越南殺豬豬血怎麼做

❶ 豬血怎麼做才嫩

豬血得吃法太多了，煎炒烹炸，燜溜熬燉無一不可。不過一般來說，家常得做法還是比較多得體現在炒和燉上。

第一道：

熱拌豬血 ：郫縣豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，蔥姜蒜切末。鍋內放油燒熱，下郫縣豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的蔥姜蒜炒香。加入清水，調入鹽，胡椒粉，料酒，大火燒開後小火燉幾分鍾製成紅湯。將豬血清洗干凈，切成小方塊放入紅湯內，大火燒開後保持小火燉2分鍾，撈出豬血到大碗中。另取一個小碗，先加入小半碗紅湯，在放入醬油，醋，辣椒油，另一半蔥姜蒜末，少許糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌勻即可。

想要豬血滑嫩，必須加快烹飪速度。趁豬血一不注意就把它燒熟得同時，又能保持它得滑爽。但由於入味不夠，必須需要補味。這時候，勾個芡就可以讓湯汁完全得趴在豬血上，在保持滑嫩得同時，還給豬血以濃厚得滋味。所以，豬血好吃得第二個秘訣就是大火快炒後勾芡。

❷ 豬血怎麼弄

1、先把豬血切成豆腐塊狀，用清水浸泡10分鍾左右的時間後撈出。

2、把大蒜，姜，蔥，清洗干凈後，切成小片狀，盛放在盤子中。把辣椒去掉根部，清洗干凈後，切成小段狀，裝入盤中。

3、洗鍋，點火，在鍋中加入適量的油，把火開到中火檔。

4、待鍋中的油加熱後，依次加入蔥，大蒜，姜，辣椒，翻炒幾下。

5、當聞到香味後，倒入豬血，炒到豬血變色。

6、然後，在鍋中加入適量的糖，鹽，翻炒幾下。

7、最後，加入生抽，翻炒幾下， 把生抽和豬血攪拌均勻。盛起來，裝入盤中。

❸ 自己家殺豬的豬血，究竟怎樣做才能保證特別嫩

豬血，很多人聽上去就感覺沒胃口，但是同樣也有不少人，對豬血情有獨鍾。豬血的口感綿軟細膩，而且我感覺味道比鴨血、羊血之類的都要好吃。所以有的時候，會從市場上買一點豬血，自己在家做做看。

❹ 怎麼樣做豬血

1 白菜切條。

2 豬血洗凈切片。

3 鍋底放油，放入姜蔥爆香。4 加入豬血，輕輕翻動，炒一分鍾。

5 倒入白菜，翻炒均勻。

6 倒入適量水，大火燒開至白菜熟軟即可

原料：棒骨、白菜、豆腐、豬血、蔥姜、八角、香菜。

製作方法

編輯

1、 棒骨沖洗干凈，剁成小塊；2、 入涼水鍋，大火煮開，繼續滾煮5分鍾左右，去除血水；

3、 撈出用熱水沖洗干凈表面的浮沫和雜質；

4、 入高壓鍋，加沒過的水，加蔥姜，大火煮至上汽後，轉小火繼續壓15分鍾，自然排氣；

5、 豬血和豆腐切麻將大小的方塊，豬血在涼水中浸泡，豆腐在加鹽的水中煮至微微浮起，撈出瀝干水分備用，大白菜頂部手撕成片，幫部削成薄片備用；

6、 起油鍋，爆香蔥姜和八角，先下菜幫，再下菜葉，大火翻炒，添加料酒和生抽調味；

7、 炒至白菜變軟，添加適量的骨頭和湯，添加豆腐和豬血，大火煮開；

8、 用鹽調味，轉中火燉至白菜軟爛；

9、 加一點點味精（也可省略），撒點蔥花和香菜，即可出鍋。

❺ 豬血的做法!!!!!

豬血湯的做法

1.豬血切片備用

❻ 豬血怎麼做成塊的

殺豬的時候用盆裝水不能太多多了不成形為液體少了則老影響口感，還要加一點鹽可以使味道更好。准備好了之後在殺豬之時讓豬血流入水中，然後在豬血還沒有凝固的時候攪拌均勻記住得快時間久了可能會成形失敗，攪拌均勻之後靜放凝固，凝固之後切塊就可以了。

❼ 豬血的做法

准備好接血的容器，放一些清水加上鹽攪勻，使鹽全部融化。水不是三倍而是預計取血量的1/5左右。還要准備一個炊帚以便攪拌。殺豬時直接將血接到容器里並用炊帚不停攪拌防止凝結。豬血放凈後靜置半小時。待血液凝固後用刀劃成適當大小，煮一鍋熱水，不要開約75-80C°，將劃好的豬血塊小心放入熱水中，浸泡約25分鍾豬血就完全凝固了。就可以製作各類豬血菜餚了。豬血在做菜之前如果用水來煮，不管你是什麼火候都會將豬血煮老，失去其滑嫩的口感。

❽ 怎麼製作豬血塊

方法如下：

准備材料：鮮豬血 520克、純凈水 適量、鹽 適量。

1、首先盆中放入鹽，加入水，使用筷子不斷的進行攪拌，直到拌勻。

❾ 殺豬時豬血淹制方法

殺豬時豬血淹制方法正確的話豬血成的血塊不老嫩滑可口，具體淹制需牢記以下步驟：
1、殺豬前准備好一不銹鋼大盆，加入預估豬血量的五分之一涼白開，加一勺鹽，拌勻至融化備用；
2、將豬宰殺放血至大盆內，同時用鍋勺不停攪拌防止豬血提前凝固，放血完成靜置半小時，豬血即可凝固；
3、起鍋燒一鍋熱水，放涼至75度左右，將凝固的豬血切成合適小塊放入熱水中浸泡25分鍾，撈出放入涼水中定型，這樣滑嫩可口的豬血即成，之後不管是下鍋煎燒味道都很不錯。

豬血為什麼不能用開水煮？
很多人以為用熱水浸泡豬血只是為了加速定型或者焯水去雜質的意思，其實不然，豬血本身自然凝固後血塊是比較濃稠緊實的，如果直接烹飪很容易糊鍋不定型才需要先熱水浸泡，但並不是說熱水浸泡就只是為了定型或者去雜質，那麼就會有很多人直接用開水煮認為可以更快定型更好，但其實這樣做也是錯的。
因為豬血本身是高蛋白，直接開水煮會很快定型導致雜質無法很好泡出，雖然豬血能夠更快定型成塊但口感也會更加發柴。