較高而且寒冷的地區，多於春、夏育苗，夏栽秋收，華北及東北、西北的部分城市，以春、秋兩茬栽培為主。包菜栽培一般都是採用育苗移栽的方法，春包菜基本上都是早熟栽培，東北等較為寒冷的地帶，一般於2-3月在溫室育苗，育苗期60到90天之間。秋包菜於6到7月育苗，育苗期一般為35到40天。夏包菜4到5月育苗，育苗期為一個月左右的時間。

處理種子

日常我們播種時，都是直接將捲心菜種子放在土壤基質上就可以了，但今天小編介紹一種能讓種子有更高發芽率的方法。首先我們拿到種子的時候，要先在太陽下暴曬2天，再用清水浸泡半天，拿出之後也不要晾乾，用薄棉布沾上水，然後包裹住種子，保持棉布一直是濕潤的狀態，大概2-3天，種子就能發芽了。

移栽定植

將包菜播種到遠離主菜地的苗床中，然後在季節後期移植。在生長季節早期播種包菜會佔用大量主要蔬菜地的空間，即使你將包菜播種到你菜地的主要地方也是可以的，包菜和其它植物之間的間隔距離是30到45厘米左右，這取決於包菜的類型。所有不同類型的包菜都是以同樣的方式種植的，只是播種時間有所不同。

整地施肥

進行整地施肥能夠幫助幼苗吸收足夠的養分，在整地前要施足基肥，一般每畝施腐熟的家畜糞便以及各類農作物秸稈等等。施肥的同時要對土壤進行深翻，把大塊的石頭敲碎，整碎之後再耙勻。雖然包菜的根系比較的發達，但是想要讓幼苗紮根在土壤裡面，我們就要把土壤裡面大塊的石頭給它挑出來，而且要保證土壤具有一定的透氣，這樣子有利於根部進行呼吸，吸收養分。

綜上所述，在種植包菜的過程中，還是需要注意施肥的技巧，這樣更加能保證包菜田的肥水能夠充足，更加有助於其生長。這也是提高包菜產量以及包菜的質量根本辦法，種植戶們應當重視。